Caldeirada de Frutos do Mar

Caldeirada de Frutos do Mar

Ingredientes:

• 500g de postas de peixe
• 500g de camarão médio limpo
• 250g de mexilhões limpos
• 150g de vongoli limpos
• 300g de polvo limpo
• 300g de lulas limpas
• ½ xícara de vinho branco
• ½ xícara de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de café rasa de pimenta do reino
• 1 cebola média cortada em 6 pedaços
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 maço de coentro
• cebolinha e salsa picada
• sal à gosto

Modo de Preparar:

• Deixe o peixe no vinho por 20 minutos.
• A seguir tempere todos os frutos do mar com alho, sal e pimenta do reino, se houver tempo, deixe nesse tempero por 30 a 40 minutos senão parta diretamente para a caldeirada, que em muitos Estados é feita na panela de barro.
Cozimento
• Coloque azeite na panela de barro aquecida, por cima as postas de peixe, lula, polvo, mexilhão, vongoli e sobre eles junte todos os outros temperos.
• Deixe refogar e em seguida coloque os camarões e o molho de tomate que deve estar sempre quente, tampe a panela e deixe em fogo alto até que todos estejam cozidos.

MOLHO PARA CALDEIRADA

Ingredientes:

• 3kg de tomate bem maduro
• 1 cebola media cortadas em 4 pedaços
• 1 talo de salsão picado
• 1 alho porró picado
• ½ xícara de chá de folhas de manjericão
• 4 dentes de alho inteiros
• 1 xícara de chá de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, coloque os seis primeiros ingredientes e deixe que eles cozinhem até que o tomate se desmanche,.
• Deixe esfriar e bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve.
• Coloque o azeite na panela e leve ao fogo, junte o molho batido e ponha o açúcar, sal e a pimenta do reino, deixe até o molho apurar e dar o ponto certo uns 10 minutos.

PIRÃO

Ingredientes:

• 1 cabeça de peixe
• 1L de água
• ½ xícara de chá de azeite
• 1 xícara (aproximadamente) de farinha de mandioca para engrossar
• 2 xícaras de chá de molho de tomate
• coentro a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe uma cabeça de peixe e retire o caldo e a carne, coloque em uma panela com azeite e o molho de tomate e vá juntando com a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sempre com a mão para não encaroçar.Acerte o sal e decore com coentro.Sirva com o peixe

Pavê de Maracujá

Ingredientes:

20 biscoitos champagne
1 xícara chá de leite gelado
1 colher sopa de conhaque
1 caixinha de leite condensado gelado
1 caixinha de creme de leite gelado
1 xícara chá de suco de maracujá gelado
1/2 xícara chá de polpa de maracujá gelada
2 colheres sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Parta os biscoitos champanhe ao meio e reserve.
Em uma tigela coloque leite, conhaque e misture bem.
Passe os biscoitos pelo leite, distribua-os uniformemente em taças individuais e reserve.
Coloque no liquidificador leite condensado, creme de leite, suco de maracujá e bata até obter um
creme homogêneo e encorpado. Em seguida, despeje o creme sobre os biscoitos e reserve
Em uma tigela pequena coloque polpa de maracujá, açúcar e misture bem até dissolver
Despeje a polpa sobre o rva, decore com folhas de hortelã


Pavê de Abacaxi

Ingredientes:

Creme:

- 2 gemas
- 1/2 pote (125g) de requeijão light
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco light
- 100 g de chantilly diet sem açúcar
- 1 clara batida em neve
- 1 caixa de pó para preparo de bolo sem açúcar sabor coco
- 1 caixa de pó para preparo de pudim sem açúcar sabor coco
- 2/3 de vidro (300g) de compota de abacaxi em calda sem açúcar
- 60 g de coco seco ralado em flocos

Modo de Preparar:

Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem. Coloque a massa em uma forma redonda ou retangular e leve ao forno. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem. Reserve 1/4 para o pavê, coloque o restante em tacinhas e leve-as à geladeira. Pique o abacaxi e reserve.

Creme:

em uma tigela, bata as gemas até que fiquem fofas e cremosas. Acrescente o requeijão, o pudim de coco e o leite de coco. Adicione suavemente e sem bater o chantilly e, em seguida, a clara em neve. Corte o bolo em 2 partes.

Montagem:

Escolha uma travessa, disponha uma das partes do bolo e umedeça com a metade da calda de abacaxi ou guaraná diet. Coloque por cima metade do abacaxi e do creme. Disponha a outra parte do bolo e repita a operação com os ingredientes restantes. Cubra com o coco ralado (se preferir, toste levemente uma parte do coco numa frigideira antiaderente e decore a lateral do bolo) e leve à geladeira. Este pavê pode ser congelado.

Pavê Sonho de Valsa

Ingredientes:

Primeiro Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 colher de sopa de maisena
Leve ao fogo até engrossar.Reserve.

Ingredientes:

Segundo Creme:

1 colher de sopa de margarina
1 copo de chocolate em pó
1 copo de leite
1 colher de sopa de maisena
Leve ao fogo até engrossar. Reserve.

Ingredientes:

Terceiro recheio:

chocolate picado - use bis ou bombom sonho de valsa.

Cobertura:

4 claras em neve batidas com 1 xícara de açúcar em ponto firme OU chantilly
por cima de tudo,
um ganache (1 lata de creme de leite e 1 barra de chocolate meio amargo de 150g. derretido. Misture o chocolate no creme de leite e utilize).

Montagem na ordem dada acima, ou a seu gosto. Se quiser intercalar mais bis e bombons sonho de valsa entre um creme e outro, fica ótimo. Também pode colocar os bombons picados em cima de tudo.



