Almofadinha Folhada e de Frango

Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1 xícara de água fria
Recheio: calabresa, frango, brócolis, ricota, etc.

Para folhar :

200 g de margarina para folhar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 gema para pincelar

Preparo:

• Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e as gemas levemente batidas.
• Misture com as mãos e acrescente a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
• Sove sobre uma superfície lisa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
• Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo.
• Espalhe a 2° massa (para folhar) e polvilhe farinha sobre ela.
• Dobre e passe o rolo delicadamente.
• Repita a operação 3 a 4 vezes (apenas dobrando e passando o rolo).
• A seguir, abra a massa e modele pequenos discos com o cortador redondo.
• Empregue o recheio de sua preferência.
• Pincele com clara de ovo toda a borda.
• Sobreponha o outro disco, também pincelado com clara.
• Una as bordas com auxílio de um garfo.
• Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
• Pincele com a gema.
• Leve ao forno preaquecido 200°C por 15 a 20 minutos.

Massa pra Folhar:

Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a margarina para folhar e o queijo.
Misture até se agregarem.

Almofadinha de Frango:

Ingredientes:

Massa:

1 kg de batatas
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá ) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio

1 peito de frango
1 caldo de galinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate pequeno picado
Salsinha picada

Preparo:

Massa:

• Cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor.
• Passe para uma tigela, junte a manteiga a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.

Recheio:

• Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
• Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate.
• Acrescente o frango desfiado e misture bem.
• Junte a salsa e retire do fogo.
• Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos.
• Passe as almofadinhas no leite, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Dica:

• Substitua o recheio por calabresa, brócolis, atum, etc. (mude também os sabores de caldo para costela/legumes ou peixe -Hondashi, respectivamente).