Bolo de Aipim

INGREDIENTES:

1kg de massa de aipim
200g de açúcar
50g de manteiga (derretida)
50g de coco ralado
1 gema
1 1/2 xícara de leite de coco
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARAR:

Coloque a aipim ralado ou passado no liquidificador numa vasilha, com todos os ingredientes. Misture bem até formar um creme. Leve ao forno em fôrma ou assadeira untada com manteiga e vá regando com uma mistura de leite de coco, açúcar e sal. Para se obter 1kg de massa de aipim, é preciso 1300g de raízes. Sempre que o aipim for passado no liquidificador, espreme-se para retirar o excesso de água e goma.

Tempo para assr: 40 min.
Temperatura do forno: 200°C