Doce de Mamão Esculpido

Use ferramentas simples para desenhar, na casca verde do mamão, tudo o que a sua imaginação mandar. Num exercício de extrema delicadeza, são cortado os pedaços, apoiados sobre a mesa e, com um canivete, mostre seu talento.

Ingredientes:

1 mamão verde (aproximadamente 1 kg)
750 g de açúcar refinado

Modo de Preparar:

• Corte o mamão em pedaços quadrados, de aproximadamente 5 cm de lado.
• Coloque na água e tire as sementes.
• A próxima etapa será esculpir a casca da fruta, com ajuda de um canivete, estilete, etc.
• Para isso, apoie o pedaço de mamão em uma superfície e fazer os desenhos bem de leve.
• Em seguida, coloque no tacho e cubra com água.
• Coloque um pano por cima e deixe cozinhar durante 20 minutos.
• Teste com garfo e deixe até que a polpa esteja bem macia.
• No dia seguinte, troque a água e leve ao fogo desta vez sem o pano, para fazer voltar a cor do mamão, que estará amarelo.
• Deixe esfriar e curtir um dia inteiro, trocando a água de três a quatro vezes.
• Faça uma calda, bem clara, com 500 g açúcar e um litro de água.
• Mergulhe os pedaços de mamão.
• Durante três dias, esquente a calda sem deixar ferver.
• Somente no último dia é que a calda deverá ser fervida até engrossar, para que o mamão absorva bem o açúcar.
• Para cristalizar, colocar os pedaços em uma peneira.
• Faça nova calda, bem rala, com 250 g de açúcar e um copo de água, e deixar ferver até o ponto de puxa.
• Bata a calda um pouco e jogue sobre o mamão.
• Deixe esfriar.