Receitas Isamara Amancio
Massa para os Bem Casados
Ingredientes:
6 claras (de ovos grandes)
6 gemas
6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Desligue a batedeira e misture o fermento.
Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê.
Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa.
Leve para assar em assadeira retangular 30 cm de diâmetro se quiser o bem casado mais altinho. Ou...
Leve para assar em assadeira retangular 35 cm de diâmetro se quiser o bem casado um pouco mais baixo.
Coloque em forno 180 graus.
Retire do forno levemente dourado.
Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro.
Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra.
Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco).
Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte.
Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha.
Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso.
Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar.
Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom.
As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm.
Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.
Observação: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado. Desde que acondicionado em caixa e passado papel filme.
Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.
O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.
DOCE DE LEITE –
Pode ser leite condensado cozido na pressão por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistência pastosa.
O recheio de doce de leite é sempre o que as pessoas mais gostam, mas você pode rechear com geléia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moça, doce de leite com nozes, entre outros.
Bolo Príncipe Negro
Massa de Bolo de Chocolate
Ingredientes:
8 ovos
1 xícara e ½ (chá) de óleo
2 xícaras e ½ (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de água quente
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador os ovos, com o óleo e o açúcar por 5 minutos.
Coloque esta mistura em uma bacia.
Em outra vasilha misture a farinha, o fermento e o chocolate em pó.
Alterne na massa os ingredientes secos e a água quente mexendo levemente.
Coloque a massa em assadeira 30 cm ou 35 cm. Unte com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Leve para assar em forno 180 graus.
Recheio de Mousse de Maracujá
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
250 ml de suco concentrado de maracujá
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ copo (requeijão) de água
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 5 minutos.
Em uma vasilha polvilhe a gelatina na água e aqueça até ficar bem quente.
Acrescente na mistura do liquidificador e bata por 1 minuto.
Leve para gelar até ficar com consistência para rechear o bolo.
Recheio de Morango
Ingredientes:
2 caixinhas de morango fruta picado
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o morango, o açúcar e o suco de limão.
Deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando. Quando estiver com brilho deixe cozinhar mais um pouco até a calda do morango evaporar e a geléia engrossar.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Use esta geléia de morango e o chantilly batido na montagem do bolo.
Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
½ copo (requeijão) de suco de maracujá
2 copos (requeijão) de água filtrada
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador.
Cobertura de Ganache
Ingredientes:
500 gramas de chocolate ao leite derretido
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparar:
Misture o creme de leite no chocolate derretido.
Montagem
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada
Recheio de mousse de maracujá
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada
Geléia de morango e uma camada de chantilly sobre a geléia
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada
Coberto com cobertura de ganache
Decorado na lateral com raspas de chocolate ao leite
Em cima decorado com morangos
Bolo Divino de Chocolate com Marshmallow
Massa do Bolo Divino de Chocolate
Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 gema
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de essência sabor chocolate ou baunilha
½ xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo inteiro (clara e gema)
2 gemas
2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
200 gramas de iogurte natural
3 claras em neve
Modo de Preparar:
Em uma panela misture o chocolate em pó, o açúcar, a gema, o leite e a essência.
Leve ao fogo, mexendo sempre até a mistura engrossar. Desligue o fogo e deixe
Esfriar. Reserve.
Bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Acrescente o ovo inteiro e as 2 gemas batendo por mais 5 minutos.
Em vasilha separada misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento em pó.
Alterne esta mistura na massa juntamente com o iogurte natural.
Acrescente a mistura de chocolate reservada e por último as claras batidas em neve.
Coloque em assadeira 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno 180 graus.
Cobertura de Marshmallow
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
2 claras
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa e leve ao fogo para ferver.
Deixe cozinhar até a calda engrossar levemente.
Bata as claras em neve e acrescente a baunilha.
Coloque a calda quente sobre as claras em neve, continuando sempre batendo até a cobertura crescer, ficar cremosa, levemente morna e brilhosa.
Use imediatamente, pois é mais fácil de espalhar.
Calda
Ingredientes:
½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes.
Montagem
Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate
Regar levemente com a calda
Rechear de marshmallow
Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate
Regar levemente com a calda
Rechear de marshmallow
Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate
Regar levemente com a calda
Cubra com marshmallow e raspas de chocolate ao leite
É Divino!!!
Bolo de Fubá com Coco
Massa do Bolo de Fubá com Coco
Ingredientes:
4 gemas
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de fubá fininho
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de coco ralado
100 ml de leite de coco
4 claras batidas em neve
Modo de Preparar:
Bata na batedeira as gemas com a manteiga até crescer e ficar clarinho. Mais ou menos 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutinhos.
Em uma vasilha misture a farinha, o fubá, o fermento, o sal e o coco ralado.
Alterne na massa estes ingredientes com o leite de coco mexendo com colher de pau ou com fuê.
Acrescente por último as claras batidas em neve.
Leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada.
Forno 180 graus.
Retire do forno e coma com um cafezinho passado na hora.
Bolo de Creme com Coco e Pêssego
Pão-de-Ló de leite quente
Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de sal
1 colher (sobremesa) de fermento
2 xícaras (chá) de leite quente
4 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparar:
Bata os ovos por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e a essência e bata por 15 minutos.
Misture a farinha aos poucos na massa, acrescente o sal e o fermento, mexa.
Misture o leite quente com a manteiga para que ela derreta. Acrescente este líquido na receita mexendo bem com uma colher de pau ou fuê.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada, 30 ou 35 cm de diâmetro
Use forno 180 graus.
Recheio de Creme com Pêssego
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de açúcar
5 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
Pêssegos em calda (as unidades que vem na lata)
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela a água, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o suco de limão. Mexa.
Em outra vasilha misture o amido com o leite e acrescente na panela.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Polvilhe a gelatina na água e acrescente no creme ainda quente. Mexa.
Deixe esfriar e leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.
Calda neutra de Pêssego
Ingredientes:
1 copo (req) de calda da lata do pêssego
1 copo (req) de guaraná
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes.
Se precisar faça a receita mais vezes.
Montagem
Uma fatia de pão-de-ló de leite quente regada
Metade do recheio de creme, com pêssegos picados por cima
Coco em flocos e uma fina camada de chantilly
Uma fatia de pão-de-ló de leite quente regada
Metade do recheio de creme, com pêssegos picados por cima
Uma fatia de pão-de-ló de leite quente regada
Cubra com Chantilly
Decore com coco em flocos na lateral e pêssego em cima
Leve para gelar
Bolo de Casamento de Laranja com Nozes
Massa de Bolo Amanteigada de Laranja
Ingredientes:
15 gemas
2 xícaras e ½ (chá) de manteiga em temperatura ambiente
5 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de laranja
5 colheres (sopa) de raspas de laranja
1 xícara (chá) de suco de laranja
200 ml de leite de coco
½ xícara (chá) de leite
7 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
10 claras batidas em neve
Modo de Preparar:
Bata as gemas com a manteiga por 10 minutos até ficar macio, crescido e clarinho.
Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.
Acrescente a essência, as raspas e o suco de laranja. Bata 2 minutos.
Coloque esta mistura em uma bacia maior.
Em outra vasilha misture o leite de coco com o leite e alterne na massa com a farinha de trigo, sempre mexendo com colher de pau ou fuê.
Acrescente o fermento em pó. Mexa.
E por último as claras em neve.
Coloque em 2 assadeiras de 35 cm de diâmetro.
Asse em forno 180 graus.
Obs: Se o seu bolo amanteigado estiver dourando muito mais rápido do que está cozinhando por dentro, abaixe o forno.
Recheio:
Geléia de Laranja Industrializada
Recheio:
Doce de Leite com Nozes
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de doce de leite
1 copo (requeijão) de nozes trituradas
2 colheres (sopa) de licor de nozes
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes.
Observação:
Faça esta receita quantas vezes forem precisas para você rechear o bolo.
Montagem
Descasque as massas amanteigadas e fatie finas
Monte: Uma fatia de massa amanteigada
Recheio de Doce de leite com nozes
Uma fatia de massa amanteigada
Geléia de Laranja
Uma fatia de massa amanteigada
Doce de leite puro sem nozes
Uma fatia de massa amanteigada
Geléia de laranja
Uma fatia de massa amanteigada
Doce de leite com nozes
Uma fatia de massa amanteigada
Observação:
Este bolo fica com 10 cm de altura.
Corte cada fatia de bolo com mais ou menos 1,5 cm de altura
Para montar o bolo você vai usar a própria assadeira onde você assou a massa
Coloque um saco plástico transparente dentro da assadeira ou forre a assadeira por dentro com papel filme
Coloque uma fatia de massa amanteigada e depois o recheio sem excessos. Não coloque recheio grosso
Coloque a outra fatia de massa amanteigada e aperte bem com a mão
Continue recheando como indica a montagem acima
Não precisa regar e o bolo fica uma delícia.
Bolo de Laranja para o Lanche
Massa do Bolo de Laranja
Ingredientes:
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
200 gramas de iogurte natural
Raspas de 2 laranjas
150 ml de suco de laranja
2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras em neve
Modo de Preparar:
Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos ou até ficar fofo e esbranquiçado.
Acrescente o óleo, o iogurte e as raspas de laranja. Bata um pouco.
Alterne na massa o suco de laranja com a farinha de trigo e o fermento, misturando levemente.
Acrescente as claras delicadamente.
Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada.
Forno 180 graus.
Cobertura
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de suco de laranja
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e jogue aos poucos sobre o bolo ainda quente.
Se quiser pode colocar o bolo novamente no forno para secar um pouquinho a cobertura.
Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva.
Brownie
Massa do Brownie
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 ovos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de nozes grosseiramente picadas
Modo de Preparar:
Pique o chocolate, coloque em uma vasilha de vidro junto com a manteiga e derreta em banho-maria ou microondas.
Mexa bem.
Acrescente o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata manualmente até estar bem dissolvido.
Na batedeira bata bem os ovos com a essência até espumar. Não precisa ficar com aparência de gemada.
Misture ao creme de chocolate.
Em outra vasilha misture a farinha, o bicarbonato e as nozes. Misture com as mãos para as nozes ficarem envolvidas na farinha de trigo.
Acrescente aos poucos na mistura de chocolate mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma retangular média, untada e enfarinhada.
Asse em forno 180 graus pré-aquecido
Retire do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido, assim o brownie fica macio depois de frio.
Se deixar secar no forno mais um pouco, depois de frio ele ficará sequinho.
Desenforme ainda morno.
Corte em quadrados e sirva.
Bolo Alpino Suíço
Massa do Bolo Alpino
Ingredientes:
8 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de suco de laranja coado
½ xícara (chá) de iogurte natural
5 colheres (sopa) de óleo
4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparar:
Bata os ovos com o açúcar por 15 minutos.
Em uma vasilha misture o suco com o iogurte e o óleo.
Em outra vasilha misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Sobre a mistura de ovos vá alternando a mistura líquida e a mistura seca mexendo levemente.
Leve para assar em assadeira 30 cm ou retangular número 3.
Asse em forno l80 graus.
Creme Alpino
Ingredientes:
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de doce de leite
1 caixinha de creme de leite
300 gramas de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de licor de amêndoas (amaretto)
Modo de Preparar:
Coloque as gemas e o açúcar em uma refratária.
Leve ao banho-maria mexendo sempre até ficar bem quente.
Coloque na batedeira e deixe batendo até formar uma gemada.
Acrescente a manteiga e bata por 10 minutos.
Acrescente o doce de leite e bata mais 5 minutos.
Em uma vasilha coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Derreta em banho-maria ou microondas. Mexa.
Coloque junto com os ingredientes da batedeira. Bata bem.
Coloque a essência e o licor. Mexa e leve para gelar.
Recheio de Chocolate com Cerejas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
200 gramas de chocolate ao leite picadinho ou grosseiramente ralado
1 xícara (chá) de cerejas vermelhas picadinhas
Modo de Preparar:
Use na montagem do bolo. (veja abaixo)
Calda
Ingredientes:
½ xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja
1 xícara e ½ (chá) de água filtrada
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes.
Montagem
Uma fatia de massa do bolo regada
Metade da receita do creme alpino
Recheio de chocolate e cerejas (Coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles)
Uma fatia de massa do bolo regada
Metade da receita do creme alpino
Recheio de chocolate e cerejas (Coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles)
Uma fatia de massa do bolo regada
Cubra com chantilly, raspas de chocolate e cerejas
Bolo Trufado de Morango
Massa do Bolo Trufado
Ingredientes:
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
¼ xícara (chá) de óleo
3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras em neve
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o açúcar por 15 minutos.
Em uma vasilha misture a água, o chocolate e o óleo.
Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em assadeira 25 cm.
Coloque em forno 180 graus.
Recheio Trufado de Morango
Ingredientes:
2 caixinhas de morango picados ao meio
400 gramas de chocolate branco picadinho
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparar:
Afervente o morango sozinho em uma panela.
Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem.
Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou deixe congelar 4 horas em freezer.
Cobertura de Ganache
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo picado
1 caixinha e ½ de creme de leite
Modo de Preparar:
Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de leite.
Leve para gelar até ficar cremoso.
Montagem
Massa do bolo trufado regado com guaraná
Recheio trufado de morango
Massa do bolo trufado regado com guaraná
Coberto com cobertura de ganache
Bolo Sensação (Morango com Chocolate)
Massa do Bolo de Chocolate
Ingredientes:
6 claras
6 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 xícaras e ½ de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Em outra vasilha misture o óleo, a água e o chocolate em pó, mexa bem.
Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida.
Por último acrescente o fermento em pó.
Coloque em assadeira, 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno 180 graus.
