Peixe Ensopado com Coco

Ingredientes:

1 kg de filé de badejo
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas graúdas
1 pimentão vermelho
½ xícara de leite de coco
½ xícara de caldo de peixe
2 colheres (sopa) de suco de limão
coentro ou salsa picada a gosto
sal

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Modo de preparo:

Corte o peixe em pedaços de 10 cm. Tempere com sal. Fatie finamente a cebola e o pimentão. Aqueça o óleo em uma panela larga e adicione a cebola e pimentão. Refogue lentamente para que a cebola fique macia. Regue com o suco de limão e com o caldo de peixe. Leve à fervura e adicione os pedaços de peixe. Cozinhe por 6 minutos e adicione o leite de coco. Cozinhe por mais alguns minutos para que o peixe fique macio, porém sem se desmanchar. Acerte o ponto de sal do ensopado e adicione o coentro ou salsinha.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 1 porção