tag:blogger.com,1999:blog-35978202725051724422024-03-12T17:55:23.990-07:00Delícias CulináriasMaria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.comBlogger352125tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-14885643719515867542014-02-17T07:24:00.001-08:002014-02-17T07:24:16.618-08:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: left;">
<span style="color: red;"> Cassata Napolitana</span></h2>
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<span style="color: red; font-size: large;">Ingredientes:</span></div>
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<span style="color: red; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="color: red; font-size: large;">6 ovos (gemas e claras separadas )</span></div>
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<span style="color: red; font-size: large;">6 colheres de (sopa ) de acucar</span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;">1 lata de leite condensado</span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;">1 lata de creme de leite sem soro</span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;">a mesma medida da lata de leite uht integral</span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;">1 xicara de ( cha ) de nescau</span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;">1 colher de ( sopa ) de amido de milho</span></div>
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<span style="color: red; font-size: large;">1/2 xicara de agua</span></div>
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<span style="color: red; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;"> Modo de Preparar.</span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;"> Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho dissolvido no leite. Misture tudo e leve ao fogo sempre mexendo ate formar um creme. Deixe esfriar. Depois de frio misture o creme de leite sem soro. Bata as claras em neve firme , va acrescentando o acucar aos poucos sempre batendo, feito isso misture as claras ao creme misturando delicadameente para nao perder volume.A parte faca a calda de chocolate como nescau e a agua, deixando ferver por aproximadamente 3 minutos. Coloque esta calda em uma forma de furo no meio (forma de pudim ), passando esta calda de chocolate tambem pelas laterais. Coloque o creme e leve para gelar no freezer coberto com filme plastico ou papel alumino ate o dia seguinte.</span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;">Dica: Para desenformar, coloque a forma por alguns segundos na agua quente. Sirva a seguir, pois fica igual a um sorvete. Se nao consumir tudo mantenha no freezer.</span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;">Esta receita e excelente</span></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;">Bom apetite.</span></div>
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<span style="color: red; font-size: large;"><br /></span></div>
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Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-32124770033645261392013-07-31T05:30:00.002-07:002013-07-31T05:30:29.035-07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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Nhoque de arroz (Ana Maria Braga)<br />
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INGREDIENTES<br />
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Massa<br />
1 xícara (chá) de leite (240 ml)<br />
2 ovos<br />
1 colher (sopa) de manteiga (10 g)<br />
2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g)<br />
1 xícara (chá) de purê de batatas instantâneo (125 g)<br />
1 colher (chá) de sal<br />
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo fino (15 g)<br />
noz-moscada ralada a gosto<br />
2 colheres (sopa) de azeite<br />
1 colher (sopa) de manteiga (10 g)<br />
<br />
Molho de tomate<br />
2 colheres (sopa cheia) de manteiga<br />
1 dente de alho fatiado em lâminas finas<br />
manjericão, salsinha, ciboulette, cebolinha, alecrim e sálvia a gosto<br />
2 xícaras (chá) de tomate maduro e firme sem pele e sem sementes, picados em cubos com 1 cm<br />
½ colher (chá) de sal<br />
queijo parmesão ralado a gosto<br />
<br />
<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Massa<br />
Coloque no processador leite, ovos, manteiga, arroz cozido, purê de batatas instantâneo, sal e bata bem até formar uma mistura homogênea (por cerca de um 1 minuto).<br />
Transfira a mistura para uma panela, adicione queijo parmesão ralado no ralo fino, noz-moscada ralada a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).<br />
<br />
Numa superfície lisa coloque a massa de nhoque e deixe esfriar. Divida em pequenas porções e com as mãos enrole a massa fazendo rolinhos com de aproximadamente 2 cm de espessura. Com uma faca corte os rolinhos em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento formando nhoques.<br />
<br />
Coloque os nhoques numa frigideira aquecida com 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga e doure bem por todos os lados. Obs.: Os nhoques também podem ser fritos em óleo quente. Sirva os nhoques com o molho de sua preferência.<br />
<br />
DICA: Se preferir pode rechear os nhoques com carne moída, carne seca, lingüiça refogada, queijo ou o recheio de sua preferência<br />
<br />
Molho de tomate<br />
Numa frigideira grande coloque manteiga e alho fatiado em lâminas finas e leve ao fogo médio até dourar. Adicione manjericão, salsinha, ciboulette, cebolinha, alecrim e sálvia a gosto, tomate maduro e firme sem pele e sem sementes, picados em cubos com 1 cm e ½ colher (chá) de sal, misture e deixe reduzir por aproximadamente 4 minutos. Sirva em seguida.</div>
Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-36532124639373793742013-07-31T05:20:00.001-07:002013-07-31T05:29:10.500-07:00QUINDIM TRADICIONAL E DE CHOCOLATE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvQU9yiftAljJI3twKlhmbarnB8FHYb_NzGpT6mZuELuG0P_zbTLsX9RpvCWcyJnBVvOVJpH9zR4gngvV4hj6owcd4arsj2sTp-SULwwZvzPFzOMVTYN_Uw4lVhTskPkzMp2gj2RQB8XA/s1600/quindim.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvQU9yiftAljJI3twKlhmbarnB8FHYb_NzGpT6mZuELuG0P_zbTLsX9RpvCWcyJnBVvOVJpH9zR4gngvV4hj6owcd4arsj2sTp-SULwwZvzPFzOMVTYN_Uw4lVhTskPkzMp2gj2RQB8XA/s400/quindim.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<h4 class="titulo_descricao" style="background-color: white; color: #388fd7; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 23px; font-style: italic; letter-spacing: -0.07em; margin: 25px 0px 0px; outline: none; padding-bottom: 3px;">
Ingredientes:</h4>
<div style="background-color: white; color: #6b6b6b; font-family: 'Trebuchet MS', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 20px; outline: none;">
<b style="margin: 0px; outline: none;">Quindim Tradicional</b><br />
5 xícaras de açúcar refinado<br />
1/3 de xícara de manteiga derretida<br />
1 colher de chá de essência de baunilha<br />
6 xícaras de coco fresco ralado<br />
36 gemas ou 640g de gemas pasteurizadas<br />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
Sugestão de decoração<br />
Fio de ovos<br />
Coco fresco<br />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
<b style="margin: 0px; outline: none;">Quindim Chocolate Belga</b><br />
5 xícaras de açúcar refinado<br />
1/3 de xícara de manteiga derretida<br />
6 xícaras de coco fresco ralado<br />
1/2 xícara de cacau em pó<br />
36 gemas ou 640g de gemas pasteurizadas<br />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
Sugestão de decoração<br />
Gotas de chocolate<br />
Coco fresco<br />
Granulado</div>
<h4 class="titulo_descricao" style="background-color: white; color: #388fd7; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 23px; font-style: italic; letter-spacing: -0.07em; margin: 25px 0px 0px; outline: none; padding-bottom: 3px;">
Modo de preparo:</h4>
<div style="background-color: white; color: #6b6b6b; font-family: 'Trebuchet MS', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 20px; outline: none;">
<b style="margin: 0px; outline: none;">Modo de preparo do quindim tradicional</b><br />
Em uma vasilha grande, coloque o coco fresco e o açúcar, amassando com as mãos os dois ingredientes até que estejam úmidos. Acrescente a manteiga derretida e morna, misture até dar liga. Coloque as gemas peneiradas, com uma espátula misture bem. Aromatize a massa com a essência de baunilha. Leve essa massa às forminhas já untadas com glucose. Deixe descansar em geladeira por, no mínimo 3 horas, e no máximo 12 horas. Após o descanso, asse em forno previamente aquecido em 180C, por cerca de 45 minutos, em banho-maria.<br />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
<b style="margin: 0px; outline: none;">Modo de preparo do quindim de chocolate belga</b><br />
Em uma vasilha grande, coloque o coco fresco e o açúcar, amassando, com as mãos, os dois ingredientes, até que estejam úmidos. Acrescente a manteiga derretida e morna, misture até dar liga. Coloque as gemas peneiradas, com uma espátula misture bem. Adicione o cacau peneirado e incorpore na massa. Leve essa massa às forminhas já untadas com glucose. Deixe descansar em geladeira por, no mínimo 3 horas, e no máximo 12 horas. Após o descanso, asse em forno previamente aquecido em 180C, por cerca de 45 minutos, em banho Maria.<br />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
<b style="margin: 0px; outline: none;">Preparando as forminha</b><br />
A glucose de milho tem a função de dar o brilho do quindim, além de ajudar a conservá-lo. Para o o doce as forminhas foram untadas com uma quantidade bem pequena de glucose (apenas o fundinho).<br />
<b style="margin: 0px; outline: none;">Dica</b>: Para tirar a glucose da embalagem, leve ao micro-ondas, sem a tampa, por 2 minutos. Depois, coloque-a numa panela, dissolvida em 180ml de água filtrada. Aqueça um pouco até que ela esteja bem dissolvida. Após isso, é só esperar a glucose esfriar e ela está pronta para o uso.<br />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
<b style="margin: 0px; outline: none;">Desenformando o quindim</b><br />
Prepare uma assadeira com água quente e coloque as forminhas por cerca de 10 segundos, para que a glucose amoleça. Finalize colocando os quindins em tapetinhos de plástico e forminhas de papel. Não se esqueça de decorar seu doce!<br />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
<b style="margin: 0px; outline: none;">Validade</b><br />
Depois de desenformado, os quindins se mantem por uma semana na geladeira, caso não seja retirado da forminha de alumínio, ele pode ficar por até 30 dias congelado.<br />
<br style="margin: 0px; outline: none;" />
<b style="margin: 0px; outline: none;">Rendimento</b><br />
Com essa receita se faz cerca de 100 quindins do tamanho pequeno, ou dois Quindões de 1kg, feitos em uma forma grande com furo no meio.</div>
</div>
Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-69278417578958637182011-12-27T03:42:00.001-08:002011-12-27T03:44:23.225-08:00Bolo Mac Queen<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEE7jZcxH4CeZGvPf-acyfApYV8syhKR6L6r1J6vLMpZoHSQdAL6siGQGEDl8sKslbGkJc8Qvmuew3AZY-Dr0UuZP6B08fFOv-weIZ295N2tDYJKnjAHBHRYowEV4KNmRT3YzquwrC9lE/s1600/SAM_2191.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5690772604118522418" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEE7jZcxH4CeZGvPf-acyfApYV8syhKR6L6r1J6vLMpZoHSQdAL6siGQGEDl8sKslbGkJc8Qvmuew3AZY-Dr0UuZP6B08fFOv-weIZ295N2tDYJKnjAHBHRYowEV4KNmRT3YzquwrC9lE/s320/SAM_2191.JPG" /></a><br /><br /><div><img class="gl_video" border="0" alt="Adicionar vídeo" src="http://www.blogger.com/img/blank.gif" /></div>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-84572727451468091742010-10-25T12:41:00.000-07:002010-10-25T13:13:19.921-07:00Receitas da Isamara Amancio<span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">Receitas Isamara Amancio<br /><br />Massa para os Bem Casados<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 claras (de ovos grandes)<br />6 gemas<br />6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado<br />1 colher (chá) de fermento em pó<br />6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve.<br />Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.<br />Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.<br />Desligue a batedeira e misture o fermento.<br />Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê.<br />Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa.<br />Leve para assar em assadeira retangular 30 cm de diâmetro se quiser o bem casado mais altinho. Ou...<br />Leve para assar em assadeira retangular 35 cm de diâmetro se quiser o bem casado um pouco mais baixo.<br />Coloque em forno 180 graus.<br />Retire do forno levemente dourado.<br />Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro.<br />Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra.<br />Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco).<br />Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte.<br />Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha.<br />Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso.<br />Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar.<br />Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom.<br />As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm.<br />Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.<br />Observação: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado. Desde que acondicionado em caixa e passado papel filme.<br />Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.<br />O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.<br /><br />DOCE DE LEITE –<br /><br /> Pode ser leite condensado cozido na pressão por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistência pastosa.<br />O recheio de doce de leite é sempre o que as pessoas mais gostam, mas você pode rechear com geléia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moça, doce de leite com nozes, entre outros.<br /><br />Bolo Príncipe Negro<br /><br />Massa de Bolo de Chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 ovos<br />1 xícara e ½ (chá) de óleo<br />2 xícaras e ½ (chá) de açúcar<br />4 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />2 xícaras (chá) de chocolate em pó<br />2 xícaras (chá) de água quente<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata no liquidificador os ovos, com o óleo e o açúcar por 5 minutos.<br />Coloque esta mistura em uma bacia.<br />Em outra vasilha misture a farinha, o fermento e o chocolate em pó.<br />Alterne na massa os ingredientes secos e a água quente mexendo levemente.<br />Coloque a massa em assadeira 30 cm ou 35 cm. Unte com margarina e polvilhe farinha de trigo.<br />Leve para assar em forno 180 graus.<br /><br />Recheio de Mousse de Maracujá<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 lata de leite condensado<br />1 caixinha de creme de leite<br />250 ml de suco concentrado de maracujá<br />6 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />¼ copo (requeijão) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 5 minutos.<br />Em uma vasilha polvilhe a gelatina na água e aqueça até ficar bem quente.<br />Acrescente na mistura do liquidificador e bata por 1 minuto.<br />Leve para gelar até ficar com consistência para rechear o bolo.<br /><br />Recheio de Morango<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 caixinhas de morango fruta picado<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />3 colheres (sopa) de suco de limão<br />1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o morango, o açúcar e o suco de limão.<br />Deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando. Quando estiver com brilho deixe cozinhar mais um pouco até a calda do morango evaporar e a geléia engrossar.<br />Desligue o fogo e deixe esfriar.<br />Use esta geléia de morango e o chantilly batido na montagem do bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ lata de leite condensado<br />½ copo (requeijão) de suco de maracujá<br />2 copos (requeijão) de água filtrada<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata no liquidificador.<br /><br />Cobertura de Ganache<br /><br />Ingredientes:<br /><br />500 gramas de chocolate ao leite derretido<br />1 caixinha de creme de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture o creme de leite no chocolate derretido.<br /><br />Montagem<br /><br />Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada<br />Recheio de mousse de maracujá<br />Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada<br />Geléia de morango e uma camada de chantilly sobre a geléia<br />Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada<br />Coberto com cobertura de ganache<br />Decorado na lateral com raspas de chocolate ao leite<br />Em cima decorado com morangos<br /><br />Bolo Divino de Chocolate com Marshmallow<br /><br />Massa do Bolo Divino de Chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />1 gema<br />½ xícara (chá) de leite<br />1 colher (sobremesa) de essência sabor chocolate ou baunilha<br />½ xícara (chá) de manteiga<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />1 ovo inteiro (clara e gema)<br />2 gemas<br />2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (chá) de bicarbonato<br />1 colher (chá) de fermento em pó<br />200 gramas de iogurte natural<br />3 claras em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Em uma panela misture o chocolate em pó, o açúcar, a gema, o leite e a essência.<br />Leve ao fogo, mexendo sempre até a mistura engrossar. Desligue o fogo e deixe<br />Esfriar. Reserve.<br />Bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.<br />Acrescente o ovo inteiro e as 2 gemas batendo por mais 5 minutos.<br />Em vasilha separada misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento em pó.<br />Alterne esta mistura na massa juntamente com o iogurte natural.<br />Acrescente a mistura de chocolate reservada e por último as claras batidas em neve.<br />Coloque em assadeira 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada.<br />Leve ao forno 180 graus.<br /><br />Cobertura de Marshmallow<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) de açúcar<br />½ xícara (chá) de água<br />2 claras<br />1 colher (chá) de essência de baunilha<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa e leve ao fogo para ferver.<br />Deixe cozinhar até a calda engrossar levemente.<br />Bata as claras em neve e acrescente a baunilha.<br />Coloque a calda quente sobre as claras em neve, continuando sempre batendo até a cobertura crescer, ficar cremosa, levemente morna e brilhosa.<br />Use imediatamente, pois é mais fácil de espalhar.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ xícara (chá) de leite condensado<br />1 xícara (chá) de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes.<br /><br />Montagem<br /><br />Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate<br />Regar levemente com a calda<br />Rechear de marshmallow<br />Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate<br />Regar levemente com a calda<br />Rechear de marshmallow<br />Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate<br />Regar levemente com a calda<br />Cubra com marshmallow e raspas de chocolate ao leite<br /><br />É Divino!!!<br /><br />Bolo de Fubá com Coco<br /><br />Massa do Bolo de Fubá com Coco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 gemas<br />4 colheres (sopa) de manteiga sem sal<br />6 colheres (sopa) de açúcar<br />2 colheres (sopa) de farinha de trigo<br />6 colheres (sopa) de fubá fininho<br />1 colher (chá) de fermento em pó<br />1 pitada de sal<br />½ xícara (chá) de coco ralado<br />100 ml de leite de coco<br />4 claras batidas em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata na batedeira as gemas com a manteiga até crescer e ficar clarinho. Mais ou menos 10 minutos.<br />Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutinhos.<br />Em uma vasilha misture a farinha, o fubá, o fermento, o sal e o coco ralado.<br />Alterne na massa estes ingredientes com o leite de coco mexendo com colher de pau ou com fuê.<br />Acrescente por último as claras batidas em neve.<br />Leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada.<br />Forno 180 graus.<br />Retire do forno e coma com um cafezinho passado na hora.<br /><br /><br />Bolo de Creme com Coco e Pêssego<br /><br />Pão-de-Ló de leite quente<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 ovos<br />4 xícaras (chá) de açúcar<br />1 colher (sopa) de essência de baunilha<br />4 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (café) rasa de sal<br />1 colher (sobremesa) de fermento<br />2 xícaras (chá) de leite quente<br />4 colheres (sopa) de manteiga<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata os ovos por 10 minutos.<br />Acrescente o açúcar e a essência e bata por 15 minutos.<br />Misture a farinha aos poucos na massa, acrescente o sal e o fermento, mexa.<br />Misture o leite quente com a manteiga para que ela derreta. Acrescente este líquido na receita mexendo bem com uma colher de pau ou fuê.<br />Coloque em assadeira untada e enfarinhada, 30 ou 35 cm de diâmetro<br />Use forno 180 graus.<br /><br />Recheio de Creme com Pêssego<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 xícaras (chá) de água<br />1 lata de leite condensado<br />½ xícara (chá) de açúcar<br />5 gemas peneiradas<br />2 colheres (sopa) de suco de limão<br />2 colheres (sopa) de amido de milho<br />1 xícara (chá) de leite<br />1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor<br />¼ xícara (chá) de água<br />Pêssegos em calda (as unidades que vem na lata)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela a água, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o suco de limão. Mexa.<br />Em outra vasilha misture o amido com o leite e acrescente na panela.<br />Leve ao fogo e mexa até engrossar.<br />Polvilhe a gelatina na água e acrescente no creme ainda quente. Mexa.<br />Deixe esfriar e leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda neutra de Pêssego<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 copo (req) de calda da lata do pêssego<br />1 copo (req) de guaraná<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes.<br /><br />Se precisar faça a receita mais vezes.<br /><br />Montagem<br /><br />Uma fatia de pão-de-ló de leite quente regada<br />Metade do recheio de creme, com pêssegos picados por cima<br />Coco em flocos e uma fina camada de chantilly<br />Uma fatia de pão-de-ló de leite quente regada<br />Metade do recheio de creme, com pêssegos picados por cima<br />Uma fatia de pão-de-ló de leite quente regada<br />Cubra com Chantilly<br />Decore com coco em flocos na lateral e pêssego em cima<br />Leve para gelar<br /><br />Bolo de Casamento de Laranja com Nozes<br /><br />Massa de Bolo Amanteigada de Laranja<br /><br />Ingredientes:<br /><br />15 gemas<br />2 xícaras e ½ (chá) de manteiga em temperatura ambiente<br />5 xícaras (chá) de açúcar<br />1 colher (sopa) de essência de laranja<br />5 colheres (sopa) de raspas de laranja<br />1 xícara (chá) de suco de laranja<br />200 ml de leite de coco<br />½ xícara (chá) de leite<br />7 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo<br />2 colheres (sobremesa) de fermento em pó<br />10 claras batidas em neve<br />Modo de Preparar:<br />Bata as gemas com a manteiga por 10 minutos até ficar macio, crescido e clarinho.<br />Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.<br />Acrescente a essência, as raspas e o suco de laranja. Bata 2 minutos.<br />Coloque esta mistura em uma bacia maior.<br />Em outra vasilha misture o leite de coco com o leite e alterne na massa com a farinha de trigo, sempre mexendo com colher de pau ou fuê.<br />Acrescente o fermento em pó. Mexa.<br />E por último as claras em neve.<br />Coloque em 2 assadeiras de 35 cm de diâmetro.<br />Asse em forno 180 graus.<br />Obs: Se o seu bolo amanteigado estiver dourando muito mais rápido do que está cozinhando por dentro, abaixe o forno.<br />Recheio:<br />Geléia de Laranja Industrializada<br />Recheio:<br />Doce de Leite com Nozes<br />Ingredientes:<br />2 copos (requeijão) de doce de leite<br />1 copo (requeijão) de nozes trituradas<br />2 colheres (sopa) de licor de nozes<br />Modo de Preparar:<br />Misture os ingredientes.<br />Observação:<br />Faça esta receita quantas vezes forem precisas para você rechear o bolo.<br />Montagem<br />Descasque as massas amanteigadas e fatie finas<br />Monte: Uma fatia de massa amanteigada<br />Recheio de Doce de leite com nozes<br />Uma fatia de massa amanteigada<br />Geléia de Laranja<br />Uma fatia de massa amanteigada<br />Doce de leite puro sem nozes<br />Uma fatia de massa amanteigada<br />Geléia de laranja<br />Uma fatia de massa amanteigada<br />Doce de leite com nozes<br />Uma fatia de massa amanteigada<br />Observação:<br />Este bolo fica com 10 cm de altura.<br />Corte cada fatia de bolo com mais ou menos 1,5 cm de altura<br />Para montar o bolo você vai usar a própria assadeira onde você assou a massa<br />Coloque um saco plástico transparente dentro da assadeira ou forre a assadeira por dentro com papel filme<br />Coloque uma fatia de massa amanteigada e depois o recheio sem excessos. Não coloque recheio grosso<br />Coloque a outra fatia de massa amanteigada e aperte bem com a mão<br />Continue recheando como indica a montagem acima<br />Não precisa regar e o bolo fica uma delícia.<br /><br />Bolo de Laranja para o Lanche<br /><br />Massa do Bolo de Laranja<br /><br />Ingredientes:<br />6 gemas<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />4 colheres (sopa) de óleo<br />200 gramas de iogurte natural<br />Raspas de 2 laranjas<br />150 ml de suco de laranja<br />2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />6 claras em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos ou até ficar fofo e esbranquiçado.<br />Acrescente o óleo, o iogurte e as raspas de laranja. Bata um pouco.<br />Alterne na massa o suco de laranja com a farinha de trigo e o fermento, misturando levemente.<br />Acrescente as claras delicadamente.<br />Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada.<br />Forno 180 graus.<br />Cobertura<br />Ingredientes:<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />½ xícara (chá) de suco de laranja<br />Modo de Preparar:<br />Misture os ingredientes e jogue aos poucos sobre o bolo ainda quente.<br />Se quiser pode colocar o bolo novamente no forno para secar um pouquinho a cobertura.<br />Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva.<br /><br />Brownie<br /><br />Massa do Brownie<br /><br />Ingredientes:<br /><br />400 gramas de chocolate meio amargo<br />100 gramas de manteiga sem sal<br />1 xícara (chá) de açúcar mascavo<br />10 colheres (sopa) de açúcar refinado<br />4 ovos<br />1 colher (sobremesa) de essência de baunilha<br />1 xícara (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio<br />2 xícaras (chá) de nozes grosseiramente picadas<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Pique o chocolate, coloque em uma vasilha de vidro junto com a manteiga e derreta em banho-maria ou microondas.<br />Mexa bem.<br />Acrescente o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata manualmente até estar bem dissolvido.