Chocolate Prestígio Genérico

Ingredientes:

400 g de coco seco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de glucose de milho branca
8 colheres (sopa) de leite em pó
300 g de chocolate ao leite misturado com 300 g de chocolate meio amargo derretidos em banho-maria


Modo de Preparar:


Numa tigela misture coco seco ralado, leite condensado, glucose de milho branca e leite em pó. Amasse bem.
Numa assadeira baixa e retangular (32 cm X 21 cm), forrada com saco plástico, distribua a massa (feita acima). Leve para a geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e corte barrinhas de 10 cm X 1,5 cm. Reserve.
Banhe as barrinhas de coco em chocolate ao leite misturado com chocolate meio amargo derretidos em banho-maria e disponha sobre papel-manteiga. Leve para gelar por 15 minutos apenas para secar o chocolate. Corte as sobras com o auxílio de uma faca pequena.

Crepe com Recheio de Milho e Noz Moscada

Para a massa básica:

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de água
2 ovos
1 pitada de sal
Manteiga para untar

Para o recheio:

1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de milho cozido congelado
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada
Talos de cebolinha verde para amarrar

Modo de Preparar:

Massa básica:

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga, por um minuto ou até esquentar bem.
Retire a frigideira do fogo, despeje 1/4 de xícara da massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo.
Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar o outro lado.
Repita com o restante da massa e reserve.

Recheio:

Em uma frigideira funda, frite a cebola na manteiga até dourar.
Junte o milho descongelado e refogue por dois minutos.
Adicione a farinha e doure-a, mexendo, por um minuto.
Adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar.
Tempere com sal e a noz-moscada.
Distribua o recheio morno no centro dos crepes, feche-os como trouxinhas e amarre com talos de cebolinha verde.

Fondues

Fondue Bourguinonne (Fondue de Carne)

Ingredientes:
200 a 300 g de filé mignon por pessoa, cortados em cubos grossos
Óleo de milho

Sirva com:
Cebolinha em conserva
Batatas cozidas e quentes
Pepino em conserva
Salada de tomate sem semente e sem pele,
temperada com sal, orégano e Azeite
No mínimo 3 tipos de molho, escolha :(Molho de catchup, Molho com mangas, Molho tártaro, Molho bearnês, Molho cumberland, Molho mil milhas, Molho de raiz forte, Molho de mostarda, Molho com pasta de amendoim, Molho 'Bem Feitinho' de limão)
Modo de Preparar:
Coloque o óleo bem quente na panela de fondue (Réchaud), para manter sempre quente.
Cada pessoa com seu garfo próprio de cabo comprido, espete um pedaço de carne e frite no óleo o tempo que preferir. Deixe 1 minuto e meio para carne mal passada e 3 minutos para carne bem passada.
Troque o garfo para degustar a carne.
Fondue Suíça (Fondue de Queijo)

Primeiro vamos a algumas regrinhas que não devem ser esquecidas no fondue de queijo:

O alho , em geral, não é aproveitado depois de esfregado na panela.
Variar os tipos de queijo não é nada incomum, temos preferencias pessoais e isso é livre, veja as opções abaixo, mas fique livre para criar.
Só coloque o fondue no Réchaud depois da mesa estar posta, ospães cortados, e as pessoas sentadas, pois o fondue de queijo engrossa rapidamente.
Para prorrogar um pouco o tempo, cada pedaço de pão quando for mergulhado deve alcançar o fundo da panela e mexer o fondue.
Acompanhe com vinho branco, uns preferem gelado, outros em temperatura ambiente e tem que não se esquecem do chá quente durante ou depois pois ajuda a derreter o queijo ingerido. Se o fondue desandar, se talhar ao fogo, coloque algumas gotas de limão e bata fortemente para ligá-la de novo.

Ingredientes:

1 dente de alho 1 1/2 copo de vinho branco seco
300 g de queijo tipo Emmenthal
300 g de queijo tipo Gruyère
1 colher (sopa) de maizena
3 colheres (sopa) de kirsh-destilado de cereja
Pimenta branca em pó Noz moscada ralada
Opcional-1colher (chá) de casca de limão ralada
Pão tipo italiano ou francês.
Modo de Preparar:
Corte o alho ao meio e só passe as partes cortadas no fundo e laterais da panela do réchaud.
Rale grosseiramente os queijos ou corte-os em lâminas.
Desmanche a maizena no kirsh e reserve.
Aqueça o vinho em fogo brando, vá juntando os queijos e mexendo sem parar, com colher de pau, formando um 8 no fundo da panela.
Quando estiver bem homogêneo e começar a borbulhar, junte a maizena dissolvida e deixe mais uns 2 minutos.
Junte noz moscada ralada e pimenta branca.
Coloque imediatamente no réchaud.

Fondue de Camarão e Frutos do Mar

Use o Polvo e a Lagosta semi cozido, o Camarão , a Lula e o Kani-Kani cru
Faça como no Fondue Bourguinonne, e se estiverem já cozidos, deixe no óleo só para dourar.

Fondue Oriental

Ingredientes:

1 kg de ponta de alcatra
1 litro de caldo de carne preparado com tabletes ou prepare com a receita abaixo
Caldo:2 colheres de óleo
1 kg de ossobuco cortado em 4 pedaços
1 cebola média picada3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sal
8 xícaras de água
2 cenouras médias em pedaços
2 talos de salsão em pedaços
Modo de Preparar:

Aqueça o óleo, junte o ossobuco, a cebola, o alho e o sal, reduza o fogo e frite até dourar levemente.
Junte a água, espere ferver e abaixe o fogo e cozinhe até a carne ficar macia (1 hora).

Preparo do fondue:

* Leve a carne já limpa, sem gordura, ao congelador.
* Depois de bem dura, mas não congelada, corte em um cortados de frios, em fatias bem finas.
* Aqueça o caldo de carne, quando estiver fervendo, coloque na panela de fondue (Réchaud).
* Numa travessa coloque as fatias de carne já enroladinhas, para facilitar o trabalho de espeta-las.
* Espete a carne e mergulhe no caldo fervendo.
* Deixe cozinhar até o ponto desejado.
* Depois é só comer com um dos molhos de mostarda, de catchup, remoulade, niçoise, shoyu e aioli que devem estar em cumbucas dispostas em volta da panela de fondue.
* Se desejar, poderá haver arroz na mesa como acompanhamento.

Camarão Empanado

Ingredientes:

24 camarões médios descascados, (deixe apenas o rabinho)
Sal
Gengibre ralado
Ajinomoto
Pimenta moída na hora
1 cálice de cachaça

Massa:

½ kilo de farinha de trigo
¼ de copo (de requeijão) de óleo de soja
2 ovos
1 ½ copo (de requeijão) de água
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
4 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de sal

Modo de Preparar:

Tempere os camarões e deixe descansar por ½ hora. Em uma tigela coloque a água e os ovos. Misture o óleo de soja, o amido de milho, a farinha de trigo e bata bem até conseguir uma massa bem homogênea. Descanse a massa por 20 minutos. Escorra os camarões em uma peneira. Coloque 1 litro de óleo em frigideira para aquecer. Mergulhe cada camarão na massa e coloque com cuidado no óleo quente. Deixe fritar até dourar. Retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente.

Sirva com molho shoyo.

Camarão Empanado

Ingredientes:

1a. Parte

• 20 camarões médios
• 1 litro de água
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 tomates picados
• 100g de margarina
• Sal, salsinha e demais temperos a gosto
• 4 gemas
• 300g de farinha de trigo

Ingredientes:

2a. Parte

• óleo para fritura
• ovos e farinha de rosca para empana-los

Modo de Preparar:

• Refogue na margarina: a cebola, o alho, o tomate, o sal, a salsinha e demais temperos. Coloque os camarões e a água. Cozinhe e reserve o caldo. Leve o caldo ao fogo, e quando estiver fervendo,
encorpore as gemas e a farinha de trigo, formando um creme. Após tudo pronto, espere esfriar um pouco e empane os camarões. Passe-os pelos ovos batidos e em seguida pela farinha de rosca.
Após tudo pronto, frite-os em óleo quente.

