Ricota Caseira

Ingredientes:
3 litros de leite de saquinho do tipo B
½ xícara (chá) de vinagre de álcool

Modo de fazer:
Coloque o leite na panela e leve para esquentar. Assim que estiver com 70 graus centígrados, adicione o vinagre e desligue a panela. Deixe repousar por 30 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, coloque com cuidado o queijo que se formar, sobre uma peneira fina. Se quiser uma ricota enformada, é necessário ter uma forma para modelar o queijo. Coloque a massa dentro da mesma e aperte a superfície. Pode ser desenformado na hora. O queijo estará pronto.