<br />Na batedeira bata bem os ovos com a essência até espumar. Não precisa ficar com aparência de gemada.<br />Misture ao creme de chocolate.<br />Em outra vasilha misture a farinha, o bicarbonato e as nozes. Misture com as mãos para as nozes ficarem envolvidas na farinha de trigo.<br />Acrescente aos poucos na mistura de chocolate mexendo delicadamente.<br />Leve para assar em forma retangular média, untada e enfarinhada.<br />Asse em forno 180 graus pré-aquecido<br />Retire do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido, assim o brownie fica macio depois de frio.<br />Se deixar secar no forno mais um pouco, depois de frio ele ficará sequinho.<br />Desenforme ainda morno.<br />Corte em quadrados e sirva.<br /><br />Bolo Alpino Suíço<br /><br />Massa do Bolo Alpino<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 ovos<br />3 xícaras (chá) de açúcar<br />½ xícara (chá) de suco de laranja coado<br />½ xícara (chá) de iogurte natural<br />5 colheres (sopa) de óleo<br />4 xícara (chá) de farinha de trigo<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />1 colher (café) de bicarbonato de sódio<br />Modo de Preparar:<br />Bata os ovos com o açúcar por 15 minutos.<br />Em uma vasilha misture o suco com o iogurte e o óleo.<br />Em outra vasilha misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio.<br />Sobre a mistura de ovos vá alternando a mistura líquida e a mistura seca mexendo levemente.<br />Leve para assar em assadeira 30 cm ou retangular número 3.<br />Asse em forno l80 graus.<br />Creme Alpino<br />Ingredientes:<br />6 gemas<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente<br />1 xícara (chá) de doce de leite<br />1 caixinha de creme de leite<br />300 gramas de chocolate meio amargo picado<br />1 colher (chá) de essência de baunilha<br />3 colheres (sopa) de licor de amêndoas (amaretto)<br />Modo de Preparar:<br />Coloque as gemas e o açúcar em uma refratária.<br />Leve ao banho-maria mexendo sempre até ficar bem quente.<br />Coloque na batedeira e deixe batendo até formar uma gemada.<br />Acrescente a manteiga e bata por 10 minutos.<br />Acrescente o doce de leite e bata mais 5 minutos.<br />Em uma vasilha coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Derreta em banho-maria ou microondas. Mexa.<br />Coloque junto com os ingredientes da batedeira. Bata bem.<br />Coloque a essência e o licor. Mexa e leve para gelar.<br />Recheio de Chocolate com Cerejas<br />Ingredientes:<br />1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)<br />200 gramas de chocolate ao leite picadinho ou grosseiramente ralado<br />1 xícara (chá) de cerejas vermelhas picadinhas<br />Modo de Preparar:<br />Use na montagem do bolo. (veja abaixo)<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja<br />1 xícara e ½ (chá) de água filtrada<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes.<br /><br />Montagem<br /><br />Uma fatia de massa do bolo regada<br />Metade da receita do creme alpino<br />Recheio de chocolate e cerejas (Coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles)<br />Uma fatia de massa do bolo regada<br />Metade da receita do creme alpino<br />Recheio de chocolate e cerejas (Coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles)<br />Uma fatia de massa do bolo regada<br />Cubra com chantilly, raspas de chocolate e cerejas<br /><br />Bolo Trufado de Morango<br /><br />Massa do Bolo Trufado<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 gemas<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />1 xícara (chá) de água<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />¼ xícara (chá) de óleo<br />3 xícara (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />6 claras em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com o açúcar por 15 minutos.<br />Em uma vasilha misture a água, o chocolate e o óleo.<br />Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento.<br />Por último incorpore as claras em neve.<br />Leve para assar em assadeira 25 cm.<br />Coloque em forno 180 graus.<br /><br />Recheio Trufado de Morango<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 caixinhas de morango picados ao meio<br />400 gramas de chocolate branco picadinho<br />1 caixinha de creme de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Afervente o morango sozinho em uma panela.<br />Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem.<br />Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou deixe congelar 4 horas em freezer.<br /><br />Cobertura de Ganache<br /><br />Ingredientes:<br /><br />400 gramas de chocolate meio amargo picado<br />1 caixinha e ½ de creme de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de leite.<br />Leve para gelar até ficar cremoso.<br /><br />Montagem<br /><br />Massa do bolo trufado regado com guaraná<br />Recheio trufado de morango<br />Massa do bolo trufado regado com guaraná<br />Coberto com cobertura de ganache<br /><br />Bolo Sensação (Morango com Chocolate)<br /><br />Massa do Bolo de Chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 claras<br />6 gemas<br />3 xícaras (chá) de açúcar<br />½ xícara (chá) de óleo<br />1 xícara (chá) de água<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />4 xícaras e ½ de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de fermento<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve.<br />Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.<br />Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.<br />Em outra vasilha misture o óleo, a água e o chocolate em pó, mexa bem.<br />Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida.<br />Por último acrescente o fermento em pó.<br />Coloque em assadeira, 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.<br />Leve para assar em forno 180 graus.<br /><br />Recheio Mousse de Morango<br /><br />Ingredientes:<br /><br />l lata de leite condensado<br />1 caixinha de creme de leite<br />1 copo (requeijão) de morango fruta picado<br />1 caixinha de gelatina sabor morango<br />2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor<br />½ copo (requeijão) de água<br />1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem.<br />Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem.<br />Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata.<br />Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido<br />Leve para gelar até ficar firme.<br /><br />Recheio Mousse de Chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />150 gramas de chocolate ao leite picado<br />150 gramas de chocolate meio amargo picado<br />½ xícara (chá) de chocolate em pó<br />1 xícara (chá) de leite<br />1 caixinha de creme de leite<br />½ lata de leite condensado<br />1 colher (sopa) de amido<br />1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor<br />¼ xícara (chá) de água<br />1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido.<br />Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa.<br />Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso.<br />Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.<br />Leve para gelar até ficar firme.<br /><br />Montagem<br /><br />Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná<br />Recheio de mousse de morango<br />Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná<br />Recheio de mousse de chocolate<br />Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná<br />Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco.<br />Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargo<br /><br />Bolo Sonho de Valsa de Chocolate<br /><br />Pão-de-Ló de Chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 claras<br />8 gemas<br />3 xícaras (chá) de açúcar<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />½ xícara (chá) de água<br />½ xícara (chá) de óleo<br />3 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve.<br />Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.<br />Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.<br />Em outra vasilha misture o chocolate em pó, a água e o óleo.<br />Vá acrescentando na massa alternando com a farinha e o fermento.<br />Leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.<br />Coloque em forno 180 graus.<br /><br />Recheio de Chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 copos (requeijão) de leite<br />½ lata de leite condensado<br />½ copo (requeijão) de açúcar<br />3 gemas peneiradas<br />2 colheres (sopa) de chocolate em pó<br />2 colheres (sopa) de achocolado<br />1 caixinha de creme de leite<br />2 colheres (sopa) de amido<br />1 colher (chá) de essência de baunilha<br />16 bombons sonho de valsa tradicional<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes na panela. (não coloque os bombons)<br />Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.<br />Deixe esfriar e use para rechear o bolo.<br />Use os bombons na montagem do bolo<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ lata de leite condensado<br />2 copos (requeijão) de leite<br />2 colheres (sopa) de achocolatado<br />½ copo (requeijão) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br />Misture bem.<br />Cobertura de Chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 lata de creme de leite gelado (sem soro)<br />4 colheres (sopa) de açúcar<br />2 colheres (sopa) de chocolate em pó<br />2 colheres (sopa) de achocolatado<br />4 colheres (sopa) de margarina sem sal (gelada)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes na batedeira e bata até crescer e ficar cremoso.<br />Use para cobrir o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada<br />Recheio de chocolate e 8 bombons sonho de valsa gelados e picados<br />Uma camada finíssima de chantilly sobre os bombons<br />Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada<br />A outra metade do recheio de chocolate e os bombons picados sobre o recheio<br />Uma fina camada de chantilly sobre os bombons<br />Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada<br />Cubra com a cobertura de chocolate<br />Coloque raspas de chocolate ao leite na lateral do bolo<br />Decore com bombons sonho de valsa<br /><br />Bolo Sonho de Valsa Branco<br /><br />Massa de Pão-de-Ló Branco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 gemas<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />½ xícara (chá) de água<br />¼ xícara (chá) de leite<br />¼ xícara (chá) de óleo<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 pitada de sal<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />8 claras<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.<br />Acrescente a água e o leite e bata por mais 15 minutos.<br />Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo.<br />Coloque o sal e o fermento e mexa.<br />Bata as claras em neve e incorpore levemente na massa.<br />Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada.<br />Asse em forno 180 graus.<br /><br />Recheio Branco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 xícaras (chá) de leite<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />½ lata de leite condensado<br />1 caixinha de creme de leite<br />2 colheres (sobremesa) de amido<br />1 colher (sobremesa) de baunilha<br />¼ xícara (chá) de conhaque<br />1 xícara (chá) de castanha de caju picada e torrada<br />1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)<br />16 bombons sonho de valsa branco gelados e picados<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o leite, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite, o amido, a baunilha, o conhaque e a castanha de caju.<br />Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem.<br />Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br />Use os bombons somente quando for montar o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 copos (requeijão) de leite<br />½ copo (requeijão) de água filtrada<br />½ lata de leite condensado<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes.<br /><br />Montagem<br /><br />Uma fatia de pão-de-ló branco regado<br />Metade do recheio branco e 8 bombons picados<br />Uma fina camada de chantilly sobre os bombons<br />Uma fatia de pão de-ló branco regado<br />Metade do recheio branco e 8 bombons picados<br />Uma fina camada de chantilly sobre os bombons<br />Uma fatia de pão-de-ló branco regado<br />Coberto com chantilly<br />Raspas de chocolate branco na lateral do bolo e<br />Decorado com sonho de valsa branco (Ouro Branco)<br /><br /><br />Bolo Cremoso de Nozes<br /><br />Massa do Bolo de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 ovos<br />2 xícaras e ½ (chá) de açúcar<br />1 xícara (chá) de água morna<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 pitada de sal<br />1 xícara (chá) de nozes trituradas<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />2 colheres (sopa) de óleo<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos.<br />Acrescente a água e bata por mais 15 minutos.<br />Em outra vasilha misture bem a farinha de trigo, o sal, as nozes e o fermento em pó.<br />Acrescente aos poucos na massa.<br />Por último acrescente o óleo e leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.<br />Forno 180 graus.<br /><br />Recheio Cremoso de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 lata de leite condensado<br />300 ml de leite<br />1 caixinha de creme de leite<br />½ copo (requeijão) de doce de leite<br />1 copo (requeijão) de nozes trituradas<br />2 colheres (sopa) de achocolatado<br />1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo<br />1 colher (chá) de essência de nozes<br />2 colheres (sopa) de rum<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes na panela.<br />Leve ao fogo e mexa sem parar até ficar cremoso e grossinho.<br />Deixe esfriar e use para rechear o bolo.<br /><br />Calda de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ xícara (chá) de nozes<br />2 xícaras (chá) de leite<br />½ xícara (chá) de leite condensado<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata os ingredientes no liquidificador.<br /><br />Montagem<br /><br />Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes<br />Metade do recheio cremoso de nozes<br />Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes<br />Metade do recheio cremoso de nozes<br />Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes<br />Cubra com chantily e nozes trituradas.<br /><br />Torta Real de Nozes<br /><br />Massa da Torta de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 ovos<br />1 xícara e ½ (chá) de açúcar refinado<br />½ xícara (chá) de açúcar mascavo<br />Uma pitada de sal<br />1 colher (chá) de essência de nozes<br />1 xícara (chá) de nozes trituradas<br />1 xícara (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (chá) de fermento em pó<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata os ovos com o açúcar refinado e com o açúcar mascavo, por 15 minutos.<br />Acrescente o sal e a essência.<br />Em vasilha separada misture bem as nozes, com a farinha e o fermento.<br />Incorpore na massa delicadamente.<br />Unte 3 assadeiras com o mesmo diâmetro. 25 cm de diâmetro. Unte com margarina e farinha de trigo.<br />Coloque um pouco de massa em cada assadeira e leve para assar em forno 180 graus.<br />Deixe esfriar um pouco e desenforme.<br /><br />Recheio Real de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara e ½ (chá) de açúcar<br />½ xícara (chá) de água<br />1 colher (chá) de manteiga sem sal<br />2 ovos peneirados<br />3 gemas peneiradas<br />1 xícara (chá) de nozes trituradas<br />1 colher (sopa) de licor Amaretto<br />1 colher (chá) de essência de nozes<br />1 caixinha de creme de leite<br />1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor<br />¼ xícara (chá) de água filtrada<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa.<br />Leve ao fogo, sem mexer, até ponto de calda grossa.<br />Desligue o fogo e acrescente a manteiga.<br />Deixe a calda esfriar bem.<br />Bata no liquidificador os ovos com as gemas e a calda já fria.<br />Coloque na panela novamente junto com as nozes, o licor e a essência.<br />Leve ao fogo e mexa sempre até formar um creme grosso.<br />Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.<br />Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente ao recheio.<br />Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.<br /><br />Recheio de Chantilly com Crocante de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) de açúcar<br />1 xícara (chá) de nozes<br />1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque o açúcar em uma panela, em fogo baixo e vá mexendo até o açúcar caramelizar.<br />Acrescente as nozes e mexa. Desligue o fogo.<br />Unte uma bancada com margarina.<br />Aqueça a panela para que o caramelo desgrude e jogue o caramelo na bancada.<br />Quando estiver morno vire o caramelo do outro lado.<br />Quando estiver frio coloque dentro de um pano de prato e bata com um martelo ou com rolo pesado de abrir massa.<br />Use este crocante e o chantilly batido para rechear a torta real.<br /><br />Montagem<br /><br />Uma fatia de massa de nozes regada com guaraná<br />Metade do recheio real de nozes<br />Um pouco de chantilly e crocante por cima do recheio<br />Uma fatia de massa de nozes regada com guaraná<br />Metade do recheio real de nozes<br />Um pouco de chantilly e crocante por cima do recheio<br />Uma fatia de massa de nozes sem regar<br />Cubra com chantilly e decore com nozes e crocante de nozes<br /><br />Bolo Mousse de Laranja<br /><br />Massa do Bolo de Laranja<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 gemas<br />8 colheres (sopa) de açúcar<br />10 colheres (sopa) de farinha de trigo<br />100 ml de suco de laranja<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />6 claras batidas em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos até ficar clarinho e fofinho.<br />Acrescente a farinha de trigo alternada com o suco de laranja.<br />Coloque o fermento. Mexa.<br />Por último acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada, 25 cm, e em forno mais ou menos 180 graus.<br /><br />Recheio Mousse de Laranja<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 lata de leite condensado<br />300 ml de suco de laranja<br />1 colher (sopa) de margarina<br />1 colher (sobremesa) de farinha de trigo<br />Raspas de ½ laranja<br />3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro<br />1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor<br />¼ xícara (chá) de água<br />200 ml de chantilly batido (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque na panela o leite condensado, o suco de laranja, a margarina, a farinha de trigo, as raspas de laranja e o creme de leite.<br />Leve ao fogo e mexa sempre até formar um brigadeiro cremoso, ponto de recheio.<br />Polvilhe a gelatina na água. Leve para esquentar, coloque no recheio e mexa.<br />Deixe esfriar.<br />Acrescente o chantilly e misture delicadamente.<br /><br />Calda de Laranja<br /><br />Ingredientes:<br /><br />200ml de suco de laranja<br />100ml de água filtrada<br />½ lata de leite condensado<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes.<br /><br />Montagem<br /><br />Corte a massa ao meio e regue<br />Coloque o recheio de mousse de laranja<br />Massa de bolo e calda novamente<br />Cubra com chantilly<br />Polvilhe coco em flocos<br />Leve para gelar<br /><br />Bolo Ganache de Chocolate com Laranja<br /><br />Massa do Bolo de Chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 ovos<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />1 xícara e ½ (chá) de água quente<br />3 xícara (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de amido de milho<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />l pitada de sal<br />¼ xícara (chá) de óleo<br />1 colher (sobremesa) de fermento<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.<br />Acrescente a água e bata por mais 10 minutos.<br />Acrescente a farinha, o amido, o chocolate em pó e o sal, misturando levemente.<br />Coloque o óleo, mexa.<br />Acrescente o fermento e misture delicadamente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Coloque em forno a 180 graus.<br />Use assadeira de 25 cm de diâmetro alta ou de 30 cm de diâmetro de altura média.<br /><br />Ganache de Laranja<br /><br />Ingredientes:<br /><br />300 gramas de creme de leite<br />300 gramas de chocolate branco picado<br />300 gramas de chocolate ½ amargo picado<br />¼ xícara (chá) de suco de laranja<br />1 colher (sobremesa) de raspas de laranja<br />1 colher (chá) de essência de laranja<br />¼ de xícara (chá) de licor de laranja (Curaçao)<br />¼ xícara (chá) de água<br />l colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela grossa o creme de leite, o chocolate branco, o chocolate ½ amargo e o suco de laranja.<br />Leve ao fogo e mexa sempre até derreter completamente o chocolate e ficar bem lisinho.<br />Retire do fogo e acrescente as raspas, a essência e o licor de laranja. Mexa.<br />Em uma vasilha coloque a água, polvilhe a gelatina em pó e mexa.<br />Derreta a gelatina em banho-maria ou microondas até ficar transparente e acrescente ainda quente na mistura anterior.<br />Mexa bem e leve para gelar um pouco até ficar cremoso.<br />Deixe fora da geladeira até a hora de montar o bolo.<br /><br />Mousse de Laranja<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) de suco de laranja<br />1 colher (chá) de raspas de laranja<br />1 colher (chá) de essência de laranja<br />1 colher (sopa) de licor de laranja (Curaçao)<br />1 colher (sobremesa) de amido de milho<br />200 ml de chantily<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o suco, as raspas, a essência, o licor e o amido. Mexa.<br />Leve ao fogo até formar um creme. Deixe esfriar.<br />Bata o chantily e acrescente no creme frio. Mexa e use para rechear o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ lata de leite condensado<br />300ml de água filtrada<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes.<br /><br />Montagem<br /><br />1 fatia de massa de chocolate regada com a calda<br />Uma camada bem fina de ganache de laranja<br />Metade da receita de mousse de laranja por cima da ganache de laranja<br />1 fatia de massa de chocolate regada com a calda<br />Uma camada bem fina de ganahe de laranja<br />Metade da receita de mousse de laranja<br />1 fatia de massa de chocolate regada com a calda<br />Cubra com ganache de laranja<br />Coloque por cima um pouco de raspas de chocolate ao leite<br />Enfeite com fatias finas de laranja<br />Leve para gelar até a hora de servir<br /><br />Bolo de Maracujá<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 ovos<br />4 xícaras (chá) de açúcar<br />4 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />1 xícara (chá) de suco de maracujá (½ xícara (chá) de suco puro da fruta + ½ xícara (chá) de água)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos.<br />Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, alternando com o suco de maracujá.<br />Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Recheio de Maracujá<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ copo (requeijão) de água<br />1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá<br />250ml de suco natural de maracujá<br />1 e ½ copo (requeijão) de açúcar<br />2 colheres (sopa) de amido de milho<br />½ copo (requeijão) de água<br />1 lata de leite condensado<br />6 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />¼ copo (requeijão) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Leve ao fogo ½ copo (requeijão) de água com a gelatina de maracujá e ferva mexendo de vez em quando.<br />Acrescente o suco natural de maracujá e o açúcar. Deixe ferver por 4 minutos.<br />Em outra vasilha coloque o amido e ½ copo (requeijão) de água e mexa para dissolver o amido.<br />Jogue na mistura de maracujá e mexa até que fique com brilho e transparência. Desligue o fogo.<br />Acrescente o leite condensado e mexa.<br />Por último, polvilhe a gelatina sem sabor na água, aqueça bem e misture ao creme. Deixe esfriar.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 maracujá<br />½ litro de água<br />1 xícara (chá) de açúcar<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata os ingredientes no liquidificador. Coe e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de maracujá<br />Calda de maracujá<br />Creme de maracujá<br />Bolo de maracujá<br />Calda<br />Coberto com chantilly<br />Polvilhado coco ralado<br />Deixe gelar bem<br />Corte pedaços de 4cm x 4cm e passe os outros lados no coco ralado também<br />Embrulhe em papel alumínio cada pedaço e leve para gelar<br /><br />É uma delícia!!!<br /><br />Bolo Surpresa de Coco (delícia para o lanche)<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 ovos<br />1 pitada de sal<br />1 lata de leite condensado<br />100 gramas de coco ralado<br />1 colher (sopa) de fermento<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve.<br />Acrescente as gemas e bata por 5 minutos.<br />Junte a pitada de sal, o leite condensado e o coco ralado.<br />Por último, com a batedeira desligada, acrescente o fermento.<br />Unte uma assadeira com buraco no meio e leve para assar em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Bolo de Cenoura coberto com Brigadeiro – feito com Farinha de Rosca<br /><br />Bolo de Cenoura<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 cenouras médias raspadas e picadas<br />1 xícara (chá) de óleo<br />6 ovos<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />1 xícara (chá) de farinha de rosca<br />2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />1 pitada de sal<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata no liquidificador as cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar.<br />Coloque em uma bacia.<br />Em outra vasilha peneire a farinha de rosca com a farinha de trigo e o fermento e incorpore levemente na massa.<br />Coloque a pitada de sal e mexa.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Cobertura de Brigadeiro<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 lata de leite condensado<br />1 caixinha de creme de leite<br />2 colheres (sopa) de achocolatado<br />1 colher (sopa) de chocolate em pó<br />1 colher (sopa) de azeite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes na panela.<br />Leve ao fogo e mexa até engrossar, ficar cremoso e brilhante.<br />Deixe esfriar um pouco.<br />Cubra o bolo de cenoura e polvilhe chocolate granulado ou chocolate ao leite raspado.<br /><br />Montagem<br /><br />Faça o Bolo e cubra com o Brigadeiro.<br /><br />Bolo de Banana para o chá da tarde ou Coffe Break<br /><br />Bolo de banana<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 bananas maduras<br />1 xícara (chá) de óleo<br />4 ovos<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />3 xícaras (chá) de farinha de rosca<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />1 colher (sopa) de canela<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata por 5 minutos no liquidificador as bananas com o óleo, os ovos e as 2 xícaras de açúcar.<br />Coloque em uma bacia e incorpore a farinha de rosca e o fermento.<br />Leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br />Em outra vasilha misture o açúcar e a canela. Reserve.<br />Depois do bolo assado desenforme e polvilhe o açúcar com a canela.