Sirva com molho rosé ou de sua preferência

Petiscos

Tutu de Feijão a Milanesa

Ingredientes:

500 g de toucinho cortado em miúdo
Alho e sal a gosto
1/2 cebola picada
1/2 kg de feijão de corda cozido e escorrido
1 xícara (chá) de hortelã picada em miúdos
1 xícara (chá) de cheiro-verde
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Ovo para empanar
Farinha de rosca para empanar
1/2 litro de óleo

Modo de Preparar:

Numa panela, frite o toucinho cortado em miúdos até que esteja
bem dourado.
Retire o excesso de óleo que se formar e frite com a cebola
picada e o alho.
Junte (no toucinho) o feijão de corda cozido e escorrido, a
hortelã picada e o cheiro-verde. Misture bem. Acrescente farinha
de mandioca e incorpore bem os ingredientes.

Retire pequenas porções e com as mãos modele os croquetes.
Empane os croquetinhos no ovo e logo depois na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Este tutu acompanha arroz branco e purê de abóbora feito com
leite e queijo (de preferência, não aquele salgado).

Tempo: 30 min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Aperitivo de Queijo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de água fria
1 gema
1 colher (sopa) de leite

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture o queijo, a farinha, o óleo, o sal e a pimenta. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa suave. Usando um rolo de macarrão, abra a massa, corte em tiras e torça cada uma delas. Em uma tigela, bata a gema e o leite. Coloque as tiras torcidas em uma assadeira, passe a mistura de gema com um pincel culinário e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva quente ou frio.

Tempo: 30min
Rendimento: 8 Porções
Dificuldade: Fácil

Barquete

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
500g de gordura vegetal
300ml de soda limonada
1 colher (chá) de sal
Recheio
1/2kg de batata cozida cortada em cubos
2 latas de seleta de legumes
200g de azeitona sem caroço picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
500g de maionese
200g de salame picado

Modo de Preparar:

Misture a farinha de trigo, a gordura vegetal, a soda, o sal e amasse bem. Forre as forminhas de barquetes, fure com um garfo e coloque em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar e reserve. Para fazer o recheio, misture a batata, a seleta de legumes escorrida e os demais ingredientes. Recheie as barquetes. Sirva em seguida.

Tempo: 2h
Rendimento: 80 Unidades
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1kg de batata bolinha
Sal e pimenta calabresa a gosto
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco ou álcool
4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

Lave bem as batatas com uma escova, fure as batatas com um palito e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos ou até ficarem al dente. Escorra e passe por água corrente para esfriar. Ferva 2 vidros, com capacidade para 1.000ml, por 15 minutos e retire com cuidado com uma pinça. Preencha os vidros com a batata, tempere com sal, pimenta, o louro, a salsa e distribua o vinagre e o óleo. Complete os vidros com água potável e feche bem. Deixe descansar na geladeira por 15 dias para curtir e sirva.

Tempo: 1h30 (+15 dias de descanso)
Rendimento: 2 Compoteiras
Dificuldade: Fácil

Bolso Recheado

Ingredientes:

200g de ricota amassada
4 colheres (sopa) de creme de leite
75g de queijo gorgonzola esfarelado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão
2 pêras maduras em fatias finas
4 pães sírios médios
16 fatias de peito de peru defumado

Modo de Preparar:

Para o patê, misture a ricota, o creme de leite e o gorgonzola. Amasse até formar uma pasta e tempere com sal e pimenta. Pincele o suco de limão pelas fatias de pêra. Corte os pães ao meio, fazendo 1 bolso em cada metade. Recheie cada bolso com uma porção do patê, 2 fatias de peito de peru e fatias de pêra.

Tempo: 30min
Rendimento: 8 Porções
Dificuldade: Fácil

Bolinha de Azeitona

Ingredientes:

1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
1 pote de cream cheese (200g)
150g de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de torradas redondas para canapês
Sementes de gergelim, salsa, orégano, sementes de papoula ou nozes moídas para envolver as bolinhas

Modo de Preparar:

Passe os queijos e a manteiga pelo processador e coloque em uma tigela. Junte a azeitona e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire, faça bolinhas e passe pelo gergelim ou pelas nozes. Sirva acompanhado de torradinhas.

Tempo: 1h (+1h de geladeira)
Rendimento: 100 Unidades
Dificuldade: Fácil

Buquê Colorido

Ingredientes:

12 fatias de pão de fôrma integral
Salsa para decorar

Patê de tomate:

2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Patê de ervas:

1 xícara (chá) de ricota amassada
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Patê de cenoura:

2/3 xícara (chá) de ricota
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 cenoura média ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Para o patê de tomate, bata os tomates no liquidificador e leve ao fogo com o azeite até reduzir pela metade. Volte ao liquidificador com os demais ingredientes e bata. Para o patê de ervas, bata os ingredientes no liquidificador. Faça o mesmo com o patê de cenoura. Com um cortador de biscoitos, no formato de flor, recorte as fatias de pão. Para montar, pegue uma flor e passe o patê de cenoura, junte outra flor e passe o patê de ervas, cubra com outra flor e finalize com o patê de tomate. Decore com salsa.

Tempo: 40min
Rendimento: 8 Unidades
Dificuldade: Fácil

Canapé com Pasta de Salsinha

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de salsa picada
100g de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
30 rodelas de pão frânces
Filés de aliche e cheiro-verde para decorar

Modo de Preparar:

Misture a salsa, a manteiga e a cebola. Passe uma camada da mistura sobre cada rodela de pão. Decore com aliche e cheiro-verde. Sirva em seguida

Tempo:40min
Rendimento: 30 Unidades
Dificuldade: Fácil

Canapé com Tomate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado
1 xícara (chá) de maionese
1 pacote de torradas para canapê
Azeitonas pretas sem caroços picadas, tomate e manjericão para decorar

Modo de Preparar:

Misture bem os tomates com a maionese. Passe uma camada sobre cada torradinha, decore com as azeitonas, o manjericão e pedaços de tomate e sirva.

Tempo: 30min
Rendimento: 25 Unidades
Dificuldade: Fácil

Cestinhas Crocantes

Ingredientes:

6 fatias de pão de fôrma branco sem casca
1 colher (sopa) de margarina
150g de presunto em cubos
100g de queijo prato em cubos
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 tomate sem sementes picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Passe o rolo de macarrão delicadamente sobre as fatias de pão e espalhe a margarina sobre as fatias. Ajeite as fatias de pão sobre forminhas de empadas grandes com o lado da margarina para fora. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Misture os demais ingredientes e recheie as cestinhas.

Tempo: 15min
Rendimento: 6 Porções
Dificuldade: Fácil

Cestinha Recheada

Ingredientes:

200g de massa folhada
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
200g de cream cheese
2 colheres (sopa) de cebolinha
1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Abacaxi em cubos e salsa para decorar

Modo de Preparar:

Abra a massa, corte em quadrados e disponha em uma assadeira. Pincele com a manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Em uma tigela, misture o cream cheese, a cebolinha, o frango, sal e pimenta. Coloque no centro das massas, decore com cubos de abacaxi e salsa.

Tempo: 1h
Rendimento: 20 Unidades
Dificuldade: Fácil

Crock Canapé

Ingredientes:

300g de massa de pastel pronta
1 colher (sopa) de azeite
200g de cream cheese
350g de peito de peru defumado pequeno picado
1 colher (sopa) de semente de papoula
13 cerejas cortadas ao meio
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

Abra a massa de pastel em uma superfície lisa e com uma carretilha corte 25 quadrados de 4cm x 4cm. Unte uma assadeira com o azeite e coloque os quadrados de massa. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até começar a levantar bolhas. Em um recipiente misture bem o cream cheese e o peito de peru. Depois de assado, coloque uma colher de sobremesa da pasta batida, salpique a semente de papoula e coloque a metade de uma cereja. Se desejar, decore com folhas de hortelã.