Recheio Mousse de Morango
Ingredientes:
l lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 copo (requeijão) de morango fruta picado
1 caixinha de gelatina sabor morango
2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem.
Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem.
Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido
Leve para gelar até ficar firme.
Recheio Mousse de Chocolate
Ingredientes:
150 gramas de chocolate ao leite picado
150 gramas de chocolate meio amargo picado
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
½ lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido
1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido.
Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa.
Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar até ficar firme.
Montagem
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná
Recheio de mousse de morango
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná
Recheio de mousse de chocolate
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná
Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco.
Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargo
Bolo Sonho de Valsa de Chocolate
Pão-de-Ló de Chocolate
Ingredientes:
8 claras
8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
3 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Em outra vasilha misture o chocolate em pó, a água e o óleo.
Vá acrescentando na massa alternando com a farinha e o fermento.
Leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.
Coloque em forno 180 graus.
Recheio de Chocolate
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de leite
½ lata de leite condensado
½ copo (requeijão) de açúcar
3 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de achocolado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido
1 colher (chá) de essência de baunilha
16 bombons sonho de valsa tradicional
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na panela. (não coloque os bombons)
Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.
Deixe esfriar e use para rechear o bolo.
Use os bombons na montagem do bolo
Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
2 copos (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
½ copo (requeijão) de água
Modo de Preparar:
Misture bem.
Cobertura de Chocolate
Ingredientes:
1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de achocolatado
4 colheres (sopa) de margarina sem sal (gelada)
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na batedeira e bata até crescer e ficar cremoso.
Use para cobrir o bolo.
Montagem
Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada
Recheio de chocolate e 8 bombons sonho de valsa gelados e picados
Uma camada finíssima de chantilly sobre os bombons
Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada
A outra metade do recheio de chocolate e os bombons picados sobre o recheio
Uma fina camada de chantilly sobre os bombons
Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada
Cubra com a cobertura de chocolate
Coloque raspas de chocolate ao leite na lateral do bolo
Decore com bombons sonho de valsa
Bolo Sonho de Valsa Branco
Massa de Pão-de-Ló Branco
Ingredientes:
8 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
8 claras
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a água e o leite e bata por mais 15 minutos.
Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo.
Coloque o sal e o fermento e mexa.
Bata as claras em neve e incorpore levemente na massa.
Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada.
Asse em forno 180 graus.
Recheio Branco
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
½ lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sobremesa) de amido
1 colher (sobremesa) de baunilha
¼ xícara (chá) de conhaque
1 xícara (chá) de castanha de caju picada e torrada
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
16 bombons sonho de valsa branco gelados e picados
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o leite, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite, o amido, a baunilha, o conhaque e a castanha de caju.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Use os bombons somente quando for montar o bolo.
Calda
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de leite
½ copo (requeijão) de água filtrada
½ lata de leite condensado
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes.
Montagem
Uma fatia de pão-de-ló branco regado
Metade do recheio branco e 8 bombons picados
Uma fina camada de chantilly sobre os bombons
Uma fatia de pão de-ló branco regado
Metade do recheio branco e 8 bombons picados
Uma fina camada de chantilly sobre os bombons
Uma fatia de pão-de-ló branco regado
Coberto com chantilly
Raspas de chocolate branco na lateral do bolo e
Decorado com sonho de valsa branco (Ouro Branco)
Bolo Cremoso de Nozes
Massa do Bolo de Nozes
Ingredientes:
8 ovos
2 xícaras e ½ (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparar:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos.
Acrescente a água e bata por mais 15 minutos.
Em outra vasilha misture bem a farinha de trigo, o sal, as nozes e o fermento em pó.
Acrescente aos poucos na massa.
Por último acrescente o óleo e leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.
Forno 180 graus.
Recheio Cremoso de Nozes
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
300 ml de leite
1 caixinha de creme de leite
½ copo (requeijão) de doce de leite
1 copo (requeijão) de nozes trituradas
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de nozes
2 colheres (sopa) de rum
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na panela.
Leve ao fogo e mexa sem parar até ficar cremoso e grossinho.
Deixe esfriar e use para rechear o bolo.
Calda de Nozes
Ingredientes:
½ xícara (chá) de nozes
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de leite condensado
Modo de Preparar:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Montagem
Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes
Metade do recheio cremoso de nozes
Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes
Metade do recheio cremoso de nozes
Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes
Cubra com chantily e nozes trituradas.
Torta Real de Nozes
Massa da Torta de Nozes
Ingredientes:
6 ovos
1 xícara e ½ (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
Uma pitada de sal
1 colher (chá) de essência de nozes
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparar:
Bata os ovos com o açúcar refinado e com o açúcar mascavo, por 15 minutos.
Acrescente o sal e a essência.
Em vasilha separada misture bem as nozes, com a farinha e o fermento.
Incorpore na massa delicadamente.
Unte 3 assadeiras com o mesmo diâmetro. 25 cm de diâmetro. Unte com margarina e farinha de trigo.
Coloque um pouco de massa em cada assadeira e leve para assar em forno 180 graus.
Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Recheio Real de Nozes
Ingredientes:
1 xícara e ½ (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de manteiga sem sal
2 ovos peneirados
3 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (sopa) de licor Amaretto
1 colher (chá) de essência de nozes
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água filtrada
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa.
Leve ao fogo, sem mexer, até ponto de calda grossa.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga.
Deixe a calda esfriar bem.
Bata no liquidificador os ovos com as gemas e a calda já fria.
Coloque na panela novamente junto com as nozes, o licor e a essência.
Leve ao fogo e mexa sempre até formar um creme grosso.
Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente ao recheio.
Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.
Recheio de Chantilly com Crocante de Nozes
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Coloque o açúcar em uma panela, em fogo baixo e vá mexendo até o açúcar caramelizar.
Acrescente as nozes e mexa. Desligue o fogo.
Unte uma bancada com margarina.
Aqueça a panela para que o caramelo desgrude e jogue o caramelo na bancada.
Quando estiver morno vire o caramelo do outro lado.
Quando estiver frio coloque dentro de um pano de prato e bata com um martelo ou com rolo pesado de abrir massa.
Use este crocante e o chantilly batido para rechear a torta real.
Montagem
Uma fatia de massa de nozes regada com guaraná
Metade do recheio real de nozes
Um pouco de chantilly e crocante por cima do recheio
Uma fatia de massa de nozes regada com guaraná
Metade do recheio real de nozes
Um pouco de chantilly e crocante por cima do recheio
Uma fatia de massa de nozes sem regar
Cubra com chantilly e decore com nozes e crocante de nozes
Bolo Mousse de Laranja
Massa do Bolo de Laranja
Ingredientes:
6 gemas
8 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 ml de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras batidas em neve
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos até ficar clarinho e fofinho.
Acrescente a farinha de trigo alternada com o suco de laranja.
Coloque o fermento. Mexa.
Por último acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada, 25 cm, e em forno mais ou menos 180 graus.
