4 berinjelas médias 250 g de carne moída 1 cebola picada 1 dende de alho amassado 15 azeitonas picadinhas 1 ovo cozido sal pimenta do reino 2 colheres (sopa) de queijo parmesão salsa picada
Modo de preparar:
Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal. Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias. Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas. Ponha a carne moída para fritar em um pouco de óleo. Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, pimenta do reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo. Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozido. Misture tudo. Arrume as cascas de berinjela em um refratário e Recheie-as com a carne refogada. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
1 kg de cebolinhas pequenas 1 litro de vinagre branco 300 ml de água filtrada 2 colheres de sopa de sal 4 dentes de alho inteiros descascados 2 folhas de louro 1 colher de chá de pimenta em grão tomilho
Modo de Preparar:
Descasque as cebolinhas e lave bem. Há dois processos de fazer conserva de cebola, um fervendo e outro cru. O processo fervendo deixa ela mais suave.
Processo sem ferver: Misture a água com o vinagre e o sal em um vidro com tampa bem desinfetado e mexa bem. Jogue água fervendo no vidro,passe álcool e deixe secar bem.Coloque então as cebolinhas, o alho, louro e o tomilho. Tampe muito bem.
Processo com Fervura:
Ferva as cebolinhas em água ligeiramente salgada com casca e tudo. Deixe esfriar.Descasque as cebolinhas e lave-as. Coloque em frascos de vidro,juntando depois vinagre fervendo até cobrir completamente as cebolas. Depois de 10 dias, trocar o vinagre, juntar a pimenta, sal, tomilho e louro. Não use o alho se quiser ela mais suave. Feche os frascos hermeticamente. Espere pelo menos uma semana para curtir. O ideal é 20 dias. O importante é o vidro estar bem desinfetado e bem tampado.
50g fermento biológico 1 copo de iogurte natural 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sobremesa de sal 250ml água 2 ovos 1k farinha de trigo margarina para untar
Preparo
Desmanche o fermento com o açúcar, junte o sal, o iogurte, a água e os ovos, misturando muito bem, vá colocando a farinha aos poucos e vá amassando até obter uma massa macia. Deixe-a crescer por mais ou menos 1 hora. Enquanto isso prepare o recheio. Divida a massa em 6 partes e abra cada uma em formato retangular. Espalhe o recheio e dê o formato de rocambole. Faça cortes na parte superior dos pães, pincele água e salpique um pouco do recheio. Coloque os pães em assadeira untada e leve ao forno na temperatura de 200 graus para assarem.
Recheio
½ xícara de chá de azeite 15 dentes de alhos picados 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de orégano
Preparo
Frite o alho em uma panela com azeite, não deixe escurecer pois ficará amargo,junte o orégano,o sal e mexa bem.
Dissolva o fermento no leite, adicione cerca de 600g da farinha, o açúcar e o sal.
Vá adicionando mais farinha aos poucos, misturando e sovando bem, até a massa ficar lisa e desprender das mãos.
Deixe descansar por aproximadamente 40 minutos abafada. Faça bolinhas e coloque em forma untada e enfarinhada.
Deixe que cresçam novamente, até que dobrem de volume, na própria forma.
Pincele os pães com uma mistura de 1 gema e 1/2 xícara de leite. Asse em forno a 170 graus até que estejam dourados. Retire do forno e deixe que descansem, sem abafar, por pelo menos 10 minutos antes de consumir.
4 pimentões verdes grandes 1/2 kg de carne moída 1 cebola picada 2 dentes de alho espremido 1 xícara de polpa de tomate 100 gr de azeitonas pretas sem caroços cortadas ao meio 1 pitada de açúcar sal e pimenta-do-reino a gosto 250 gr de queijo prato ralado no ralo grosso
Preparo
Coloque os pimentões limpos e cortados ao meio no comprimento numa forma refratária. Em outra fôrma refratária, coloque a carne, a cebola, o alho e leve ao microondas. sem cobrir, em temperatura máxima por cerca de 3 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo. Junte a polpa de tomate, as azeitonas, a pitada de açúcar, o sal e a pimenta do reino, misture tudo muito bem e recheie os pimentões. Cubra a forma com filme, e faça alguns furinhos com palito de dentes. Leve ao microondas, na potência média, por uns 3 minutos. Retire o filme, polvilhe com o queijo e leve novamente ao micro, em potência média, por 30 segundos. Por último, cubra novamente a forma, deixe descansar alguns minutos e sirva.