Tempo: 1h (+1 dia de descanso)
Rendimento: 25 Unidades
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
2 ovos
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas para pincelar
Margarina para untar
Orégano a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Na batedeira, bata a gordura hidrogenada, os ovos, o creme de leite e o sal por 5 minutos. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até degrudar das mãos. Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado. Coloque em uma assadeira untada, pincele com as gemas e polvilhe com o orégano. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar.

Tempo: 2h
Rendimento: 150 Unidades
Dificuldade: Fácil

Frittatine Enrolado com Ricota

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:

2/3 de xícara (chá) de ricota amassada
1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Bata os ovos com o creme de leite, a salsa, sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira antiaderente, coloque metade da manteiga e metade da mistura. Frite em fogo baixo até dourar dos dois lados. Repita a operação com a outra metade da massa. Em uma tigela, misture a ricota, as azeitonas, sal e pimenta. Espalhe o recheio pelas omeletes, enrole em filme plástico fazendo um rolinho e torça as pontas. Leve os dois rolinhos para gelar por 1 hora. Corte em fatias e sirva como canapê ou acompanhamento de salada verde.

Tempo: 30min (+1h de geladeira)
Rendimento: 20 Porções
Dificuldade: Fácil

Lanchinho no Espeto

Ingredientes:

4 fatias de pão de fôrma sem casca
1 colher (sopa) de manteiga
1 banana-nanica
8 cubos de mussarela
8 cubos de presunto

Modo de Preparar:

Corte cada fatia de pão em 4 quadrados e passe a manteiga dos dois lados. Leve ao forno por 5 minutos. Fatie a banana em 8 rodelas. Monte 4 espetinhos de churrasco, alternando fatias de pão, queijo, presunto e banana. Disponha em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, virando na metade do tempo. Sirva.

Tempo:30min
Rendimento: 4 Unidades
Dificuldade: Fácil

Minibruschetta

Ingredientes:

15 fatias de pão italiano tipo bengala
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
2 tomates picados
1/3 de xícara (chá) de folhas de manjericão
1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
15 fatias de copa

Modo de Preparar:

Coloque o pão em uma assadeira e pincele com o azeite. Corte o dente de alho ao meio e esfregue sobre as fatias. Dispense o alho. Leve o pão ao forno por 15 minutos. Misture o tomate picado com o manjericão, as azeitonas, sal e pimenta. Cubra as torradas com a copa e o tomate temperado. Sirva em seguida.

Tempo: 45min
Rendimento: 15 Unidades
Dificuldade: Fácil

Minicubo

Ingredientes:

1 pão de fôrma sem fatiar
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de salame moído
2 colheres (sopa) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomates-cereja, folhas de manjericão e alface decorar

Modo de Preparar:

Tire a casca do pão de fôrma e corte ao meio no sentido do comprimento. Corte novamente, formando cubos. Leve ao forno, preaquecido, até torrar levemente. Misture o requeijão com o salame, o creme de leite, sal e pimenta. Espalhe sobre os cubos, decore com tomate em pedaços, manjericão e alface.

Tempo: 30min
Rendimento: 16 Unidades
Dificuldade: Fácil

Mortadela para Aperitivo

Ingredientes:

200g de mortadela em cubos
Suco de 1 limão
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Em uma tigela, coloque os ingredientes e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Tempo: 30min (+10min de descanso)
Rendimento: 2 Porções
Dificuldade: Fácil

Mousse de Ricota

Ingredientes:

1/2kg de ricota fresca
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pimenta vermelha para decorar

Modo de Preparar:

Na batedeira, bata a ricota, o creme de leite, sal, pimenta, a salsa, o leite e a gelatina hidratada de acordo com as instruções da embalagem, até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma fôrma umedecida e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme, decore com pimenta vermelha e sirva.

Tempo: 30min (+3h de geladeira)
Rendimento: 8 Porções
Dificuldade: Fácil

Mousse de Salaminho

Ingredientes:

1 pacote de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água quente
300g de salaminho
1 tablete de caldo de frango
200g de maionese
1 lata de creme de leite
3 gotas de molho inglês
Azeite ou óleo para untar
Raspas e rodelas de limão para decorar

Modo de Preparar:

Dissolva a gelatina em pó na água quente e leve ao banho-maria por 20 minutos. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em fôrma untada com azeite ou óleo e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Decore com raspas e rodelas de limão.

Tempo: 30min (+6h de geladeira)
Rendimento: 10 Porções
Dificuldade: Fácil

Rolinho Dourado

Ingredientes:

8 fatias de pão de fôrma branco sem casca
3 colheres (sopa) de manteiga
2 latas de sardinha escorridas
4 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

Achate as fatias de pão com um rolo, passe manteiga em um dos lados e reserve. Retire as espinhas das sardinhas e descarte. Amasse a sardinha e misture com o requeijão e a salsa picada. Passe a mistura pelo lado sem manteiga do pão e enrole como rocambole. Corte cada rocambole ao meio no sentido do comprimento e espete com um palito ou galho de alecrim. Disponha sobre uma fôrma e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Tempo: 40min
Rendimento: 16 Unidades
Dificuldade: Fácil

Salgadinho Especial

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
2 ovos
Sal a gosto
Erva-doce para decorarar:

Modo de Preparo
Junte a farinha de trigo, a margarina, o vinho, 1 ovo e o sal. Misture até ficar consistente. Envolva a massa em papel-alumínio e deixe na geladeira por 1 hora. Retire e abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Corte em formatos diferentes, pincele com o ovo restante e arrume em uma assadeira. Polvilhe a erva-doce e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

Tempo: 1h30 (+1h de geladeira)
Rendimento: 30 Unidades
Dificuldade: Fácil

Triângulo Delicia

Ingredientes:

8 fatias de bacon
4 fatias de pão de fôrma sem casca
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de maionese
8 fatias de tomate
4 folhas de alface

Modo de Preparar:

Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon na própria gordura até dourar. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e reserve. Cubra o pão de fôrma com filme plástico e amasse com um rolo. Passe a mostarda em 2 fatias de pão e reserve. Passe a maionese nas fatias restantes, espalhe o bacon, o tomate e a alface. Tampe os sanduíches com o pão reservado. Corte cada sanduíche em 4 triângulos e sirva.

Tempo: 30min
Rendimento: 8 Porções
Dificuldade: Fácil


Reuni aqui as minhas receitas preferidas.São pratos de cursos feitos por mim.Algumas que ganhei de amigas e outras que peguei na televisão ou internet.Tudo com seus devidos créditos.Vale lembrar que algumas imagens são ilustrativas e nem todas são de minha autoria.São pesquisas feitas no Google imagens.

Comidas Árabe

Doce de Namura

Massa

* 4 copo(s) de semolina
* 1 copo(s) de coco ralado(s)
* 200 gr de gordura vegetal(margarina)
* 2 copo(s) de iogurte natural
* 100 ml de água de flor de laranjeira
* 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
* 1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
* 50 ml de tahine
* 1 copo(s) de açúcar
* Quanto baste de amêndoas sem pele(s)
* Uma pitada de sal

Calda

* 1 litro(s) de água
* 1 kg de açúcar
20 ml de suco de limão
* 100 ml de água de rosas
* 100 ml de água de flor de laranjeira

Modo de Preparar:


Sopa de Lentilhas

Ingredientes:

1/2 quilo de lentilha
3 litros de água
2 cebolas médias
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto
1 colher de chá de coentro em sementes
2 batatas grandes
1 limão.

Modo de Preparar:

Deixar a lentilha de molho na água durante 1 hora. Cozinhar até amaciar.
Refogar a cebola e o alho picados no azeite e acrescentar à lentilha, juntamente com o sal, o coentro e as batatas picadas. Quando a batata estiver macia, servir a sopa regada com o suco de limão.