<br />Pode ser usado em coffe break ou no chá da tarde.<br /><br />Bolo de Nozes recheado com Mousse de Chocolate com Nozes<br /><br />Bolo de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />250 gramas de margarina<br />250 gramas de manteiga<br />1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou nozes<br />6 gemas<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />½ xícara (chá) de água quente<br />1 xícara (chá) de nozes trituradas<br />1 colher (sopa) de farinha de trigo<br />6 claras<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata a margarina, a manteiga e a essência e as gemas até crescer bem.<br />Adicione o açúcar e bata até ficar clarinho.<br />Peneire a farinha com o fermento e alterne na massa com a água quente mexendo levemente.<br />Em uma vasilha misture as nozes trituradas com a colher de farinha e acrescente na massa. Mexa<br />Bata as claras em neve e incorpore na receita.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Mousse de Chocolate com Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 latas de leite condensado cozido na pressão<br />1 copo (requeijão) de nozes trituradas<br />6 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />¼ copo (requeijão) de água<br />300 gramas de chocolate meio amargo<br />½ copo (requeijão) de creme de leite<br />1 colher (chá) de essência de nozes<br />1 copo (requeijão) de chantilly (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture em uma vasilha o doce de leite com as nozes.<br />Polvilhe a gelatina na água e derreta no banho-maria ou no microondas.<br />Acrescente na mistura anterior.<br />Derreta o chocolate com o creme de leite e misture no recheio.Acrescente a essência.<br />Bata o chantilly e incorpore no recheio.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 copo (requeijão) de guaraná<br />1 copo (requeijão) de champagne<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de nozes<br /><br />Regue levemente com a calda<br />Recheio de Mousse de chocolate com nozes<br />Bolo de nozes<br />Regue levemente com a calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com marshmellow ou chantilly e decore com riscos de chocolate e nozes inteiras.<br /><br />Bolo de Claras recheado com Mousse de Baba – de - Moça<br /><br /><br />Bolo de claras<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) de manteiga<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />½ xícara (chá) de leite<br />1 colher (sobremesa) de essência de baunilha<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />½ xícara (chá) de leite<br />1 xícara (chá) de claras<br />1 pitada de sal<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata a manteiga com o açúcar, ½ xícara de leite e a baunilha até que fique esbranquiçado.<br />Peneire a farinha com o fermento em pó.<br />Adicione na massa a mistura seca alternada com a outra ½ xícara de leite.<br />Bata as claras com o sal em ponto de neve e incorpore na massa levemente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Mousse de Baba-de-Moça<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) de açúcar<br />1 xícara (chá) de água<br />1 colher (sopa) de margarina<br />1 e ½ xícara (chá) de gemas peneiradas<br />200 ml de leite de coco<br />1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de essência de baunilha<br />1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Faça uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar e a água.<br />Acrescente a margarina e deixe esfriar bem.<br />Em uma tigela coloque as gemas, o leite de coco, a farinha e a baunilha.<br />Mexa bem e misture na calda já fria.<br />Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.deixe esfriar.<br />Bata o chantilly e acrescente no recheio.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ xícara (chá) de licor de cacau<br />½ lata de leite condensado<br />1 e ½ copo (requeijão) de leite<br /><br />Modo de preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de claras<br />Calda<br />Mousse de Baba-de-Moça<br />Bolo de claras<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com marshmellow ou chantilly e coco em flocos.<br /><br />Bolo de Nozes recheado com Mousse de Nozes (Pode ser feito com outras frutas secas como avelã,amendoim, castanha do Pará e nozes)<br /><br />Bolo de nozes<br /><br />Ingredientes:<br />1 xícara (chá) de margarina<br />1 caixinha de creme de leite<br />1 colher de essência de nozes<br />8 gemas<br />3 xícaras (chá) de açúcar<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />1 xícara (chá) de água quente<br />1 xícara (chá) de nozes trituradas (ou fruta seca de outro sabor)<br />2 colheres (sopa) de farinha de trigo<br />8 claras em neve<br />Modo de Preparar:<br />Bata a margarina com o creme de leite e a essência até ficar cremoso.<br />Junte as gemas e o açúcar e bata bem.<br />Peneire a farinha e o fermento e alterne na massa com a água quente.<br />Em uma vasilha acrescente as nozes com as 2 colheres de farinha e acrescente na massa.<br />Por último, incorpore as claras em neve.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br />Recheio de Mousse de Nozes<br />Ingredientes:<br />2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos.<br />1 xícara (chá) de nozes trituradas<br />6 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />¼ xícara (chá) de água<br />250 ml de chantilly (medir antes de bater)<br />Modo de Preparar:<br />Misture o doce de leite e as nozes.<br />Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente no recheio.<br />Bata o chantilly e incorpore no recheio.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br />Pode substituir as nozes por outra fruta seca:<br />Calda<br />Ingredientes:<br />½ lata de leite condensado<br />½ lata de creme de leite<br />250 ml de água filtrada<br />2 colheres (sopa) de leite em pó.<br />Modo de Preparar:<br />Bata todos os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.<br />Montagem<br />Bolo de nozes<br />Calda<br />Mousse de nozes<br />Bolo de Nozes<br />Calda<br />Cobertura<br />Pode cobrir com Chantily e nozes ou Pode cobrir com cobertura de chocolate e nozes.<br /><br />Bolo Cremoso de Ricota coberto com Goiabada<br /><br />Bolo Cremoso de Ricota<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 gemas<br />1 lata de leite condensado<br />1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira<br />½ xícara (chá) de fécula de batata<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />4 claras em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas até que fiquem bem fofas e claras.<br />Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater.<br />Junte a ricota batendo sempre.<br />Peneire a fécula de batata com o fermento, acrescente na massa e mexa.<br />Por último, acrescente as claras em neve misturando delicadamente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Cobertura de Goiabada<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 xícaras (chá) de goiabada picadinha<br />¼ xícara (chá) de água<br />¼ xícara (chá) de creme de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes na panela em fogo baixo e vá mexendo até dissolver.<br />Deixe esfria um pouco e cubra o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo cremoso de ricota<br />Coberto com a cobertura de goiabada<br /><br />Bolo de Guaraná recheado com Mousse de Ameixa<br /><br />Bolo de Guaraná<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 gemas<br />1 xícara (chá) de guaraná<br />1 colher (sobremesa) de essência de baunilha<br />2 e ½ xícaras (chá) de açúcar<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />6 claras em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com o guaraná e a essência por 10 minutos.<br />Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos.<br />Acrescente a farinha peneirada com o fermento.<br />Por último incorpore as claras em neve.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 graus.<br /><br />Doce de Ameixa<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />2 xícaras (chá) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes na panela.<br />Deixe ferver bem. Desligue e tampe.<br />Deixe esfriar, pique as ameixas e reserve a calda.<br /><br />Recheio de Mousse de Ameixa<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos<br />Doce de ameixa (receita acima sem a calda)<br />6 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />¼ xícara (chá) de água<br />250 ml de chantilly (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture o leite condensado cozido com o doce de ameixa.<br />Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.<br />Acrescente a mistura anterior e mexa.<br />Bata o chantilly e incorpore no recheio. Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda de Ameixa<br /><br />Use a calda que reservou do doce de ameixa e acrescente 1 copo (requeijão) de leite.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de guaraná<br />Calda de Ameixa<br />Mousse de ameixa<br />Bolo de guaraná<br />Calda de Ameixa<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com chantilly e decore com ameixas em calda.<br />ou<br />Cubra com Marshmellow e decore com ameixas em calda.<br /><br />Bolo Surpresa de Morango com Chocolate<br /><br />Bolo de Chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 gemas<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />½ xícara (chá) de óleo<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />1 xícara (chá) de água quente<br />6 claras<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata na batedeira as gemas com o açúcar, e o óleo até formar um creme.<br />Peneire o chocolate com a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.<br />Incorpore os ingredientes secos alternando com a água quente.<br />Bata as claras em neve e incorpore na massa.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Recheio Surpresa de Morango<br /><br />Ingredientes:<br /><br />3 xícaras (chá) de morango<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />200 gramas de cream cheese ou requeijão tipo catupiry<br />400 gramas de creme de leite<br />12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha<br />½ xícara (chá) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os morangos e o açúcar em uma panela e leve para ferver até formar um doce. Deixe esfriar.<br />Bata o queijo (cream cheese ou tipo catupiry) no liquidificador com o creme de leite.<br />Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas. Coloque no liquidificador.<br />Bata com a mistura anterior e coloque em uma vasilha.<br />Acrescente o doce de morango, mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ lata de leite condensado<br />1 copo (requeijão) de leite<br />2 colheres (sopa) de achocolatado<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Ganache de Chocolate (cobertura)<br /><br />Ingredientes:<br /><br />400 gramas de chocolate meio amargo<br />1 e ½ caixinha de creme de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Pique o chocolate e coloque em uma tigela.<br />Acrescente o creme de leite e derreta no banho-maria ou no microondas.<br />Mexa bem.<br />Leve para gelar até adquirir consistência cremosa.<br />Retire da geladeira e cubra o bolo imediatamente.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de chocolate<br />Calda<br />Recheio surpresa de morango<br />Bolo de chocolate<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com ganache de chocolate e decore com morangos.<br /><br />Bolo de Laranja com Mousse de Laranja – Coberto com Chocolate Branco ou Coberto com Coco em flocos<br /><br />Bolo de Laranja<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 laranja grande<br />1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol<br />2 ovos<br />2 gemas<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />1 colher (sopa) de margarina derretida.<br />2 claras<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Corte a laranja em 4 partes.<br />Retire a casca de cada gomo. Reserve.<br />Retire toda a parte branca da casca com uma faquinha.<br />Deixe os gomos bem limpinhos. (fica só a parte cor de laranja).<br />Pique os gomos e retire os caroços. Reserve.<br />Pique metade da casca da laranja. Reserve.<br />Coloque os gomos e a casca no liquidificador.<br />Acrescente o óleo, os ovos inteiros e 2 gemas e o açúcar.<br />Bata bem e coloque esta mistura em uma bacia.<br />Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa.<br />Coloque a margarina derretida e mexa.<br />Bata as 2 claras em neve e acrescente na massa.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada.<br />Forno 180 ou 200 graus, ligado antecipado.<br /><br />Mousse de Laranja<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 e ½ xícaras (chá) de suco de laranja<br />6 colheres (sopa) de açúcar<br />2 colheres (sopa) de amido de milho<br />Raspas de 1 laranja<br />200 ml de chantilly (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque na panela o suco de laranja, o açúcar, o amido e as raspas de laranja.<br />Leve ao fogo e mexa até engrossar.Deixe esfriar.<br />Bata o chantilly e incorpore ao creme.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1/2 copo (requeijão) de suco de laranja puro<br />1/2 copo (requeijão) de água<br />2 colheres (sopa) de açúcar<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de laranja<br />Calda<br />Mousse de laranja<br />Bolo de laranja<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com mousse de laranja e coco em flocos.<br />Ou<br />Cubra com mousse de laranja e chocolate branco raspado.<br />Ou<br />Cubra com Chantily e Chocolate branco raspado.<br /><br />Bolo Finíssimo de Castanha com Suspiro e Morangos<br /><br />Bolo Finíssimo de Castanha<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 gemas<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />8 claras<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />Suco de 1 limão<br />Raspas de 1 limão<br />1 xícara (chá) de castanhas-do-pará moídas<br />2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada<br />8 colheres (sopa) de polvilho doce<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata na batedeira as gemas com 1 xícara de açúcar até ficar clarinho.<br />Bata as claras em neve e acrescente a outra xícara de açúcar. Bata bem. O ponto é de suspiro firme.<br />Acrescente o suco de limão e as raspas no suspiro. Reserve.<br />Em uma vasilha, misture a castanha, a farinha, o polvilho e o fermento. Acrescente na mistura das gemas.<br />Incorpore o suspiro delicadamente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.<br /><br />Suspiro<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 copo (requeijão) de claras<br />3 copos (requeijão) de açúcar<br />Raspas de 1 limão<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque as claras, o açúcar e as raspas de limão em uma panela.<br />Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que fique espumando e sem o barulho do açúcar.<br />Coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade máxima por alguns minutos até que fique firme.<br />Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo Coloque o suspiro em saco de confeitar com bico pitanga e vá pitangando em tamanhos regulares para fazer os suspiros.<br />Leve para assar em forno ligado no mínimo e a porta aberta até que fiquem totalmente secos.<br /><br />Montagem<br /><br />1 massa de castanha<br />Chantilly com morango<br />Suspiros bem sequinhos<br />Chantilly com morango<br />1 massa de castanha<br /><br />Cobertura<br /><br />Decore com chantilly, castanhas e morangos.<br /><br />Bolo de Figos Secos com Nozes<br /><br />Massa do Bolo de Figos Secos com Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) de açúcar<br />½ colher (chá) de canela em pó<br />½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó<br />½ colher (chá) de noz-moscada ralada<br />10 colheres (sopa) de água<br />8 gemas<br />250 gramas de açúcar<br />250 gramas de manteiga<br />½ copo (requeijão) de mel<br />1 xícara (chá) de doce de figos secos (veja receita abaixo)<br />2 copos (requeijão) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />1 xícara (chá) de nozes trituradas<br />1 colher (sopa) de farinha de trigo<br />8 claras<br /><br />Modo de preparar:<br /><br />Faça uma calda dourada com o açúcar, a canela, o cravo, a noz-moscada e a água e reserve.<br />Bata as gemas com o açúcar, a manteiga e o mel até ficar bem clarinho e macio.<br />Acrescente o doce de figos secos e a calda.Bata mais um pouco.<br />Acrescente a farinha peneirada com o fermento.<br />Misture as nozes com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e acrescente na massa.<br />Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo delicadamente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Calda Neutra<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ xícara (chá) de açúcar<br />1 e ½ xícara (chá) de água<br />1 colher (chá) de essência – opcional<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e leve para ferver.<br />Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque a essência.<br /><br />RECHEIO DE FIGOS SECOS – Doce de Figos Secos e Creme com Figos Secos<br /><br />Doce de Figos Secos<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 xícaras (chá) de figos secos picado<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />2 xícaras (chá) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo até cozinhar bem e ficar macio.<br />Bata ainda quente no liquidificador. Deixe esfriar.<br />Use 1 xícara deste doce na massa do bolo de figos secos com nozes. (receita acima)<br />e<br />Use o restante deste doce para colocar no creme com figos secos. (próxima receita)<br /><br />Creme com Figos Secos<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 lata de leite condensado cozido na pressão por 35 minutos.<br />2 gemas peneiradas<br />½ xícara (chá) de leite<br />1 colher (sopa) de amido de milho<br />12 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />½ xícara (chá) de água<br />1 xícara (chá) de doce de figos secos (receita acima)<br />250 ml de chantilly<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o leite condensado cozido, as gemas, o leite, o amido e a gelatina polvilhada na água.<br />Leve ao fogo mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente.<br />Acrescente o doce de figo seco e mexa. Deixe esfriar bem.<br />Bata o chantilly, misture ao creme já frio e leve para gelar.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de figos secos com nozes<br />Calda (regar levemente)<br />Recheio de figos secos<br />Bolo de figos secos com nozes<br />Calda (regar levemente)<br />Recheio de figos secos<br />Bolo de figos secos com nozes<br />Calda (regar levemente)<br /><br />Cobertura<br /><br />Cobra com chantilly ou Marshmellow e decore com figos secos e nozes trituradas.<br />ou<br />Cubra com pasta americana e faça um lindo bolo artístico.<br /><br />Bolo Amanteigado recheado com Brigadeiro Branco e Trufas de Nozes<br /><br />Bolo Amanteigado<br /><br />Ingredientes:<br /><br />400 gramas de manteiga sem sal<br />1 e ½ xícara (chá) de açúcar<br />8 gemas<br />½ xícara (chá) de leite quente<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />8 claras<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até que fique um creme leve.<br />Acrescente as gemas e bata mais um pouco.<br />Coloque a mistura em uma bacia e adicione aos poucos o leite e a farinha de trigo peneirada junto com o fermento.<br />Bata as claras em neve e acrescente na massa.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.<br /><br />Brigadeiro Branco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />3 latas de leite condensado<br />1 lata de creme de leite<br />1 colher (sopa) de farinha de trigo<br />3 gemas<br />1 colher (sopa) de manteiga<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem.<br />Deixe esfriar e use para rechear o bolo.<br /><br />Trufa de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />200 gramas de chocolate meio amargo<br />200 gramas de chocolate ao leite<br />1 caixinha de creme de leite<br />1 copo (requeijão) de nozes trituradas<br />1 colher (chá) de essência de nozes<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Derreta o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.<br />Acrescente as nozes e a essência, mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 copo (requeijão) de açúcar<br />1 copo (requeijão) de água<br />½ copo (requeijão) de conhaque ou rum ou guaraná<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo amanteigado fatiado em 3 partes<br />Regue levemente<br />Coloque o recheio de brigadeiro branco<br />Bolo amanteigado<br />Regue levemente<br />Coloque a trufa de nozes<br />Bolo amanteigado<br />Regue levemente<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com pasta americana e faça um bolo decorado.<br />ou<br />Cubra com Chantilly e decore com nozes inteiras.<br /><br />Bolo de Ameixa com Chocolate Branco<br /><br />Bolo de Ameixa<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ copo (requeijão) de ameixa sem caroço<br />½ vidro de leite de coco (200 ml)<br />8 gemas<br />1 e ½ copo (requeijão) de açúcar<br />2 copos (requeijão) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />8 claras e neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque as ameixas de molho com o leite de coco por 4 horas.<br />Bata no liquidificador e reserve.<br />Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata por 10 minutos.<br />Em uma vasilha peneire a farinha com fermento.<br />Coloque na massa aos poucos alternando com a mistura de ameixa.<br />Por último, incorpore as claras em neve.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Recheio de Chocolate Branco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1/4 copo (requeijão) de claras<br />1/2 copo (requeijão) de açúcar<br />1 lata de creme de leite<br />200 gramas de chocolate branco<br />6 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />¼ copo (requeijão) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela as claras e o açúcar.<br />Leve ao fogo baixo e mexa sempre até espumar. (Fica bem quente)<br />Bata na batedeira até crescer bem e ficar branco.<br />Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas.<br />Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no chocolate branco.<br />Incorpore a mistura batida de claras na mistura de chocolate e leve para gelar antes de rechear o bolo.<br />Este recheio pode também ser colocado em tacinhas e servido gelado decorado com chantilly e cerejas.<br /><br />Calda de Ameixas e Ameixas para picar<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />2 xícaras (chá) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Cozinhe os ingredientes até ferver bem.<br />Desligue o fogo e deixe esfriar.<br />Coe e use a calda para regar o bolo.<br />Pique as ameixas e use para rechear o bolo.<br />Pode deixar algumas para enfeitar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de ameixa fatiado<br />Calda do cozimento das ameixas<br />Recheio de chocolate branco<br />Ameixas picadas<br />Uma fina camada de chantilly sobre as ameixas<br />Bolo de ameixa<br />Calda do cozimento das ameixas<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com chantilly ou Marshmellow e enfeite com raspas de chocolate branco e ameixas.<br /><br />Bolo de Cenoura Mesclado<br /><br />(Para fazê-lo você precisa fazer a massa do bolo de cenoura e também a massa do bolo de chocolate)<br /><br />Bolo de Cenoura<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 cenouras picadas<br />1 xícara (chá) de óleo<br />6 ovos inteiros<br />1 pitada de sal<br />3 xícaras (chá)de açúcar<br />2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 xícara (chá) de fubá<br />1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Raspe as cenouras, pique e coloque no liquidificador.<br />Coloque também o óleo, os ovos e o sal.<br />Bata até triturar bem, acrescente o açúcar aos poucos e bata até misturar.<br />Coloque em uma bacia.<br />Em outra vasilha peneire a farinha de trigo, o fubá e o fermento e vá incorporando na mistura anterior, misturando sempre.<br />Não coloque no forno.<br />Faça o bolo de chocolate.<br /><br /><br />Bolo de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 ovos inteiros<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />1 xícara (chá) de farinha de trigo<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />½ xícara (chá) de água quente<br /><br />Modo de Preprarar:<br /><br />Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume.<br />Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e alterne na massa junto com a água quente.<br />Vá colocando colheradas dessa massa aos poucos sobre a de cenoura.<br />Com um garfo, misture um pouco uma massa na outra.Vai ficar mesclado.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br />Este bolo é delicioso mas você pode colocar alguma cobertura de chocolate.<br />*Pode ser brigadeiro, pode ser ganache ou pode ser cobertura de chocolate já comprada pronta.<br /><br />Bolo Floresta Branca Tradicional<br /><br />Bolo Branco feito com amido<br /><br />Ingredientes:<br /><br />9 ovos<br />3 xícaras (chá) de açúcar<br />200 gramas de amido de milho<br />5 colheres (sopa) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata os ovos com açúcar por 10 minutos.<br />Peneire os ingredientes secos e acrescente levemente na massa.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Recheio<br /><br />Ingredientes:<br /><br />500 ml de Creme de Leite Fresco ou nata<br />3 colheres (sopa) de açúcar refinado<br />ou<br />500 ml de Chantilly Industrial (não precisa açúcar)<br />Cerejas picadas<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata o creme de leite com o açúcar até formar textura de chantilly.<br />Ou bata o chantilly industrializado da marca que você quiser sem adicionar açúcar.<br />Misture as cerejas no chantilly batido.<br /><br />Calda<br />Ingredientes:<br />½ vidrinho de cereja<br />1 copo (requeijão) de leite<br />½ copo (requeijão) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br />Montagem<br />Bolo branco<br />Calda<br />Recheio com chantilly e cerejas<br />Bolo branco<br />Calda<br />Recheio com chantilly e cerejas<br />Bolo Branco<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco.<br />Decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.<br /><br />Bolo Mousse de Maracujá<br /><br />Bolo de Maracujá<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 ovos<br />3 xícaras (chá) de açúcar<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado<br />1/2 xícara (chá) de água quente<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.<br />Acrescente a farinha e o fermento alternando com o suco e com a água misturados.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Mousse de Maracujá<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 lata de leite condensado<br />1 copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado<br />12 gramas de gelatina em pó sem sabor.<br />¼ copo (requeijão) de água<br />1 caixinha de creme de leite<br />½ copo (requeijão) de leite<br />1 copo(requeijão) de chantilly (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />No liquidificador bata o leite condensado e o suco de maracujá.