1 l de água 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de sal 5 colheres de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e deixe a mistura descansar por 4 dias em uma vasilha fechada. Depois, mexa bem e jogue fora metade da mistura. Na parte que restar, junte novamente a mesma quantidade de ingredientes. Deixe descansar por mais 2 dias. Quando for fazer o pão, use apenas parte do fermento, guardando um pouco para servir de base numa próxima receita. O fermento deve ser renovado toda vez que você for usá-lo.
250 g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga 2 gemas 1 xícara de água fria Recheio: calabresa, frango, brócolis, ricota, etc.
Para folhar :
200 g de margarina para folhar 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de queijo ralado 1 gema para pincelar
Preparo:
Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e as gemas levemente batidas.
Misture com as mãos e acrescente a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
Sove sobre uma superfície lisa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo.
Espalhe a 2° massa (para folhar) e polvilhe farinha sobre ela.
Dobre e passe o rolo delicadamente.
Repita a operação 3 a 4 vezes (apenas dobrando e passando o rolo).
A seguir, abra a massa e modele pequenos discos com o cortador redondo.
Empregue o recheio de sua preferência.
Pincele com clara de ovo toda a borda.
Sobreponha o outro disco, também pincelado com clara.
Una as bordas com auxílio de um garfo.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Pincele com a gema.
Leve ao forno preaquecido 200°C por 15 a 20 minutos.
Massa pra Folhar:
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a margarina para folhar e o queijo. Misture até se agregarem.
Almofadinha de Frango:
Ingredientes:
Massa:
1 kg de batatas 2 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá ) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite para empanar 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar Óleo para fritar
Recheio
1 peito de frango 1 caldo de galinha 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 1 tomate pequeno picado Salsinha picada
Preparo:
Massa:
Cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor.
Passe para uma tigela, junte a manteiga a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.
Recheio:
Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate.
Acrescente o frango desfiado e misture bem.
Junte a salsa e retire do fogo.
Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos.
Passe as almofadinhas no leite, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Dica:
Substitua o recheio por calabresa, brócolis, atum, etc. (mude também os sabores de caldo para costela/legumes ou peixe -Hondashi, respectivamente).
4 xícaras de morangos frescos (600 g) 1/2 xícara de açúcar refinado 1 xícara de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo 1/4 de xícara de açúcar refinado 3 colheres (chá) de fermento em pó 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos 1 ovo 1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga derretida para pincelar Manteiga para untar a forma
Preparo:
Preaqueça o forno bem quente (220oC).
Unte com manteiga uma fôrma de 20 cm de diâmetro.
Cobertura e o recheio:
Lave os morangos e reserve quatro bem bonitos para decorar.
Descarte os cabinhos dos morangos restantes e separe em duas vasilhas.
Corte os morangos de uma das vasilhas ao meio, no sentido do comprimento, distribua sobre uma travessa e polvilhe com 1/4 de xícara do açúcar.
Reserve.
Em uma tigela média, amasse os morangos da outra vasilha com o açúcar restante.
Reserve.
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Prepare a massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo com o açúcar e o fermento em pó.
Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Quebre o ovo em uma xícara, e encha o restante dela com leite.
Misture com um garfo.
Faça uma depressão no centro das farinhas peneiradas, despeje o ovo com o leite e misture com um garfo até obter uma massa.
Coloque na fôrma preparada e alise a superfície para ficar uniforme.
Asse o bolo por 25 minutos, ou até dourar.
Desenforme ainda quente e corte em duas camadas, com uma faca de serra. Coloque o fundo do bolo em um prato, com a parte cortada para cima, e pincele-a com a manteiga derretida.
Misture os morangos cortados com os amassados.
Espalhe metade dessa calda sobre o bolo.
Cubra com a outra parte do bolo, com o lado cortado para baixo.
½ xícara de manteiga 1 xícara de farinha de trigo 3 xícaras de leite fervente pitada de sal gotas de molho de pimenta 6 ovos ¾ xícara de queijo parmesão ralado 1 xícara de espinafre, cozido e batido no liquidificador 2 colheres (sopa) de cebolinha, picada 4 xícaras de atum desfiado páprica
Modo de Preparar
Aqueça o forno a 200°C. Derreta a manteiga numa panela. Junte a farinha e deixe cozinhar durante 3 minutos, sem parar de mexer. Acrescente o leite, o sal e o molho de pimenta. Bata bem até ficar um creme bem grosso. Retire do fogo e divida esse molho em duas partes e reserve. Unte com manteiga uma assadeira retangular e depois forre com papel-manteiga, deixando uma sobra de 5cm de cada lado. Unte também o papel e polvilhe com farinha de trigo. Separe as gemas e reserva as claras. Coloque as gemas em uma das metades do molho. Adicione ½ xícara de queijo, ¼ xícara de espinafre, a cebolinha e mexa bem. Bata as claras em neve e junte à mistura de espinafre. Coloque na forma e leve ao forno por uns 15 minutos ou até que fique bem dourada. Retire do forno, coloque uma folha de papel-manteiga por cima e desenforme. Reserve. Coloque numa tigela o atum, o espinafre restante e a outra metade do molho que ficou reservada. Espalhe um pouco dessa mistura sobre o suflê de espinafre. Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga. Espalhe o molho por cima. Salpique com o queijo restante e a páprica. Leve ao forno quente para derreter completamente o queijo. Retire e sirva quente.