Rendimento: 4 pessoas.

Doce de Harissi

Ingredientes:

1 kg de farinha de sêmola
150 g de manteiga sem sal
6 e 1/2 copos de açúcar
Uma colher de chá de fermento
1 copo de leite
1 e 1/2 copos de água
1 colher de sopa de água de flor
50 g de nozes
1 pacote de coco ralado
1 limão.

Modo de Preparar:

Misture a farinha de sêmola, 1/2 copo de açúcar, 150 g de manteiga sem sal e uma colher de chá de fermento.
Vá acrescentando, aos poucos, o copo de leite para a mistura da massa ficar homogênea e úmida.
Numa tigela deixe descansando a massa por cinco minutos.
Unte a manteiga uma forma e leve a massa ao forno por 15 minutos.
Prepare a calda com 6 copos de açúcar e (1 e 1/2) copo de água, ferva em uma panela durante 1/2 hora.
Esprema um limão e acrescente uma colher de sopa de água de flor à calda e a deixe esfriar.
Retire a massa do forno após 15 minutos para cortar as fatias de harissi.
Em cada fatia acrescente uma noz.

Esfiha de Ricota

Ingredientes:

* 1 pacote de 200g de ricota fresca
* 2 cebolas grandes
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

1. Preparar a massa para esfiha, conforme a receita no site de "Esfiha Fechada".
2. Rechear com a ricota, misturada com a cebola bem picada, sal, pimenta e azeite.
3. Fechar os triângulos de massa, colocar em assadeira polvilhada com farinha de trigo e pincelar com leite.
4. Levar ao forno preaquecido durante 20 minutos.

Rendimento: 15 unidades.


Esfiha de Espinafre

Ingredientes:

* 1 maço de espinafre
* 2 cebolas médias
* 1 colher de sopa de azeite de oliva
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 limão
* 1 pacote de massa folhada pronta
* 1/2 xícara de chá de nozes picadas.

Modo de Preparar:

1. Ferver o espinafre com água e escorrer, picar miudinho o espinafre e a cebola.
2. Refogar no azeite e temperar com o sal, a pimenta e o suco de limão, deixando secar a água restante, juntar as nozes e esfriar.
3. Abrir a massa folhada, cortar quadrados, rechear com o espinafre e fechar umedecendo as pontas com um pouco de água fria, formando triângulos.
4. Colocar numa assadeira apenas umedecida com água e assar em fogo médio durante 15 minutos.

Rendimento: 4 pessoas.

Quibe de Peixe na Bandeja

Ingredientes:

1 kg de filé de pescada, badejo, linguado ou pirarucu
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias
1 maço de coentro fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de trigo moído
1 laranja
1/2 xícara (chá) de nozes moídas
2 limões.

Modo de Preparar:

Refogar o filé de peixe no azeite com uma cebola picada, acrescentar o coentro picado e o sal.
Cozinhar em fogo brando no próprio líquido do peixe, quando secar, esmagar o peixe com o garfo e reservar.
Deixar o trigo moído de molho na água durante 15 minutos, escorrer e espremer na mão.
Misturar o trigo ao peixe, acrescentando a casca ralada da laranja, o sal e a pimenta.
Espalhar esta mistura no fundo de uma travessa refratária untada, cobrir com uma cebola picadinha e com as nozes moídas. Regar com azeite e o suco de limão.
Levar ao forno quente durante 15 minutos.

Rendimento: 4 pessoas.
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Quibe de Batata

Ingredientes:

1 copo de trigo moído
1 quilo de batata
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas médias
1 maço de hortelã fresca
1 maço de salsinha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Óleo para fritura.

Modo de Preparar:

Deixar o trigo de molho na água durante 20 minutos, espremer na mão para ficar bem seco. Reservar.
Cozinhar as batatas com casca até ficarem macias, escorrer, descascar e passar no espremedor.
Temperar com o sal, a cebola ralada, a pimenta, a hortelã e a salsinha picadas, juntar o trigo e a farinha.
Misturar e formar pequenos quibes, fritando no óleo bem quente.

Rendimento: 4 pessoas.
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Quibe Assado

Ingredientes:

1 receita de quibe cru (receita no site)
4 cebolas médias
1 xícara (chá) de pinhãozinho
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Preparar uma receita de "Quibe Cru" e dividir em duas partes.
Amassar a primeira parte com as mãos, espalhando-a no fundo de uma travessa refratária untada, colocar em seguida uma camada de cebola picadinha, refogada com o pinhãozinho na manteiga, cobrir com a outra parte do quibe cru.
Riscar com uma faca em forma de losango, espalhar pedacinhos de manteiga e levar ao forno quente durante 20 minutos.
Rendimento: 4 pessoas.
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Quibe na Coalhada

Ingredientes:

1/2 kg de quibe
1 xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
1 litro de coalhada
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de hortelã seca.

Modo de Preparar:

Prepare o quibe como na receita de "Quibe Cru" (receita no site).
Enrole cerca de 24 quibes pequenos e reserve.
Numa panela de pressão, coloque o arroz lavado e a água, tempere com sal e cozinhe por 10 minutos.
Desligue e espere acabar toda a pressão.
Bata no liquidificador o arroz e a coalhada, coloque numa panela grande, quando começar a ferver, junte os quibes.
Mantenha em fogo fraco, mexendo sempre, por cerca de 1/2 hora.
Depois de cozidos os quibes, desligue a panela.
Numa frigideira, frite o alho na manteiga e despeje sobre o quibe na coalhada.
Polvilhe com hortelã e sirva.


Quibe Frito

Ingredientes para a Massa:

1/2 kg de carne moída
2 copos grandes de Burgol (trigo fino)
1 cebola grande
1 colher (sopa) de sal
Pimenta.
Ingredientes para o Recheio:
100 g de carne moída
1 cebola média
50 g de pinhõezinhos
2 colheres (sopa) de óleo.

Modo de Preparar da Massa:

A massa deve ser preparada da mesma maneira que o quibe crú. Modo de preparo do Recheio: Doure os ingredientes antes de misturá-los e reserve. Pegue uma porção de quibe crú, enrole em forma de um ovo, faça um furo no meio com o indicador, coloque nesse orifício, um pouco de recheio, sem colocar muito, para evitar que estufe ou estoure. Molhe os dedos e feche o orifício do quibe, completando a forma de um ovo. Frite em meia panela de óleo e deixe secar em papel absorvente. .

Salada de Coalhada e Pepino

Ingredientes:

1 litro de coalhada fresca
Sal a gosto
2 dentes de alho socados com 1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de hortelã fresca picada ou 1colher de chá de hortelã seca esfarelada
2 pepinos

Modo de Preparar:

Soque muito bem os dentes de alho com a hortelã. Descasque os pepinos e corte-os em cubinhos ou em rodelas. Misture esses ingredientes com a coalhada. Conserve em lugar fresco até a hora de servir.

Sorvete de Misque

Ingredientes:

2 colheres (sobremesa) de maisena
1 litro de leite
2 folhas de gelatina branca
2 xícaras (chá) de açúcar
2 grãos de misque socados
Pistache doce.

Modo de Preparar:

Desmanche a maisena em um pouco de leite frio, acrescente o açúcar, a gelatina e o restante do leite.
Leve ao fogo forte e mexa até ficar no ponto. Retire do fogo e deixe esfriar.
Pulverize com o misque e ponha a massa na geladeira, numa forma grande.
Espere gelar, retire da geladeira e bata a massa.
Repita a operação por 3 vezes, até a massa ficar cremosa e lisa.
Sirva em taças enfeitadas com pistache doce.