<br />Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.<br />Acrescente na mistura anterior e bata.<br />Coloque em uma vasilha.<br />Incorpore o creme de leite e o leite.<br />Por último acrescente o chantilly delicadamente.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda para regar<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ copo (requeijão) de leite condensado<br />½ copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado<br />½ copo (requeijão) de água<br />¼ copo (requeijão) de rum<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de maracujá<br />Calda de maracujá<br />Mousse de maracujá<br />Bolo de maracujá<br />Calda<br />Mousse de maracujá<br />Bolo de Maracujá<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cobrir com chantilly ou marshmellow e geléia de maracujá industrializada ou caseira.<br /><br />Bolo Floresta Negra Tradicional<br /><br />Bolo de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />9 gemas<br />9 colheres (sopa) de açúcar<br />8 colheres (sopa) de farinha de trigo<br />6 colheres (sopa) de achocolatado<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos.<br />Acrescente a farinha, o achocolatado e o fermento.<br />Por último, acrescente as claras em neve.<br />Leve para assar em 2 formas redondas untadas e enfarinhadas em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Recheio<br /><br />Ingredientes:<br /><br />500 ml de Creme de leite fresco ou Nata<br />2 colheres (sopa) de açúcar refinado<br />Cerejas picadas<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata na batedeira o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar refinado até formar chantilly. (cuidado para não virar manteiga – não bata muito)<br />Misture as cerejas.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ xícara (chá) de calda do vidrinho de cereja<br />1 xícara (chá) de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de chocolate<br />Calda<br />Recheio de chantilly com cerejas<br />Bolo de chocolate<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com chantilly, raspas de chocolate ao leite e decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.<br /><br />Bolo Floresta Branca de Chocolate Branco<br /><br />Pão-de-ló de Leite Quente<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 claras em neve<br />8 gemas<br />1 e ½ xícara (chá) de leite quente<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />1 colher (sopa) de fermento<br />2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve.<br />Acrescente as gemas e bata por 20 minutos.<br />Coloque o leite e o açúcar e bata por 10 minutos.<br />Acrescente o fermento e a farinha aos poucos.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Recheio de Chocolate Branco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo bem cheia<br />1 xícara (chá) de água.<br />1 lata de leite condensado<br />1 colher (sopa) de amido de milho.<br />250 gramas de chocolate branco<br />1 lata de creme de leite<br />12 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />¼ xícara (chá) de água<br />1 xícara (chá) de chantilly ( medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o leite em pó a água, o leite condensado e o amido.<br />Leve ao fogo e mexa até engrossar e ficar bem cozido.<br />Derreta o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.<br />Acrescente ao creme da panela.<br />Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no creme. Deixe esfriar.<br />Bata o chantilly e incorpore mexendo delicadamente.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />Calda do vidrinho de cereja<br />2 copos (requeijão) de água filtrada<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Cobertura<br /><br />Ingredientes:<br /><br />500 ml de creme de leite fresco, nata ou chantilly<br />½ xícara (chá) de açúcar<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar até que fique leve e firme.<br />ou<br />Bata o chantily industrializado de sua preferência (não precisa usar o açúcar)<br /><br />Montagem<br /><br />Pão-de-ló de leite quente<br />Calda de cereja<br />Recheio de chocolate branco e cerejas picadinhas<br />Um pouquinho de chantilly sobre as cerejas<br />Pão-de-ló de leite quente<br /><br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e cerejas.<br />Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável.<br /><br />Bolo Brigadeiro<br /><br />Bolo de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 gemas<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />¼ xícara (chá) de leite<br />2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />½ xícara (chá) de leite<br />½ xícara (chá) de óleo<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />4 claras batidas em neve.<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho.<br />Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento.<br />Alterne na massa o leite, o óleo e a mistura de farinha.<br />Acrescente o chocolate em pó e por último as claras em neve.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Recheio de Brigadeiro (pode usar também como cobertura)<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 latas de leite condensado<br />4 colheres (sopa) de achocolatado<br />2 colheres (sopa) de chocolate em pó<br />1 colher (sopa) de margarina<br />1 colher (sopa) de amido<br />1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo<br />1 xícara (chá) de água<br />½ xícara (chá) de creme de leite tradicional<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes na panela, deixe cozinhar mexendo sempre até ficar cremoso e com textura de brigadeiro mole.<br />Deixe esfriar e recheie o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 copo (requeijão) de leite<br />½ lata de leite condensado<br />2 colheres (sopa) de achocolatado<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de chocolate<br />Calda<br />Brigadeiro<br />Bolo de chocolate<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com Brigadeiro (pode aquecer um pouquinho antes de espalhar).<br />Espalhe chocolate granulado.<br />Pode enfeitar com alguns docinhos de brigadeiro.<br /><br />Bolo Maravilha com Mousse de Cereja<br /><br />Massa de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 ovos<br />1 e ½ xícara (chá) de açúcar<br />2 xícaras (chá) de farinha<br />1/2 xícara (chá) de chocolate em pó<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />½ xícara (chá) de água morna<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata os ovos inteiros com o açúcar até clarear.<br />Em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate e o fermento e reserve.<br />Alterne na massa os ingredientes secos e a água mexendo levemente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Mousse de cereja<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 vidro de cerejas com a calda (vidro pequeno)<br />1 copo de requeijão cremoso<br />2 caixinhas de creme de leite<br />½ xícara (chá) de açúcar<br />12 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />½ xícara (chá) de água<br />1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as cerejas com a calda e o requeijão no liquidificador e reserve.<br />Adicione o creme de leite e o açúcar e bata mais um pouco.<br />Coloque em uma vasilha.<br />Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas e acrescente no recheio.<br />Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 copo (requeijão) de leite.<br />½ copo (requeijão) de calda do vidrinho de cereja<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Massa de chocolate<br />Calda<br />Mousse de cereja<br />Massa de chocolate<br />Calda<br />Mousse de cereja<br />Massa de chocolate<br /><br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com chantilly raspas de chocolate ao leite e decore com cerejas.<br /><br />Bolo Mousse de Chocolate Branco<br /><br />Massa de leite<br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 claras<br />8 gemas<br />3 xícaras (chá) de açúcar peneirado<br />4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada<br />1 colher (sopa) cheia de fermento em pó peneirado<br />1 e ¼ xícara (chá) de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve.<br />Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho.<br />Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos.<br />Acrescente a farinha de trigo com o fermento.<br />Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.<br /><br />Mousse de Chocolate Branco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />500 gramas de chocolate branco<br />1 lata de creme de leite com soro.<br />12 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />¼ xícara (chá) de água<br />300 ml de chantilly (medir antes de bater).<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem.<br />Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.<br />Coloque na mistura de chocolate e mexa.<br />Bata o chantilly.Iincorpore no recheio e leve para gelar.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br />1/2 lata de leite condensado<br />2 copos (requeijão) de leite.<br />2 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Massa de leite<br />Calda<br />Mousse de chocolate branco<br />Massa de leite<br />Calda<br />Mousse de chocolate branco<br />Massa<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e decore com cerejas.<br /><br />Bolo de Chocolate recheado com Mousse de Ricota com Coco<br /><br />Bolo de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 ovos<br />½ copo (requeijão) de água<br />1 copo (requeijão) de açúcar<br />½ copo (requeijão) de chocolate em pó<br />½ copo (requeijão) de óleo<br />2 copos (requeijão) de farinha de trigo<br />1 colher de (sobremesa) de fermento em pó<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata no liquidificador, os ovos, a água, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo por 10 minutos.<br />Coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados mexendo levemente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Mousse de Ricota com Coco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 gemas<br />½ copo (requeijão) de açúcar<br />½ copo (requeijão) de margarina sem sal<br />250 gramas de ricota picada<br />½ vidro de leite de coco<br />½ lata de creme de leite<br />1 colher (sobremesa) de essência de coco<br />½ copo (requeijão) de coco ralado<br />1 colher (sopa) de amido de milho<br />12 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />½ copo (requeijão) de água<br />½ copo (requeijão) de chantilly industrial<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até clarear.<br />Bata no liquidificador a ricota, o leite de coco e o creme de leite.<br />Coloque em uma panela as 2 misturas e acrescente a essência, o coco ralado e o amido de milho.<br />Polvilhe a gelatina na água, dissolva e acrescente aos outros ingredientes.<br />Leve ao fogo até engrossar.Deixe esfriar.<br />Bata o chantilly e acrescente ao creme.<br />Leve para gelar.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 copos (requeijão) de leite<br />1 copo (requeijão) de creme de leite<br />3 colheres (sopa) de açúcar<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata no liquidificador e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de chocolate (pode fazer 2 receitas)<br />Calda<br />Mousse de ricota com coco<br />Bolo de chocolate<br />Calda<br />Mousse de ricota com coco<br />Bolo de chocolate<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Pode cobrir com marsmellow, coco em flocos e se quiser alguma calda de chocolate<br />Ou pode cobrir com chantily, coco em flocos e a calda de chocolate.<br /><br />Bolo Mousse de Morango<br /><br />Bolo Prático<br /><br />Ingredientes:<br /><br />9 gemas<br />1 colher (sobremesa) de essência de laranja<br />1 copo (requeijão) de água morna<br />2 copos (requeijão) de açúcar<br />3 copos (requeijão) de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />9 claras em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata a gemas com a essência e a água por 15 minutos.<br />Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.<br />Passe essa mistura para uma bacia.<br />Misture a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.<br />Vá peneirando os ingredientes secos sobre a massa e mexa levemente.<br />Acrescente as claras em neve misturando delicadamente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br /><br />Geléia de Morango<br /><br />Ingredientes:<br /><br />5 xícaras (chá) de morangos picados<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />Suco de 1 limão<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes em uma panela.<br />Leve ao fogo Mexendo sempre e deixe cozinhar até o ponto de geléia.<br /><br />Mousse de Morango<br /><br />Ingredientes:<br /><br />Geléia de morango (receita acima)<br />2 gemas<br />1 colher (sobremesa) de farinha de trigo<br />6 colheres (sobremesa) de leite<br />1 lata de creme de leite sem soro<br />12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha<br />¼ xícara (chá) de água<br />2 xícaras (chá) de chantilly batido<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela a geléia, as gemas e a farinha de trigo dissolvida no leite.<br />Leve ao fogo e cozinhe um pouco até ficar cremoso.<br />Acrescente o creme de leite.<br />Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente na mistura anterior.<br />Deixe esfriar.<br />Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda para regar<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ lata de leite condensado<br />½ lata de creme de leite sem soro<br />2 copos (requeijão) de água.<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.<br />Montagem<br />Bolo prático<br />Calda<br />Mousse de morango<br />Bolo prático<br />Calda<br />Mousse de morango<br />Bolo prático<br />Calda<br />Cobertura<br />Chantilly para cobrir e morangos para enfeitar.<br /><br />Bolo Mousse de Chocolate<br /><br />Massa de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 gemas<br />100 gramas de margarina<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo<br />¾ xícara (chá) de água<br />6 claras<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com a margarina e o açúcar por 10 minutos.<br />Peneire a farinha com o fermento e o chocolate.<br />Dissolva o leite em pó com a água.<br />Alterne os ingredientes secos com o leite na mistura de gemas.<br />Por último, incorpore as claras em neve.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Forno 180 a 200 graus.<br /><br />Mousse de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />200 gramas de chocolate ao leite picado<br />300 gramas de chocolate meio amargo picado<br />2 caixinhas de creme de leite<br />12 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />½ xícara (chá) de água<br />250 ml de chantilly (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo e o creme de leite no banho – Maria ou no microondas.<br />Polvilhe a gelatina na água e aqueça.<br />Coloque sobre o chocolate e mexa.<br />Bata o chantilly e incorpore na mistura.<br />Mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda para regar o bolo<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja.<br />2 xícaras (chá) de água ou leite.<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar.<br /><br />Cobertura de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 latas de creme de leite tradicional<br />500 gramas de chocolate meio amargo<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque o creme de leite na batedeira, vá adicionando o chocolate derretido e bata até ficar uniforme.<br />Espalhe sobre o bolo.<br /><br />Montagem<br />Massa de chocolate<br />Calda<br />Mousse de chocolate<br />Massa de chocolate<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cobertura de chocolate.<br />Raspas de chocolate e cerejas para enfeitar.<br /><br />Bolo Prestígio<br /><br />Massa de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 gemas<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />¾ xícara (chá) de óleo<br />1 xícara (chá) de água morna<br />6 claras<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.<br />Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve<br />Em outra vasilha misture o óleo com a água..<br />Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas.<br />Por último incorpore as claras batidas em neve.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br />Assadeira 30 ou 35 cm.<br /><br />Recheio Prestígio<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo<br />½ xícara (chá) de água<br />2 latas de leite condensado<br />2 xícaras (chá) de coco flocos<br />1 colher (sopa) rasa de margarina<br />1 caixinha de creme de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br /><br />Coloque em uma panela todos os ingredientes.<br />Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole.<br />Deixe esfriar e recheie o bolo.<br /><br /><br />Cobertura do Bolo Prestígio<br /><br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 colher (sopa) cheia de leite em pó instantâneo<br />½ xícara (chá) de água<br />2 latas de leite condensado<br />4 colheres (sopa) de achocolatado<br />2 colheres (sopa) de chocolate em pó<br />1 colher (sopa) de margarina<br />1 colher (sopa) de azeite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br /><br />Coloque em uma panela todos os ingredientes.<br />Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole.<br />Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.<br /><br /><br />Calda<br /><br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ vidro de leite de coco<br />½ lata de leite condensado<br />1 copo (requeijão) de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo<br /><br /><br />Montagem<br /><br />Massa de chocolate cortada ao meio<br />Calda<br />Recheio prestígio<br />Massa de chocolate<br />Calda<br /><br /><br />Cobertura<br /><br />Cobertura do bolo prestígio.<br />Se quiser coloque raspas de chocolate.<br /><br /><br />Bolo de Guaraná recheado com Flan de Caramelo com Nozes<br /><br /><br /><br />Bolo de Guaraná<br /><br /><br />Ingredientes:<br /><br />10 gemas<br />1 copo (requeijão) de guaraná<br />1 colher (sobremesa) de essência de baunilha<br />2 copos (requeijão) de açúcar<br />3 copos (requeijão) de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />10 claras em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br /><br />Bata as gemas com o guaraná e a essência de baunilha até crescer bem.<br />Acrescente o açúcar e bata por 15 minutos.<br />Peneire a farinha e o fermento e acrescente aos poucos na massa.<br />Por último, incorpore as claras em neve.<br />Leve para assar em forma untada. Assadeira 35cm ou 40cm.<br /><br /><br />Flan de Caramelo com Frutas Secas<br /><br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 copos (requeijão) de açúcar<br />3 copos (requeijão) de água<br />1 lata de leite Ninho com 400 gramas<br />1 lata de creme de leite<br />2 colheres (sopa) de amido de milho<br />2 pacotes de gelatina em pó sem sabor<br />½ copo (requeijão) de água<br />1 copo (requeijão) de chantilly ( medir antes de bater)<br />1 copo (requeijão) de nozes trituradas (ou outra fruta seca)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque o açúcar na panela. Leve ao fogo e mexa sempre.<br />Doure bem o açúcar, acrescente a água e ferva bem até derreter o açúcar. Desligue o fogo.<br />Em outra vasilha misture o leite em pó, o creme de leite e o amido e coloque na panela com os ingredientes anteriores.<br />Polvilhe a gelatina na água e coloque na panela.<br />Leve ao fogo e mexa até engrossar.<br />Deixe esfriar e coloque o chantilly batido e as nozes.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda para Regar:<br /><br />Ingredientes:<br />2 copos (requeijão) de guaraná<br />½ copo (requeijão) de licor de cacau<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os 2 ingredientes.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de guaraná<br />Calda para regar<br />Flan de Caramelo com frutas secas<br />Bolo de guaraná<br />Calda para regar<br />Flan de caramelo com frutas secas<br />Bolo de guaraná<br />Calda para regar<br /><br />Cobertura<br /><br />Pode ser coberto com chantilly e polvilhado com nozes trituradas.<br /><br />Bolo de Laranja e Coco recheado com Recheio de Coco e Recheio de Ameixa e Damasco<br /><br />Bolo de Laranja e Coco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />12 gemas<br />4 xícaras (chá) de açúcar<br />4 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 xícara (chá) de suco de laranja<br />½ xícara (chá) de leite de coco<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />12 claras em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.<br />Acrescente a farinha de trigo alternando com o suco de laranja e o leite de coco.<br />Coloque o fermento mexendo delicadamente.<br />Acrescente as claras em neve misturando levemente. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 35cm alta ou 40cm baixa.<br /><br />Recheio de Coco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) de suco de laranja<br />2 latas de leite condensado<br />200 gramas de coco ralado<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o suco de laranja com o leite condensado e o coco ralado.<br />Deixe cozinhar até fazer um doce mole. Deixe esfriar e use como recheio.<br /><br />Recheio de Ameixa e Damasco<br /><br />Ingredientes:<br />2 latas de leite condensado<br />100 gramas de ameixa sem caroço<br />1 xícara (chá) de água<br />100 gramas de damasco<br />1 xícara (chá) de suco de laranja<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Em uma panela coloque 2 latas de leite condensado. Reserve.<br />Cozinhe as ameixas na água, deixe esfriar e pique.<br />Cozinhe o damasco no suco de laranja por 4 minutos na panela de pressão, deixe esfriar e pique.<br />Coloque as ameixas e o damasco dentro da panela com o leite condensado.<br />Leve ao fogo e mexa até engrossar e soltar das laterais da panela.<br />Deixe esfriar e use como recheio.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 copo (requeijão) de suco de laranja<br />½ lata de leite condensado<br />1 copo (requeijão) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de laranja e coco cortado em 3 partes<br />Calda<br />Recheio de coco<br />Bolo de laranja e coco<br />Calda<br />Recheio de ameixa e damasco<br />Bolo de laranja e coco<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Pode cobrir com chantilly e decorar com coco em flocos, ameixas e damascos<br /><br />Bolo recheado com Creme Belga e Morangos<br /><br />Massa do bolo<br /><br />Ingredientes:<br /><br />7 claras<br />7 gemas<br />3 xícaras (chá) de açúcar<br />4 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />2 xícaras (chá) de leite quente<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve.<br />Acrescente as gemas e o açúcar e bata por mais 15 minutos.<br />Acrescente a farinha, o fermento e o leite alternando delicadamente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br />Assadeira 30cm de diâmetro.<br /><br />Creme Belga<br /><br />Ingredientes:<br />1 lata de leite condensado<br />½ litro de leite<br />2 gemas<br />4 colheres (sopa) de açúcar<br />2 colheres (sopa) de amido de milho<br />1 caixinha de creme de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o açúcar e o amido.<br />Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem.<br />Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.<br />Use frio na montagem do Bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 copo (requeijão) de água<br />½ lata de leite condensado<br />½ lata de creme de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Massa do bolo cortada em 3 partes<br />Calda<br />Creme belga e morangos cortados em 3 ou 4 partes<br />Um pouquinho de chantilly por cima dos morangos<br />Massa do bolo<br />Calda<br />Creme belga e morangos cortados<br />Chantilly (só um pouquinho)<br />Massa do bolo<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com chantilly e morangos ou marshmellow e morangos.<br /><br />Bolo Prático de Limão recheado com Mousse de Limão<br /><br /><br />Bolo prático de limão<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 claras<br />6 gemas<br />12 colheres (sopa) de açúcar<br />2 colheres (sopa) de suco de limão<br />1 colher (chá) de raspas de limão<br />200 gramas de fécula de batata<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve e acrescente as gemas, bata por 10 minutos.<br />Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.<br />Acrescente o suco e as raspas.<br />Por último a fécula de batata e o fermento em pó.<br />Use assadeira de 25cm untada e enfarinhada.<br /><br />Mousse de Limão<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 latas de leite condensado<br />2 latas de creme de leite com soro<br />1 xícara (chá) de suco de limão<br />½ xícara (chá) de água<br />1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor<br />¼ xícara (chá) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a água.<br />Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água, aqueça e coloque na mistura anterior.<br />Bata mais um pouco no liquidificador.<br />Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ lata de creme de leite<br />½ lata de leite condensado<br />1 ½ copo (requeijão) de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes.<br /><br />Montagem<br /><br />Fazer 2 massas de 25 cm e cortar cada uma ao meio<br />Massa do bolo prático de limão<br />Calda<br />Metade da mousse de limão<br />Massa do bolo prático de limão<br />Calda<br />Metade da mousse de limão<br />Massa do bolo prático de limão<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Chantilly.<br /><br />Bolo Genoise de Maracujá<br /><br />Massa de maracujá<br /><br />Ingredientes:<br /><br />5 gemas<br />250 ml de suco de maracujá<br />2 ½ xícaras (chá) de açúcar<br />2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />5 claras<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com o suco de maracujá por 10 minutos.<br />Acrescente o açúcar e bata bem por 15 minutos.<br />Coloque em uma bacia e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirados.<br />Por último incorpore as claras em neve.<br />Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus.<br />Assadeira 25cm de diâmetro.<br /><br />Recheio Genoise de Maracujá<br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) de suco de maracujá puro ou concentrado<br />½ xícara (chá) de água<br />1 xícara (chá) de leite<br />2 colheres (sopa) de amido<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />12 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />½ xícara (chá) de água<br />1 ½ xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Leve ao fogo o maracujá, a água, o leite, o amido e o açúcar até engrossar.<br />Polvilhe a gelatina em pó em ½ xícara (chá) de água, aqueça e acrescente no creme.<br />Deixe esfriar em temperatura ambiente.<br />Por último, bata o chantilly e incorpore na mistura anterior.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Geléia de Maracujá<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 xícara (chá) de maracujá fruta com as sementes<br />1 ½ xícara (chá) de água<br />2 colheres (sopa) de amido<br />1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar e ficar transparente.