Torta Gelada Napolitana

Ingredientes:

Creme de baunilha:

1 litro de leite (400 ml no liquidificador e 600 ml para ferver)
200 g de açúcar
10 gemas
100 g de amido de milho
Essência de baunilha

Creme de Morango e de Chocolate:

250 g de chocolate meio amargo picado
250 g de geléia de morango

Merengue Italiano:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1/2 xícara de glucose
3 claras batidas em neve
1/2 xícara de açúcar

Finalização:

3 colheres (sopa) de gelatina hidratada para cada creme
1 litro de chantilly

Modo de Preparar:

Creme de Baunilha:

Coloque as gemas no liquidificador, junto com o creme de leite, amido de milho, 400 ml do leite e bata por 2 minutos.
Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar, 600ml do leite e a essência para ferver, acrescente a mistura em ponto de fio.
Cozinhe em fogo baixo até o ponto em que o creme desgrude do fundo da panela.

Creme de Morango e de Chocolate:

Divida o creme de baunilha em três partes iguais.
Reserve uma parte.
Na segunda acrescente 250 g de chocolate meio amargo picado e misture até formar um creme homogêneo.
Na terceira parte, coloque 250 g de geléia de morango e misture bem.

Merengue Italiano :

Coloque a água, o açúcar e a glucose.
Deixe ferver até formar uma calda grossa.
À parte, bata as claras em neve em ponto bem firme.
Acrescente a calda, ainda quente, e continue batendo até que o merengue esteja frio.

Finalização:

Divida em três partes o merengue e um litro de chantilly e os incorpore aos três cremes.
Para finalizar, acrescente a cada um dos cremes uma colher de sopa de gelatina hidratada.
Rendimento 1 torta


Montagem:

Unte três aros 18, coloque um tipo de creme em cada um e leve ao congelador.
Desenforme os dois cremes (chocolate e morango) e monte um sobre o outro.
Passe a cobertura de chocolate sobre o creme de baunilha ainda no aro e peneire cacau em pó por cima.
Tire o aro e coloque em cima dos outros, com a ajuda de duas espátulas.
Coloque biscoitos de nougats em cima.



Torta Pavê de Bombons

Ingredientes:

Massa:
03 ovos
02 colheres (sopa) margarina
01 xícara (chá) açúcar
½ xícara (chá) leite
02 xícaras (chá) farinha de trigo
½ xícara ( chá) gotas de chocolate
01 colher (sopa) fermento em pó

Recheio:

500gr chocolate branco derretido
100ml creme de leite
01 xícara (chá) doce de leite
01 xícara (chá) biscoito de amido triturado grosso
01 xícara (chá) castanha de caju triturada
200ml chantily batido(medir depois bater)
10 bombons picados

Ganache:

100gr chocolate meio amargo derretido
100ml creme de leite

Bombom:

500gr chocolate branco
50ml creme de leite
½ xícara (chá) doce de leite
01 xícara (chá) castanha de caju triturada
casquinhas de wafer para montar os bombons
400g chocolate ao leite para banhar os bombons

Massa:

Bater todos os ingredientes na batedeira menos as gotas e o fermento que deverão ser colocados por ultimo. Assar em forma de no máximo 28cm e reservar.

Recheio:

Derreter o chocolate branco, juntar o creme de leite, o doce de leite e a castanha de caju até que fique uma mistura bem firme. Depois acrescentar delicadamente o chantily mexendo até formar um recheio bem leve, misture os bombons picados e. Reserve em geladeira por 20 minutos no mínimo.

Ganache:

Aplicar imediatamente

Bombom:

Misturar o chocolate derretido com o creme de leite, o doce de leite e a castanha triturada reservar em geladeira por uma hora até endurecer. Fazer bolinhas com a massa, colocar em uma metade de wafer para bombom, juntar as partes e banhar.



Montagem do Bolo:

Pode ser montado em aro intercalando camadas de bolo e recheio até terminar com bolo. Cobrir com ganache e aplicar bombons na decoração superior do bolo. Retirar o aro e aplicar nas laterais os biscoitos banhados no chocolate intercalando com castanhas de caju trituradas.

Torta de Ricota com Maracujá

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de Biscoito Leite Zabet (400g)
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (200g)

Recheio de Ricota:
2 xícaras (chá) de leite
2 latas de leite condensado
5 xícaras (chá) de ricota
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, derretida
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de suco de maracujá, sem açúcar

Cobertura:
3 maracujás
5 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Para decorar:
2 pacotes de Palitos de Chocolate Zabet (120g)

Modo de Preparo:
Prepare a massa levando ao processador o Biscoito Leite Zabet e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a manteiga ou margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (25cm de diâmetro) e reserve

Prepare o recheio de ricota. Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata por 3 minutos. Despeje o recheio de ricota na massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Reserve.

Prepare a cobertura. Numa panela pequena, acrescente a polpa de maracujá com as sementes, o açúcar, o amido de milho, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que a calda fique consistente. Desligue o fogo e reserve.
Desenforme a torta, cubra com a cobertura e decore as laterais com os Palitos de Chocolate Zabet. Sirva a seguir.

Rendimento:
10 a 12 porções

Bolo Prestígio

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras chá de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 gemas
2 xícaras chá de leite
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de chocolate em pó
4 claras
1 colheres (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

100 g de coco ralado
2 xícaras chá de açúcar
1/2 lata de leite condensado

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparar:

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Acrescente as gemas e bata novamente. Vá misturando alternadamente o leite e a farinha de trigo, aos poucos. Depois, junte o chocolate em pó. Bata as claras em neve e acrescente levemente à massa. Por último, junte o fermento. Despeje numa assadeira retangular, untada e enfarinhada, e leve ao forno. Enquanto isso, prepare o recheio: deixe o coco ralado de molho em água. Leve ao fogo o açúcar com 1 xícara de água e deixe ferver até dar o ponto de fio, não muito grosso. Espere esfriar um pouco e misture o leite condensado e o coco, junto com a água em que ficou de molho. Retire o bolo do forno, desenforme e recheie. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até ferver. Despeje, ainda quente, sobre o bolo e espalhe bem com uma espátula. Se quiser, polvilhe com chocolate granulado.Ou decore a gosto.