Recheio Mousse de Laranja
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
300 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
Raspas de ½ laranja
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
200 ml de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Coloque na panela o leite condensado, o suco de laranja, a margarina, a farinha de trigo, as raspas de laranja e o creme de leite.
Leve ao fogo e mexa sempre até formar um brigadeiro cremoso, ponto de recheio.
Polvilhe a gelatina na água. Leve para esquentar, coloque no recheio e mexa.
Deixe esfriar.
Acrescente o chantilly e misture delicadamente.
Calda de Laranja
Ingredientes:
200ml de suco de laranja
100ml de água filtrada
½ lata de leite condensado
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes.
Montagem
Corte a massa ao meio e regue
Coloque o recheio de mousse de laranja
Massa de bolo e calda novamente
Cubra com chantilly
Polvilhe coco em flocos
Leve para gelar
Bolo Ganache de Chocolate com Laranja
Massa do Bolo de Chocolate
Ingredientes:
8 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara e ½ (chá) de água quente
3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de chocolate em pó
l pitada de sal
¼ xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento
Modo de Preparar:
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a água e bata por mais 10 minutos.
Acrescente a farinha, o amido, o chocolate em pó e o sal, misturando levemente.
Coloque o óleo, mexa.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Coloque em forno a 180 graus.
Use assadeira de 25 cm de diâmetro alta ou de 30 cm de diâmetro de altura média.
Ganache de Laranja
Ingredientes:
300 gramas de creme de leite
300 gramas de chocolate branco picado
300 gramas de chocolate ½ amargo picado
¼ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de laranja
¼ de xícara (chá) de licor de laranja (Curaçao)
¼ xícara (chá) de água
l colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela grossa o creme de leite, o chocolate branco, o chocolate ½ amargo e o suco de laranja.
Leve ao fogo e mexa sempre até derreter completamente o chocolate e ficar bem lisinho.
Retire do fogo e acrescente as raspas, a essência e o licor de laranja. Mexa.
Em uma vasilha coloque a água, polvilhe a gelatina em pó e mexa.
Derreta a gelatina em banho-maria ou microondas até ficar transparente e acrescente ainda quente na mistura anterior.
Mexa bem e leve para gelar um pouco até ficar cremoso.
Deixe fora da geladeira até a hora de montar o bolo.
Mousse de Laranja
Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de laranja
1 colher (sopa) de licor de laranja (Curaçao)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
200 ml de chantily
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o suco, as raspas, a essência, o licor e o amido. Mexa.
Leve ao fogo até formar um creme. Deixe esfriar.
Bata o chantily e acrescente no creme frio. Mexa e use para rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
300ml de água filtrada
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes.
Montagem
1 fatia de massa de chocolate regada com a calda
Uma camada bem fina de ganache de laranja
Metade da receita de mousse de laranja por cima da ganache de laranja
1 fatia de massa de chocolate regada com a calda
Uma camada bem fina de ganahe de laranja
Metade da receita de mousse de laranja
1 fatia de massa de chocolate regada com a calda
Cubra com ganache de laranja
Coloque por cima um pouco de raspas de chocolate ao leite
Enfeite com fatias finas de laranja
Leve para gelar até a hora de servir
Bolo de Maracujá
Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de maracujá (½ xícara (chá) de suco puro da fruta + ½ xícara (chá) de água)
Modo de Preparar:
Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, alternando com o suco de maracujá.
Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Recheio de Maracujá
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de água
1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá
250ml de suco natural de maracujá
1 e ½ copo (requeijão) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ copo (requeijão) de água
1 lata de leite condensado
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ copo (requeijão) de água
Modo de Preparar:
Leve ao fogo ½ copo (requeijão) de água com a gelatina de maracujá e ferva mexendo de vez em quando.
Acrescente o suco natural de maracujá e o açúcar. Deixe ferver por 4 minutos.
Em outra vasilha coloque o amido e ½ copo (requeijão) de água e mexa para dissolver o amido.
Jogue na mistura de maracujá e mexa até que fique com brilho e transparência. Desligue o fogo.
Acrescente o leite condensado e mexa.
Por último, polvilhe a gelatina sem sabor na água, aqueça bem e misture ao creme. Deixe esfriar.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
1 maracujá
½ litro de água
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparar:
Bata os ingredientes no liquidificador. Coe e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de maracujá
Calda de maracujá
Creme de maracujá
Bolo de maracujá
Calda
Coberto com chantilly
Polvilhado coco ralado
Deixe gelar bem
Corte pedaços de 4cm x 4cm e passe os outros lados no coco ralado também
Embrulhe em papel alumínio cada pedaço e leve para gelar
É uma delícia!!!
Bolo Surpresa de Coco (delícia para o lanche)
Ingredientes:
4 ovos
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 5 minutos.
Junte a pitada de sal, o leite condensado e o coco ralado.
Por último, com a batedeira desligada, acrescente o fermento.
Unte uma assadeira com buraco no meio e leve para assar em forno 180 a 200 graus.
Bolo de Cenoura coberto com Brigadeiro – feito com Farinha de Rosca
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
4 cenouras médias raspadas e picadas
1 xícara (chá) de óleo
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador as cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar.
Coloque em uma bacia.
Em outra vasilha peneire a farinha de rosca com a farinha de trigo e o fermento e incorpore levemente na massa.
Coloque a pitada de sal e mexa.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Cobertura de Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na panela.
Leve ao fogo e mexa até engrossar, ficar cremoso e brilhante.
Deixe esfriar um pouco.
Cubra o bolo de cenoura e polvilhe chocolate granulado ou chocolate ao leite raspado.
Montagem
Faça o Bolo e cubra com o Brigadeiro.
Bolo de Banana para o chá da tarde ou Coffe Break
Bolo de banana
Ingredientes:
4 bananas maduras
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela
Modo de Preparar:
Bata por 5 minutos no liquidificador as bananas com o óleo, os ovos e as 2 xícaras de açúcar.
Coloque em uma bacia e incorpore a farinha de rosca e o fermento.
Leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Em outra vasilha misture o açúcar e a canela. Reserve.
Depois do bolo assado desenforme e polvilhe o açúcar com a canela.
Pode ser usado em coffe break ou no chá da tarde.
Bolo de Nozes recheado com Mousse de Chocolate com Nozes
Bolo de Nozes
Ingredientes:
250 gramas de margarina
250 gramas de manteiga
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou nozes
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
6 claras
Modo de Preparar:
Bata a margarina, a manteiga e a essência e as gemas até crescer bem.
Adicione o açúcar e bata até ficar clarinho.
Peneire a farinha com o fermento e alterne na massa com a água quente mexendo levemente.
Em uma vasilha misture as nozes trituradas com a colher de farinha e acrescente na massa. Mexa
Bata as claras em neve e incorpore na receita.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Mousse de Chocolate com Nozes
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido na pressão
1 copo (requeijão) de nozes trituradas
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ copo (requeijão) de água
300 gramas de chocolate meio amargo
½ copo (requeijão) de creme de leite
1 colher (chá) de essência de nozes
1 copo (requeijão) de chantilly (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Misture em uma vasilha o doce de leite com as nozes.