<br />Deixe esfriar e decore a genoise.<br /><br />Calda de Maracujá<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ copo (requeijão) de suco de maracujá puro<br />1 copo (requeijão) de água<br />½ lata de leite condensado<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem:<br /><br />Massa de maracujá cortada em 3 partes<br />Calda de maracujá<br />Genoise de maracujá<br />Massa de maracujá<br />Calda de maracujá<br />Genoise de maracujá<br />Massa de maracujá<br />Calda<br /><br />Cobertura:<br /><br />Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e por cima a geléia de maracujá.<br /><br />Bolo Gelado de Creme com Pêssego<br /><br />Massa<br /><br />Ingredientes:<br /><br />5 gemas<br />200 ml de água<br />2 ½ xícaras (chá) de açúcar<br />2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de fermento<br />5 claras<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.<br />Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos, bata bem.<br />Coloque em uma bacia e acrescente a farinha aos poucos com o fermento.<br />Bata as claras em neve e acrescente na massa.<br />Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 graus.<br />Assadeira 25cm ou 30cm.<br /><br />Creme<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 litro de leite<br />1 lata de leite condensado<br />5 gemas peneiradas<br />1 colher (sobremesa) de essência de baunilha<br />3 colheres (sopa) de amido<br />3 colheres (sopa) de creme de leite<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem o amido. Use frio.<br /><br />Calda para regar<br /><br />Ingredientes:<br /><br />200 ml de calda da lata do pêssego<br />200 ml de guaraná<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os dois ingredientes e regue o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Massa do bolo cortada ao meio<br />Regar<br />Colocar creme, pêssegos picados e um pouquinho de chantilly batido por cima dos pêssegos ou um pouquinho do mesmo creme sobre os pêssegos<br />Massa<br />Regar novamente<br /><br />Cobertura<br /><br />Cobrir com um pouco de chantilly ou creme e polvilhar coco em flocos ou enfeitar com pêssegos em calda.<br /><br />Bolo Gelado de Coco (de Assadeira)<br /><br />Massa do Bolo<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 claras em neve<br />6 gemas<br />4 colheres (sopa) de açúcar<br />4 colheres (sopa) de farinha de trigo<br />1 colher (chá) de fermento<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve.<br />Adicione as gemas e bata.<br />Adicione o açúcar e bata por15 minutos.<br />Acrescente a farinha e o fermento, misturando delicadamente. Reserve.<br /><br />Creme<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 litro de leite<br />1 lata de leite condensado<br />3 gemas<br />1 colher (sobremesa) de essência de baunilha<br />3 colheres (sopa) de amido<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque na panela e leve ao fogo até engrossar e cozinhar bem.<br /><br />Suspiro<br /><br />Ingredientes:<br /><br />3 claras<br />9 colheres (sopa) de açúcar<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.<br />Bata mais um pouco.<br /><br />Montagem<br /><br />Unte uma assadeira de + ou – 35 x 25<br />Coloque a massa do bolo<br />Sobre a massa crua vá colocando o creme quente com uma colher<br />Leve para assar 180 graus<br />Retire do forno e passe em cima o suspiro<br />Polvilhe o coco e retorne ao forno para dourar<br />Deixe esfriar e leve à geladeira<br />Sirva gelado<br /><br />Cobertura<br /><br />Coco em flocos.<br /><br />Bolo Delicado com Recheio de Coco e Abacaxi<br /><br />Massa branca delicada<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 gemas<br />¼ xícara (chá) de leite morno<br />¼ xícara (chá) de leite condensado<br />¼ xícara (chá) de creme de leite<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />4 claras em neve<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o açúcar por 20 minutos.<br />Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e vá peneirando sobre a massa mexendo lentamente.<br />Por último incorpore as claras em neve.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Assadeira 25cm ou 30cm.<br /><br />Recheio de Coco<br /><br />Ingredientes:<br /><br />3 xícaras (chá) de água<br />3 xícaras (chá) de açúcar<br />250 gramas de coco ralado<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br /><br />Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fraco.<br />Coloque o coco e leve ao fogo novamente até parecer cocada (fica úmido e brilhante).<br />Desligue o fogo.<br />Deixe esfriar e use.<br /><br /><br />Recheio de Abacaxi<br /><br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 abacaxi bem picadinho<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />1 xícara (chá) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br /><br />Coloque os ingredientes na panela.<br />Leve ao fogo e cozinhe bem até ficar dourado.<br /><br /><br />Calda para regar<br /><br /><br />Ingredientes:<br /><br />100 ml de leite de coco<br />200 ml de leite<br />1 colher (sopa) de açúcar<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes em uma vasilha e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Massa branca<br />Calda<br />Recheio de coco<br />Massa branca<br />Calda<br />Recheio de abacaxi<br />Massa branca<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Este bolo pode ser coberto com Marshmellow, ou Chantilly e polvilhado com coco em flocos.<br /><br />Bolo de Páscoa<br /><br />Pão-de-ló de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 gemas<br />2 ½ xícaras (chá) de açúcar<br />½ xícara (chá) de óleo<br />2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />1 xícara (chá) de água quente<br />6 claras<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as gemas com o açúcar e o óleo, até ficar clarinho.<br />Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e o chocolate em pó.<br />Acrescente na massa alternando com a água.<br />Incorpore as claras em neve.<br />Leve para assar em forma untada e polvilhada. Assadeira 25cm de diâmetro.<br />Forno 180 a 200 graus.<br /><br />Mousse de Chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />5 colheres de (sopa) de açúcar<br />250 ml de creme de leite<br />250 gramas de chocolate ½ amargo<br />250 gramas de chocolate ao leite<br />6 gramas de gelatina em pó sem sabor<br />½ xícara (chá) de água<br />2 xícaras (chá) de chantilly já batido<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Dissolva o açúcar com o creme de leite no microondas ou banho-maria.<br />Derreta os chocolates juntos no microondas ou banho-maria e acrescente o creme de leite.<br />Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente na mistura anterior.<br />Por último incorpore o chantilly.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda para regar<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ lata de leite condensado<br />1 copo (requeijão de leite<br />3 colheres (sopa) de achocolatado<br />½ copo (requeijão) de água<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Cortar a massa em 3 partes.<br />Massa pão-de-ló de chocolate<br />Calda.<br />Mousse de chocolate.<br />Pão-de-ló de chocolate.<br />Calda.<br />Mousse de chocolate<br />Pão-de-ló<br />Calda<br /><br />Cobertura de Ganache<br /><br />Ingredientes:<br /><br />400 gramas de chocolate meio amargo<br />1 lata de creme de leite com soro.<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Pique o chocolate e coloque em uma vasilha com o creme de leite.<br />Derreta em banho-maria ou no microondas.<br />Deixe gelar um pouco até começar a engrossar.<br />Jogue sobre o bolo.<br /><br />Cobertura<br /><br />Cubra com ganache e raspas de chocolate.<br /><br />Bolo de Nozes recheado com Mousse de Nozes<br /><br /><br />Pão-de-ló- de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />4 claras<br />4 gemas<br />1 ½ xícara (chá) de açúcar<br />1 xícara (chá) de leite<br />2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />½ xícara (chá) de nozes moídas<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Bata as claras em neve.<br />Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.<br />Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.<br />Em uma vasilha misture bem a farinha, o fermento e as nozes.<br />Acrescente na massa o leite e os ingredientes secos mexendo levemente.<br />Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.<br />Assadeira 25cm de diâmetro.<br /><br />Mousse de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 lata de leite condensado<br />2 gemas peneiradas<br />1 xícara (chá) de nozes trituradas<br />1 colher (sopa) rasa de margarina<br />½ xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, as nozes e a margarina e mexa.<br />Leve ao fogo até o ponto de recheio mole.<br />Deixe esfriar.<br />Bata o chantilly e acrescente no recheio.<br />Leve para gelar antes de rechear o bolo.<br /><br />Calda<br /><br />Ingredientes:<br /><br />½ caixinha de creme de leite<br />1 copo (requeijão) de leite<br />2 colheres (sopa) de açúcar<br />1 colher (sopa) de essência de baunilha ou nozes<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e use para regar o bolo<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de nozes cortado ao meio<br />Calda<br />Mousse de nozes<br />Bolo de nozes<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e nozes trituradas.<br /><br />Bolo de Nozes com Recheio de Chocolate<br /><br />Bolo de Nozes<br /><br />Ingredientes:<br /><br />6 gemas<br />½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />1 colher (sobremesa) de essência de baunilha<br />¾ xícara (chá) de água morna<br />2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />½ xícara (chá) de leite em pó<br />1 xícara (chá) de nozes trituradas<br />1 xícara (chá) de farinha de rosca<br />6 claras<br />1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br /><br />Modo Preparar:<br /><br />Bata na batedeira as gemas, a gordura vegetal, o açúcar e a baunilha até clarear.<br />Adicione a água e bata mais um pouco.<br />Misture em outra vasilha a farinha de trigo, o leite em pó, as nozes e a farinha de rosca.<br />Aos poucos acrescente os ingredientes secos na mistura anterior.<br />Coloque essa massa numa vasilha maior.<br />Bata as claras com o fermento e acrescente na massa.<br />Leve para assar em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25cm alta ou 30cm.<br /><br />Recheio de Minuto<br /><br />Ingredientes:<br /><br />400 gramas de chocolate meio amargo derretido<br />1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Misture os ingredientes e recheie o bolo.<br /><br />Calda de Champagne<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 copo (requeijão) de água<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />Casca de 1 maçã<br />1 copo (requeijão) de champagne<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Coloque em uma panela a água, o açúcar e a casca de maçã.<br />Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.<br />Deixe esfriar e adicione o champagne.<br />Use para regar a massa do bolo.<br /><br />Montagem<br /><br />Bolo de nozes<br />Calda<br />Recheio de minuto<br />Bolo de nozes<br />Calda<br /><br />Cobertura<br /><br />Pode ser chantilly ou pasta americana. </span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-38954972780562854342010-10-05T06:09:00.000-07:002010-10-05T06:11:38.398-07:00Conchas Recheadas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjknn2-48eho1rdaxJ48XtNtmrk0sloOcAj7rjCHOzNEAjpYud9DsCHKkqhS_h_BoD0BGcTujbLnkDrwd8o25Ch1zO0fravtmEMlSbATiQIS7SLo5or-bvK5jgEYdeG7s3sBASDwsX82dY/s1600/capa_conchas.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 234px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjknn2-48eho1rdaxJ48XtNtmrk0sloOcAj7rjCHOzNEAjpYud9DsCHKkqhS_h_BoD0BGcTujbLnkDrwd8o25Ch1zO0fravtmEMlSbATiQIS7SLo5or-bvK5jgEYdeG7s3sBASDwsX82dY/s320/capa_conchas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5524548665932084450" border="0" /></a><br /><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">INGREDIENTES<br /><br />Massa:<br /><br />250g de massa conchiglione<br />1 colher (sobremesa) de sal<br />Grãos de pimenta-do-reino<br />1 folha de louro (opcional)<br />Queijo ralado para polvilhar<br /><br />Molho:<br /><br />2 colheres (sopa) de azeite<br />1 dente de alho picado<br />1 cebola média picada<br />1 pimentão sem pele picado<br />½ kg de tomate<br />1 colher (café) de açúcar<br />4 a 6 ramos de manjericão<br /><br />Recheio:<br /><br />100g de ricota fresca amassada<br />3 colheres (sopa) de requeijão<br />½ maço de brócolis cozido<br />100g de peito de peru defumado cortado em cubos<br />1 vidro pequeno de palmito<br />Sal a gosto<br /><br /><br /><br />MODO DE PREPARAR:<br /><br />Massa:<br /><br /> Numa panela, ferva 3 litros de água, o sal, os grãos de pimenta e o louro. Cozinhe o macarrão al dente. Escorra a massa, regue com um fio de azeite e solte-a com o auxílio de garfos. Disponha as conchas num pano de prato.<br /><br />Molho:<br /><br />Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em fogo baixo. Acrescente o pimentão e mexa bem. Em seguida, acrescente o tomate sem pele nem semente, o açúcar e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta.<br /><br />Recheio:<br /><br />Numa vasilha, junte a ricota com o requeijão e misture. Tempere com sal a gosto. Acrescente os brócolis, o peito de peru e o palmito picado e misture. Reserve. Unte uma fôrma refratária com azeite. Recheie as conchas e acomode-as no refratário. Polvilhe as conchas com queijo ralado e regue-as com azeite. Leve ao forno preaquecido médio por 10 minutos. Sirva a seguir.<br />Dica: na Itália, massa no formato de concha é conhecida por conchiglione (pronuncia-se "conchilhione").<br /><br />RENDIMENTO:<br /><br />Rende 4 porções.</span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-53543503547658637182010-10-05T06:03:00.000-07:002010-10-05T06:07:36.802-07:00Costela Suína Recheada<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6qXvD1_S6kbMsfU0AgTbZ9Q6iJaDdLe3Jvpsi58UFRUeTuoK6AbeBOr31ejOoleC30p1lOYmJgTdQo1V-i0ySirwBxophUmuosHY6r6-KkOvRfVPa-BRf05z-jv2KlDu8SyWWhEFxi_0/s1600/capa_01092010139.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 233px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6qXvD1_S6kbMsfU0AgTbZ9Q6iJaDdLe3Jvpsi58UFRUeTuoK6AbeBOr31ejOoleC30p1lOYmJgTdQo1V-i0ySirwBxophUmuosHY6r6-KkOvRfVPa-BRf05z-jv2KlDu8SyWWhEFxi_0/s320/capa_01092010139.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5524547469239237522" border="0" /></a><br /><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">INGREDIENTES:<br /><br />Costela<br /><br />1 peça de costela suína com bastante carne (cerca de 1,6kg)<br />Ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto<br />1 colher (sopa) de alho picado<br />1 sache de caldo de carne em pó<br />Suco de 1 limão<br />Sal e pimenta-do-reino a gosto<br />250ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250ml de água quente)<br /><br />Recheio:<br /><br />100g de bacon em cubos<br />½ cebola picadinha<br />Aparas da costela picadinhas<br />1kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada<br />Folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto<br /><br />Falso barbecue da Li:<br /><br />5 colheres (sopa) de catchup<br />2 colheres (sopa) de açúcar mascavo<br />Molho que sobrou na assadeira<br /><br />MODO DE PREPARAR:<br /><br />Costela<br /><br />Com uma faca bem afiada comece a desossar a peça de costela suína na parte da extremidade do osso. Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma manta única. Retire a carne entre os ossos e reserve. Com a mesma faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele. Coloque a costela semidesossada numa assadeira e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, o alho, o sache de caldo de carne em pó, suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira por 2 horas. Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no centro da peça. Enrole a carne no sentindo contrário dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que não vaze o recheio. Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante. Cubra a costela com papel alumínio para os ossos não queimarem e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar.<br />Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250ml de caldo de carne.<br /><br />Recheio:<br /><br />Numa panela em fogo médio coloque o bacon, a cebola e aparas da costela picadinhas e refogue bem até dourar (cerca de 8 minutos). Acrescente a batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada e misture bem. Desligue o fogo e tempere com folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.<br /><br />Falso barbecue da Li:<br /><br />Numa panela coloque o catchup, o açúcar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture bem e leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos.<br /></span></span></span></span><br /><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">Fonte: Site Mais Você</span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-87040227395736493042010-10-05T05:59:00.000-07:002010-10-05T06:32:53.380-07:00Tortapioca<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic4l4QdmYFim2q4Rh3pNJFi-h7JK1VELvATffYzzD2fc3Qh6A2YFcQQskYImZHCgRhfWaC68thHvaxRP5AjrDr1HAdNnuv7wX7aS849QGUSOwUcLTOAJ7lhhgLtQV7KmTMv9kvd3xRdeI/s1600/capa_Tortapioca.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 352px; height: 236px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic4l4QdmYFim2q4Rh3pNJFi-h7JK1VELvATffYzzD2fc3Qh6A2YFcQQskYImZHCgRhfWaC68thHvaxRP5AjrDr1HAdNnuv7wX7aS849QGUSOwUcLTOAJ7lhhgLtQV7KmTMv9kvd3xRdeI/s320/capa_Tortapioca.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5524546578024592722" border="0" /></a><br /><span style="font-family:georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">INGREDIENTES:<br /><br />1 1/2 xícara (chá) de leite de coco<br />1 xícara (chá) de leite<br />3/4 xícara (chá) de leite condensado (180ml)<br />1/2 xícara (chá) de açúcar<br />3 anis estrelado<br />1 pau de canela<br />250g de farinha de tapioca<br />200g de chocolate ao leite derretido<br />1 caixa de creme de leite<br />2 claras em neve<br />1 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)<br /><br />MODO DE PREPARAR:<br /><br />Numa panela coloque o leite de coco, o leite, o leite condensado, o açúcar, os anis, o pau de canela e leve ao fogo até esquentar. Transfira esta mistura para uma tigela, adicione a farinha de tapioca, misture bem e deixe descansar por cerca de 15 minutos.<br /><br />Numa tigela coloque o chocolate ao leite derretido com o creme de leite e misture bem. Adicione as claras em neve e misture delicadamente. Acrescente a gelatina em pó sem sabor, misture e reserve.<br /><br />Numa forma redonda de fundo falso (23cm de diâmetro) untada com manteiga coloque a massa de tapioca (reservada acima), em seguida o creme de chocolate, salpique coco ralado a gosto. Leve a geladeira até ficar consistente (cerca de 2 horas).<br /><br />Fonte: Site Mais Você<br /></span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-82190905263981553102010-10-05T05:56:00.001-07:002010-10-05T05:59:33.801-07:00Gelado de Coco<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs5YyvcAtrXIvf-8ACa96GoXOUENPky0-JfOE75JU5IO4oAPIEo0XWQDlGffe1fy9wC9r5PtsJqu5Gz0nQi3WM_Xp5csFcHi493L5BI1UK9Ta0DgHnRkT66NnKW_sksKcrespzo2BlI2M/s1600/capa_27072010869.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 236px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs5YyvcAtrXIvf-8ACa96GoXOUENPky0-JfOE75JU5IO4oAPIEo0XWQDlGffe1fy9wC9r5PtsJqu5Gz0nQi3WM_Xp5csFcHi493L5BI1UK9Ta0DgHnRkT66NnKW_sksKcrespzo2BlI2M/s320/capa_27072010869.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5524545258492443698" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">INGREDIENTES:<br /><br />400ml de água de coco<br />200g de iogurte natural<br />200ml de leite condensado<br />1 ½ pacotes de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)<br />Polpa de 1 coco verde<br />150g de biscoito de coco triturado<br />75g de coco ralado queimado<br />8 colheres (sopa) de água de coco<br /><br />Calda de Açúcar:<br /><br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />500ml de creme de leite fresco<br /><br />MODO DE PREPARAR:<br /><br />Num liquidificador coloque 400ml água de coco, o iogurte natural, o leite condensado, a gelatina e bata bem. Acrescente a polpa de coco verde e aperte a tecla pulsar por 5 segundos. Reserve. Numa tigela coloque o biscoito de coco triturado, o coco ralado queimado e adicione aos poucos 8 colheres de água de coco. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Em forminhas redondas de fundo falso (6cm de diâmetro) ou uma fôrma grande de fundo falso (22cm de diâmetro X 6cm de altura), untadas com manteiga forre os fundos com a massa (reservada acima), despeje o creme de coco (reservado acima) e leve à geladeira por cerca de 2h. Desenforme e sirva em seguida.<br /><br />Calda de Açúcar:<br /><br />Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo médio até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo (cerca de 5 minutos). Adicione o creme de leite fresco e misture bem até o açúcar derreter completamente. Sirva em seguida.<br /></span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-9155841777730551602010-10-05T05:48:00.001-07:002010-10-05T05:52:33.575-07:00Feitiço de Coco<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDhI2ceSmnjR9eqxFeDvGfgiHcdGTzH9eysMoAv89Nw7OjzEQgRyYCS4dTTBOYpfd2b0FQQr0vll8C2gu6k5q9YRn6uLLPDwJbRhkg2DRGDq1mA1GY20ix31bFZQ2fE_d87gqcWKNl0Ic/s1600/capa_24082010090.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 242px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDhI2ceSmnjR9eqxFeDvGfgiHcdGTzH9eysMoAv89Nw7OjzEQgRyYCS4dTTBOYpfd2b0FQQr0vll8C2gu6k5q9YRn6uLLPDwJbRhkg2DRGDq1mA1GY20ix31bFZQ2fE_d87gqcWKNl0Ic/s320/capa_24082010090.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5524543485064813762" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;"><br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />5 xícaras (chá) de açúcar (935g)<br />1 xícara (chá) de água (200ml)<br />1 colher (sopa) de manteiga<br />3 xícaras (chá) de coco fresco ralado (ralo médio) (300g)<br />2 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (200g)<br />2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (325g)<br />5 ovos ligeiramente batidos<br />1 colher (sopa) de fermento<br />Canela em pó para polvilhar<br /><br />MODO DE PREPARAR:<br /><br />Numa panela fora do fogo coloque o açúcar e a água e misture bem. Leve ao fogo médio, não mexa mais e deixe ferver por 5 minutos (a calda deve ficar clara). Adicione a manteiga e o coco e misture bem. Transfira esta mistura para uma tigela (de vidro ou alumínio), junte o queijo parmesão e misture muito bem. Aos poucos acrescente a farinha de trigo e em seguida os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Por último polvilhe o fermento em pó misturando bem.<br /><br />Obs: não coloque o fermento antes dos outros ingredientes, pois como a massa está quente o fermento começa a agir rapidamente.<br /><br />Numa assadeira redonda (30cm) untada, enfarinhada e forrada com papel manteiga coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, polvilhe canela em pó e sirva em seguida.<br /></span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-68171350767111876362010-10-05T05:45:00.001-07:002010-10-05T05:48:08.256-07:00Pão Caseiro<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BjUC88mjoVhg3EyNFWmh2apcX4kIPXoOIZ2haCSjTxTxWjMsvc9qGKWZaw0cI63ExneD01InwUg9F3Yq2pOGI7zHiIZoH3YqCQKAEf64Vpg7HIO10pjHOQjcuShpFeY6K5YSpN2pIQU/s1600/images.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 285px; height: 228px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BjUC88mjoVhg3EyNFWmh2apcX4kIPXoOIZ2haCSjTxTxWjMsvc9qGKWZaw0cI63ExneD01InwUg9F3Yq2pOGI7zHiIZoH3YqCQKAEf64Vpg7HIO10pjHOQjcuShpFeY6K5YSpN2pIQU/s320/images.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5524542436344448674" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-size:130%;">INGREDIENTES:<br /> <br />Pão Caseiro<br /><br /># 1 kg de farinha de trigo<br /># 1 ½ xícara (chá) de leite morno<br /># 1 xícara (chá) de água<br /># ½ xícara (chá) de óleo<br /># 1 xícara (chá) de açúcar<br /># 1 colher (sopa) de sal<br /># 2 tabletes de fermento biológico<br /># 1 ovo<br /><br />MODO DE PREPARAR:<br /><br />Em uma vasilha coloque todos os ingredientes menos a farinha. Misture tudo e vá colocando a farinha aos poucos, até que a massa esteja bem lisa. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Faça pãezinhos e coloque em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre eles. Aguarde crescer novamente e leve ao forno para assar em fogo alto por aproximadamente quinze minutos.</span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-25422610976334952892010-10-05T05:43:00.001-07:002010-10-05T05:45:03.624-07:00Gratin de Batata com Arroz<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIgw2sOOUk3RzIEqafdGESlRykVBn2v1xGmRynQp27SbvqGxo5Jpkjt12PDd63n6eU9jDMScJTDHZNW5oGQge6YthZdWdGI0w23T3Hb-Tk2TqbviA1mKCbX3NaYzUP70c_Hzocmva1B8k/s1600/capa_27092010323.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 218px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIgw2sOOUk3RzIEqafdGESlRykVBn2v1xGmRynQp27SbvqGxo5Jpkjt12PDd63n6eU9jDMScJTDHZNW5oGQge6YthZdWdGI0w23T3Hb-Tk2TqbviA1mKCbX3NaYzUP70c_Hzocmva1B8k/s320/capa_27092010323.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5524541825133761122" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">INGREDIENTES:<br /><br />8 batatas grandes cortadas em lâminas finas (+/- 1kg)<br />4 colheres (sopa) de sal grosso<br />4 xícaras (chá) de arroz branco cozido<br />250g de queijo mozarela picado<br />150g de queijo parmesão ralado<br />1 xícara (chá) de leite<br />1 caixinha de creme de leite<br />1 colher (sopa) de manteiga<br />400g de salame fatiado cortado em tirinhas<br />1 cebola fatiada<br />1 talo de alho-porró cortado em rodelas<br />500ml de creme de leite fresco<br />Sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e salsinha picada a gosto<br />Margarina para untar<br />2 gemas para pincelar<br /><br />MODO DE PREPARAR:<br /><br />Num escorredor coloque as batatas e sal grosso e misture bem (esse processo é para desidratar batata). Deixe desidratando por cerca de 5 minutos. Depois disso lave as batatas em água corrente. Reserve.<br /><br />Num processador coloque o arroz, queijo mozarela, queijo parmesão, leite e creme de leite. Processe bem até obter uma pasta. Transfira para uma tigela, reserve.<br /><br />Dica: se a pasta endurecer coloque um pouquinho mais de leite<br /><br />Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e doure o salame, a cebola, o alho-porró, creme de leite, sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca e salsinha, as batatas desidratadas (reservadas acima) e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Numa refratário (30cm x 20cm) untado com margarina coloque uma camada da pasta de arroz (reservada acima), uma camada de batatas (reservada acima), uma camada de pasta de arroz, uma camada de batatas e termine com a pasta de arroz. Pincele as gemas e leve ao forno médio preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.