1 moranga grande 1 kg de camarão médio 1 pote de catupiry 1 vidro de palmito 1 garrafinha de leite de coco Sal Pimenta 1 cebola ralada 2 dentes de alho 2 tomates picados sem semente 1 colher de sobremesa de farinha de trigo 1h 00min 20 porções
MODO DE PREPARAR:
Retire a tampa da moranga e em seguida todas as sementes. Depois de lavada pulverize sal por dentro. Enrole com papel alumínio toda a moranga. Leve ao forno por 45 minutos. Reserve, mas antes tire com uma colher algumas lascas da moranga para agregar ao refogado. Refogado: Frite a cebola e o alho no azeite. Em seguida os tomates, e as lascas de moranga que tirou de dentro dela deixando apurar por 10 minutos. Junte o palmito picado e em seguida o camarão que não deve cozinhar mais do que 10 minutos, pois se cozinhá-lo mais que esse tempo ele fica totalmente duro (borrachudo). Junte o leite de coco, e 1 colher de farinha dissolvida em água, para dar uma leve engrossada. E junte ao refogado pronto e desligado metade da caixinha do catupiry, incorporando bem ao refogado. Experimente o sal e a pimenta a gosto (cuidado para não salgar). Montagem:
Com a moranga ainda quente pegue pelotas de catupiry com as mãos e coloque no fundo e nos lados, (o catupiry deve estar bem gelado para grudar mais fácil). Jogue dentro da moranga o refogado bem quente e sirva. Coloque salsinha a gosto ou coentro, (depende do gosto de cada um).
400g de chocolate ao leite em barra 100g de chocolate meio-amargo 1 lata de creme de leite light 1 cálice de licor de Amarula frutas picadas ( banana, morango, kiwi ) marshmallow
MODO DE PREPARAR:
Derreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro, próprio para microondas. Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido. Caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolete derreta. Leve ao fogo médio ( do fogão) o chocolate e misture o licor e o creme de leite. Mexa até ficar com uma consistência cremosa. O importante é mexer sempre para não empelotar. Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas e molhando na mistura.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
Caso você não seja muito chegado em doce, pode inverter a quantidade de chocolate ao leite com meio-amargo.
250g de queijo gruyère 250g de queijo emmental 1 dente de alho 1 pitada de nozmoscada 1 colher de sopa de amido de milho 1 cálice de conhaque 3/4 de um copo de vinho branco seco
MODO DE PREPARAR:
Rale os queijos no ralador ou processador. Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque. Adicione a noz-moscada a este líquido. Passe o alho nos lados e fundo da panela. Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo. Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura. Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura. Sirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo.
Cartoon Cakes Alguns ebooks só podem ser lidos com o programa DJVU
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Bem-vindos ao meu Blogger de Delícias Culinárias. Espero que vocês gostem das receitas, pois foram postadas com muito carinho. Qualquer dúvida, pedido de receitas e sugestões deixem o seu comentário.
AMIGO(A).......
Se alguma vez descobres
Que olho para teus olhos
E um veio de amor reconheces nos meus
Não penses que deliro
Pensas simplesmente que podes contar comigo
Se outras vezes me encontras zangado sem motivo
Não penses que é fraqueza
Assim mesmo podes contar comigo
Mas façamos um trato
Eu quisera contar contigo
É tão lindo saber que existes,sente-se vivo
E quando digo isso,não é para que venha correndo em meu auxilio
Se não para que saibas
Que tu sempre podes contar comigo.
"AO MEU AMOR..."
Mesmo abrindo uma ferida
Dentro da alma,os golpes seus
No amor a muito de vida
E sempre um pouco de Deus...
De tanta frase bonita
Que a gente escuta ou lê
Sempre essa a mais bendita:
"Gosto muito de você"
Amor palavra que inspira
Todo um mundo de ternura
No fundo é a eterna mentira
Que não mata,mas tortura
Vem!!Apressa os teus passos
Morrendo estou de desejo ...
Com sede dos teus braços
E com fome dos teus beijos...
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