Galinha Recheada

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de pinhãozinho
2 colheres (sopa) de manteiga
250g de miúdos de frango
1 xícara (chá) de arroz
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa
1 galinha grande
1 cebola média
1 folha de louro
1 rama de canela em rama
1 pitada de noz moscada
3 xícaras (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

Dourar o pinhãozinho em 1 colher de manteiga e reservar.
Refogar os miúdos picados com o restante da manteiga, misturar com arroz cozido, nozes, uva passa, pinhãozinho.
Rechear o interior da galinha numa panela grande com a cebola inteira, o louro, a canela, a noz moscada e a água. Temperar com sal e pimenta.
Cozinhar em fogo baixo, quando estiver macia, colocar numa assadeira com um pouco de manteiga e levar ao forno só para dourar.


Falafel

Ingredientes:

1 kg de grão de bico
2 colheres (sopa) de salsa
2 pimentões vermelhos
1 colher (sopa) de coentro
2 cebolas médias
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de pimenta vermelha picante
1 pitada de cominho.

Modo de Preparar:

Selecionar e lavar o grão de bico, deixando-o de molho na água de um dia para o outro.
Lavar e esterilizar a salsa, escorrer a água, retirar os talos e cortá-la graúda.
Lavar e esterilizar os pimentões vermelhos, cortá-los em quatro partes no sentido longitudinal, retirar os talos, as sementes, as nervuras, e picá-los graúdos.
Misturar o grão de bico, a salsa, o pimentão vermelho; passar no moedor; adicionar o sal, o bicarbonato, a pimenta-do-reino branca, a pimenta vermelha picante e o cominho.


Manakich bi Zaatar (Pizza com Zaatar)

Ingredientes:

1 Quilo de farinha de trigo
1 copo de leite de morno.
2 tabletes de fermento biológico
1 copo de água morna
1 colher de sopa de sal
1/2 copo de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
2 ovos

Modo de Preparar:

Misturar o fermento, o açúcar, o óleo, a manteiga, os ovos, o leite morno e deixar fermentar.
Junte a farinha, a água e amasse até conseguir uma massa lisa.
Deixe descansar até dobrar o volume.
Fazer bolinhas do tamanho de uma bola de tênis,
abrir com os dedos colocar 1/2 colher de sopa de zaatar misturado com azeite.
Colocar numa bandeja untada com óleo e assar em forno quente.

Rende de 12 a 15 pizzas.

Dica:

Servir quentes, acompanhadas de azeitonas verdes,
folhas de hortelã, rodelas de cebola e rodelas de tomate!

Bamieh

Ingredientes:

700g de quiabo
1 kg de tomate picado
1 copo americano de cebola picada
2 cabeças de alho
½ copo americano de óleo ou azeite
1 maço de coentro picado
1 colher de copa de coentro seco
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
1 copo americano de água
1 colher de chá de sal
Uma pitada de açúcar
Uma pitada de (tempero sírio)

Modo de Preparar:

Refogue o quiabo no azeite em fogo médio. Coloque em papel absorvente para secar.
No mesmo azeite do quiabo, refogue a cebola, o coentro seco e o alho, acrescente o tomate e refogue por 2 minutos, acrescente o quiabo refogado, o sal, o açúcar, o tempero e a pimenta e deixe cozinhar por 45 minutos. Ao final acrescente o coentro picado. Sirva frio com limão

Fatuch (Salada árabe com pão Sírio)

Ingredientes:

3 pepinos
3 tomates
½ maço de hortelã
3 cebolas verdes
1 pão sírio frito ou assado
½ copo americano de azeite de oliva
1 pitada de sal
½ colher de chá de alho amassados
¼ copo americano de suco de limão
2 colheres de sopa de Sumac (tempero encontrado em lojas árabes)

Modo de Preparar:

Corte o tomate e o pepino em cubos médios, acrescente a hortelã sem picar, as cebolas picadas (parte branca e verde) e reserve. Após fritar ou assar o pão até ficar dourado e crocante quebre em pedaços.

Molho:

Misture o sal, o azeite, o alho, o sumah e o limão e jogue por cima da salada. Sirva e decore com o pão.

Homus Bitahine (Mesabaha)

Mesabaha:

Aperitivo mais conhecido no Brasil por Homus Bitahine, patê de grão de bico e tahina

Ingredientes:

2 copos americanos de grão de bico cozido
2 dentes de alho bem amassados
½ colher de chá de sal ou a gosto
½ copo americano de suco de limão
¾ de copo americano de Tahine (molho de gergelim)
¼ de copo de salsinha picada
1 de sopa colher de tahine

Para decorar:

Cominho a gosto
Uma colher de sopa de grão de bico.
Fatias de Limão
Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparar:

Processe o grão de bico com a tahine no processador até formar um creme liso e homogêneo. Misture a parte o alho, o sal, o limão juntamente com a colher de tahine e mexa bem, acrescente essa mistura ao creme.Misture bem e sirva.
Decore com (limão), azeite e o grão de bico reservado.

Café Árabe

Ingredientes:

• Cinco xícaras de café de água
• 2 colheres de chá de açúcar( ou à gosto)
• 5 colher de chá de pó de café com uma pitada cardamomo em pó (ou à gosto).

Modo de Preparar:

1. Coloque a água pra ferver, acrescente o açúcar, o pó de café e mexa em fogo médio.
2. Quando ferver diminua o fogo e deixe ferver por mais 1 minuto, tome cuidado para não tornar enquanto ferve.
3. Deixe assentar o pó, e sirva com 3 gotas de água de rosas (opcional).

Maamoul de Pistache

Ingredientes:

Massa:

• ½ kg de semolina amarela grossa
• ½ kg de semolina amarela fina
• 450g de manteiga sem sal
• ½ colher de sopa de fermento biológico
• ¼ de Mahlab em pó (Produto aromatizante utilizado em doces e pães que pode ser encontrado em lojas árabes).
• ¾ copo de açúcar
• ¼ copo de leite em pó
• 1 copo de água

Recheio:

• ½ kg de pistache
• 1 copo de açúcar
• ¼ copo de água de rosas ou flores.


Modo de Preparar:

Massa:

Misture as semolinas e o fermento com a manteiga e a gordura derretidas, acrescente o açúcar e o leite e misture. Na seqüência adicione a água e mexa até formar uma massa firme. Reserve.

Recheio de Pistache:

Triture grossamente o pistache
Misture o restante dos ingredientes com o pistache.


Montar o Maamoul:



Biscoito de Manteiga (Graibe)

Ingredientes:

• 1 ½ copo de açúcar
• 2 ½ copos de farinha
• 1 ½ copo de manteiga
• Pistache ou amêndoas para decorar.

Modo de Preparar:

1. Misture a manteiga com o açúcar depois acrescente a farinha até conseguir uma massa homogenia

2. Corte a massa no formato de biscoito desejado e coloque uma amêndoa no centro de cada biscoito.

3. Coloque os biscoitos em uma bandeja com papel manteiga e asse no forno pré aquecido a 120 oC (temperatura baixa) até ficarem levemente rosados.


Doce de Figo Seco

Ingredientes:

1/2 kg de figo
3 xícaras (chá) de açúcar
4 copos de água
2 colheres (chá) de erva-doce
nozes picadas

Modo de Preparar:

Lave o figo, escorra a água e tire os talos. Se os figos forem grandes, corte-os em quatro; se forem pequenos, em dois. À parte, junte a água e o açúcar e leve ao fogo brando sem mexer. Assim que ferver, junte os figos e a erva-doce. Deixe cozinhando e mexa de vez em quando, apenas para não grudar no fundo da panela. Quando começar a engrossar, adicione as nozes. Ao atingir o ponto, retire do fogo e deixe esfriar.

Costela de Carneiro Recheada

Ingredientes:

1 costela de carneiro
alho socado
suco de 1 limão
pimenta síria
sal

Recheio:

1 1/2 kg de carne moída
3 xícaras (chá) de arroz
3 colheres (sobremesa) de manteiga
3 colheres (sopa) de caldo de carne
pimenta síria
açafrão
sal

Modo de Preparar:

Na véspera, limpe a costela e tempere-a com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Tire a gordura e tempere por dentro também. No dia seguinte, faça o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta síria. Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique bem misturado. Junte o açafrão. Finalmente, recheie e costure a costela. Leve para cozinhar em água e sal. Sirva acompanhada de coalhada fresca.


