Pavê de Bacalhau

Pavê de Bacalhau

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 alho batidinho
2 tomates picados sem sementes
1/2 kg de bacalhau desfiado dessalgado refogado
Sal e pimenta à gosto
Coberturas:

1/2 xícara de azeitona preta cortada
1/4 xícara de cheiro-verde
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1/2 xícara de cubinho de cenoura cozidos al dente em água e sal
100 g de mussarela ralada
100 de queijo parmesão ralado
200 g de batata palha

Modo de Preparo:

Molho Branco:

Bata no liquidificador: o leite, a farinha e o requeijão. Reserve. Derreta a manteiga numa panela e despeje a mistura do liquidificador e engrosse. Reserve.

Recheio:

Refogue o alho e cebola no azeite, doure bem. Acrescente os tomates e mexa até murchar. Junte o bacalhau, misture e acerte o sal e coloque pimenta à gosto.

Montagem:

Num pirex previamente untando com margarina disponha o bacalhau refogado e por cima o molho branco. Disponha as coberturas na seguinte ordem: milho verde,cheiro verde, ervilhas, cenoura, azeitona preta. Ele fica assim:
Por cima disso tudo coloque o queijo ralado e cubra com a mussarella. Leve para gratinar até a mussarella fique derretida e dourada. Ao servir cubra com batata palha.

Moqueca de Peixe com Pirão

Modo de Preparo

Moqueca:
Limpe os peixes, lave e deixe escorrer.
No copo do liquidificador, coloque coentro, cebola, cebolinha, tomates, sal, pimenta do reino e bata até triturar.
Coloque os peixes em uma tigela, tempere com suco de limão, cubra com a mistura triturada envolvendo bem e deixe descansar por 1 hora.
Acenda a churrasqueira ou pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
Coloque os peixes em uma folha nova e bem lavada de bananeira, enrole-a sobre os peixes, leve à grelha ou ao forno e asse por cerca de 30 minutos.

Pirão:
Coloque azeite em uma panela, aqueça em fogo alto, junte cebola, deixe dourar, acrescente coentro e misture por cerca de 2 minutos; à parte dissolva farinha de mandioca na água, despeje na panela e cozinhe, mexendo sempre para não empelotar, até obter um pirão homogêneo e cremoso.
Tire do fogo e sirva a moqueca acompanhada do pirão.

Tempo de Preparo: 50min

Rendimento: 4 porções

Pavê de Bombom

Ingredientes

20 bombons sonho de valsa
raspas de chocolate meio amargo para decorar
1 lata de leite condensado
2 colheres de sooa de amido de milho
2 latas de leite
2 gemas
400grs de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite
2 claras
4 colheres de sopa de açucar
1 lata de creme de leite

Modo de preparar

Para o creme de gemas, leve ao fogo médio o leite condensado, o
amido de milho dissolvido no leite e as gemas, mexendo até
engrossar.Corte os bombons ao meio, coloque em um refratario
medio, um ao lado do outro, e espalhe o creme de gemas.Em uma
tigela,  misture o chocolate derretido e o creme de leite e
coloque sobre o creme de gemas.Para a cobertura, bata as claras
em neve e acrescente o açucar, batendo até formar um
merengue.adicione o creme de leite e bata por mais 5
minutos.Espalhe sobre o creme de chocolate e decorre com as
raspas de chocolate.leve a geladeira por 3 horas antes de servir
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo:1h00m  

Torta Marta Rocha

# Ingredientes

# Massa:
# 7 ovos (sendo as claras separadas)
# 1 xícara de chá de açúcar peneirada
# 1 xícara de chá de farinha de trigo
# 3 colheres de sopa rasa de chocolate em pó

# Creme de ovos:
# 6 gemas
# 1 xícara de chá de açúcar
# 2 colheres de sopa de maisena
# 1 xícara de chá de água
# 1/2 xícara de chá de leite
# 1 colher de sopa de manteiga

# Suspiro:
# 2 xícaras de chá de açúcar
# 3 claras

# Crocante de nozes:
# 1 xícara de nozes picadas
# 1 xícara de chá de açúcar

* Modo de Preparo

1. Massa: Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas sempre batendo
2. Acrescente o açúcar, depois o chocolate e por último a farinha de trigo
3. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e leve para assar em forno pré - aquecido por 15 minutos

1. Creme de ovos: Misture todos os ingredientes menos a manteiga e leve ao fogo até ficar um creme mole, retire do fogo e acrescente a manteiga

1. Suspiro: Batas as claras em neve firme, e com a batedeira ligada acrescente o açúcar, e bata por mais 10 minutos, em papel manteiga faça os discos e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos

1. Crocante de nozes: Leve ao fogo o açúcar, coloque as nozes e deixe caramelizar, coloque no mármore ou no papel alumínio, depois de frio passe o rolo para triturar

1. Montagem: Corte a torta em três partes, uma coloque o creme, outra o crocante, o suspiro e cubra com chantilly, deixando em cima aberto e cubrindo com fio de ovos ou decore a gosto