Pãozinho Delícia

Ingredientes:

Massa:

- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 1 embalagem de fermento seco (11 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de leite morno (nunca quente pois
mata o fermento)
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga

Para Cobertura dos Pãezinhos:

- 100 g de manteiga derretida
- 100 g de queijo parmesão ralado

Creme para Rechear (opcional):

- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 gema
- sal a gosto (cuidado)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
ralado
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

Unte e esfarinhe 3 assadeiras retangulares grandes
(36x45) e reserve.

Para a Massa:

Numa vasilha coloque o fermento com a
farinha e o açúcar, mexa para misturar e dar um pouco
de ar e soltar a farinha e coloque todos os
ingredientes, deixando um pouco da farinha para o
final. Sove bem ate obter uma massa elástica (no mixer,
batedeira bata por 10 minutos na velocidade 2). Se sua
batedeira for de pouca potência, coloque pouca farinha
porque senão esquenta muito o motor, e depois de 10
minutos termine sovando na mão, em cima de uma
superfície limpa (pia). Sove bem, pois o segredo esta
em sovar. Se não tiver batedeira, sove manualmente por
15 minutos. Coloque a massa dentro de um plástico, e
deixe dentro do armário por 30 minutos. Divida a massa
em 60 partes (pode usar meia receita). A melhor maneira
e dividi-la ao meio e cada metade ir dividindo ao meio,
ate dar 60 pãezinhos. Modele cada pãozinho, com as mãos
untadas em manteiga, em formato redondo (se souber
bolear, melhor). Coloque-as no tabuleiro preparado.
Abafe novamente por 1:30 minutos. Pré-aqueça o forno a
(200ºC) e asse por uns 20 minutos (na deixe corar, ele
e mais branquinho que da mais maciez).

Para a Cobertura:

Passe cada pãozinho na manteiga
derretida com queijo ralado. Se quiser use a receita do
recheio, que e original.

Para o Recheio:

Numa panela coloque o leite, a farinha,
a gema, o sal e a manteiga. Leve ao fogo
mexendo bem ate obter um creme suave. Apague o fogo e
coloque o queijo parmesão e o creme de leite. É um
lanche delicioso, com ou sem recheio.

Pizzas

Pizza de Chocolate com Morangos

Ingredientes:

Massa:

- 1 kg de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento
- 125 ml de leite
- 375 ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite

Recheio brigadeiro:

- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres de achocolatado
- 1 colher de sopa de margarina sem sal

Modo de Preparo:

Massa:

Esfarele o fermento, adicione o sal, o açúcar e o leite, misture, coloque o azeite e parte da água, vá acrescentando aos poucos a farinha, e dar ponto com o restante da água. Dividir em 6 partes iguais e deixar crescer por mais ou menos 20 minutos. Esticar a massa e assar.

Recheio brigadeiro:

Leve tudo ao fogo mexendo sempre, até ficar no ponto de brigadeiro.

Montagem:

Coloque no disco já pré-assado o brigadeiro, cubra com chocolate granulado e morango bem lavados.


Pizza de Banana com Leite Condensado

Ingredientes:

- 1/2 Kg de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 ovo
- 35g de fermento em pó
- 1/2 litro de leite

Recheio:

- 6 bananas em rodelas
- 1 lata de leite condensado
- Canela e açúcar a gosto

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes da massa e sove bem. Divida a massa em três partes e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Abra com um rolo, formando discos. Coloque em uma assadeira de pizza levemente untada com margarina. Por cima, distribua as rodelas de banana. Polvilhe açúcar e um pouco de canela. Leve ao forno médio 180ºC pré-aquecido.

Quando a pizza estiver assada, retire do forno e regue com o leite condensado. Sirva em seguida.

Torta de Limão

Ingredientes:

Massa:

- 100 g de manteiga (temperatura ambiente)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- raspas de limão

Recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- raspas de limão

Cobertura:

- duas claras;
- três colheres (sopa) de açúcar
* usar uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro).

Modo de Preparar:

1. Bata na batedeira por aproximadamente dez minutos e em velocidade média, a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme com aparência esbranquiçada. Sobre este creme peneire aos poucos a farinha de trigo e o fermento, junte as raspas de limão e misture bem com as mãos, até formar uma bola macia e que desprenda das mãos.
2. Deixe descansar por meia hora e então abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície polvilhada com farinha. Forre o fundo da fôrma.
3. Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido (180°) por aproximadamente meia hora, ou dependendo de seu forno, até a massa ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar.
4. Enquanto esfria faça o recheio, misture o leite condensado com o suco e as raspas de limão e reserve. Para a cobertura, bata as claras em neve adicionando aos poucos o açúcar até obter um ponto de suspiro (firme).
5. Coloque o recheio na torta já fria e sobre ele a cobertura. Leve ao forno quente (220°) até o suspiro dourar (deve levar mais ou menos 10 minutos).
6. Remova o aro da fôrma e para deixar sua torta bem linda, passe para um prato grande e raso.

Pavê de Amendoim

Ingredientes

150 g. de manteiga sem sal
250g açúcar
3 gemas
2 latas de creme de leite
2 pacotes de bolacha maisena
300 g. de nozes ou amendoim sem pele, torrado e sem sal

Modo de Preparar:

1.O amendoim vem quebrado ao meio, mas é necessário transformá-lo em farofa. Bata no liquidificador em várias porções, aos poucos, e reserve uma parte ligeiramente triturada, mais grossa, para polvilhar sobre a torta pronta.

2. Esta é a farofa.

3. Numa tigela, misture a farofa de amendoim com o creme de leite. Reserve.

4. Na batedeira, bata as gemas com a manteiga até obter um creme claro e fofo, e a seguir, acrescente o açúcar.

5. A seguir, nas gemas e açúcar, misture o creme de leite com o amendoim reservado, incorporando bem. Está pronto o creme de amendoim.