Chacrie

Ingredientes:

1/2 kg de músculo cortado em quadradinhos
1 litro de coalhada fresca
1 colher (sopa) de maizena
1 clara de ovo batida
1 litro de água
pimenta doce
manteiga
sal

Modo de Preparar:

Tempere a carne com o sal e a pimenta doce. Leve ao fogo para cozinhar. Enquanto isso, misture a coalhada, a maizena e o ovo, passando tudo numa peneira. À parte, doure a cebola na manteiga e junte a carne cozida sem caldo. Misture, despejando a coalhada, até ferver. Então, junte 2 conchas de caldo e deixe cozinhando até que o molho engrosse. Sirva com arroz.

Burma

Ingredientes:

2 (sopa) de água de flor de laranjeira
2 (sopa) de massa kneff pronta
2 (chá) de nozes moídas
1 (chá) de açúcar
100 gramas de manteiga


Calda:

1 (sopa) de água de flor de laranjeira
1 (sopa) de água de rosas
4 (chá) de açúcar
2 (chá) de água
1 limão

Misturar as nozes com açúcar e água de flor de laranjeira. Estender a massa e espalhar o recheio de nozes. Formar rolhinhos e colocar, um ao lado do outro, numa assadeira untada. Distribuir a manteiga derretida sobre os rolhinhos e levar ao forno médio até dourar. Retirar do forno, colocar numa travessa de vidro funda e regar com calda de açúcar para doces árabes. Cortar em bastonetes de cerca de 6 cm de comprimento e servir.

Calda de Açúcar:

Ferver a água e o açúcar durante 5 minutos Colocar a água de rosas, a água de flor de laranjeira e o suco de limão. Ferver mais 2 minutos e retirar do fogo.

Knafe

Ingredientes da massa:

500g de massa filo
500g de ricota
10g de manteiga derretida
375g de açúcar
65g de nozes
½ limão

Modo de Preparar:

Durante a montagem, mantenha massa filo coberta com um pano úmido para que não resseque e também passar manteiga derretida em cada folha.
Em uma fôrma retangular untada com manteiga, coloque metade das folhas filo sem pressionar.
Cobrir inteiramente com ricota, com metade das nozes e um pouco de açúcar; cubra com a outra metade da massa filo.
Pré aqueça o forno a 180°C e assar por 45 ou até que a massa esteja dourada. Retire do forno, vire a Knafe em um prato que possa ir ao forno. Volte ao forno e doure a massa levemente.


Preparo da Calda:

Em uma panela, coloque o açúcar e água suficiente para dissolvê-lo, levar ao fogo até ferver, acrescente o suco de ½ limão.



Mhalabie

Ingredientes:

1 litro de leite
1/2 xícara de farinha de arroz
açúcar a gosto
2 pedrinhas de miski
2 colheres de sopa de água de rosas a gosto

Calda:

1/2 kg de damascos picados
2 xícaras de água
4 colheres de açúcar

Modo de Preparar:

Misturar o leite, a farinha de arroz e o açúcar e levar ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Deixar cozinhar por uns 5 minutos, sem parar de mexer, para não grudar no fundo da panela. Coloque no recipiente onde será servido e grude filme plástico para não formar película. Se quiser porções individuais, resfrie antes de colocar nos recipientes.

Leve tudo ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre, até os damascos ficarem macios e calda espessa. Se quiser, passe no processador ou liquidificador para virar uma geléia. Eu prefiro os damascos em pedacinhos mesmo.

Outro modo de preparo é caramelizar antes o açúcar e depois juntar a água e os damascos e deixar ferver conforme descrito acima.

Hauame

Ingredientes:

- ½ kg de semolina
- 200g de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 1 colher (sobremesa) de fermento
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 100g de amêndoas

Ingredientes para a Calda:

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Derreter a manteiga e misturar com a semolina. Deixar descansar por 12 horas. Depois, acrescentar o restante dos ingredientes, menos as amêndoas, e mexer bem.

Despejar a massa em uma forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Retirar do forno, colocar as amêndoas em cima e levar novamente ao forno. Deixar por mais 15 minutos.

Calda:

Misturar os ingredientes. Despejar em cima do doce pronto

Sopa de Feijão Branco

Ingredientes:

250g de feijão branco
3 litros de água
1 folha de louro
1 colher (café) de tomilho
1/2 quilo de músculo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas pequenas
1 dente de alho
3 tomates grandes
sal a gosto
1 colher (sopa) de páprica
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha verde

Modo de Preparar:

Deixar o feijão de molho na água de véspera. Cozinhar até ficar macio com o louro, o tomilho e a carne cortada em pequenos pedaços. Refogar no azeite a cebola e o alho e adicionar ao feijão juntamente com o tomate picado, o sal, a páprica. Ferver mais 15 minutos e servir polvilhada com a salsinha e a cebolinha picadas.

Kafta na Bandeja

Ingredientes:

1 quilo de patinho moído
1 limão
1 dente de alho
1 colher de chá de canela em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 maço de salsinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 tomate grande
1 copo de água
1 cebola grande
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de extrato de tomate

Modo de Preparar:

Misturar a carne com o suco de limão, o alho socado, a canela, o sal, a pimenta, a salsinha e o azeite. Espalhar numa assadeira untada, formando uma camada de aproximadamente 2 centímetros de espessura. Enfeitar com rodelas de tomate e cebola. Espalhar a manteiga em pedacinhos. Dissolver o extrato de tomate na água e regar a carne. Levar ao forno médio durante 20 minutos. Servir com pão árabe.


Maamoul com Tâmaras

Ingredientes:

* 900g de semolina
* 100g de farinha de trigo
* 400g de manteiga
* 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
* glaçúcar para polvilhar

Doce de Tâmara:

* 1/2 kg de tâmaras
* 100g de manteiga

Modo de Preparar:

Misturar a semolina com a farinha, a manteiga e a água de flor de laranjeira. Trabalhar a massa com amão e abrir com um rolo. Cortar pequenos quadrados. Rechear com doce de tâmaras, fechar a massa na forma de um triângulo, pressionando com o garfo para não abrir. Colocar em assadeira untada e levar ao forno até dourar. retirar e polvilhar com glaçúcar.

Doce de Tâmara:

Retirar os caroços das tâmaras e amassá-las com a manteiga. Rechear os quadrados de massa, formando o Maamoul.

Rendimento: 18 unidades


Charutinho de Repolho

Ingredientes:

* 16 folhas grandes de repolho
* 1/2 quilo de carne moída
* 1 cebola média
* 1 xícara de chá de arroz cozido
* 2 colheres de sopa de noz picada
* sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 colher de chá de hortelã seca
* 3 tomates grandes sem sementes
* 2 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 2 limões

Modo de Preparar:

Colocar as folhas de repolho, sem o talo grosso, na água fervente por 5 minutos. Escorrer. Misturar a carne moída com a cebola picada, o arroz, as nozes, o sal, a pimenta e a hortelã. Rechear as folhas de repolho com esta mistura. Dobrar a beirada das folhas para dentro e enrolar sobre o recheio, formando 12 charutinhos. Pôr no fundo de uma panela 4 folhas de repolho abertas. Arrumar sobre elas os charutinhos um ao lado do outro. Bater no liquidificador o tomate com o alho picado, sal e pimenta. Despejar sobre os charutinhos. Espalhar pedaços de manteiga, nozes, e hortelã. Cobrir os charutinhos com água e colocar um pires virado para baixo para segurá-los. Ferver durante 30 minutos. Regar com suco de limão e ferver por mais 30 minutos.