<br /></span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-1138121079703712642010-10-04T10:07:00.001-07:002010-10-04T10:19:11.704-07:00Torta de Sorvete<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0pP7hBeRtVmAY-SMzik53cEZM0PgnaUQfVbphih_McyxScz-msXsI2Lhbyl_rqlm_4SjS54qWPUgKC9DnPQdOpfrJO3dW-I9Cjh2uXizOYhVIYmJBpqotRCoo-PLPp4iV1Up9KPVMH1Q/s1600/torta-de-sorvete-f8-1669.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 238px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0pP7hBeRtVmAY-SMzik53cEZM0PgnaUQfVbphih_McyxScz-msXsI2Lhbyl_rqlm_4SjS54qWPUgKC9DnPQdOpfrJO3dW-I9Cjh2uXizOYhVIYmJBpqotRCoo-PLPp4iV1Up9KPVMH1Q/s320/torta-de-sorvete-f8-1669.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5524239130195331586" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: 130%;"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><br />Ingredientes:<br /><br />1 lata(s) de leite condensado Mococa<br />1 lata(s) de leite<br />1 lata(s) de creme de leite Mococa<br />3 unidade(s) de gema de ovo<br />18 colher(es) (sopa) de água<br />8 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó<br />2 colher(es) (sopa) de açúcar<br />3 unidade(s) de clara de ovo<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br /> Balançar bem o creme de leite e deixá-lo na geladeira por mais ou menos 2 horas. Caramelizar com açúcar uma forma de buraco central (como se fosse para pudim). Levar ao fogo a água, o açúcar, o achocolatado e deixar ferver. Colocar no fundo da forma já caramelizada e levar ao congelador por 1 h.<br /><br /><br />Creme:<br /><br /> Levar ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas. Assim que ferver retirar do fogo e deixar esfriar (ficará mole mesmo). Bater as clarasver vídeo em nevever vídeo e colocar 4 colheres de açúcar, uma a uma e bater mais um pouco. Misturar este suspiro ao creme já frio e colocar o creme de leite com soro. Misturar levemente e despejar na forma caramelizada e levar ao congelador. Na hora de servir passar uma faca em volta e virar no prato.<br /></span></span></span></span></span></span><table width="1000" align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td style="padding: 5px 0px 5px 13px;" valign="top"><br /></td> <td class="publidireita" rowspan="2" style="padding-left: 10px;" valign="top" width="370" align="left"> <div class="imgpublicidade" align="center"> <span id="nodeID_69317877" style="display: inline-block; vertical-align: top; padding: 0px; margin: 0px;"></span></div> <div> <ins style="display: inline-table; border: medium none; height: 280px; margin: 0pt; padding: 0pt; position: relative; visibility: visible; width: 336px;"><ins id="google_ads_frame2_anchor" style="display: block; border: medium none; height: 280px; margin: 0pt; padding: 0pt; position: relative; visibility: visible; width: 336px;"></ins></ins> </div> <div class="titpublicidade"><br /></div> <div class="imgpublicidade" align="center"> </div> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 5px 13px;" valign="bottom"> <table width="456" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr><td colspan="2" valign="top" height="12"><img src="http://cybercook2.terra.com.br/img/home/linha_h_inteira.gif" width="456" height="5" /></td></tr> <tr> <td align="left"><br /></td> <td align="right"><a href="http://cybercook.terra.com.br/receita-de-torta-de-sorvete.html?codigo=1669#x_topo"><br /></a></td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> <tr> <td colspan="3" height="6"><br /></td> </tr> </tbody></table> <div class="rodape"> <br /></div>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-24138951672286355632010-10-04T10:02:00.001-07:002010-10-04T10:04:47.480-07:00Torta Gelada de Chocolate<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPKv2uzC29yeUE_wO5ewf8dcHouS-LaIGRCAwk_mPQ-_jrFg6SDhAyzUyFwjmzn1rbh7gTjF6XahXZYss0XhDeRmepvRtYXI5jGyBdUv5ofsLGgYUiSYG3kJdzFgfwBMw0ht4JUDGr7AM/s1600/24112006164736.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 265px; height: 232px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPKv2uzC29yeUE_wO5ewf8dcHouS-LaIGRCAwk_mPQ-_jrFg6SDhAyzUyFwjmzn1rbh7gTjF6XahXZYss0XhDeRmepvRtYXI5jGyBdUv5ofsLGgYUiSYG3kJdzFgfwBMw0ht4JUDGr7AM/s320/24112006164736.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5524237619917409362" border="0" /></a><br /><h2>Ingredientes:</h2> <div id="HOTWordsTxt" name="HOTWordsTxt"><li>4 ovos </li><li>2 xícaras (chá) de leite </li><li>100g de manteiga, em temperatura <span style="text-decoration: underline;">ambiente</span></li><li>2 xícaras (chá) de açúcar </li><li>1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel NESTLÉ </li><li>2 xícaras (chá) de farinha de trigo </li><li>meia colher ((sopa) de fermento em pó </li><li>1 pote de Sorvete de Chocolate NESTLÉ (2 litros) </li><li>1 lata de Creme de Leite NESTLÉ </li><li>1 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ, picado<br /></li><h2>Modo de Preparar:</h2> <li>Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.<br /> </li><li>Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.<br /> </li><li>Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.<br /> </li><li>Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.<br /> </li><li>Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.<br /> </li><li>Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.<br /> </li><li>Cubra e leve ao freezer para endurecer.<br /> </li><li>Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.<br /> </li><li>Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.<br /> </li><li>Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.<br /> </li><li>Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.</li><h2>Rendimento:</h2> <p>12 Porções</p></div>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-16769784771470220022010-10-01T10:58:00.000-07:002010-10-01T11:00:58.150-07:00Vinagre Caseiro de Maça<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkU0QdQDKutMNyWQyMsF14Lgp0mIbmQft-5KHeQLkxrn7HMovwToH3-doVdK_5V6Q6GzPKwttu9GRJNsCg0GzaeuNm7npvTTYebVtvxyrrsIQxUotNt_mRNXQ5nGlxwWqcf9eQYpOaFBM/s1600/vinagre+caseiro.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 283px; height: 359px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkU0QdQDKutMNyWQyMsF14Lgp0mIbmQft-5KHeQLkxrn7HMovwToH3-doVdK_5V6Q6GzPKwttu9GRJNsCg0GzaeuNm7npvTTYebVtvxyrrsIQxUotNt_mRNXQ5nGlxwWqcf9eQYpOaFBM/s320/vinagre+caseiro.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5523138811350035938" border="0" /></a><br /><p><strong> Ingredientes:</strong></p> <p>1,5 kg de maçãs vermelhas (qualquer variedade, mas de preferência orgânica)</p> <p>1 kg de açúcar mascavo ( de preferência orgânico )</p> <p>5 litros de água mineral</p> <p><strong>Modo de Preparar:</strong></p> <p>Lave as maçãs, triture no liquidificador juntamente com a água mineral, não desprezando as cascas, talos e sementes</p> <p>Depois coloque o restante da água ate completar 5 litros e adicione o açúcar mascavo.</p> <p>Misture bem com uma colher de plástico.</p> <p>Coloque em uma vasilha grande de plástico (nova).</p> <p><strong>Processo de fermentação:</strong></p> <p><strong></strong> Durante 20 dias mexa a vasilha 1 vez ao dia todos os dias</p> <p>Depois 10 dias alternados mexa também (dia sim, dia não)</p> <p>Depois 10 dias total repouso (não mexer)</p> <p>O processo todo leva 40 dias e tem que seguir exatamente como as instruções</p> <p>Tampe a boca da vasilha, com papel filme para que não entre nenhum tipo de inseto</p> <p><strong>Preparo final:</strong></p> <p><strong></strong>Coe num pano nunca utilizado desprezando a massa.</p> <p>Utilize garrafas de água mineral de 500ml</p> <p>Você obtera +ou – um total de 5 a 6 garrafas</p> <p>É uma delicia!!</p> <p><strong>Obs: </strong>Conserve tampado na geladeira por 6 meses.</p>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-46390873773314186012010-08-30T05:30:00.000-07:002010-08-30T05:37:16.763-07:00Cocadas Diversas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHBaclJsZA8lcNco8WuSzKZYtD9kVF_iBL0N6EzTGrdoTpzLz1d9Oj2Shr_1s2gX-vpiqWwApcHIieIYhWlXCzEkN_IqijgtKRaCiZYzDWHOvV1k9HYNTSVwOHRXH-Nv_daptKfNxVcgs/s1600/cocadas_mercado.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHBaclJsZA8lcNco8WuSzKZYtD9kVF_iBL0N6EzTGrdoTpzLz1d9Oj2Shr_1s2gX-vpiqWwApcHIieIYhWlXCzEkN_IqijgtKRaCiZYzDWHOvV1k9HYNTSVwOHRXH-Nv_daptKfNxVcgs/s320/cocadas_mercado.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5511180700313945618" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;"><br />Receita retirada do Programa Mulheres da rede Gazeta (21/05/08),realizada por Claudete Mitter - Culinarista<br /><br /><br />INGREDIENTES<br />- 1 xícara (chá) de coco ralado hidratado<br /><br />- 1 ½ xícara (chá) de água<br /><br />- 5 xícaras (chá) de açúcar<br /><br />- ½ xícara (chá) de leite de coco<br /><br /><br />Cocada de chocolate<br /><br />Os mesmos ingredientes da cocada acima acrescidos de:<br />- 1 xícara (chá) de coco ralado hidratado<br /><br />- 1 ½ xícara (chá) de água<br /><br />- 5 xícaras (chá) de açúcar<br /><br />- ½ xícara (chá) de leite de coco<br /><br />MODO DE FAZER<br />- Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo (mexendo algumas vezes), até ferver<br /><br />- Cozinhe até secar e a cocada desprender do fundo da panela<br /><br />- Retire do fogo e coloque em colheradas em uma superfície untada com margarina<br /><br />- Deixe esfriar<br /><br />+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++<br /><br />As receitas abaixo foram retiradas do:<br />http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/<br /><br />Cocada da Vovó<br />por marcia m da c gomes soares<br /><br /><br />Ingredientes<br /><br />-1 coco<br />-1/2 quilo de açúcar<br />-1 copo pequeno de água<br />-1 clara em neve<br /><br />Modo de Preparo<br /><br />Coloque a água e o açúcar no fogo para ferver para fazer uma<br />calda. Bata as claras em neve e coloque dentro da calda que já<br />deve ter levantado fervura. Deixer ferver pra limpar o açúcar.<br />Coe esta calda com paninho.<br /><br />Pegue a calda já coada e coloque o coco levando ao fogo mexendo<br />sempre por 20 minutos. Passe manteiga numa assadeira e coloque a<br />cocada e alisando para ficar na mesma espessura. Antes de esfriar<br />corte em quadradinhos.<br /><br />===============================================<br />Cocada Puxa Puxa<br />Por juliane machado barranco<br /><br /><br />Ingredientes<br /><br />-1 lata de leite condensado<br />-1 saco grande de coco ralado<br />-1 lata de açucar<br /><br />Modo de Preparo<br /><br />Coloque todos os ingredientes na panela e mexa sem parar, até que<br />fique com um aspecto de cocada. Você pode escolher mais dura ou<br />mais mole, depende do tempo que ficar no fogo. Pronto!! A cocada<br />puxa puxa está pronta.<br /><br />==========================================<br />Cocada Americana<br />Por Mariane de Castro Ribeiro<br /><br /><br />Ingredientes<br /><br />2 latas de leite condensado<br />2 latas de creme de leite<br />1 coco seco grande<br />5 colheres(sopa) de açúcar<br />7 ovos<br /><br />Modo de Preparo<br /><br />Misture o leite condensado com o coco e leve ao fogo até<br />engrossar. Coloque em um piréx e reserve.<br />Misture em uma panela o creme de leite e o chocolate e leve ao<br />fogo até engrossar. Coloque por cima do creme de coco, reserve.<br />Bata as claras até virarem tipo suspiro; acrescente o açúcar e<br />misture. Coloque por cima do creme de chocolate e leve no forno<br />pré-aquecido até dourar.<br /><br />============================================<br />Doce Caramelado de Mandioca(falsa Cocada)<br /><br />INGREDIENTES<br />2 QUILOS DE MANDIOCA CRUA<br />500g DE AÇUCAR<br />5 OVOS INTEIROS<br />1 VIDRO PEQUENO LEITE COCO<br />1/2 LITRO DE LEITE<br /><br /><br />CARAMELO<br />500G DE AÇUCAR CRISTALIZADO E 1 COPO DE AGUA<br /><br />MODO DE FAZER<br />RALE A MANDIOCA DE FORMA A FICAR BEM FINA E COMPRIDA, JUNTE<br />TODOS OS IGREDIENTES, MISTURE BEM E COLOQUE EM UMA FORMA JÁ<br />CARAMELADA. LEVE AO FORNO QUENTE POR 30 MINUTOS, NÃO PRECISA SER<br />EM BANHO MARIA, DEPOIS DE ASSADO E AINDA MORNO DESENFORME E CORTE<br />EM QUADRADOS COMO COCADAS.<br /><br />================================================<br />Cocadas de Leite Condensado de Varios Sabores<br /><br />Ingredientes<br />-1 xícara de agua<br />-1 lata de leite condensado<br />-1 coco inteiro<br />-1/2 xícara de açúcar<br />-1 colher de xarópe de glucose<br />-ameixa<br />-cereja<br />-abacaxi<br />-uva passa<br />-amendoim<br />-chocolate<br />-morango<br />-leite condensado<br /><br />Modo de Preparo<br /><br />Coloque a água, depois o açúcar e a colher do xarópe de glucose. Deixe<br />ferver, até dar o ponto de bala. Em seguida, coloque o coco,<br />deixe secar e, por último, o leite condensado. Deixe no fogo, até<br />desgrudar da panela, e coloque o sabor que você preferir.<br />Você pode colocar os igredientes de acordo com o<br />tipo de cocada que quiser, por exemplo: Acrescente ameixa, cereja, chocolate, amendoim etc<br />=================================<br />Cocada Rápida<br /><br />Ingredientes<br /><br />1 lata de leite condensado<br /><br />1 xicara de (chá) de leite<br /><br />1 xicara de (chá) de açúcar<br /><br />200 gr de côco ralado<br /><br />Modo de Preparo<br /><br />leve tudo ao fogo, mexa até soltar do fundo da panela.<br />tire do fogo e bata com uma colher, ir colocando em um prato ou<br />bandeja untada com margarina ou nata, com o ouxilio de duas<br />colheres modele a gosto.<br /><br />=============================================<br />COCADA DE COLHER<br />Por Shirley Ap Santos de Assis Esilva<br /><br /><br />Ingredientes<br /><br />2 e meia xícara(s) (chá) de açúcar<br />1 coco ralado<br />cravo-da-índia a gosto<br /><br />Modo de Preparo<br /><br />Leve o açúcar ao fogo com meia xícara de chá de água e deixe<br />apurar até que a calda comece a engrossar. Adicione o coco ralado<br />e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do<br />fogo, deixe esfriar e despeje numa compoteira. Decore com<br />cravos-da-índia.<br /><br />Dicas:<br /><br />Para fazer a cocada preta, deixe a calda apurar mais.<br /><br />Para a amarela, aumente a quantidade de água para 2 e meia xícaras de<br />chá, espere a calda engrossar mais e tire do fogo; Quando<br />esfriar, junte o coco ralado e 5 gemas batidas e leve de volta ao<br />fogo para apurar por mais alguns minutos.<br /><br />=================================================<br />Cocada de coco e Abacaxi no Forno<br /><br />Ingredientes<br /><br />1 abacaxi<br />10 colheres de de sopa de açucar<br />4 ovos<br />1 colher de sopa de margarina<br />1 coco seco<br />1lata de leite condensado<br /><br />Modo de Preparo<br /><br />Tire a casca do abacaxi e corte em cubos. coloque o abacaxi em uma<br />panela junto com 6 colheres de açucar, deixe no fogo ate dourar.<br />Em outra vazilha coloque o restante do açucar (4 colheres), a<br />margarina e as gemas dos ovos separadas da clara . Mecher ate formar<br />uma massa cremosa. depois coloque o coco deixando um pouco e em<br />seguida bata as clara e coloque junto aos outros igredientes.<br />Unte uma forma redonda com margarina e coloque primeiro o abacaxi<br />em seguida coloque o restante dos ingredientes, leve ao<br />forno em banho maria.<br /><br /><br />===============================================<br />Cocada Branca (no Microondas)<br /><br />Ingredientes<br /><br />1 lata de leite condensado(395g.)<br />2 vezes a mesma medida de açúcar (da lata)<br />100 g. de coco ralado<br /><br />Modo de Preparo<br /><br />1º Misture bem todos os ingredientes no refratário grande e leve<br />ao forno de microondas por 12 minutos na potência 70 ou até<br />formar uma calda grossa. Mexa várias vezes durante o cozimento<br />para não transbordar.<br /><br />2º Espalhe com uma colher porções de cocada em uma fôrma untada<br />com mArgarina e espere esfriar.<br /><br />===============================================<br />COCADA<br /><br />Ingredientes<br />- 2,6 kg da polpa do coco seco descascado (+/- 7 cocos<br />secos, descascados e sem a pele escura)<br />- 2 kg de açúcar<br />-500 ml de águaModo de PreparoNum processador coloque AOS POUCOS a polpa do coco seco<br />descascado e processe até ficar em pedaços bem miúdos.<br /><br />MODO DE PREPARO<br /><br />Numa panela coloque a água e o açúcar, ligue o fogo e deixe<br />ferver até ficar uma calda em ponto de linha. Neste momento<br />coloque toda polpa do coco processada e, ainda em fogo médio,<br />mexa de vez em quando.<br /><br />A mistura deverá estar sem a calda depois de uma hora e meia.<br />Caso queira mudar o sabor da cocada, neste momento adicione ou 1<br />copo de suco de maracujá, ou 3 colheres de leite condensado e<br />mexa bem. Desligue o fogo e mexa a cocada até que ela comece a<br />ressecar. Esta é a hora de tirá-la da panela.<br /><br />Com auxílio de uma colher despeje pequenas porções de cocada<br />sobre uma pedra (não pode ser inox pois retém o calor ) e deixe<br />que elas esfriem e sequem. Depois de secas é só embalar e vender.<br /><br />===============================================<br /><br />COCADA DE CORTAR<br />Por Wanessa Braga Bourguignon<br /><br />INGREDIENTES<br /><br />1 lata de leite moça<br />2 vezes a mesma medida ( da lata) de açúcar<br />1 pacote de coco seco ralado (100g)<br />coco para polvilhar<br /><br /><br />Modo de Preparo<br /><br />Leve ao fogo baixo, o leite moça, o açúcar e o coco ralado,<br />mexendo sempre até desprender do fundo da panela, cerca de 15<br />minutos.<br />Despeje no mármore untado e nivele com um rolo de massas também<br />untado.<br />Deixe esfriar e corte em circulos com um copo, polvilhe com coco<br />e sirva. </span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-8264412630712485552010-08-24T05:34:00.000-07:002010-08-24T05:36:20.136-07:00Frango Crocante com Três Farinhas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh38iGNs_LcALt88RI0nQtHQ3vpOkoV5dFFbkXFFFlRZsm38Wfb2M7qJPrtZCwCp5Rzau_WxtWgV6JduIkYwR_dL3ntl3sZPMZiow5zqTXxG8UzOh8PExGJL-pUvP3NKiH_KuOuNeugxDs/s1600/receita-frango-crocante-com-tres-farinhas.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 234px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh38iGNs_LcALt88RI0nQtHQ3vpOkoV5dFFbkXFFFlRZsm38Wfb2M7qJPrtZCwCp5Rzau_WxtWgV6JduIkYwR_dL3ntl3sZPMZiow5zqTXxG8UzOh8PExGJL-pUvP3NKiH_KuOuNeugxDs/s320/receita-frango-crocante-com-tres-farinhas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5508954083100819634" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">Ingredientes:<br /><br />· 1 kg de frango cortado a passarinho<br />· 1 cebola picada<br />· Sal, pimenta e limão a gosto<br />· 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca temperada<br />· 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos pequenos<br />· 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca<br />· 4 colheres (sopa) de margarina<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Tempere o fango com a cebola, o sal, a pimenta e o limão. Reserve. Em um recipiente misture a farinha de mandioca, a farinha de milho e a farinha de rosca. Empane cada pedaço de frango e coloque em uma assadeira untada com óleo. Sobre cada pedaço, coloque um pouco de margarina. Asse no forno preaquecido a 220ºC até dourar.<br /><br />Dica: Sirva com batata e tomate-cereja puxados na manteiga.<br /><br /><br /></span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-23602659159351959652010-08-24T05:32:00.000-07:002010-08-24T05:34:23.190-07:00Coxa de Frango Empanada<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Yqnm1DgX8IfzfVSwQ1ztpdGws5L2I1gg9nnUOYpedB7Z6TTo_uqXUGt4zAEfpLIVwUsDloffzNPTrbIXdOjCaeNVaCN0yeAlkx12_7G6S0K6oBZcRxygYNzZ5v0bEE2LMqSKUzuGciU/s1600/receita-coxa-frango-empanada.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 231px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Yqnm1DgX8IfzfVSwQ1ztpdGws5L2I1gg9nnUOYpedB7Z6TTo_uqXUGt4zAEfpLIVwUsDloffzNPTrbIXdOjCaeNVaCN0yeAlkx12_7G6S0K6oBZcRxygYNzZ5v0bEE2LMqSKUzuGciU/s320/receita-coxa-frango-empanada.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5508953531372951266" border="0" /></a><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;"><br />Ingredientes:<br /><br />. 6 coxas de frango sem pele<br />. Sal e pimenta-do-reino a gosto<br /><br />Massa:<br /><br />. 1 cubo de caldo de legumes<br />. 1 xícara (chá) de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada<br />. 1/2 litro de água<br />. 2 ovos batidos<br />. Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar<br />. Óleo para fritar<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Massa:<br /><br /> Leve ao fogo baixo o caldo de legumes, a mandioquinha e a água sem parar de mexer até soltar do fundo. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com as mãos até obter uma massa lisa. Pegue uma coxa de frango e tempere com o sal e a pimenta. Envolva-a com a massa de mandioquinha. Repita a operação com as outras coxas e passe-as na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite-as até dourar uniformemente. Escorra e ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva imediatamente.<br /><br />Dicas: Para testar a temperatura do óleo, ponha uma colher de pau na frigideira, se borbulhar ao seu redor está no ponto.<br /><br /></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-76262785687995603472010-08-24T05:30:00.000-07:002010-08-24T05:32:23.476-07:00Bobó de Frango<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSZtbpd3tMbRHOiCJCVsmOWh8xgT5mnblyU8oxtautOYnM_R0wqklbRJX-8ewBX5jvwFVGDqTJwk060inAmqTWkGiRaEEeYXfoS_yJKqBBn-4ny5F9qsVN2tkFy1QrVj-45gevR_nvru8/s1600/receita-bobo-de-frango-2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 227px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSZtbpd3tMbRHOiCJCVsmOWh8xgT5mnblyU8oxtautOYnM_R0wqklbRJX-8ewBX5jvwFVGDqTJwk060inAmqTWkGiRaEEeYXfoS_yJKqBBn-4ny5F9qsVN2tkFy1QrVj-45gevR_nvru8/s320/receita-bobo-de-frango-2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5508953071454988258" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">Ingredientes:<br /><br />· 1 kg de peito de frango cortado<br />em cubos<br />· Suco de 1 limão<br />· Sal e pimenta a gosto<br />· 3 colheres (sopa) de óleo<br />· 2 cebolas picadas<br />· 1/2 xícara (chá) de molho<br />de tomate<br />· 200 g de mandioca cozida<br />· 1/2 xícara (chá) de leite<br />· 1 vidro de leite de coco<br />· 2 colheres (sopa) de coentro picado<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango. Acrescente a cebola e refogue. Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por 10 minutos.<br /><br />No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o leite de coco. Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e adicione o coentro.</span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-17827357084503202232010-08-24T05:28:00.000-07:002010-08-24T05:30:24.265-07:00Enrolado de Frango Recheado<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH8DUkQqmaJf0p5Q4LBcNaydqOtFeGmHrfDTdlcfaouWH0ZSw8Y8JCGYNnT0I7dbtxftbY8Ub05UNp3xCbbZDDErW4x-Sll_AhyC0wWb5XbrfIYzSiCaGZSWBV0v5jpgfnPGsmeok4xlY/s1600/receita-enrolado-de-frango-recheado.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 236px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH8DUkQqmaJf0p5Q4LBcNaydqOtFeGmHrfDTdlcfaouWH0ZSw8Y8JCGYNnT0I7dbtxftbY8Ub05UNp3xCbbZDDErW4x-Sll_AhyC0wWb5XbrfIYzSiCaGZSWBV0v5jpgfnPGsmeok4xlY/s320/receita-enrolado-de-frango-recheado.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5508952517959821106" border="0" /></a><br /><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;"><br /><br />Ingredientes:<br /><br />· 1 frango inteiro desossado e aberto<br />· Sal e pimenta a gosto<br />· Suco de 2 limões<br />· 2 dentes de alho amassados<br /><br />Recheio:<br /><br />· 150 g de presunto cortado em fatias<br />· 1 cenoura cortada em palitos<br />· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas<br />· 200 g de queijo coalho cortado em palitos<br />· Tomates e alho para guarnição<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Tempere o frango com o sal, pimenta, o sumo de limão e o alho. Cubra, leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora no mínimo. Sobre o frango aberto, distribua o presunto, a cenoura, a azeitona e o queijo. Enrole como rocambole, besunte com um pouco de margarina e coloque em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por<br />50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida com tomates grelhados e alho assado.<br /><br />Dica: Substitua o queijo coalho por provolone.</span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-66054392194250261482010-08-24T05:26:00.001-07:002010-08-24T05:28:22.561-07:00Frango Caipira<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB1O2gZw9vg9RuAOorUZxbY97j0zEBdR50Fhj39PKTyOejh6aa2zILXzH3ThYTbx3y6Gf02iJUP9731flUfx0_wB_oOZhhETBLDp9yusgJAd7rJ0ZXxJEQT8CD-BjB9_2dfcH594PqjIw/s1600/receita-frango-caipira.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 241px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB1O2gZw9vg9RuAOorUZxbY97j0zEBdR50Fhj39PKTyOejh6aa2zILXzH3ThYTbx3y6Gf02iJUP9731flUfx0_wB_oOZhhETBLDp9yusgJAd7rJ0ZXxJEQT8CD-BjB9_2dfcH594PqjIw/s320/receita-frango-caipira.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5508952004201832082" border="0" /></a><br /><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">Ingredientes:<br /><br />· 1/4 de xícara (chá) de óleo<br />· 1 frango cortado em pedaços<br />· 1 cebola média picada<br />· 3 dentes de alho picados<br />· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos<br />· 1 folha de louro<br />· Sal e pimenta a gosto<br />· 5 xícaras (chá) de caldo de galinha<br />· 2 xícaras (chá) de arroz<br />· 1 cenoura grande cortada em cubos<br />· 1 colher (café) de açafrão<br />· Salsa picada a gosto<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Junte o tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta. Coloque metade do caldo de galinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Acrescente o arroz, o restante do caldo e quando o arroz estiver quase pronto junte a cenoura e o açafrão, cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida.<br /><br />Dica: Substitua o açafrão por páprica picante.</span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-7169685420921371662010-08-11T17:40:00.000-07:002010-08-11T17:53:07.443-07:00Berinjela a Parmigiana<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvfL7DZplNd9l_1gy7N_gQt1mQG6Nx6aR-lTGkKCkeii0kdvYxC8iyO1HHJYnBa-KCuwa8Aac8A2JmPpPbHeerOAJM2VR0MiNdr-r1sAFfJY63Na27-efscMW_WdXIzIrmW3Sua48a4V4/s1600/imagem.php.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 281px; height: 227px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvfL7DZplNd9l_1gy7N_gQt1mQG6Nx6aR-lTGkKCkeii0kdvYxC8iyO1HHJYnBa-KCuwa8Aac8A2JmPpPbHeerOAJM2VR0MiNdr-r1sAFfJY63Na27-efscMW_WdXIzIrmW3Sua48a4V4/s320/imagem.php.