6. Vamos para a montagem. utilize um refratário (onde irá servir) e unte-o com manteiga.
Disponha uma camada do creme, e a seguir, uma camada de bolachas. Nos espaços onde uma bolacha não fica bem juntinha com a outra, coloque farelo da própria bolacha.

7. Espalhe por cima uma camada de creme, e vá ajeitando sobre as bolachas com uma colher, até que tudo fique coberto. Repita as camadas de bolacha e creme até acabar com a última de creme.

Salpique o amendoim triturado mais grosso por cima e leve para gelar, coberto com papel alumínio ou filme plástico.

Dica:

Você pode usar nozes, ou amêndoas, ou amendoim, ou castanhas, etc. Não substitua a manteiga por margarina, por que não dá certo. Não substitua o creme de leite em lata por creme de leite em caixinha porque não dá certo (nem pense em creme de leite light, nem margarina light.

Escondidinho de Aipim com Carne Seca

Ingredientes:

500 gr de carne seca
1 kg de mandioca
1 cebola ralada
quanto baste de cheiro-verde
1 copo de requeijão catupiry
quanto baste de óleo ou azeite
quanto baste de leite
quanto baste de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparar:

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. Cozinhe o aipim até que fique bem macio. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto do aipim), manteiga e sal, reserve. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco,se quiser pode acrescentar um pouco de molho de tomate. Em um pirex coloque metade do purê de aipim, por cima a carne seca e o requeijão e cubra com a outra metade do purê.Leve ao forno quente para aquecer e gratinar. Pra variar substitua a carne seca por carne moída bem temperadinha ou peito de frango cozido e desfiado. Para acompanhar pode ser um arroz branco e salada verde ou só a salada e um bom vinho tinto.

Crazy Cake

Ingredientes:

3 xic de farinha de trigo

2 xic e meia de açúcar

6 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

3/4 de xic de óleo de soja

2 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de chá de essência de baunilha

2 xícaras de água fria

Modo de Preparar:

Misture os ingredientes secos já na forma que você vai assar o bolo sem untá-la.

Faça três buracos na massa e distribua neles o óleo, o vinagre, a baunilha e por último a água.

Misture bem os ingredientes (de preferência com um garfo) e asse em forno médio pré-aquecido por 35 min.

Este bolo é fofo e bem úmido.

Ele não tem cobertura, você pode incluir a que desejar.

brigadeiro mole:


1/2 lata de leite condensado

3 colheres de margarina

3 de chocolate

Levar ao fogo quando começar a fazer bolhas, retirar e espalhar em cima do bolo.

Bruschetta

Ingredientes:

Pão pugliese (o pão italiano encontrado com facilidade no Brasil, grande e redondo)
* Alho
* Azeite de oliva
* Sal
* Tomate
* Mozzarella
* Manjericão



Modo de fazer:

Acenda o forno e deixe-o aquecer. Enquanto espera, corte ao meio um dente de alho. Corte o pão em fatias e esfregue um pouco de alho em ambos os lados. Aqueça uma frigideira grande, junte um fio de azeite de oliva e comece a tostar as fatias de pão. Uma vez que todas as fatias foram tostadas, ajeite-as em uma assadeira, cubra-as com o tomate e a mozzarella picados, adicione uma pitada de sal e umas folhas de majericão. Bastam cinco minutos para aquecer o forno, o tempo necessário para preparar a bruschetta. Coloque a assadeira no fogo e deixe por alguns minutos.

Morangos Glaçados com Chocolate ou Fondant

Ingredientes:

COM CHOCOLATE:

500 grs de morangos com cabinho
200 grs de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de Preparar:

Lave os morangos sem tirar o cabinho e escorra-os sobre o papel toalha.Deixe secar bem.Reserve
Corte o chocolate em pedacinhos, coloque num refratario e leve em banho-maria sem deixar a água ferver, até derreter o chocolate completamente.Deixe esfriar (27ºC), e banhe os morangos, coloque-os numa superficíe untada, até endurecer.
Se preferir fazer crocante, é só juntar flocos de arroz, amendoim moido ou nozes ao chocolate derretido, antes de banhar,
e fazer os mesmos procedimentos.

DICA: Em dias muito quentes, deixar no refrigerador, coberto com papel aluminio até a hora de servir.

COM FONDANT

Ingredientes:

500 grs de morango com o cabinho
2 xícaras de açúcar (360grs)
1/4 de xícara de karo (80 grs)
1/2 xícara de agua (120ml)

Modo de Preparar:

Lave os morangos sem tirar os cabinhos e escorra-os sobre papel toalha.Reserve-os.
Numa panela média, leve ao fogo o açucar, o karo e a água, mexendo até dissolver.Deixe cozinhar, sem mexer, até alcançar o ponto de bala mole.Teste colocando um pouco da calda num copo com água fria.Se, com os dedos, obtiver uma bola que não mantém a forma, estará no ponto.
Transfirá a calda para uma superficíe de marmore e movimente-a com uma espátula larga, formando um oito.A medida que a calda
esfria, ela se torna opaca e branca, com consistência de massa.Quando chegar a essa etapa, trabalhe-a com as mãos.
Quando a massa começar a esfarelar, leve -a de volta a superfície de marmore e amasse para formar uma bola. Coloque a bola
de massa numa panela e leve ao banho-maria até derreter.Segure cada morango pelo cabinho e mergulhe-o na calda, deixando que cubra quase toda a fruta.Se o fondant endurecer ou estiver muito grosso, pingue um pouco de água e leve novamente ao
banho-maria.
Deixe os morangos cobertos numa superficíe untada com manteiga até que o fondant endureça.Arrume num prato e siva.

Dá aproximadamente 46 unidades.

Uvas Nevadas ( Glaçadas )

Ingredientes:

1 cacho de uva
Clara de ovo levemente batida (quase sem espuma)
Açúcar de confeiteiro
Pincel
Peneira

Modo de Preparar:

Pincele as claras em todo o cacho de uva, que pode ser comum (niágara), itália, rubi, etc.