Polvilhe a gelatina na água e derreta no banho-maria ou no microondas.
Acrescente na mistura anterior.
Derreta o chocolate com o creme de leite e misture no recheio.Acrescente a essência.
Bata o chantilly e incorpore no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de guaraná
1 copo (requeijão) de champagne
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de nozes
Regue levemente com a calda
Recheio de Mousse de chocolate com nozes
Bolo de nozes
Regue levemente com a calda
Cobertura
Cubra com marshmellow ou chantilly e decore com riscos de chocolate e nozes inteiras.
Bolo de Claras recheado com Mousse de Baba – de - Moça
Bolo de claras
Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de claras
1 pitada de sal
Modo de Preparar:
Bata a manteiga com o açúcar, ½ xícara de leite e a baunilha até que fique esbranquiçado.
Peneire a farinha com o fermento em pó.
Adicione na massa a mistura seca alternada com a outra ½ xícara de leite.
Bata as claras com o sal em ponto de neve e incorpore na massa levemente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Mousse de Baba-de-Moça
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina
1 e ½ xícara (chá) de gemas peneiradas
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Faça uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar e a água.
Acrescente a margarina e deixe esfriar bem.
Em uma tigela coloque as gemas, o leite de coco, a farinha e a baunilha.
Mexa bem e misture na calda já fria.
Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.deixe esfriar.
Bata o chantilly e acrescente no recheio.
Calda
Ingredientes:
½ xícara (chá) de licor de cacau
½ lata de leite condensado
1 e ½ copo (requeijão) de leite
Modo de preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de claras
Calda
Mousse de Baba-de-Moça
Bolo de claras
Calda
Cobertura
Cubra com marshmellow ou chantilly e coco em flocos.
Bolo de Nozes recheado com Mousse de Nozes (Pode ser feito com outras frutas secas como avelã,amendoim, castanha do Pará e nozes)
Bolo de nozes
Ingredientes:
1 xícara (chá) de margarina
1 caixinha de creme de leite
1 colher de essência de nozes
8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de nozes trituradas (ou fruta seca de outro sabor)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 claras em neve
Modo de Preparar:
Bata a margarina com o creme de leite e a essência até ficar cremoso.
Junte as gemas e o açúcar e bata bem.
Peneire a farinha e o fermento e alterne na massa com a água quente.
Em uma vasilha acrescente as nozes com as 2 colheres de farinha e acrescente na massa.
Por último, incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Recheio de Mousse de Nozes
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos.
1 xícara (chá) de nozes trituradas
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
250 ml de chantilly (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Misture o doce de leite e as nozes.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente no recheio.
Bata o chantilly e incorpore no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Pode substituir as nozes por outra fruta seca:
Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
250 ml de água filtrada
2 colheres (sopa) de leite em pó.
Modo de Preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de nozes
Calda
Mousse de nozes
Bolo de Nozes
Calda
Cobertura
Pode cobrir com Chantily e nozes ou Pode cobrir com cobertura de chocolate e nozes.
Bolo Cremoso de Ricota coberto com Goiabada
Bolo Cremoso de Ricota
Ingredientes:
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
Modo de Preparar:
Bata as gemas até que fiquem bem fofas e claras.
Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater.
Junte a ricota batendo sempre.
Peneire a fécula de batata com o fermento, acrescente na massa e mexa.
Por último, acrescente as claras em neve misturando delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Cobertura de Goiabada
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de goiabada picadinha
¼ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na panela em fogo baixo e vá mexendo até dissolver.
Deixe esfria um pouco e cubra o bolo.
Montagem
Bolo cremoso de ricota
Coberto com a cobertura de goiabada
Bolo de Guaraná recheado com Mousse de Ameixa
Bolo de Guaraná
Ingredientes:
6 gemas
1 xícara (chá) de guaraná
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 claras em neve
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o guaraná e a essência por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 graus.
Doce de Ameixa
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na panela.
Deixe ferver bem. Desligue e tampe.
Deixe esfriar, pique as ameixas e reserve a calda.
Recheio de Mousse de Ameixa
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos
Doce de ameixa (receita acima sem a calda)
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
250 ml de chantilly (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Misture o leite condensado cozido com o doce de ameixa.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Acrescente a mistura anterior e mexa.
Bata o chantilly e incorpore no recheio. Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda de Ameixa
Use a calda que reservou do doce de ameixa e acrescente 1 copo (requeijão) de leite.
Montagem
Bolo de guaraná
Calda de Ameixa
Mousse de ameixa
Bolo de guaraná
Calda de Ameixa
Cobertura
Cubra com chantilly e decore com ameixas em calda.
ou
Cubra com Marshmellow e decore com ameixas em calda.
Bolo Surpresa de Morango com Chocolate
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água quente
6 claras
Modo de Preparar:
Bata na batedeira as gemas com o açúcar, e o óleo até formar um creme.
Peneire o chocolate com a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.
Incorpore os ingredientes secos alternando com a água quente.
Bata as claras em neve e incorpore na massa.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Recheio Surpresa de Morango
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de morango
1 xícara (chá) de açúcar
200 gramas de cream cheese ou requeijão tipo catupiry
400 gramas de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha
½ xícara (chá) de água
Modo de Preparar:
Coloque os morangos e o açúcar em uma panela e leve para ferver até formar um doce. Deixe esfriar.
Bata o queijo (cream cheese ou tipo catupiry) no liquidificador com o creme de leite.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas. Coloque no liquidificador.
Bata com a mistura anterior e coloque em uma vasilha.
Acrescente o doce de morango, mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Ganache de Chocolate (cobertura)
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo
1 e ½ caixinha de creme de leite
Modo de Preparar:
Pique o chocolate e coloque em uma tigela.
Acrescente o creme de leite e derreta no banho-maria ou no microondas.
Mexa bem.
Leve para gelar até adquirir consistência cremosa.
Retire da geladeira e cubra o bolo imediatamente.
Montagem
Bolo de chocolate
Calda
Recheio surpresa de morango
Bolo de chocolate
Calda
Cobertura
Cubra com ganache de chocolate e decore com morangos.
Bolo de Laranja com Mousse de Laranja – Coberto com Chocolate Branco ou Coberto com Coco em flocos
Bolo de Laranja
Ingredientes:
1 laranja grande
1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
2 ovos
2 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina derretida.
2 claras
Modo de Preparar:
Corte a laranja em 4 partes.
Retire a casca de cada gomo. Reserve.
Retire toda a parte branca da casca com uma faquinha.
Deixe os gomos bem limpinhos. (fica só a parte cor de laranja).
Pique os gomos e retire os caroços. Reserve.
Pique metade da casca da laranja. Reserve.
Coloque os gomos e a casca no liquidificador.
Acrescente o óleo, os ovos inteiros e 2 gemas e o açúcar.