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5504319601915175266" border="0" /></a><br /><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">Ingredientes:<br /><br /><br /> 4 berinjelas médias<br /> folhas de manjericão para decorar<br /> sal a gosto<br /> 300 g de mussarela fatiada<br /> 2 colheres (sopa) de manjericão picado<br /> 1 colher (café) de açúcar<br /> 4 tomates médios, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos<br /> 2 dentes de alho amassados<br /> 4 colheres (sopa) de azeite de oliva<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Lave a berinjela, corte-as em rodelas de 2 cm de espessura e coloque-as em um escorredor. Salpique 2 colheres (chá) de sal e deixe durante 20 minutos para perder o líquido. Coloque as berinjelas em uma panela com água fervente e deixe por 10 minutos, ou até ficarem macias. Retire e coloque-as em um refratário untado com a metade do azeite. Reserve. Aqueça o azeite restante em uma panela, adicione o alho e deixe dourar. Acrescente os tomates, o açúcar, o manjericão e o sal. Refogue rapidamente, mexendo com cuidado. Ligue o forno à temperatura média. Cubra as fatias de berinjela com a mussarela e distribua por cima o refogado de tomate. Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até derreter a mussarela.<br /></span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-66523092163759167742010-08-11T17:32:00.000-07:002010-08-11T17:39:52.125-07:00Casquinha de Pizza<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicD1NNPSlRn25xn-dv57aa8mdYi1WCkmFUoRNVHCiMj1cZmK39R0aHKvyDxNvGsQ_86Dn8N4E0aRo3t45T-iXwN_YXqzGU5AA47ynFgWn6hIQa6_neNxYOcAsMQN3CRUJJUc9qJe-b6iU/s1600/a52893843dab4ce0f15675486ba588df.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 236px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicD1NNPSlRn25xn-dv57aa8mdYi1WCkmFUoRNVHCiMj1cZmK39R0aHKvyDxNvGsQ_86Dn8N4E0aRo3t45T-iXwN_YXqzGU5AA47ynFgWn6hIQa6_neNxYOcAsMQN3CRUJJUc9qJe-b6iU/s320/a52893843dab4ce0f15675486ba588df.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5504315905093099778" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">Ingredientes:<br /><br />MASSA:<br /><br />4 tabletes de fermento biológico (para pão)<br />1 colher (sopa) de açúcar<br />1 colher (chá) de sal<br />1 xícara (café) de óleo de soja<br />200 ml de cerveja clara<br />500 g de farinha de trigo (400 g para utilizar na massa e<br />100 g para polvilhar se necessário)<br /><br />MOLHO DE TOMATE:<br /><br />1 kg de tomate para molho, bem maduro, com pele<br />3 dentes de alho<br />1 maço pequeno de manjericão<br />1/4 xícara (chá) de azeite<br />sal a gosto<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />MASSA:<br /><br />Numa tigela grande, dissolva o fermento biológico no açúcar e no<br />sal. Junte o óleo de soja e a cerveja clara. Acrescente aos<br />poucos a farinha de trigo (400 g). Deixe o restante para abrir a<br />massa.<br />Sove bem a massa e coloque para crescer dentro de uma tigela<br />coberta com um pano por 1 hora ou até dobrar de volume.<br />Enquanto isto faça os moldes de papel alumínio da seguinte<br />maneira: pegue uma folha de papel alumínio e envolva várias vezes<br />num cone de ferro ou alumínio (que pode ser comprado em lojas de<br />artigos para vela ou culinários dos tamanhos 20 cm de altura X 12<br />cm de base ou 15 cm de altura X 10 cm de base).<br />Use o cone de ferro como base e faça outros cones de papel<br />alumínio, que serão usados como fôrma para a casquinha de pizza.<br /><br />Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa<br />numa espessura bem fina, polvilhando com a farinha restante (100<br />g). Com um aro redondo (23,5 cm de diâmetro), corte discos da<br />massa e reserve.<br /><br />Coloque o cone de ferro novamente dentro do cone de papel<br />alumínio e por fora coloque um disco da massa. Una as laterais e<br />com um rolinho, alise-a bem (principalmente na junção) para que<br />fique bem vedada.<br /><br />Vire as casquinhas de pizza (com o cone de papel alumínio) de<br />ponta cabeça sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a<br />200º C por 20 minutos para assar. Retire os cones de papel<br />alumínio e asse as casquinhas por mais 10 minutos.<br />Retire as casquinhas assadas do forno, passe molho de tomate por<br />dentro e coloque o recheio de sua preferência.<br />Dica: sempre intercale cada tipo de ingrediente com um pouco de<br />molho de tomate.<br />Faça pequenos furos redondos numa assadeira, que servirão de<br />apoio para as casquinhas de pizza.<br /><br />Encaixe as casquinhas assadas na assadeira furada e leve ao forno<br />em temperatura baixa (170º C) novamente por 20 minutos. Sirva a<br />seguir.<br /><br />MOLHO DE TOMATE:<br /><br />Num liquidificador bata o tomate com o alho, o manjericão, o<br />azeite e o sal a gosto até obter uma mistura homogênea. Leve para<br />o fogo médio até apurar, por +/- 20 minutos.</span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-27624109271675128722010-08-11T17:02:00.000-07:002010-08-11T17:32:06.108-07:00Bolos<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif56OO65fVLabaDc1Hb1snQHjD4KpaybKeQ2_XM-mhwH_5n72RGihaf1VADFX8b-j4oIslbqdZvRp9m-XBAormuv1Uz5d89CCwN2D-kUxD3vv17tg_o_y535AUDSM3-GiHhMeRabw1r6c/s1600/57449.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 330px; height: 322px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif56OO65fVLabaDc1Hb1snQHjD4KpaybKeQ2_XM-mhwH_5n72RGihaf1VADFX8b-j4oIslbqdZvRp9m-XBAormuv1Uz5d89CCwN2D-kUxD3vv17tg_o_y535AUDSM3-GiHhMeRabw1r6c/s320/57449.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5504313786574658290" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;">Pão de ló<br /><br />A receita de pão de ló enviada pela dona de casa e boleira de mão cheia Regina Reis é facílima de fazer. "Esta é a massa básica, mas você pode incrementá-la com rodelas de abacaxi em calda, por exemplo. O pão de ló é muito versátil. Dá para fazer bolos e rocamboles recheados com doce de leite ou goiabada", sugere Regina.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 6 colheres de sopa de açúcar;<br />- 6 colheres de sopa bem cheias de farinha;<br />- 1 colher de sopa de fermento em pó;<br />- 6 ovos<br /><br />Dica:<br /><br />a quantidade de farinha tem que ser sempre superior a de açúcar para que a mistura não vire um biscoito.<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Na batedeira, bata os ovos e o açúcar durante aproximadamente15 minutos. O volume da mistura vai dobrar de tamanho. Com a batedeira desligada, acrescente aos poucos a mistura de farinha e fermento com uma espátula. Mexa a mistura levemente, com movimentos de baixo para cima, até formar uma massa homogênea. Unte um tabuleiro pequeno (20cm X 40cm) com manteiga e farinha e despeje a mistura nele. Leve ao forno a 180º C por 25 a 30 minutos.<br /><br /><br /><br /><br />Chococo<br /><br />Sabe aquele bolo de chocolate que você prepara com a mão nas costas? Que tal dar uma incrementada? A calda e o recheio de coco vão deixá-lo ainda mais saboroso. "Se não souber nenhuma receita, você também pode usar aqueles bolos instantâneos de caixinha como base", ensina a bióloga Júlia Albuquerque.<br /><br />Recheio:<br /><br />- 200 g de lascas de coco ou um pacote de flocos de coco;<br />- 1 colher de chá de manteiga;<br />- 1 lata de leite condensado;<br />- 1 gema de ovo<br /><br />Leve o leite condensado, a gema peneirada (para não deixar cheiro) e a manteiga ao fogo baixo. Deixe chegar ao ponto de brigadeiro branco (até descolar do fundo da panela) e só então misture as lascas de coco. Dica: se usar os flocos de coco de pacote, acrescente ¼ de xícara de leite, leve ao fogo novamente e mexa por mais uns três minutos.<br /><br />Calda:<br /><br />- 1 xícara de chocolate em pó;<br />- 1 xícara de açúcar;<br />- 1 xícara de manteiga;<br />- 1 xícara de leite<br /><br />Leve tudo ao fogo e deixe ferver até engrossar um pouco. Não pode engrossar muito senão não penetra na massa. Separe metade e deixe engrossar até formar uma calda mais consistente.<br /><br />Montagem:<br /><br />Corte o bolo na metade e despeje a calda mais rala para penetrar na massa. Depois, espalhe a calda mais consistente, o recheio de coco e a calda consistente novamente. Coloque a outra metade do bolo por cima. Para cobrir o bolo, pode-se utilizar brigadeiro preto e polvilhá-lo com flocos de coco.<br /><br />Curitibolo<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 1 colher de fermento em pó<br />- 1 copo de farinha<br />- 1 copo de açúcar<br />- 1 copo de iogurte natural<br />- 1 ovo<br />- 2 dedos de óleo do copo de iogurte<br />- canela e açúcar para untar a fôrma<br />- banana madura<br /><br />Modo de Preparar:<br /><br />Unte a fôrma com manteiga e uma mistura de canela e açúcar. Corte algumas rodelas de banana e passe na mistura. Coloque-as no fundo da fôrma para decorar o bolo. Preaqueça o forno em temperatura média. Bata no liquidificador o iogurte, o açúcar, a farinha, o fermento, o ovo e o óleo. Acrescente rodelas de banana à mistura se preferir. Despeje a mistura na fôrma e deixe assar em forno de médio a baixo por 30 minutos.<br /><br /><br />Receitas retiradas do site Bolsa de Mulher</span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3597820272505172442.post-72826236584757459642010-06-21T06:25:00.000-07:002010-06-21T06:27:36.426-07:00Entradas<span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size:130%;"><span style="font-family: georgia;">CAMARÃO COM FEIJÃO BRANCO<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />2 xicaras de feijão branco, cozido em água e sal<br /><br />1 folha de louro<br /><br />4 tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes, em cubos<br /><br />1 kg. de camarão limpo<br /><br />1 xicara de azeite temperado com alho<br /><br />2 colheres (sopa) de manjericão fresco<br /><br />2 colheres (sopa) de salsinha picada<br /><br />sal e pimenta do reino<br /><br />Aqueça 2/3 do azeite numa frigideira, adicione o louro e puxe o camarão até dourar levemente. Junte um pouco de água quente e acrescente o feijão, refogue e tempere com a salsinha, sal e pimenta. Em outra frigideira, puxe levemente o tomate, sem deixar que desmanche. Tempere com o manjericão, sal e pimenta. Arrume o camarão com feijão numa travessa, ou em pratos individuais. Coloque o tomate no centro e decore com salsinha e manjericão. Sirva acompanhado com torradas de pão italiano com manteiga.<br /><br />BADEJO AO ALICHE<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />½ kg de filé de badejo<br /><br />1 cebola pequena em rodelas<br /><br />½ cenoura em rodelas<br /><br />1 talo de salsão<br /><br />200 ml de vinho branco seco<br /><br />1 folha de louro<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />8 filés de aliche, sem espinhas e lavados para tirar o sal<br /><br />200 ml de azeite de oliva<br /><br />1 dente de alho picado<br /><br />2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal<br /><br />1 pimentão vermelho, em cubinhos<br /><br />1 pimentão amarelo, em cubinhos<br /><br />salsinha picada<br /><br />50 ml de vinagre de vinho branco<br /><br />casca ralada de 2 limões<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />Cozinhe o badejo nos temperos. Escorra e deixe esfriar. Aqueça o azeite, desmanche o aliche e puxe o alho. Acrescente as alcaparras, os pimentões e o vinagre. Cozinhe. Tempere com sal e pimenta e junte a salsinha. Arrume o peixe numa travessa, polvilhe com as raspas de limão e regue com o molho. Cubra com filme PVC e coloque na geladeira por, no mínimo, 4 horas, para mesclar os sabores. Sirva acompanhado de rodelas de polenta quente grelhada.<br /><br />CEVICHE DE ATUM<br /><br />Ingredientes (6 pessoas)<br /><br />1 kg de atum sem pele em cubos de 1cm.<br /><br />6 limões grandes<br /><br />350 gr de tomates, sem pele e sementes picados<br /><br />2 pimentas verdes frescas picadas<br /><br />2 pimentas vermelhas frescas picadas<br /><br />4 colheres (sopa) de azeite de oliva<br /><br />½ colher (chá) de orégano<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />10 champignons em lâminas<br /><br />1 abacate pequeno fatiado<br /><br />1 cebola pequena em rodelas finas, separadas em anéis<br /><br />coentro ou salsinha picada<br /><br />Coloque o peixe numa vasilha de vidro. Regue com o suco de limão e mexa bem até estar completamente molhado. Cubra e leve à geladeira, por 3 a 5 horas, mexendo de vez em quando, até ficar firme e opaco. Acrescente os tomates, as pimentas, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta e misture bem. Coloque na parte menos fria da geladeira, por 1 hora, para mesclar os sabores. Na hora de servir, arrume numa travessa e decore com os cogumelos, abacate e cebola. Polvilhe com o coentro picado.<br /><br />COQUETEL DE FRUTOS DO MAR<br /><br />Ingredientes (6 pessoas)<br /><br />600 gr de frutos do mar (camarão, siri ou kani)<br /><br />1 alface<br /><br />Molho:<br /><br />½ lata de creme de leite<br /><br />4 colheres (sopa) de maionese<br /><br />1 colher (sopa) de conhaque<br /><br />1 colher (café) de molho inglês<br /><br />4 colheres (sopa) de ketchup<br /><br />salsinha picada<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />sementes de papoula<br /><br />Junte todos os Ingredientes do molho e tempere. Misture ao fruto do mar e deixe descansar, por 2 horas, na geladeira para mesclar os sabores. Corte a alface em tiras bem fininhas. Na hora de servir, arrume a alface nas taças para coquetel e distribua o recheio. Decore com as sementes de papoula. Sirva acompanhado de torradas de pão preto e manteiga<br /><br />CREPE DE SIRI<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />8 crepes com aprox. 12cm. de diâmetro<br /><br />1 porção de molho de ostras (comprado em loja de produtos japoneses)<br /><br />Recheio:<br /><br />4 fatias de bacon picado<br /><br />250 gr. de carne de siri bem limpa<br /><br />100 gr. de camarão bem picado<br /><br />4 colheres (sopa) de azeite de oliva<br /><br />1 colher (chá) de açucar mascavo, dissolvido em:<br /><br />2 colheres (sopa) de vinho branco seco<br /><br />1 colher (chá) de coentro em grão moído na hora<br /><br />1 colher (sopa) de shoyo<br /><br />sal, pimenta do reino<br /><br />Frite o bacon no azeite quente, acrescente o siri e o camarão. Tempere com o açucar, coentro, shoyo e pimenta. Mexa e deixe no fogo até a mistura tomar uma consistência mais seca. Retifique o sal. Retire do fogo e reserve. Aqueça os crepes. Divida o recheio sobre os crepes. Enrole e amarre com tirinhas de alho-poró ou cebolinha aferventadas. Arrume a metade do molho de ostras numa travessa, coloque os crepes e regue com o molho restante. Decore com salsinha.<br /><br />CREPES<br /><br />Ingredientes (18 UNIDADES)<br /><br />12 colheres (sopa) de farinha de trigo<br /><br />12 claras<br /><br />1 garrafa de cerveja<br /><br />noz-moscada<br /><br />sal e pimenta<br /><br />manteiga para untar a frigideira<br /><br />Bata as claras, acrescente a farinha e continue batendo até formar bolhas. Junte a cerveja e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta. Coe e deixe a massa descansar por 15 minutos.<br /><br />ENROLADO DE SALMÃO COM TARTARE DE VIEIRAS<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />200 gr de salmão marinado<br /><br />350 gr de vieiras<br /><br />2 tomates pequenos maduros, sem pele e sementes, cortados em cubinhos<br /><br />1 cebolinha verde em anéis bem finos<br /><br />sal, pimenta do reino e dill<br /><br />150 ml de creme de leite<br /><br />suco de limão<br /><br />folhas verdes para salada<br /><br />molho vinagrete<br /><br />Pique as vieiras bem fino, misture os tomates e a cebolinha e tempere com sal, pimenta dill e suco de limão. Corte o salmão em fatias bem finas recheie com otartare de salmão e enrole com o auxílio de um filme de PVC, para formar um rocambole. Leve à geleadeira para descansar e mesclar os sabores. Bata o creme de leite com o suco de limão e sal até ficar espesso. Reserve na geladeira.<br /><br />Montagem:<br /><br />Arrume as folhas verdes em pratos individuais e tempere com molho vinagrete. Corte o rocambole de salmão em fatias finas e diponha sobre a salada. Intercale o salmão com bolinhas de creme de leite batido. Decore com salsinha.<br /><br />ESPUMA DE SALMÃO E LINGUADO<br /><br />Ingredientes (8 pessoas)<br /><br />1. Espuma de Salmão:<br /><br />½ kg. de filé de salmão em pedaços<br /><br />1 envelope de gelatina em pó sem sabor, diluído em 50 ml. de água<br /><br />300 ml. de creme de leite fresco<br /><br />½ cebola picada<br /><br />1 folhas de louro<br /><br />150 ml. de vinho branco<br /><br />azeite temperado com alho<br /><br />cebolinha verde picada<br /><br />2. Espuma de Espinafre:<br /><br />1 maço de espinafre (só as folhas)<br /><br />1 envelope de gelatina em pó, diluídos em 100 ml. de água<br /><br />sal e pimenta<br /><br />3. Espuma de Linguado:<br /><br />175 gr. de filé de linguado em pedaços<br /><br />½ envelope de gelatina em pó s/ sabor, diluído em 25 ml. de água<br /><br />100 ml. de creme de leite fresco<br /><br />½ cebola pequena picada<br /><br />75 ml. de vinho branco<br /><br />azeite temperado com alho<br /><br />manjericão picado<br /><br />suco de limão, sal e pimenta<br /><br />4. Molho:<br /><br />1 ½ kg. de tomates bem maduros, sem pele e sementes<br /><br />(de preferência, usar o pomodoro pelatti italiano)<br /><br />½ cebola pequena<br /><br />azeite de oliva extra-virgem<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />folhinhas de manjericão e salsinha<br /><br /><br /> <br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br />1. Espuma de Salmão:<br /><br />Aqueça a gelatina, retire do fogo e deixe esfriar até à consistência de clara de ovo. Puxe a cebola no azeite e doure o peixe. Acrescente o vinho e o louro e cozinhe por alguns minutos. Junte a cebolinha. Passe o peixe pelo processador. Bata, na batedeira, a pasta de salmão, o creme de leite e a gelatina. Tempere com sal, pimenta e o suco de limão. Coloque metada da mousse numa forma molhada e leve à geladeira para endurecer. Reserve a outra parte.<br /><br />ESPUMA DE SALMÃO E LINGUADO<br /><br />2. Espuma de Espinafre:<br /><br />Cozinhe o espinafre, escorra, seque bem e passe pelo processador. Aqueça metade da gelatina, retire do fogo e deixe esfriar até a consistência de clara de ovo. Misture metade do espinafre com a gelatina e tempere com sal e pimenta. Coloque na forma sobre a mousse de salmão já solidificada e volte à geladeira.<br /><br />3. Espuma de Linguado:<br /><br />Proceda igual à mousse de salmão e coloque na forma sobre a mousse de espinafre.Volte à geladeira.<br /><br />2. Espuma de Espinafre:<br /><br />Faça a outra metade da mousse de espinafre igual à primeira. Coloque na forma sobre a mousse de linguado e volte à geladeira.<br /><br />1. Espuma de Salmão:<br /><br />Arrume o restante da mousse de salmão sobre a de espinafre já solidificada e deixe na geladeira, de preferência, até o dia seguinte.<br /><br />Na hora de servir:<br /><br />Molho:<br /><br />Bata os tomates com a cebola e o azeite no processador até obter uma pasta lisa e homogênea. Tempere com sal e pimenta. Passe por uma peneira fina.<br /><br />Montagem:<br /><br />Coloque um pouco de molho numa travessa. Desenforme a terrina de peixes. Regue com o molho restante e decore com manjericão e salsinha. Sirva acompanhado de torradas quentes de manteiga e semente de papoula.<br /><br />LINGUADO AO VINHO BRANCO<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />8 filés de linguado (120gr. cada)<br /><br />Recheio:<br /><br />100 gr. de champignons picado fino<br /><br />½ cebola picada<br /><br />40 gr. de manteiga<br /><br />100 ml. de creme de leite fresco<br /><br />100 ml. de vinho branco seco<br /><br />100 ml. de fumê de peixe<br /><br />salsinha picada, tomilho, louro<br /><br />sal e pimenta do reino<br /><br />Puxe a cebola na metade damanteiga, junte os cogumelos e tempere com sal, pimenta, louro e tomilho. Deixe a mistura refogar bem, acrescente o vinho e conserve em fogo alto até secar. Acrescente 50ml. de creme leite e deixe reduzir. Retifique o tempero. Deixe esfriar e reserve. Tempere os filés de linguado com sal e pimenta. Recheie-os, enrole e prenda com um palito. Coloque numa assadeira, untada com manteiga, e molhe com o restante do vinho. Leve ao forno quente cobertos com papel de alumínio.<br /><br />MOLHO:<br /><br />Aqueça o fumê de peixe, acrescente o creme de leite restante e conserve em fogo baixo por 15 minutos. Tire do fogo e bata no liquidificador com a manteiga restante. Tempere com sal, pimenta e tomilho.<br /><br />MARISCOS BRANCOS QUENTES AO VINAGRETE<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />1 kg de mariscos brancos com as cascas<br /><br />3 dentes de alho picados<br /><br />1 raminho de coentro picado<br /><br />suco de limão<br /><br />1 xicara de azeite de oliva<br /><br />1 xicara de vinho branco seco<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Lave muito bem os mariscos e deixe-os escorrendo. Puxe o alho no azeite, até dourar, junte o coentro. Mexa no fogo por alguns segundos. Acrescente os mariscos e tempere com sal e pimenta. Regue com o vinho e cozinhe, sacudindo de vez em quando, até as conchas abrirem. Regue com o suco de limão e sirva imediatamente.<br /><br />MEXILHÕES AO VINAGRETE<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />1 ½ kg de mexilhões com casca<br /><br />4 colheres (sopa) de azeite<br /><br />2 colheres (sopa) de suco de limão<br /><br />1 colher (café) de mostarda<br /><br />1 cebola pequena picada<br /><br />1 maço de cheiro verde picado<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Lave muito bem os mexilhões.<br /><br />Cozinhe-os em :<br /><br />½ copo de água<br /><br />½ copo de vinho branco seco<br /><br />1 maço de cheiro verde<br /><br />sal<br /><br />até as conchas abrirem. Tire os mariscos da casca e reserve.<br /><br />Misture todos os Ingredientes do molho e tempere os mexilhões. Deixe repousar na geladeira por, no mínimo, 12 horas para mesclar os sabores.<br /><br />PIMENTÃO RECHEADO COM CAMARÃO<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />4 pimentões vermelhos grelhados, sem casca<br /><br />agrião ou alface picada fino<br /><br />azeite de oliva<br /><br />suco de limão<br /><br />Recheio:<br /><br />125 gr de camarão cozido e descascado ou<br /><br />atum em conserva<br /><br />1 cebola pequena picada<br /><br />1 pimenta vermelha picada<br /><br />3a4 colheres (sopa) de azeite de oliva<br /><br />suco coado de limão<br /><br />1 colher (chá) de gengibre fresco ralado<br /><br />sal<br /><br />Passe o camarão (ou o atum) pelo processador com a cebola e a pimenta. Junte o azeite, aos poucos, até obter uma pasta espessa. Tempere com o gengibre, o suco de limão e o sal. Corte os pimentões em tiras largas, recheie e enrole. Reserve na geladiera. Na hora de servir, arrume o pimentão sobre o agrião (ou alface) e regue com azeite e suco de limão.<br /><br />ROCAMBOLE DE BACALHAU<br /><br />Ingredientes<br /><br />5 ovos<br /><br />250 gr de bacalhau cozido e desfiado<br /><br />2 colheres (chá) de fermento<br /><br />150 ml. de azeite de oliva<br /><br />1 cebola picadinha<br /><br />1 dente de alho picado<br /><br />½ lt de leite<br /><br />6 colheres (sopa) de farinha<br /><br />salsinha picada<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />Puxe a cebola e o alho no azeite, refogue o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Acrescente as gemas levemente batidas e o leite e perfume com gotas de limão. Peneire a farinha com o fermento e junte ao bacalhau. Acrescente as claras em neve e misture até obter uma massa fuída. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e asse em forno quente. Desenforme sobre um pano úmido, recheie com maionese e azeitonas cortadas e enrole. Deixe esfriar. Coloque numa travessa, cubra com maionese e decore.<br /><br />TARTARE DE SALMÃO FRESCO<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />300 gr de salmão limpo, sem pele e espinhas<br /><br />1 colher (sopa) de dill picado bem fino<br /><br />1 colher (sopa) de alcaparra<br /><br />2 colheres (sopa) de azeite<br /><br />1 colher (chá) de suco de limão<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />Molho:<br /><br />100 ml de creme de leite<br /><br />1 colher (sopa) de azeite de oliva<br /><br />3 talos de salsão<br /><br />1 maço de salsinha<br /><br />1 maço de cebolinha verde<br /><br />1 colher (café) de ervas de provence<br /><br />suco de limão<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />Triture o peixe com uma faca. Numa tijela de louça, junte os outros Ingredientes ao peixe e deixe repousar por ½ hora. Unte 4 forminhas com azeite, distribua nelas o peixe e aperte bem. Conserve na geladeira. Passe todas as verduras do molho com o azeite pelo processador. Misture o creme de leite batido e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Na hora de servir, distribua um pouco de molho nos pratos, desenforme o tatar e decore com o molho restante. Sirva acompanhado de uma salada de pepino, temperada com molho vinagrete e decorada com ovas de salmão.<br /><br />TERRINE DE SALMÃO, ALHO-PORÓ E TOMATE SECO<br /><br />Ingredientes (6 pessoas)<br /><br />6 crêpes<br /><br />Terrine:<br /><br />600 gr de alho-poró<br /><br />300 gr de filé de salmão<br /><br />200 gr de tomate seco, cortado em tiras<br /><br />1 colher (sopa) de manteiga para untar o salmão<br /><br />vinagre de vinho branco<br /><br />3 tomates, sem pele e sementes, picados<br /><br />75 ml de azeite de oliva<br /><br />½ maço de cebolinha francesa, picada<br /><br />40 gr de gelatina em pó, sem sabor<br /><br />100 ml de vinho branco<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />Molho:<br /><br />2 tomates, sem pele e sementes, picados<br /><br />½ maço de cebolinha francesa<br /><br />1 colher (café) de estragão<br /><br />¼ cebola picada<br /><br />1 colher (sopa) de pimenta verde<br /><br />2 colheres (sopa) de azeite de oliva<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />Corte o alho-poró no tamanho da terrine e cozinhe em água e sal. Coloque em água gelada, escorra e deixe-o em papel absorvente. Unte o salmão com a manteiga, tempere com sal, gotas de vinagre e leve ao forno por 4min. Misture o tomate com a cebolinha e tempere com sal, pimenta e azeite. Dissolva a gelatina no vinho branco com gotas de vinagre e reserve.<br /><br />Montagem:<br /><br />Forre o fundo e os lados de uma terrine com os crêpes, deixando sobrar massa suficiente para cobrir. Coloque metade do alho-poró e adicione 2 colheres (sopa) de gelatina. Arrume o salmão e, em seguida o tomate seco. Cubra com o restante do alho-poró e adicione o tomate fresco com a cebolinha. Distribua a gelatina restante. Feche os crêpes e leve à geladeira. Sirva sobre o molho e acompanhada de alface.