Com uma peneira vá espalhando o açúcar em todo o cacho.

Se preferir, glace somente uma parte do cacho.

Leve à geladeira.

Pra montar os arranjos, pode intercalar uvas glaçadas e uvas cobertas com chocolate, presa em cones de isopor ou dispostas em suporte e em pedestal, castiçal, etc.

Dica: Você pode utilizar também outros tipos de frutas.

Camarão Prático

Ingredientes:

Camarão na quantidade desejada
Sal fino e pimenta branca moída a gosto
Pimentão doce em pó ou colorau suficiente para dar cor nos camarões
Óleo abundante para fritar os camarões
Bastante alho cortado em rodelinhas finas
Cerveja

Modo de Preparar:

Descasque e lave os camarões deixando somente a cabeça e a ponta do rabo. tempereos com o sal e a pimenta.Em uma frigideira, coloque o óleo, o alho e os camarões para fritar, acrescente um pouco de cerveja e vireos de vez em quando. Frite o camarões aos poucos, se for muita quantidade.
Você vai notar que quando o camarão vai friotando irá se forma um molho, que é delicioso para comer com pão.
Depois de frito, retire o camarão e coloque numa travessa, frite mais camarão, sempre adicionando um pouco de cerveja. Toda vez que colocar mais camarão para fritar deverá adicionar um pouco de cerveja Ok
Depois de tudo frito, decore a travessa que irá servir com rodelas de limão e alface, jogando o molho que sobrou da frigideira em cima deles.

Pão-de-Ló Recheado com Creme de Chocolate e Geléia de Damasco

Ingredientes da Massa:

5 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
100 g de Cobertura Chocolate com Leite Nestlé , picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
manteiga , para untar

Modo de Preparar:

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar bem firme. Sem parar de bater acrescente o Chocolate derretido em banho-maria, depois de frio. Coloque por último a farinha, misturando apenas. Asse em forno médio alto (200°C) em assadeira retangular (24 X 34cm), forrada com papel-manteiga untado, por aproximadamente 15 minutos. Depois de assado desenforme sobre um guardanapo úmido, retire o papel, pincelando-o com água fria.

Glacê liso de Chocolate:

Ingredientes:

1 lata de Creme de Leite Nestlé , sem soro
1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo
4 colheres (sopa) de geléia de damasco

Modo de Preparar:

Leve o Creme de Leite Nestlé ao banho-maria, até a água ferver. Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo completamente e formar uma mistura homogênea. Aplique depois de frio. Espalhe a geléia e sobre esta uma camada de glacê liso. Com o auxílio do guardanapo enrole o rocambole e leve à geladeira. Depois de frio, cubra-o com o restante do glacê gelado e decore-o frisando com um garfo. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Dicas:

- Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.

Rendimento: 8 porções.

Receitas Nestlé.

Legumes Gratinados

Ingredientes:

• 1 cenoura grande
• 1 chuchu grande
• 2 batatas (inglesa) médias
• 1 batata doce e grande
• 1/2 lata de milho
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de mateiga
• 1 lata de creme de leite ou 2 caixinhas
• 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

1. Corte os legumes em cubinhos
2. Coloque-os na mesma panela
3. Cozinhe até ficar macio, em outra panela coloque a manteiga
4. Refogue o alho e a cebola até dourar
5. Junte o creme de leite e mexa até a manteiga se misturar ao creme (não deixar ferver)
6. Junte os legumes já cozidos ao creme
7. Coloque em um refratário
8. Cubra com queijo parmesão, leve ao forno pré - aquecido, até dourar
9. Pode substituir os legumes, por qualquer um de sua preferência, só não utilize beterraba

Dica: Se preferir use um molho branco no lugar do item 5.

Molho Branco:

Ingredientes:

1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Aqueça o leite em fogo baixo. Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o Creme de Leite Nestlé e o sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Sirva a seguir.

Dica

Se desejar, acrescente um tablete de caldo knorr , no lugar do sal e uma pitada de noz -moscada ao molho depois de pronto.

Souflê de Legumes

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de trigo
150ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de sal
queijo ralado
2 ovos
Legumes cozidos e cortados em cubinhos( chuchu, vagem, cenoura, batata, brócolis,etc.)

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno 180ºC. Unte um recipiente com manteiga e reserve.
Derreta a manteiga, sem deixar aquecer muito. Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes, acrescente o creme preparado, mexa com cuidado. Por fim as claras em castelo. Mexa suavemente e leve imediatamente ao forno. Deixe gratinar e sirva quente.

Dica: Para dar mais sabor aos legumes, depois de cozidos em água e sal, separadamente eu os deixei al dente. Soquei alho em uma panela com azeite e, deixei dourar um pouco. Joguei os legumes, salsinha picadinha, uma pitada de cominho em pó, tomate, cebola e pimentão picadinhos, azeitonas sem caroços.Misturei e deixei dar uma apurada. Você pode utilizar caldo knorr se preferir, mas não adicione sal na água do cozimento dos legumes para evitar salga-los.

Capuccino Caseiro

Ingredientes:

1 lata de leite ninho instantâneo de 400g
100g de nescafé matinal
5 colheres (de sopa) bem cheias de chocolate em pó nestlé ou garoto
1 caixa de chantineve (pó para chantilly)
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
6 colheres (sopa) bem cheias de açúcar - ou quantidade a gosto: sugiro colocar 5 colheres e experimentar, e caso achar que precise, coloque mais colheradas aos poucos
1 colher de sopa de canela (eu não uso, prefiro deixar para polvilhar sobre a xícara dos canela-maníacos)
Bata essa mistura no liquidificador (aos poucos) para "afinar" o pó do café instantâneo e não ficar pelotinhas na hora de beber. (Esse passo é opcional).