Bata bem e coloque esta mistura em uma bacia.
Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa.
Coloque a margarina derretida e mexa.
Bata as 2 claras em neve e acrescente na massa.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Forno 180 ou 200 graus, ligado antecipado.
Mousse de Laranja
Ingredientes:
2 e ½ xícaras (chá) de suco de laranja
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
Raspas de 1 laranja
200 ml de chantilly (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Coloque na panela o suco de laranja, o açúcar, o amido e as raspas de laranja.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.Deixe esfriar.
Bata o chantilly e incorpore ao creme.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
1/2 copo (requeijão) de suco de laranja puro
1/2 copo (requeijão) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de laranja
Calda
Mousse de laranja
Bolo de laranja
Calda
Cobertura
Cubra com mousse de laranja e coco em flocos.
Ou
Cubra com mousse de laranja e chocolate branco raspado.
Ou
Cubra com Chantily e Chocolate branco raspado.
Bolo Finíssimo de Castanha com Suspiro e Morangos
Bolo Finíssimo de Castanha
Ingredientes:
8 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
8 claras
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará moídas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
8 colheres (sopa) de polvilho doce
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de Preparar:
Bata na batedeira as gemas com 1 xícara de açúcar até ficar clarinho.
Bata as claras em neve e acrescente a outra xícara de açúcar. Bata bem. O ponto é de suspiro firme.
Acrescente o suco de limão e as raspas no suspiro. Reserve.
Em uma vasilha, misture a castanha, a farinha, o polvilho e o fermento. Acrescente na mistura das gemas.
Incorpore o suspiro delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.
Suspiro
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de claras
3 copos (requeijão) de açúcar
Raspas de 1 limão
Modo de Preparar:
Coloque as claras, o açúcar e as raspas de limão em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que fique espumando e sem o barulho do açúcar.
Coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade máxima por alguns minutos até que fique firme.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo Coloque o suspiro em saco de confeitar com bico pitanga e vá pitangando em tamanhos regulares para fazer os suspiros.
Leve para assar em forno ligado no mínimo e a porta aberta até que fiquem totalmente secos.
Montagem
1 massa de castanha
Chantilly com morango
Suspiros bem sequinhos
Chantilly com morango
1 massa de castanha
Cobertura
Decore com chantilly, castanhas e morangos.
Bolo de Figos Secos com Nozes
Massa do Bolo de Figos Secos com Nozes
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
10 colheres (sopa) de água
8 gemas
250 gramas de açúcar
250 gramas de manteiga
½ copo (requeijão) de mel
1 xícara (chá) de doce de figos secos (veja receita abaixo)
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
8 claras
Modo de preparar:
Faça uma calda dourada com o açúcar, a canela, o cravo, a noz-moscada e a água e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, a manteiga e o mel até ficar bem clarinho e macio.
Acrescente o doce de figos secos e a calda.Bata mais um pouco.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento.
Misture as nozes com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e acrescente na massa.
Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Calda Neutra
Ingredientes:
½ xícara (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de essência – opcional
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e leve para ferver.
Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque a essência.
RECHEIO DE FIGOS SECOS – Doce de Figos Secos e Creme com Figos Secos
Doce de Figos Secos
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de figos secos picado
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo até cozinhar bem e ficar macio.
Bata ainda quente no liquidificador. Deixe esfriar.
Use 1 xícara deste doce na massa do bolo de figos secos com nozes. (receita acima)
e
Use o restante deste doce para colocar no creme com figos secos. (próxima receita)
Creme com Figos Secos
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido na pressão por 35 minutos.
2 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de doce de figos secos (receita acima)
250 ml de chantilly
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o leite condensado cozido, as gemas, o leite, o amido e a gelatina polvilhada na água.
Leve ao fogo mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente.
Acrescente o doce de figo seco e mexa. Deixe esfriar bem.
Bata o chantilly, misture ao creme já frio e leve para gelar.
Montagem
Bolo de figos secos com nozes
Calda (regar levemente)
Recheio de figos secos
Bolo de figos secos com nozes
Calda (regar levemente)
Recheio de figos secos
Bolo de figos secos com nozes
Calda (regar levemente)
Cobertura
Cobra com chantilly ou Marshmellow e decore com figos secos e nozes trituradas.
ou
Cubra com pasta americana e faça um lindo bolo artístico.
Bolo Amanteigado recheado com Brigadeiro Branco e Trufas de Nozes
Bolo Amanteigado
Ingredientes:
400 gramas de manteiga sem sal
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
8 gemas
½ xícara (chá) de leite quente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 claras
Modo de Preparar:
Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até que fique um creme leve.
Acrescente as gemas e bata mais um pouco.
Coloque a mistura em uma bacia e adicione aos poucos o leite e a farinha de trigo peneirada junto com o fermento.
Bata as claras em neve e acrescente na massa.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.
Brigadeiro Branco
Ingredientes:
3 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem.
Deixe esfriar e use para rechear o bolo.
Trufa de Nozes
Ingredientes:
200 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
1 copo (requeijão) de nozes trituradas
1 colher (chá) de essência de nozes
Modo de Preparar:
Derreta o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.
Acrescente as nozes e a essência, mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de água
½ copo (requeijão) de conhaque ou rum ou guaraná
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo amanteigado fatiado em 3 partes
Regue levemente
Coloque o recheio de brigadeiro branco
Bolo amanteigado
Regue levemente
Coloque a trufa de nozes
Bolo amanteigado
Regue levemente
Cobertura
Cubra com pasta americana e faça um bolo decorado.
ou
Cubra com Chantilly e decore com nozes inteiras.
Bolo de Ameixa com Chocolate Branco
Bolo de Ameixa
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de ameixa sem caroço
½ vidro de leite de coco (200 ml)
8 gemas
1 e ½ copo (requeijão) de açúcar
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 claras e neve
Modo de Preparar:
Coloque as ameixas de molho com o leite de coco por 4 horas.
Bata no liquidificador e reserve.
Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata por 10 minutos.
Em uma vasilha peneire a farinha com fermento.
Coloque na massa aos poucos alternando com a mistura de ameixa.
Por último, incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Recheio de Chocolate Branco
Ingredientes:
1/4 copo (requeijão) de claras
1/2 copo (requeijão) de açúcar
1 lata de creme de leite
200 gramas de chocolate branco
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ copo (requeijão) de água
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela as claras e o açúcar.
Leve ao fogo baixo e mexa sempre até espumar. (Fica bem quente)
Bata na batedeira até crescer bem e ficar branco.
Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no chocolate branco.
Incorpore a mistura batida de claras na mistura de chocolate e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Este recheio pode também ser colocado em tacinhas e servido gelado decorado com chantilly e cerejas.
Calda de Ameixas e Ameixas para picar
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Modo de Preparar:
Cozinhe os ingredientes até ferver bem.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coe e use a calda para regar o bolo.
Pique as ameixas e use para rechear o bolo.