<br /><br />VIEIRAS NA CONCHA<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />20 vieiras limpas<br /><br />1 dente de alho picado<br /><br />50 ml. de azeite de oliva<br /><br />100 ml. de vinho branco<br /><br />1 xicara (café) de conhaque<br /><br />½ maço de espinafre cozido<br /><br />100 gr de manteiga<br /><br />suco de limão<br /><br />salsinha picada<br /><br />sal e pimenta moída na hora<br /><br />4 conchas de vieira<br /><br />4 uvas itália, sem pele e sementes, cortadas ao meio<br /><br />4 fatias de limão<br /><br />repolho roxo cortado bem fino<br /><br />Puxe as vieiras em alho e azeite, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho. Deixe evaporar. Acrescente o conhaque, deixe secar e tempere com limão e salsinha. Coloque o espinafre nas conchas, arrume as vieiras e regue com a manteiga derretida e gotas de limão. Na hora de servir, leve ao forno bem quente para aquecer. Arrume o repolho no centro dos pratos, coloque as conchas sobre ele e decore com fatias de limão e uva.<br /><br />ABOBRINHA AGRIDOCE<br /><br />Ingredientes (8 pessoas) Fazer de véspera<br /><br />2 kg. de abobrinhas, em rodelas médias<br /><br />200 ml. de azeite de oliva<br /><br />3 dentes de alho grandes em palitos bem finos<br /><br />4 colheres (sopa) de açucar, dissolvido em:<br /><br />4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco<br /><br />folhas de hortelã picadas grosso<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Seque bem as abobrinhas. Frite-as em azeite bem quente até dourar de ambos os lados. Escorra em papel absorvente. Num recipiente coloque uma camada de abobrinha e tempere com sal, menta, alho e hortelã. Regue com um pouco da mistura de açucar e vinagre. Disponha outras camadas até o final dos Ingredientes. Deixe marcerar.<br /><br />ABOBRINHA RECHEADA COM BERINGELA<br /><br />Ingredientes<br /><br />8 abobrinhas não muito cozidas<br /><br />RECHEIO:<br /><br />polpa das abobrinhas picado grosso<br /><br />polpa de 2 beringelas picado grosso<br /><br />2 dentes de alho picados<br /><br />100 ml. de azeite perfumado com alho<br /><br />4 colheres (sopa) de farinha de rosca<br /><br />2 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado<br /><br />8 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio<br /><br />1 pimentão verde, sem pele, em tirinhas<br /><br />2 tomates grandes, sem pele, em tirinhas<br /><br />salsinha picada<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e retire a polpa. Refogue a polpa das abobrinhas e das beringelas no azeite. Retire do fogo e acrescente a salsinha, a farinha de rosca e o queijo. Tempere com sal e pimenta. Recheie as abobrinhas, enfeite com tirinhas de tomate e pimentão e as azeitonas. Regue com azeite e polvilhe com queijo parmezão Leve ao forno bem quente para gratinar.<br /><br />ALCACHOFRA, COGUMELO E ALHO-PORÓ<br /><br />Ingredientes (4pessoas)<br /><br />12 fundos de alcachofra grandes, em tiras<br /><br />20 champignons frescos grandes, em lâminas grossas<br /><br />3 alho-porós, em cubos<br /><br />4 talos de salsão em cubinhos<br /><br />30 cebolinhas brancas<br /><br />75 ml de azeite<br /><br />40 gr de uva-passa branca demolhada<br /><br />8 grãos de pimenta<br /><br />1 tomate grande, sem pele e sementes, picado<br /><br />1 colher (café) de tomilho<br /><br />150 ml de vinho branco seco<br /><br />suco coado de limão<br /><br />sal<br /><br />Cozinhe 10 cebolas com um poiuco de azeite, em fogo baixo, até amaciarem. Destampe e deixe dourar. Adicione as passas, pimenta e tomate e conserve em fogo baixo, mexendo até formar uma mistura gelatinosa. Acrescente o azeite restante, aumente o fogo, e mexendo junte o salsão, as cebolas, as alcachofras, os cogumelos, os alhos-poró e o tomilho. Cozinhe por 10 minutos e adicione o vinho e o suco de limão. Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe destampado por ½ hora. Retifique o tempero. Sirva frio.<br /><br />ALCACHOFRA RECHEADA<br /><br />Ingredientes (4pessoas)<br /><br />4 alcachofras grandes, cozidas com:<br /><br />1 limão em rodelas<br /><br />2 rodelas de cebola<br /><br />2 folhas de louro<br /><br />1 xicara de vinho branco seco<br /><br />sal<br /><br />Cozinhe as alcachofras, deixe esfriar, retire as folhas do centro e todos os pelos. Reserve.<br /><br />1. Recheio de Tomate Seco:<br /><br />50 ml. de azeite de oliva<br /><br />4 dentes de alho, picados<br /><br />1 cebola grande picada<br /><br />3 tomates grandes, sem peles e sementes, picados<br /><br />300 gr. de tomates secos em tirinhas<br /><br />1 maço de folhas de sálvia em tirinhas<br /><br />1 maço de salsinha picada<br /><br />1 cálice de vinho branco seco<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Puxe a cebola e o alho no azeite, junte os tomates e refogue bem. Adicione a sálvia. Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsinha. Recheie as alcachofras cuidadosamente. Na hora de servir, aqueça as alcachofras, regue com um pouco de azeite, polvilhe com salsinha e decore com 1 folhinha de sálvia.<br /><br />2. Recheio de Truta Defumada:<br /><br />300 gr. de truta defumada picada (reserve algumas tirinhas para decorar)<br /><br />2 alho-porós, aferventados, em rodelas bem finas<br /><br />300 ml. de creme de leite<br /><br />4 colheres (sopa) de suco de laranja<br /><br />2 colheres (sopa) de hortelã picada<br /><br />2 colheres (sopa) de vinho branco seco<br /><br />salsinha picada<br /><br />folhinhas de manjericão<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Misture a truta e o alho-poró e regue com o vinho e suco de laranja. Acrescente o creme de leite e a salsinha e o hortelã. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsinha. Recheie as alcachofras cuidadosamente. Na hora de servir, polvilhe com salsinha e decore com as tirinhas de truta e manjericão.<br /><br />BERINGELA COM GORGONZOLA<br /><br />Ingredientes (4pessoas)<br /><br />12 rodelas de beringela do mesmo tamanho<br /><br />100 gr de queijo, tipo gorgonzola picado<br /><br />25 ml de creme de leite<br /><br />20 gr de manteiga<br /><br />suco de 1 limão<br /><br />½ colher (chá) de molho inglês<br /><br />folhas de manjericão<br /><br />castanha-do-pará, picada grosseiramente<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Salgue as beringelas e deixe-as escorrer por 1 hora. Lave e enxugue.<br /><br />Pincele-as com manteiga e grelhe até dourarem. Reserve. Faça uma pasta com o quiejo gorgonzola, a manteiga, o suco de limão e o creme de Leite. Tempere com molho inglês, sal e pimenta.<br /><br />MONTAGEM:<br /><br />Espalhe a pasta de gorgonzola sobre as rodelas de beringela. Decore com o manjericão e a castanha-do-pará.<br /><br />BERINGELA AO MANJERICÃO<br /><br />Ingredientes (4pessoas)<br /><br />24 rodelas de beringela do mesmo tamanho<br /><br />16 rodelas de queijo de cabra tipo chavroux<br /><br />16 rodelas de tomate maduro<br /><br />folhas de manjericão<br /><br />120 gr. de manteiga<br /><br />sal<br /><br />Salgue as beringelas e deixe-as escorrer por 1 hora. Lave e enxugue. Pincele-as com manteiga e grelhe até dourarem.<br /><br />MONTAGEM:<br /><br />Arrume 8 unidades, em camadas, na seguinte ordem: Beringela, queijo, tomate,manjericão, beringela, queijo, tomate, manjericão,beringela. Derreta a manteiga perfumando-a com as folhas de manjericão. Coloque um pouco da manteiga derretida numa forma refratária, arrume a beringela e Leve ao forno até derreter o queijo. Sirva regadas com mais um pouco de manteiga e decoradas com salsinha e folhas de manjericão.<br /><br />BERINGELA COM PIMENTÃO<br /><br />Ingredientes<br /><br />3 beringelas grandes, cortadas em cubos<br /><br />2 pimentões vermelhos, em quadrados<br /><br />1 pimentão amarelo, em quadrados<br /><br />1 pimentão verde, em quadrados<br /><br />3 cebolas médias picadas<br /><br />3 dentes de alho picados<br /><br />1 xicara de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao mei no sentido horizontal<br /><br />½ xicara de uvas-passas brancas, sem caroço<br /><br />70 gr. de azeitonas verdes, sem caroço em rodelas<br /><br />cebolinha verde picada<br /><br />salsinha picada<br /><br />azeite de oliva<br /><br />1 colher (sopa) de molho ingles<br /><br />sal, pimenta, noz-moscada e orégano<br /><br />½ copo de vinagre<br /><br />Puxe a cebola e o alho no azeite até murchar, junte a beringela e os pimentões e cozinhe. Tempere e adicione a salsa, cebolinha, uva-passa e azeitona e conserve em fogo baixo até secar. Acrescente o vinagre e deixe evaporar. Deixe esfriar, regue com um pouco de azeite e leve à geladeira por, no mínimo, 48 horas. Sirva acompanhado de fatias de pão italiano quentes e manteiga.<br /><br />BERINGELA COM TOMATE<br /><br />Ingredientes (4pessoas)<br /><br />3 beringelas grandes arredondadas, cortadas em fatias<br /><br />4 tomates grandes redondos e maduros, cortados em fatias<br /><br />1 tomate grande maduro, em cubinhos<br /><br />1 maço de manjericão, picado (reserve algumas folhas para decorar)<br /><br />1 colher (sopa) de orégano seco<br /><br />1 maço de salsa, bem picado<br /><br />70 gr. de azeitonas verdes, sem caroço em rodelas<br /><br />2 dentes de alho, picados<br /><br />1 pimenta dedo-de-moça, picada<br /><br />50 gr. de aliche, lavado para tirar o sal e desmanchado em:<br /><br />½ xicara de azeite de oliva<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Salgue as beringelas e deixe-as escorrer por 1 hora. Lave e enxugue. Misture todos os outros Ingredientes, exceto os tomates fatiados, numa tijela. Acrescente as beringelas e deixe marinar, por 2 horas. Salgue os tomates fatiados e coloque numa peneira para que percam parte da água.<br /><br />MONTAGEM:<br /><br />Unte uma travessa refratária com azeite, e arrume em pé as fatias de beringela (sem o molho) alternadas com as fatias de tomate. Coloque por cima o molho, regue com um fio de óleo e decore com o manjericão reservado. Asse, em forno médio, por aproximadamente ½ hora. Deixe descansar por, no mínimo, 24 horas. Sirva acompanhado de fatias de pão italiano quentes e manteiga.<br /><br />CAPELLE DI FUNGHI" AO FORNO<br /><br />Ingredientes (4pessoas)<br /><br />8 cogumelos shiitake grandes, lavados e sem cabo<br /><br />manteiga<br /><br />salsa e manjericão picados juntos<br /><br />azeite de oliva<br /><br />sal, pimenta moída na hora<br /><br />farinha de rosca<br /><br />Unte os cogumelos com manteiga e grelhe. Polvilhe um prato refratário com farinha de rosca e arrume os cogumelos.Tempere com a salsinha, manjericão, sal e pimenta. Regue com azeite e leve ao forno bem quente.<br /><br />"CAPELLE DI FUNGHI", AZEITONAS E MANJERICÃO<br /><br />Ingredientes (4pessoas)<br /><br />8 cogumelos shiitake grandes, lavados e sem cabo<br /><br />Manteiga<br /><br />4 dentes de alho picados<br /><br />50 ml de azeite de oliva<br /><br />12 azeitonas pretas picadas<br /><br />16 folhas de manjericão picadas<br /><br />peperoncino picado<br /><br />Sal<br /><br />farinha de rosca<br /><br />Unte os cogumelos com manteiga e sal. Grelhe. Puxe o alho no azeite, sem dourar. Polvilhe um prato refratário com farinha de rosca e arrume os cogumelos. Arrume, sobre eles, as azeitonas, o manjericão e o peperoncino e regue com o azeite. Leve ao forno bem quente. Sirva imediatamente.<br /><br />CAPONATA SICILIANA<br /><br />Ingredientes (8 pessoas)<br /><br />Fazer de véspera<br /><br />1 kg. de beringelas, em rodelas cortadas ao meio<br /><br />1 salsão em pedaços de aprox. 2,5 cm.<br /><br />2 cebolas cortadas em 8 partes<br /><br />400 gr. de pimentão vermelho, em quadrados de 2,5cm.<br /><br />400 gr. de pimentão amarelo, em quadrados de 2,5cm.<br /><br />100 ml. de purê de tomate<br /><br />1 colher (sopa) rasa de açucar<br /><br />100 ml. de vinagre de vinho tinto<br /><br />200 gr. de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao meio<br /><br />100 ml. de azeite de oliva<br /><br />100 gr de alcaparras, bem alvadas para tirar o sal<br /><br />50 gr de pinoli, levemente torrados<br /><br />sal, pimenta, orégano e manjericão<br /><br />óleo para fritar<br /><br />Salgue as beringelas e deixe-as escorrer por 1 hora. Lave e enxugue. Aqueça bem o óleo e frite, separadamente, a beringela, o salsão e os pimentões até estarem levemente dourados. Escorra em papel absorvente. Puxe a cebola no azeite de oliva até murchar. Junte o purê de tomate e cozinhe em fogo brando. Acrescente o açucar, o vinagre, as azeitonas, o salsão e o pimentão e continue a cozinhar. Junte os legumes e tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão. Adicione as alcaparras e os pinóli e deixe em fogo brando para mesclar os sabores. Leve à geladeira. Sirva acompanhado de fatias de pão italiano quentes e manteiga.<br /><br />CEBOLA AO MEL<br /><br />Ingredientes Fazer de véspera<br /><br />600 gr de cebolinhas brancas para conserva<br /><br />2 colheres (sopa) de azeite de oliva<br /><br />6 folhas de louro<br /><br />3 colheres (sopa) de mel<br /><br />90 ml. de vinagre de vinho tinto<br /><br />Cozinhe as cebolinhas por 5 minutos, escorra e descasque. Aqueça o azeite e acrescente as cebolinhas e as folhas de louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo até estarem macias. Misture o mel e o vinagre, junte às cebolinhas e conserve no fogo por alguns minutos até quase toda a evaporação do líquido.Deixe esfriar e escorra bem.<br /><br />COGUMELO RECHEADO COM TOMATE E ERVAS<br /><br />Ingredientes (4 pessoas)<br /><br />12 cogumelos grandes, limpos e cozidos em água e sal por 5min.<br /><br />½ cebola pequena picada<br /><br />1 dente de alho picado<br /><br />4 tomates, sem pele e sementes, levemente amassados com um garfo<br /><br />miolo de 1 pão, demolhado em:<br /><br />100 ml. de creme de leite<br /><br />2 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado<br /><br />1 colher (sopa) de manteiga<br /><br />3 colheres (sopa) de azeite de oliva<br /><br />salsinha picada<br /><br />tomilho (só as folhinhas)<br /><br />folhinhas de manjericão picadas<br /><br />farinha de rosca<br /><br />molho inglês<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Puxe a cebola e o alho na manteiga e azeite, acrescente os pés dos cogumelos e refogue. Acrescente o miolo de pão demolhado e tempere com sal e pimenta. Junte a polpa de tomate, deixe refogar, e adicione o queijo parmezão e as ervas. Tempere com o molho inglês e retifique o sal e a pimenta. Recheie os cogumelos e p[olvilhe com farinha de rosca. Coloque sobre ele um pouco de manteiga. Leve ao forno quente até estarem levemente dourados. Sirva imediatamente.<br /><br />ESPUMA DE BRÓCOLOS AO CREME DE QUEIJO<br /><br />Ingredientes (8 pessoas)<br /><br />Fazer de véspera<br /><br />1 kg. de brócolos cozidos e picados<br /><br />1 cebola pequena picada<br /><br />50 gr. de manteiga<br /><br />4 ovos<br /><br />1 colher (chá) de fermento em pó<br /><br />300 ml. de creme de leite<br /><br />10 folhas de manjericão fresco<br /><br />sal e pimenta<br /><br />MOLHO:<br /><br />250 gr. de queijo fundido<br /><br />500 ml. de creme de leite<br /><br />200 ml. de vinho branco<br /><br />1 cenoura ralada grosso e cozida<br /><br />1 maço de brócolo picado e cozido<br /><br />3 colheres (sopa) de cebolinha em rodelas bem finas<br /><br />sal, pimenta e noz-moscada<br /><br />Puxe a cebola e os brócolos na manteiga. Passe pelo processador com o manjericão até obter um purê. Acrescente os ovos levemente batidos com o fermento e o creme de leite e misture muito bem. Tempere com sal e pimenta. Coloque em forminhas untadas e asse em banho-maria até a mistura ficar firme. Deixe esfriar. Leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas.<br /><br />MOLHO:<br /><br />Dilua a maizena no vinho. Aqueça metade do creme de leite adicione o queijo e mexa até ficar homogêneo. Junte o vinho e o restante do creme de leite e cozinhe por alguns minutos. Acrescente os legumes e deixe mesclar os sabores. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.<br /><br />Na hora de servir:<br /><br />Coloque metade do creme quente numa travessa e desenforme a espuma fria. Regue com o restante do creme e decore com um pouco de salsinha picada.<br /><br />PIMENTÃO RECHEADO COM QUEIJO<br /><br />Ingredientes (4 pessoas) Fazer de véspera<br /><br />2 pimentões vermelhos, sem pele e sementes<br /><br />½ kg de ricota<br /><br />1 colher (sopa) de páprica doce<br /><br />3 grãos de cominho<br /><br />cebolinha verde picada<br /><br />sal e pimenta branca<br /><br />Amasse bem a ricota (se estiver seca, adicione um pouco de azeite). Acrescente os outros Ingredientes e misture até obter uma pasta homogênea. Recheie os pimentões e leve à geladeira. Na hora de servir, corte em fatias de aprximadamente 0,5cm. Pode acompanhar saladas ou uma tábua de queijos.<br /><br />TOMATE SECO<br /><br />Ingredientes (1,0 kg)<br /><br /><br /><br />6,5 kg de tomates, sem sementes, cortados ao meio no sentido do comprimento<br /><br />sal grosso<br /><br />6 folhas de louro<br /><br />orégano<br /><br />pimenta do reino em grão<br /><br />12 dentes de alho inteiros<br /><br />azeite suficiente para cobrir os tomates<br /><br />Salgue os tomates e deixe desidratar, por 12 horas, sobre papel absorvente. Passe para assadeiras, forradas com papel de alumínio untado com azeite e leve ao forno bem baixo até secar. Distribua em vidros juntamente com os temperos. Cubra com o azeite e conserve na geladeira ou freezer.<br /><br />MOUSSE DE SALSÃO<br /><br />Ingredientes (8 pessoas) Fazer de véspera<br /><br />1 salsão branco grande<br /><br />250 gr de ricota<br /><br />250 gr de maionese<br /><br />1 pacote de gelatina de limão<br /><br />½ pacote de gelatina incolor (a quantidade depende do tamanho do salsão)<br /><br />1 xicara de água quente<br /><br />½ cebola ralada<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Desmanche as gelatinas na água quente e deixe esfriar até a consistência de clara de ovo. Bata todos os outros Ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e, por último, acrescente a gelatina. Molhe uma forma com furo no meio e disponha a mousse. Leve ao congelador por 2 horas e transfira para a geladeira, por no mínimo, mais 12 horas. Na hora de servir: Desenforme numa travessa e decore com alface cortada em tiras bem finas.<br /><br />PIMENTÃO COM ALHO<br /><br />Ingredientes<br /><br />4 pimentões amarelos<br /><br />4 pimentões vermelhos<br /><br />4 pimentões verdes<br /><br />10 dentes de alho em lâminas<br /><br />azeite de oliva<br /><br />vinagre de vinho<br /><br />sal e pimenta branca<br /><br />Lave e seque bem os pimentões. Unte com azeite e asse em forno quente até a pele sair facilmente. Corte os pimentões em tiras finas e junte o alho. Misture o azeite, vinagre, sal e pimenta e tempere o pimentão Leve à geladeira por, no m’nimo, 48 horas.<br /><br />QUICHE LORRAINE<br /><br />Ingredientes (8 pessoas)<br /><br />MASSA :<br /><br />100 gr de farinha de trigo<br /><br />40 gr de manteiga<br /><br />15 ml de água com sal<br /><br />1 gema<br /><br />RECHEIO :<br /><br />120 gr de toucinho em cubinhos, bem frito<br /><br />120 gr de queijo gruyére em cubinhos<br /><br />2 ovos<br /><br />1 gema<br /><br />200 ml de creme de leite<br /><br />1 colher ( sopa ) rasa de farinha de trigo, peneirada com :<br /><br />1/2 colher de ( café ) de fermento em pó<br /><br />sal, pimenta e noz- moscada<br /><br />queijo parmezão ralado<br /><br />MASSA :<br /><br />Amasse a farinha e a manteiga até formar uma farofa. Junte a água e a gema e misture bem, até soltar das mãos. Embrulhe em filme de PVC e deixe descansar, na geladeira, por 1 hora. Abra a massa, coloque numa forma desmontável e asse no forno quente sem dourar. Reserve.<br /><br />RECHEIO :<br /><br />Bata os ovos, a farinha e o creme de leite. Tempere com sal , pimenta e noz-moscada. Coloque o toucinho e o queijo na fôrma sobre a massa pré-assada. Cubra com a mistura de creme de leite e polvilhe com o queijo parmezão. Asse em forno quente até o recheio estar firme e asuperfície bem dourada.<br /><br />QUICHE DE ENDÍVIA<br /><br />Ingredientes (8 pessoas)<br /><br />MASSA : Ver Quiche Lorraine<br /><br />RECHEIO :<br /><br />1 Endívia cortada em tiras largas<br /><br />120 gr de queijo gruyére em cubinhos<br /><br />4 ovos<br /><br />400 ml de creme de leite<br /><br />2 colher ( sopa ) rasas de farinha de trigo, peneirada com :<br /><br />1 colher de ( café ) de fermento em pó<br /><br />sal, pimenta e noz- moscada<br /><br />queijo parmezão ralado<br /><br />RECHEIO :<br /><br />Bata os ovos, a farinha e o creme de leite. Tempere com sal , pimenta e noz-moscada. Arrume a endívia e o queijo na forma sobre a massa pré assada. Cubra com a mistura de creme de leite e polvilhe com o queijo parmezão. Asse em forno quente até o recheio estar firme e a superfície bem dourada.<br /><br />QUICHE DE ECAROLA<br /><br />Ingredientes (8 pessoas)<br /><br />MASSA : Ver Quiche Lorraine<br /><br />RECHEIO :<br /><br />1 maço de escarola em tiras largas, refogada e bem escorrida<br /><br />2 colheres ( sopa ) de uvas-passas pretas, sem caroço, reidratadas<br /><br />2 colheres ( sopa ) de castanha-do-Pará, picada grossa<br /><br />70 gr de queijo gruyére em cubinhos<br /><br />2 ovos<br /><br />200 ml de creme de leite fresco<br /><br />1 colher ( sopa ) rasa de farinha de trigo, peneirada com:<br /><br />1/2 colher ( café ) de fermento em pó<br /><br />sal, pimenta e noz- moscada<br /><br />queijo parmezão ralado<br /><br />RECHEIO :<br /><br />Bata os ovos, a farinha e o creme de leite. Tempere com sal , pimenta e noz-moscada. Arrume a escarola, a uva-passa, a castanha e o queijo na forma sobre a massa pré assada. Cubra com a mistura de creme de leite e polvilhe com o queijo parmezão. Asse em forno quente até o recheio estar firme e a superfície bem dourada.<br /><br />ARANCINE AL BACCALÀ<br /><br />Ingredientes<br /><br />1 ½ xicaras de arroz cozido<br /><br />½ colher (café) de açafrão, dissolvido em um pouco de água quente<br /><br />½ xicara de queijo pecorino ralado<br /><br />50 gr. de bacalhau seco, demolhado, cozido e passado no processador<br /><br />½ cebola pequena picada<br /><br />1 dente de alho picado<br /><br />½ xicara (café) de vinho branco seco<br /><br />½ xicara (café) de purê de tomates<br /><br />salsinha picada<br /><br />1 colher (café) de orégano fresco<br /><br />50 gr de ervilhas<br /><br />azeite de oliva<br /><br />sal e pimenta<br /><br />1 gema e ½ clara batida<br /><br />1 ½ clara batida, separadamente<br /><br />farinha de trigo<br /><br />farinha de rosca grossa<br /><br />Misture o arroz, o açafrão e o queijo pecorino. Retifique o sal e a pimenta. Puxe a cebola e o alho no azeite, acrescente o bacalhau e refogue bem. Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione o purê de tomates e junte as ervilhas. Tempere com orégano, sal e pimenta. Coloque 1 colher (sopa) de arroz na clara batida e molde uma bolinha com um furo no meio, recheie com o refogado de bacalhau e feche a bolinha. Passe na farinha de trigo, na gema e na farinha de rosca.<br /><br />Na hora de servir:<br /><br />Frite em óleo quente até estarem bem douradas. Escorra em papel absorvente.Sirva imediatamente.<br /><br />BOLINHOS DE BACALHAU<br /><br />Ingredientes (30 UNIDADES)<br /><br />320 gr de bacalhau limpo, cozido e desfiado<br /><br />400 gr de batata cozida e passada pelo espremedor<br /><br />4 ovos<br /><br />salsinha picada<br /><br />sal e pimenta<br /><br />Misture todos os Ingredientes e tempere com sal e pimenta. Faça os bolinhos com o auxílio de duas colheres de sopa e vá colocando-os diretamente em óleo bem quente. Frite até estarem bem dourados e escorra em papel absorvente.<br /><br />CAMARÃO EMPANADO<br /><br />Ingredientes (20 UNIDADES)<br /><br />20 camarões grandes<br /><br />50 gr de camarões pequenos limpos<br /><br />320 gr de farinha de trigo<br /><br />30 gr de manteiga<br /><br />20 gr de bacon picado<br /><br />½ cebola pequena picada<br /><br />1 dente de alho amassado<br /><br />sal, pimenta e colorau<br /><br />ovo e farinha de rosca<br /><br />Cozinhe os camarões grandes em água e sal. Retire as cabeças e as cascas e reserve. Coe a água do cozimento. Reserve. Passe pelo processador o bacon e os camarões pequenos. Puxe a cebola e o alho na manteiga, acrescente a pasta de bacon e camarão e deixe dourar. Acrescente um pouco da água do cozimento do camarão e cozinhe. Tempere com sal, pimenta e colorau. Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre. Cozinhe até a massa soltar da colher de pau. Deixe esfriar. Envolva os camarões reservados com a massa. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente.<br /><br />CANAPÉS DE CARPACCIO DE CARNE<br /><br />Ingredientes<br /><br />fatias de carne cortadas bem finas<br /><br />queijo pecorino ralado grosso<br /><br />salsinha picada<br /><br />pimenta moída na hora<br /><br />molho de carpaccio<br /><br />pão de forma cortado em quadradinhos<br /><br />champignon fresco fatiado<br /><br />Coloque a carne sobre o pão e polvilhe com salsinha e um pouco de pimenta. Tempere com o molho. Arrume o queijo e decore com o champignon fresco.<br /><br />CANAPÉS DE PRESUNTO E PIMENTÃO<br /><br />Ingredientes<br /><br />1 pimentão vermelho<br /><br />1 colher (sopa) de cebola ralada<br /><br />3 colheres (sopa) de ricota<br /><br />suco de 1/2 limão<br /><br />sal e páprica picante<br /><br />presunto crú em fatias bem finas<br /><br />salsinha picada<br /><br />pão de forma cortado em círculos<br /><br />Bata o pimentão, a cebola e a ricota no processador até obter uma pasta homogênea. Tempere com limão, sal e páprica.Passe a pasta na metade do pão e coloque o presunto ao lado. Decore com salsinha entre os dois.<br /><br />CANAPÉS DE TRUTA DEFUMADA<br /><br />Ingredientes<br /><br />100 gr. de truta defumada<br /><br />30 gr. de manteiga<br /><br />suco de 1/2 limão<br /><br />pimenta moída na hora<br /><br />salsinha picada<br /><br />fatias de pepino em conserva<br /><br />pão de forma cortado em círculos<br /><br />Passe a truta pelo processador. Junte a manteiga e amasse até obter uma massa bem homogênea. Tempere com suco de limão e pimenta. Passe no pão e decore com salsinha picada e 1 fatia de pepino em conserva.<br /><br />MOZZARELA IN CAROZZA<br /><br />Ingredientes<br /><br />1 pão italiano tipo baguette, sem casca, em fatias cortadas em pequenos círculos<br /><br />250 gr. de mussarela ralada grosso<br /><br />2 ovos<br /><br />½ xicara de leite<br /><br />farinha de trigo<br /><br />Bata os ovos com o leite. Faça pequenos sanduíches com o pão e a mussarela e passe, primeiro, na farinha de trigo e depois na mistura de ovos.<br /><br />Na hora de servir:<br /><br />Frite em óleo quente até estarem bem dourados. Escorra em papel absorvente. Sirva imediatamente.<br /><br />PIZZETTE CON MOZZARELLA E POMODORO<br /><br />Ingredientes<br /><br />1 porção de massa de pizza ou 1 pão de forma<br /><br />azeite de oliva<br /><br />mussarela de búfala em fatias<br /><br />tomate cereja em rodelas<br /><br />molho pesto<br /><br />azeitona preta em rodelas<br /><br />anchova sem pele e espinhas, lavada para tirar o excesso de sal<br /><br />Corte a massa (ou o pão) em círculos de aproximadamente 5cm. de diâmetro. Se estiver usando massa de pizza, unte com um pouco de azeite e asse em forno quente. Passe o molho pesto sobre as pizzette, coloque a mussarela de búfala e arrume as rodelas de tomate. Decore com azeitona preta ou anchova.<br /><br />Na hora de servir:<br /><br />Leve ao forno para derreter levemente o queijo. Regue com um pouquinho de azeite e sirva imediatamente.<br /><br /> </span></span></span></span>Maria Aparecidahttp://www.blogger.com/profile/08392272815054542810noreply@blogger.com0