Modo de Preparar na xícara:

Coloque 1 colher (de sopa) do capuccino na xícara de chá, adicione um pouquinho de água fervente e bata bem com a colher (fazendo uma pastinha) para dissolver bem. Feito isso, acrescente o restante da água e misture.

Cachorro Quente de Forno

Ingredientes:

100 gr. fermento fresco

5 c.( sopa ) açúcar

125 ml. óleo

250 ml. leite

1 c. (sopa ) sal

4 ovos

50 gr. margarina

1 kg. farinha de trigo ( aproximadamente )

Modo de Preparar:

Dissolver o fermento no açúcar, acrescentar, o óleo, o leite, os ovos e a margarina, misture bem e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, até dar ponto de soltar das mãos, ( fica uma massa lisa e não gruda nas mãos ). Deixe descansar até dobrar de volume, divida a massa em 2 partes, abra em uma assadeira grande, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa.

Espalhe o recheio frio .

Recheio:

Afervente 500 gramas de salsichas. Escorra e corte em rodelinhas.
Refogar em 3 colheres de oleo; 1 pimentão verde e 1 vermelho em tirinhas, 2 cebolas em rodelas,
acrescentar 1/2 lata de molho de tomates, 2 colheres de catchup, 1 colher de mostarda, sal a gosto, acrescente a salsicha e certifique-se que o pimentão esteja bem macio.

Paella

INGREDIENTES:

1 pimentão amarelo
2 pimentões vermelhos
2 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 xícara de chá de cogumelo paris
Suco de 2 limões
1 xícara de chá de fundo de alcachofra congelada
1/2 xícara de chá de ervilhas congelada
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de molho de pimenta
250ml de azeite
1 1/2 xícara de chá de arroz
4 xícaras de chá de caldo de peixe
1 lingüiça calabresa
1 peito de frango
2 postas de cação
500g de lula limpa
300g de marisco sem conchas
400g de vôngole com conchas
150g de camarão médio
4 camarões grandes
Sal

Caldo de Peixe :

2 dentes de alho inteiros
1 colher de café de açafrão em pistilo
Caldo do cozimento do vôngole
Cascas de camarão
Cabeça e espinha de peixe
2 colheres de chá de páprica doce

MODO DE PREPARAR:

Coloque 1 litro de água numa panela e leve ao fogo para ferver. Misture uma colher de sopa de sal. Lave bem os vôngoles e coloque na água fervente. Cozinhe em fogo alto até as conchinhas começarem a abrir. Retire, escorra e guarde o caldo pois será a base do caldo de peixe. Retire a "carne" de metade dos vôngoles e jogue as conchinhas fora. Junte o restante com as conchas à carne. Coloque 2 litros de água numa panela e leve para ferver. Faça três cortes superficiais no sentido do comprimento, na casca de cada um dos pimentões. Coloque-os na água fervente por 30 minutos. Para retirar a pele, apenas puxe a partir das incisões para a pele sair facilmente. Para retirar as sementes dos pimentões, corte na metade, no sentido do comprimento e retire com as mãos. Corte todos os pimentões em tirinhas de 1 cm, no mesmo sentido do comprimento. Mas não misture pois cada um terá um uso diferente. Junte as tirinhas de 1 pimentão vermelho com o tomate pelado e pique tudo. Junte a cebola, o alho e a salsinha. Reserve. Corte os cogumelos e os fundos de alcachofra, grosseiramente, em pedaços médios. Lave bem os camarões. Tire a casca apenas dos camarões médios e guarde-as para o preparo do caldo. Coloque todos os camarões lavados num recipiente. Lave bem as lulas e os mariscos. Corte a lula em anéis e coloque os dois num outro recipiente. Corte o cação, o peito de frango e a lingüiça em cubinhos e coloque numa tigelinha. Aliás coloque cada ingrediente numa tigelinha separada para facilitar no momento de cozinhar a paella. Leve a panela de paella ao fogo médio para esquentar. Quando estiver quente, coloque a lingüiça e deixe dourar. Não é preciso colocar azeite pois a lingüiça solta gordura suficiente. Quando a lingüiça dourar, acrescente o frango e 2 colheres de sopa de azeite. Mexa um pouco com uma colher de pau. Quando o frango ficar branquinho, junte o molho de pimenta e deixe cozinhar mais 1 minuto. Retire o frango e a lingüiça com uma escumadeira para que a gordura do cozimento continue na panela. Refogue o peixe nessa gordura restante por 2 minutos. Coloque mais 2 colheres de sopa de azeite e junte a mistura de tomate, pimentão e cebola. Refogue por 5 minutos e tempere com sal. Junte os cogumelos e os fundos de alcachofra ao refogado. Depois, inclua a lingüiça e o frango. Tempere com mais um pouco de sal e limão. Acrescente por fim, os frutos do mar, e o restante do azeite. Misture bem. Cubra tudo com o arroz sem lavar, misture novamente e aumente o fogo. Coloque a metade do caldo de peixe. Quando for absorvido, abaixe o fogo. Junte, então, o restante do caldo girando sempre a panela para um cozimento por igual. Após 20 minutos, acrescente a ervilha e as tirinhas de pimentão que estão reservadas, alternando suas cores. Coloque os 4 camarões grandes decorando a paella. Cozinhe por mais 15 minutos, desligue o fogo e cubra a panela com um pano de prato limpo. Mantenha coberto por mais 20 minutos e sirva imediatamente.


Paella a Marinheira



INGREDIENTES

- 2 xícaras ( de chá ) de arroz para paella
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 100 g de vôngoles
- 100 g de lulas cortadas em anéis
- 100 g de camarões descascados e limpos
- 100 g de camarões inteiros e com casca para decorar
- 100 g de robalo limpo e em pedaços
- 100 g de mariscos limpos
- 100 g de vagem cozida e cortada ao meio
- 1 pimentão vermelho, sem pele e cortado em tiras para decorar
- 2 limões cortados em quatro, com casca para decorar
- ½ colher ( de chá ) de açafrão
- sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Frite a cebola e o alho em azeite aquecido. Quando dourar, junte os frutos do mar. Deixe fritar por 10 minutos e junte o arroz e a vagem. Cubra com água. Acrescente o açafrão. Tempere com sal. Deixe no fogo até que o arroz fique bem cozido, mas sem secar totalmente. Decore com os camarões com casca, que foram cozidos à parte, as tiras de pimentão e os limões.