Pode deixar algumas para enfeitar o bolo.
Montagem
Bolo de ameixa fatiado
Calda do cozimento das ameixas
Recheio de chocolate branco
Ameixas picadas
Uma fina camada de chantilly sobre as ameixas
Bolo de ameixa
Calda do cozimento das ameixas
Cobertura
Cubra com chantilly ou Marshmellow e enfeite com raspas de chocolate branco e ameixas.
Bolo de Cenoura Mesclado
(Para fazê-lo você precisa fazer a massa do bolo de cenoura e também a massa do bolo de chocolate)
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
4 cenouras picadas
1 xícara (chá) de óleo
6 ovos inteiros
1 pitada de sal
3 xícaras (chá)de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Modo de Preparar:
Raspe as cenouras, pique e coloque no liquidificador.
Coloque também o óleo, os ovos e o sal.
Bata até triturar bem, acrescente o açúcar aos poucos e bata até misturar.
Coloque em uma bacia.
Em outra vasilha peneire a farinha de trigo, o fubá e o fermento e vá incorporando na mistura anterior, misturando sempre.
Não coloque no forno.
Faça o bolo de chocolate.
Bolo de chocolate
Ingredientes:
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água quente
Modo de Preprarar:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume.
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e alterne na massa junto com a água quente.
Vá colocando colheradas dessa massa aos poucos sobre a de cenoura.
Com um garfo, misture um pouco uma massa na outra.Vai ficar mesclado.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Este bolo é delicioso mas você pode colocar alguma cobertura de chocolate.
*Pode ser brigadeiro, pode ser ganache ou pode ser cobertura de chocolate já comprada pronta.
Bolo Floresta Branca Tradicional
Bolo Branco feito com amido
Ingredientes:
9 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
200 gramas de amido de milho
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparar:
Bata os ovos com açúcar por 10 minutos.
Peneire os ingredientes secos e acrescente levemente na massa.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Recheio
Ingredientes:
500 ml de Creme de Leite Fresco ou nata
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
ou
500 ml de Chantilly Industrial (não precisa açúcar)
Cerejas picadas
Modo de Preparar:
Bata o creme de leite com o açúcar até formar textura de chantilly.
Ou bata o chantilly industrializado da marca que você quiser sem adicionar açúcar.
Misture as cerejas no chantilly batido.
Calda
Ingredientes:
½ vidrinho de cereja
1 copo (requeijão) de leite
½ copo (requeijão) de água
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo branco
Calda
Recheio com chantilly e cerejas
Bolo branco
Calda
Recheio com chantilly e cerejas
Bolo Branco
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco.
Decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.
Bolo Mousse de Maracujá
Bolo de Maracujá
Ingredientes:
8 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de Preparar:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a farinha e o fermento alternando com o suco e com a água misturados.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Mousse de Maracujá
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado
12 gramas de gelatina em pó sem sabor.
¼ copo (requeijão) de água
1 caixinha de creme de leite
½ copo (requeijão) de leite
1 copo(requeijão) de chantilly (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
No liquidificador bata o leite condensado e o suco de maracujá.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Acrescente na mistura anterior e bata.
Coloque em uma vasilha.
Incorpore o creme de leite e o leite.
Por último acrescente o chantilly delicadamente.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda para regar
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de leite condensado
½ copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado
½ copo (requeijão) de água
¼ copo (requeijão) de rum
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de maracujá
Calda de maracujá
Mousse de maracujá
Bolo de maracujá
Calda
Mousse de maracujá
Bolo de Maracujá
Calda
Cobertura
Cobrir com chantilly ou marshmellow e geléia de maracujá industrializada ou caseira.
Bolo Floresta Negra Tradicional
Bolo de chocolate
Ingredientes:
9 gemas
9 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparar:
Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a farinha, o achocolatado e o fermento.
Por último, acrescente as claras em neve.
Leve para assar em 2 formas redondas untadas e enfarinhadas em forno 180 a 200 graus.
Recheio
Ingredientes:
500 ml de Creme de leite fresco ou Nata
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Cerejas picadas
Modo de Preparar:
Bata na batedeira o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar refinado até formar chantilly. (cuidado para não virar manteiga – não bata muito)
Misture as cerejas.
Calda
Ingredientes:
½ xícara (chá) de calda do vidrinho de cereja
1 xícara (chá) de leite
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de chocolate
Calda
Recheio de chantilly com cerejas
Bolo de chocolate
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate ao leite e decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.
Bolo Floresta Branca de Chocolate Branco
Pão-de-ló de Leite Quente
Ingredientes:
8 claras em neve
8 gemas
1 e ½ xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 20 minutos.
Coloque o leite e o açúcar e bata por 10 minutos.
Acrescente o fermento e a farinha aos poucos.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Recheio de Chocolate Branco
Ingredientes:
1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo bem cheia
1 xícara (chá) de água.
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho.
250 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly ( medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o leite em pó a água, o leite condensado e o amido.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e ficar bem cozido.
Derreta o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.
Acrescente ao creme da panela.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no creme. Deixe esfriar.
Bata o chantilly e incorpore mexendo delicadamente.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
Calda do vidrinho de cereja
2 copos (requeijão) de água filtrada
Modo de Preparar:
Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.
Cobertura
Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco, nata ou chantilly
½ xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparar:
Bata o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar até que fique leve e firme.
ou
Bata o chantily industrializado de sua preferência (não precisa usar o açúcar)
Montagem
Pão-de-ló de leite quente
Calda de cereja
Recheio de chocolate branco e cerejas picadinhas
Um pouquinho de chantilly sobre as cerejas
Pão-de-ló de leite quente
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e cerejas.
Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável.
Bolo Brigadeiro
Bolo de chocolate
Ingredientes:
4 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 claras batidas em neve.
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho.
Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento.
Alterne na massa o leite, o óleo e a mistura de farinha.
Acrescente o chocolate em pó e por último as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Recheio de Brigadeiro (pode usar também como cobertura)
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de amido
1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de creme de leite tradicional
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na panela, deixe cozinhar mexendo sempre até ficar cremoso e com textura de brigadeiro mole.
Deixe esfriar e recheie o bolo.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de leite
½ lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de achocolatado
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de chocolate
Calda
Brigadeiro
Bolo de chocolate
Calda
Cobertura
Cubra com Brigadeiro (pode aquecer um pouquinho antes de espalhar).
Espalhe chocolate granulado.
Pode enfeitar com alguns docinhos de brigadeiro.
Bolo Maravilha com Mousse de Cereja
Massa de chocolate
Ingredientes:
4 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água morna
Modo de Preparar:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até clarear.
Em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate e o fermento e reserve.
Alterne na massa os ingredientes secos e a água mexendo levemente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Mousse de cereja
Ingredientes:
1 vidro de cerejas com a calda (vidro pequeno)
1 copo de requeijão cremoso
2 caixinhas de creme de leite
½ xícara (chá) de açúcar
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Bata as cerejas com a calda e o requeijão no liquidificador e reserve.