Rendimento: 4 pessoas


Baclava

Ingredientes:

* 400g de noz moída
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
* 2 pacotes de massa folhada pronta
* 200g de manteiga

Calda de Açúcar:

* 2 xícaras (chá) de água
* 4 xícaras (chá) de açúcar
* 1 colher (sopa) de água de rosas
* 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
* 1 limão

Modo de Preparar:

Misturar as nozes com o açúcar e a água de flor de laranjeira. Abrir a massa folhada bem fininha e cortar em retângulos. Colocar numa assadeira camadas de massa folhada pinceladas com manteiga derretida, entremeadas com a mistura de nozes. A última camada deve ser de massa. Levar ao forno brando por 40 minutos. Retirar do forno e banhar com a calda de açúcar para doces árabes.

Calda de Açúcar:

Ferver a água e o açúcar durante 5 minutos. Colocar a água de rosas, a de flor de laranjeira e o suco de limão. Ferver mais 2 minutos e retirar do fogo.

Rendimento: 18 unidades


Esfiha

Ingredientes:

* 1 kg de farinha de trigo
* 2 tabletes de fermento para pão
* 2 ovos
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 1 colher (chá) de sal
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 2 xícaras (chá) leite
* 1/4 de xícara (chá) de óleo

Recheio:

* 2 colheres (sopa) de azeite
* 1/2 kg de carne moída
* 2 tomates
* 2 cebolas
* sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 limão
* 1/2 maço de salsinha
* 2 colheres (sopa) de pinhãozinho

Modo de Preparar:

Dissolver o fermento na água morna. Reservar. Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado. Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa. Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão). Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados. Rechear com carne moída, e fechar na forma de um triângulo, umedecendo as pontas da massa para fechar melhor. Apertar bem e deixar repousar mais 10 min. Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo. Pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 min.

Recheio:

Refogar no azeite a carne moída. Misturar os tomates e as cebolas picadas. Temperar com o sal e a pimenta a gosto. Regar com o suco de limão e acrescentar a salsinha picada. Se preferir, pode adicionar o pinhãozinho.

Rendimento: 15 unidades


Frango Marroquino

Ingredientes:

* 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
* 100g de manteiga
* 2 cebolas
* 1 xícara (chá) de água
* sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 envelope de açafrão
* 1 rama de canela em rama
* 1 colher (chá) de cominho
* 100g de ameixa seca
* 2 colheres (sopa) de mel
* 2 colheres (sopa) de semente de gergelim
* 1 xícara (chá) de amêndoa sem pele

Modo de Preparar:

Dourar o frango na manteiga, reservando 1 colher para refogar a amêndoa. Juntar a cebola picada e deixar dourar. Colocar a água, o sal, o açafrão, a canela, a pimenta, e o cominho. Cozinhar até o frango amaciar. Retirar da panela e reservar. Colocar a ameixa no caldo do frango e cozinhar durante 15 minutos. Acrescentar o mel e deixar formar uma calda. Recolocar os pedaços de frango, envolvendo-os na calda. Ferver 5 minutos e desligar o fogo. Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca. Dourar as amêndoas na manteiga. Servir o frango, polvilhado de gergelim e amêndoas. Rendimento: 4 pessoas




Shishbarak

Ingredientes:

* 2Kg de "capelete" sírio
* 4 litros de leite coalhado
* 2 ovos
* 4 colheres de farinha de trigo
* 1 litro de água
* 1/2 copo de arroz
* 6 dentes de alho, sal, hortelã.

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador a coalhada, os ovos, a farinha de trigo e a água.
Coloque o arroz e leve para ferver, mexendo sem parar (1 hora e meia antes de servir)
Quando ferver, coloque o alho(socado), o sal e a hortelã.
Coloque os capeletes congelados e espere abrir fervura. Desligue o fogo e tampe a panela. (de vez em quando, dê uma mexidinha para que os capeletes desçam.


Arroz com Lentilhas (Mujaddara)

Mujaddara Síria

Ingredientes:

(Serve generosamente 6 pessoas)

* 2 xícaras de arroz
* 2 xícaras (500g) de lentilhas
* 1 e 1/2 xícara de azeite
* 4 cebolas grandes picadas de comprido
* Água
* Pimenta síria (Bahar, à venda em muitos supermercados
* Sal

Modo de Preparar:

Ferva bastante água. Lave muito bem o arroz e as lentilhas. Ponha o arroz de molho na água fervente em recipiente tampado. Reserve.
Ponha as lentilhas numa panela grande, com água até um dedo acima do nível das lentilhas. Ponha sal a gosto e deixe cozinhar em fogo médio.
Numa frigideira, frite toda a cebola no azeite, em fogo alto, mexendo sempre, até que a cebola fique muito escura (quase queimada).

Retire do foto e incline a frigideira para que todo o azeite escorra para um lado. Retire o azeite com uma colher e jogue na panela da lentilha. Separe metade da cebola frita e junte às lentilhas. Reserve a cebola restante, sem azeite.
Quando a lentilha estiver quase cozida (ainda um pouco dura), escorra o arroz e junte. Mexa bem. Ponha uma pitada de pimenta síria. Coloque água até o nível do arroz com lentilhas. Deixe levantar fervura em fogo alto e depois abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até que a água quase seque. Ponha mais um pouco de água fria e deixe cozinhar mais.
Vá experimentando um pouquinho da lentilha com o arroz: quando os dois estiverem cozidos, mas ainda durinhos, embrulhe a panela tampada em jornais ou ponha num saco de papel. Deixe descansar por umas 2 horas.
Retire a panela do papel, afofe com um garfo grande. Coloque numa travessa larga e baixa. Espalhe por cima a cebola reservada.

Ótimo para acompanhar assados de carnes.

Dica:

a cebola frita em bastante azeite fica com um sabor levemente adocicado e pode ser usada também para enriquecer outros pratos e até omeletes.


Tabule

Ingredientes:

* 3 maços grandes de salsa
* 1 maço de hortelã fresca
* 4 tomates grandes maduros sem sementes picadinhos
* 2 pepinos comuns picados em cubinhos
* 1 cebola grande picada
* meio copo de azeite de oliva
* suco de dois limões
* sal a gosto
* meio copo americano de trigo para quibe (deve ser posto de molho durante 1 hora antes de fazer o tabule)

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes e sirva em seguida.
Se quiser pode deixar todos os ingredientes misturados, exceto o sal, suco de limão e o azeite, que devem ser postos somente antes de servir.


Quibe Crú


Ingredientes:

* 1 Kg de patinho, ou coxão mole, limpo e sem nervos, moído duas vezes.
* 1 cebola, muito bem picada
* 3 xícaras de chá, rasas de trigo fino, muito bem lavado(não deixar de molho)
* 1 colher de sobremesa de tempero árabe.
* 1 xícara de chá de folhas de salsinha e hortelã, muito bem picadas.
* 1 colher de sopa de manteiga.
* Sal a gosto
* Azeite extra-virgem.

Modo de Preparar:

1. Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente.
2. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água.
3. Misture todos os ingredientes.

Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes. É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homogênea. Descarte as pedras de gelo que sobraram.
Sirva com pão sírio, pétalas de cebola e decore com folhas de hortelã.

Também é acompanhado de azeite extra-virgem, para que cada um, se sirva a gosto.



Kafta na Bandeja

Ingredientes:

1 quilo de patinho moído
1 limão
1 dente de alho
1 colher de chá de canela em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 maço de salsinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 tomate grande
1 copo de água
1 cebola grande
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de extrato de tomate

Modo de Preparar:

Misturar a carne com o suco de limão, o alho socado, a canela, o sal, a pimenta, a salsinha e o azeite. Espalhar numa assadeira untada, formando uma camada de aproximadamente 2 centímetros de espessura. Enfeitar com rodelas de tomate e cebola. Espalhar a manteiga em pedacinhos. Dissolver o extrato de tomate na água e regar a carne. Levar ao forno médio durante 20 minutos. Servir com pão árabe.