RENDIMENTO

Individual.

Lagosta a Termidor

Ingredientes:

1 lagosta com cerca de 1,6 kg
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada bem fina
1/2 litro de creme de leite
noz-moscada
1 gema
1 colher (sopa) de mostarda
50 g de queijo suíço ralado grosso
sal a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela com água fervente, cozinhe a lagosta inteira. Para cozinhá-la, atravesse-a com palitos de bambu a fim de mantê-la aberta. Retire e deixe esfriar. Corte a lagosta ao meio no sentido longitudinal, retire a carne e reserve as cascas. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Adicione o creme de leite e deixe reduzir. Junte a noz-moscada, acerte o sal e retire do fogo. Acrescente a gema, mexa energicamente e volte ao fogo. Junte a mostarda, a lagosta e deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque a lagosta nas cascas, regue com o molho, polvilhe o queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.

Estrogonofe de Camarão

Ingredientes:

-1 kg de camarões limpos sem cabeça e sem casquinhas
-1 cebola média picada
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de mostarda
-2 colheres (sopa) de catchup
-1 copo (do tipo requeijão) de molho de tomate
-1 xícara (chá) de cogumelos
-1/2 xícara (chá) de conhaque
-1 lata de creme de leite sem soro
-suco de um limão
-sal a gosto

Modo de Preparar:


Tempere os camarões com sal e limão. Reserve. Numa panela doure a cebola na manteiga. Junte os camarões e deixe fritar um pouco. Coloque o conhaque, a mostarda, o catchup, o molho de tomate e os cogumelos. Deixe cozinhar alguns minutos até que os camarões estejam macios. Junte o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.

Dica:


Para que seja mais fácil de tirar o soro do creme de leite, deixe por 15 minutos na geladeira

Espaguete com Frutos do Mar

Ingredientes:

500 g de espaguetes
*
300 g de camarões
*
300 g de lulas
*
100 g de mariscos sem concha
*
300 g de vongoles com concha
*
6 colheres de sopa de azeite de oliva
*
3 dentes de alho
*
2 colheres de sopa de cebola picada
*
1 colhe de sopa de manjericão
*
400 g de tomate sem pele
*
pimentão dedo de moça a gosto
*
sal e pimenta do reino



Modo de Preparar:

1. Limpe os camarões e as lulas. Corte as lulas em anéis e os camarões em pedaços de 2 cm, reservando 4 inteiros para a decoração.
2. Coloque água para ferver e salgue levemente. Em uma panela, coloque metade do azeite de oliva e a cebola picada.
3. Refogue até que a cebola esteja bem macia e acrescente os tomates, cozinhe até dar ponto ao molho e tempere com sal e pimenta-do-reino acrescentando também as folhas de manjericão. Reserve.
4. Coloque a massa para cozinhar. Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira, coloque um pedaço de 1 cm de pimenta dedo-de-moça e acrescente pela ordem, camarões refogando-os por 1 minuto.
5. Acrescente o alho picado, refogue e coloque as lulas, os mariscos e os vongoles, refogue por cerca de 3 minutos.
6. Salpique com a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Escorra a massa e misture bem ao molho de tomates, coloque em uma travessa e regue com o refogado de frutos do mar. Misture levemente.

Conserva de Sardinha

Ingredientes:

1 colher (chá) de sal
4 ramos de alecrim
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
1 kg de sardinha
4 pimentas dedo-de-moça
2 e 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca moída grosseiramente

Modo de Preparar:

Lave as sardinhas, elimine as escamas e corte-as no sentido do comprimento, retirando a espinha. Lave novamente e seque-as com toalha de papel. Coloque as sardinhas em um cesto de aço inoxidável e tempere-as com o sal. Cubra o cesto com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, encaixe o cesto em uma panela com 2 litros de água fervente. Acrescente o alecrim e a pimenta dedo-de-moça, tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos, ou até as sardinhas ficarem levemente cozidas. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Com uma escumadeira, disponha delicadamente as sardinhas, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta-do-reino e ramos de alecrim em um vidro esterelizado com tampa. Cubra as sardinhas com o azeite de oliva e tampe o vidro. Guarde na geladeira por até duas semanas.

Camarão Quatro Queijos

INGREDIENTES:

-2 pães sírios cortados ao meio
-50g camarão médio sem casca
-1 cebola em fatias
-1 tomate em fatias
-150g mussarela
-150g provolone
-50g gorgonzola
-50g parmesão
-2 colheres azeita oliva extra virgem
-1 pitada noz mosca
-1 colher chá de sal
-1 pitada de orégano

MODO DE PREPARAR:

Frite o camarão no azeite e junto coloque as cebolas para refogar. Logo após, refogue o tomate e, por final, os temperos. Salpique os queijos na frigideira e mantenha alguns minutos em fogo baixo. Sirva num prato fundo com o pão sírio na borda. Coloque o camarão no centro e leve ao forno para gratinar.

Bolo sem Farinha

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado seco
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture muito bem, não precisa batedeira.Leve para assar em forma de pudim untada e enfarinhada, em forno médio até que quando enfiando um palito ele saia limpo. Ele fica moreninho em cima.

