Licor de Jenipapo

Descascar os jenipapos, retirar os caroços e cortar os frutos em rodelas finas. Lavar os pedaços e enxugá-los bem. Pôr uma camada de jenipapo no vidro, seguida por uma de açúcar, até completar o recipiente, sendo que a última camada será de açúcar. Despejar o álcool ou a cachaça e tampar o vidro, que deve ser deixado dentro de um plástico escuro por 30 dias. Passar a mistura por um escorredor forrado com um pano fino, desprezar a parte sólida e engarrafar o licor.