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Mousse de Gorgonzola

Mousse de Gorgonzola

Ingredientes:

1 xícara de chá de água
1 pacote de gelatina sem sabor
300 g de queijo gorgonzola (eu usei um pedaço de 140 gramas)
1 caixinha de creme de leite
1/4 de uma cebola grande (ou metade de 1 cebola pequena)
Salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

Dissolva a gelatina em meia xícara de água fervente, dê uma hidratar primeiro na água fria e depois leve ao microondas. O restante da água é para dissolver o caldo de galinha. Depois bata no liquidificador o queijo, a gelatina (já dissolvida), o caldo de galinha (também já dissolvido), a cebola, o creme de leite e a salsa e cebolinha picadinhos, até que fique tudo bem misturado. Coloque numa taça ou em tigelinhas pequenas. Unte levemente antes com azeite e leve para gelar. Desenforme antes de servir. Para que o meu mousse desenformasse perfeitamente, como ficou na foto, eu esquentei uma água, coloquei numa bacia pequena e deixei a tigela com o mousse por alguns segundos, depois foi só colocar num prato bonito, virar e limpar com o guardanapo o que havia escorrido. Decorei com salsinha e um ramo de alecrim e servi com torradas. Você pode servir também com bolachas levemente salgadas.

Virado a Paulista

Ingredientes:


Tutu de Feijão:

3 xícaras de feijão cozido e batido no liquidificador
2 dentes de alho picados ou amassados
1 cebola média picada
Sal e pimenta do reino
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
2 xícaras de água


Bistecas Suínas:

2 bistecas
Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino
Óleo para fritura


Linguiças:

1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
Água fervente
Óleo para fritura
Bananas Fritas:
2 bananas nanicas
1 ovo batido com 1copo de leite
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar por imersão


Ovos:

2 ovos
Sal
Óleo para fritura
1 xícara de água


Couve:

1 maço de couve lavado e higienizado
1 fio de óleo
Sal


Torresmo:

1/2 kg de panceta
2 litros de água fervente
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Óleo para fritar em imersão

Modo de Preparar:


Tutu de Feijão:

Refogar a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos; acrescentar 2 xícaras de água e sal a gosto. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.


Bistecas Suínas:

Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino a gosto. Deixar descansar por 1 hora, depois em uma panela pré-aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada acrescentando água na medida em que for secando. Após uns 30 min. retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.


Linguiças:

Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 min. ou até que estejam completamente cozidas. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré-aquecida.


Bananas Fritas:

Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).


Ovos:

Em uma frigideira anti-aderente e pré-aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado. Retirar do cozimento e servir.


Couve:

Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho. Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente. Em uma panela pré-aquecida acrescentar o óleo e o sal. Refogar a couve rapidamente e servir.


Torresmo:

Cortar a panceta em tiras para torresmo de aproximadamente 5x10. Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 min. ou até que solte bastante espuma, depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada. Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.

Culinária Brasileira

Batatinhas à Vinagrete

Ingredientes:

2 kg de batata bolinha
3 unidade(s) de cebola picada(s)
3 dente(s) de alho picado(s)
200 ml de vinagre branco
1 copo(s) de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)

Modo de Preparar:

Deixe as batatas de molho na água por meia hora e esfregue-as com uma escova. Cozinhe-as em água até que estejam macias. Misture todos os ingredientes do molho. Escolha um frasco grande com tampa, ou travessa com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho à vinagrete. Prove e tempere com sal suficiente. Leve à geladeira por, pelo menos, dois dias, antes de servir.

Barreado de Morretes

Ingredientes:

2 kg de paleta bovina desossada(s)
300 gr de bacon Sadia fatiado(s)
2 unidade(s) de cebola
3 cabeça(s) de alho
4 folha(s) de louro
1 colher(es) (chá) de cominho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Ingredientes da Massa:

2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de água

Modo de Preparar:

Corte a carne em pequenos cubos. Bata a cebola e o alho no liquidificador com um pouco de água. Cubra o fundo de uma panela grande com o bacon. Coloque um pouco de carne, tempere com o cominho, o louro, o sal, a pimenta e cubra com um pouco da cebola e do alho. Faça mais duas outras camadas até acabar os ingredientes. Adicione água até cobrir 5 cm acima da carne. Feche a panela, vede com a massa e coloque para cozinhar em fogo alto por 3 horas e fogo baixo por sete horas. Deixe descansar por oito horas com a panela fechada.

Modo de Preparar a Massa:

Misture as farinhas e vá despejando água até obter uma massa que deve ser grossa o suficiente para vedar a panela do Barreado.


Às vezes a farinha usada para vedar a panela acaba se desgrudando, deixando o vapor escapar. Antigamente as pessoas sapecavam uma folha de bananeira no fogo para amolecer e amarravam na boca da panela para ajudar a vedar. Se você não tiver uma folha de bananeira, você poderá utilizar celofane próprio para cozimento e colocar um peso sobre a tampa da panela.

Modo de Preparar:

Coloca-se um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e acrescenta-se o caldo misturando bem. Em cima desse pirão sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz.

Virado a Paulista



Ingredientes:

3 xícara(s) (chá) de feijão carioquinha cozido(s)
50 gr de bacon Sadia picado(s)
quanto baste de cebola em pedaços grandes
1 dente( alho picado
1 unidade( de tomate picado
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara( (chá) de farinha de milho amarela
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de Azeite Andorinha

Acompanhamento:

4 unidade(s) de bisteca suína Sadia grelhada(s)
1/2 maço de couve manteiga refogada
quanto baste de lingüiça calabresa defumada Sadia frita(s)
4 unidade(s) de ovo frito(s)
4 unidade(s) de banana à milanesa
quanto baste de Arroz cozido(s)

Modo de Preparar:

Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve.
Refogue a cebola, o bacon e o alho até amolecer, junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho, mexendo até dar o ponto desejado.



Picanha à Brasileira

Ingredientes:

1 unidade(s) de picanha bovina Sadia
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de mostarda
1 folha(s) de louro
quanto baste de óleo de soja Sadia para polvilhar

Molho:

1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (chá) de vinagre branco
1 xícara(s) (chá) de óleo de milho
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de orégano

Acompanhamento:

3 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de cheiro-verde
50 gr de azeitona preta

Modo de Preparar:

Tempere a picanha com sal, mostarda e louro picadinho. Deixe repousar no tempero por 20 minutos. Coloque o forno para aquecer.
Quando o forno estiver quente (demora cerca de 15 a 20 minutos), coloque a picanha e deixe na temperatura máxima. Se tiver um forno elétrico, aproveite para usá-lo, pois é o melhor lugar para assar uma picanha, por ter aqueles aquecedores superiores que a deixam lindona e dourada por fora.
Se gostar da picanha mal passada, em 35 minutos de forno estará pronta, ao ponto, 45 minutos e bem passada, uns 50 minutos.Monte o prato e sirva.

Molho:

Pique a cebolaver vídeo em pétalas e cubra com vinagre branco, o óleo, o sal e o orégano. Reserve.

Acompanhamento:

Aqueça a manteiga e quando estiver quente junte a farinha de mandioca. Vá fritando-a, mexendo sempre, até que doure. Junte a salsinha e as azeitonas.


Feijoada

Ingredientes:

200 gr de costela bovina Sadia
200 gr de carne seca
200 gr de lombo de porco salgado
200 gr de bacon Sadia
200 gr de lingüiça calabresa defumada Sadia
200 gr de paio Sadia
200 gr de músculo bovino
200 gr de pé suíno defumado
200 gr de orelha suína defumada
200 gr de rabo suino defumado
700 gr de Feijão Preto
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 cabeça(s) de alho picado(s)
quanto baste de pimenta dedo-de-moça
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

Modo de Preparar:

Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.
No dia de servir, coloque as carnes, menos o bacon, e o feijão em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite. Acrescente a cebola o alho as pimentas, a salsinha faça um refogado utilizando a gordura que bacon solta. Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos.


Acompanhamentos:

Capirinha
Farofa
Couve
Arroz Branco
Vinagrete