Bolo Tiramisu

Ingredientes:

Para a massa:

- 3 ovos
- 240 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo
- ½ xícara de água fervente
- 260 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:
- 2 colheres (sopa) de café solúvel (5 g)
- 3 colheres de açucar
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 1 xícara de água fervente

Para o creme:

- 500 g de cobertura de chocolate branco garoto picada
- 1 caixinha de creme de leite fresco (500 ml)
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 3 embalagens de cream-cheese light em temperatura ambiente (450 g)
- 1 chantilly batido

Para a decoração:

- 50 g de cobertura para derreter meio amargo picada
- 100 g de cobertura de chocolate branco
- 1 colher (sopa) de cacau em pó garoto

Modo de Preparar:

1 - Prepare a massa:

bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos em velocidade máxima, até dobrarem de volume. Enquanto isso, ferva 1/2 de xícara (chá) de água com o óleo e junte aos ovos, alternando com a farinha de trigo. Por último, misture o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira redonda de aro removível (24 cm de diâmetro), untada e forrada com papel-manteiga também untado e enfarinhado. Leve ao forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme.

2 - Prepare a calda:

ferva a água, retire do fogo, acrescente o café solúvel, o açúcar e o conhaque, misture bem e deixe esfriar.

3 - Prepare o creme:

derreta o chocolate com 1 caixinha de creme de leite em banho-maria ou microondas, potência média, por 2 minutos e 45 segundos. Retire do microondas, acrescente o conhaque, o cream-cheese ligeiramente batido com um garfo e misture bem até obter um creme homogêneo. Bata o chantilly e misture-o ao creme de chocolate branco e queijo.

4 - Montagem:

corte o bolo em 3 aros. Coloque a base do bolo de volta à forma, regue com a calda e espalhe 1/3 do creme. Repita o processo alternando bolo e calda finalizando com o creme. Alise a superfície do bolo com uma espátula e leve-o à geladeira por 3 horas ou até que o creme fique firme.

5 - Decoração:

derreta a cobertura de chocolate branco no microondas, em potência média, por cerca de 2 minutos. Preencha um molde em formato de grãos de café pequenos ou de carinhas (tipo camafeu) com a cobertura, dando leves batidinhas para eliminar bolhas de ar. Leve-o à geladeira até que o chocolate seque completamente. Vire o molde deixando-o sobre a grade da geladeira até ficar opaco e desenforme. Esses moldes serão aplicados sobre o bolo.

6 - Prepare a decoração dos lados do bolo:

corte um pedaço de papel manteiga de 10 cm x 80 cm. Coloque-o sobre a mesa e em cima dele faça arabescos utilizando o chocolate meio amargo, com um saquinho de papel tipo cone com furo bem pequeno. Depois com chocolate branco derretido, preencha todo o papel (utilizando um pincel culinário) por cima do chocolate meio amargo que já deve estar endurecido. Espere secar um pouco e corte o chocolate em placas, da largura que você quiser (eu cortei de 3,5 em 3,5 cms). Aplique em toda a volta do bolo conforme a foto acima.

6 - Finalização:

desenforme o bolo sobre o prato em que for servir. Em sua superfície, faça riscos paralelos com uma faca, com a mesma distância entre si, marcando o creme. Repita os riscos perpendicularmente aos primeiros para obter cruzamentos entre eles. Polvilhe o cacau em pó e decore com os chocolates moldados e as placas de chocolate.

Culinária Canadense

Pumpkin Pie

Ingredientes:

½ colher (chá) de noz-moscada
1 colher(chá) de canela em pó
1 colher de chá gengibre em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de melaço
½ colher (chá) de sal
½ xícara de açúcar mascavado
1 xícara de abóbora
massa areada
2 ovos

Modo de Preparar:

Cortar a abóbora em pedaços pequenos e cozinhar em água a ferver. Bater os ovos. Misturar todos os ingredientes (à excepção da massa), despejar sobre a massa previamente estendida na tarteira e assar em forno previamente aquecido a 250ºC durante 10 minutos. Reduzir a temperatura para 160ºC e deixar cozinhar durante mais 40 minutos. Espetar um palito para verificar se está pronta. Decorar com chantilly antes de servir. Servir quente ou fria.

Receita Austríaca

Wiener Schnitzel

Ingredientes:

50 gramas de farinha de trigo
100 gramas de azeitonas
100 gramas de manteiga
4 escalopes bem finos
2 ovos
1 limão

Modo de Preparar:

Assar os escalopes pela farinha de trigo e, depois, em um ovo batido com sal, pimenta-do-reino e uma colher (café) de água; em seguida passá-los pela farinha de rôsca, deixando repousar 2 horas; fritá-las na manteiga até que se tornem bem dourados (10 minutos); servi-los com fatias de limão, azeitonas e um ovo duro em rodelas.


Irish Stew (Irlanda)

Ingredientes:

500 gramas de pernil de carneiro desossado
1 cubo de caldo (dissolvido em água)
200 gramas de massa folhada
1 pitada de estragão em pó
500 gramas de batatas
pimenta-do-reino
sal de salsão
1 cálice de rum

Modo de Preparar:

Em um prato que aguente o fogo, dispor as batatas em rodelos e cruas; cortar o carneiro em fatias e colocar sobre as batatas, condimentando com o sal de salsão, o estragão e a pimenta-do-reino; despejor o caldo (dois copos); fazer uma massa folhada, cobri-la e com ela cobrir herméticamente o prato, dourando-o com um pouco de gema de ovo, deixando corar no forno durante hora e meia.


Escalope de Vitela a Vienense

Modo de Preparar:

Cortar um pedaço de potinho de vitela em fatias bem finas e achatá-las em escalopes. Mergulhar os escalopes em ovos batidos com sal e pimenta-do-reino e algumas gotas de azeite e, depois, passa-los em farinha de rôsca. Fritá-los em manteiga. Regar com suco de limão e servir em travessa com manteiga queimada; sobre os escalopes, colocar uma fatia de limão e sobre o limão um anel de filé de anchova com alcaparra. De cada lado do escalope, arrumar, com bom gosto, separadamente, a clara de um ovo cozido, a gema também dura e salsa picada.