Adicione o creme de leite e o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque em uma vasilha.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas e acrescente no recheio.
Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de leite.
½ copo (requeijão) de calda do vidrinho de cereja
Modo de Preparar:
Misture e use para regar o bolo.
Montagem
Massa de chocolate
Calda
Mousse de cereja
Massa de chocolate
Calda
Mousse de cereja
Massa de chocolate
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly raspas de chocolate ao leite e decore com cerejas.
Bolo Mousse de Chocolate Branco
Massa de leite
Ingredientes:
8 claras
8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar peneirado
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó peneirado
1 e ¼ xícara (chá) de leite
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho.
Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos.
Acrescente a farinha de trigo com o fermento.
Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.
Mousse de Chocolate Branco
Ingredientes:
500 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite com soro.
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
300 ml de chantilly (medir antes de bater).
Modo de Preparar:
Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Coloque na mistura de chocolate e mexa.
Bata o chantilly.Iincorpore no recheio e leve para gelar.
Calda
Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
2 copos (requeijão) de leite.
2 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Massa de leite
Calda
Mousse de chocolate branco
Massa de leite
Calda
Mousse de chocolate branco
Massa
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e decore com cerejas.
Bolo de Chocolate recheado com Mousse de Ricota com Coco
Bolo de chocolate
Ingredientes:
4 ovos
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de chocolate em pó
½ copo (requeijão) de óleo
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador, os ovos, a água, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo por 10 minutos.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados mexendo levemente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Mousse de Ricota com Coco
Ingredientes:
4 gemas
½ copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de margarina sem sal
250 gramas de ricota picada
½ vidro de leite de coco
½ lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de essência de coco
½ copo (requeijão) de coco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de água
½ copo (requeijão) de chantilly industrial
Modo de Preparar:
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até clarear.
Bata no liquidificador a ricota, o leite de coco e o creme de leite.
Coloque em uma panela as 2 misturas e acrescente a essência, o coco ralado e o amido de milho.
Polvilhe a gelatina na água, dissolva e acrescente aos outros ingredientes.
Leve ao fogo até engrossar.Deixe esfriar.
Bata o chantilly e acrescente ao creme.
Leve para gelar.
Calda
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de leite
1 copo (requeijão) de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de chocolate (pode fazer 2 receitas)
Calda
Mousse de ricota com coco
Bolo de chocolate
Calda
Mousse de ricota com coco
Bolo de chocolate
Calda
Cobertura
Pode cobrir com marsmellow, coco em flocos e se quiser alguma calda de chocolate
Ou pode cobrir com chantily, coco em flocos e a calda de chocolate.
Bolo Mousse de Morango
Bolo Prático
Ingredientes:
9 gemas
1 colher (sobremesa) de essência de laranja
1 copo (requeijão) de água morna
2 copos (requeijão) de açúcar
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
9 claras em neve
Modo de Preparar:
Bata a gemas com a essência e a água por 15 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.
Passe essa mistura para uma bacia.
Misture a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.
Vá peneirando os ingredientes secos sobre a massa e mexa levemente.
Acrescente as claras em neve misturando delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Geléia de Morango
Ingredientes:
5 xícaras (chá) de morangos picados
2 xícaras (chá) de açúcar
Suco de 1 limão
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo Mexendo sempre e deixe cozinhar até o ponto de geléia.
Mousse de Morango
Ingredientes:
Geléia de morango (receita acima)
2 gemas
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
6 colheres (sobremesa) de leite
1 lata de creme de leite sem soro
12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha
¼ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de chantilly batido
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela a geléia, as gemas e a farinha de trigo dissolvida no leite.
Leve ao fogo e cozinhe um pouco até ficar cremoso.
Acrescente o creme de leite.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente na mistura anterior.
Deixe esfriar.
Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda para regar
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite sem soro
2 copos (requeijão) de água.
Modo de Preparar:
Bata os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo prático
Calda
Mousse de morango
Bolo prático
Calda
Mousse de morango
Bolo prático
Calda
Cobertura
Chantilly para cobrir e morangos para enfeitar.
Bolo Mousse de Chocolate
Massa de chocolate
Ingredientes:
6 gemas
100 gramas de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo
¾ xícara (chá) de água
6 claras
Modo de Preparar:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar por 10 minutos.
Peneire a farinha com o fermento e o chocolate.
Dissolva o leite em pó com a água.
Alterne os ingredientes secos com o leite na mistura de gemas.
Por último, incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Forno 180 a 200 graus.
Mousse de chocolate
Ingredientes:
200 gramas de chocolate ao leite picado
300 gramas de chocolate meio amargo picado
2 caixinhas de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
250 ml de chantilly (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo e o creme de leite no banho – Maria ou no microondas.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça.
Coloque sobre o chocolate e mexa.
Bata o chantilly e incorpore na mistura.
Mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda para regar o bolo
Ingredientes:
1 xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja.
2 xícaras (chá) de água ou leite.
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar.
Cobertura de chocolate
Ingredientes:
2 latas de creme de leite tradicional
500 gramas de chocolate meio amargo
Modo de Preparar:
Coloque o creme de leite na batedeira, vá adicionando o chocolate derretido e bata até ficar uniforme.
Espalhe sobre o bolo.
Montagem
Massa de chocolate
Calda
Mousse de chocolate
Massa de chocolate
Calda
Cobertura
Cobertura de chocolate.
Raspas de chocolate e cerejas para enfeitar.
Bolo Prestígio
Massa de chocolate
Ingredientes:
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
¾ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
6 claras
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve
Em outra vasilha misture o óleo com a água..
Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas.
Por último incorpore as claras batidas em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 30 ou 35 cm.
Recheio Prestígio
Ingredientes:
1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo
½ xícara (chá) de água
2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de coco flocos
1 colher (sopa) rasa de margarina
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela todos os ingredientes.
Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole.
Deixe esfriar e recheie o bolo.
Cobertura do Bolo Prestígio
Ingredientes:
1 colher (sopa) cheia de leite em pó instantâneo
½ xícara (chá) de água
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela todos os ingredientes.
Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole.
Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.
Calda
Ingredientes:
½ vidro de leite de coco
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de leite
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo
Montagem
Massa de chocolate cortada ao meio
Calda
Recheio prestígio
Massa de chocolate
Calda
Cobertura
Cobertura do bolo prestígio.
Se quiser coloque raspas de chocolate.
Bolo de Guaraná recheado com Flan de Caramelo com Nozes
Bolo de Guaraná
Ingredientes:
10 gemas
1 copo (requeijão) de guaraná
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 copos (requeijão) de açúcar
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
10 claras em neve
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o guaraná e a essência de baunilha até crescer bem.
Acrescente o açúcar e bata por 15 minutos.
Peneire a farinha e o fermento e acrescente aos poucos na massa.
Por último, incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada. Assadeira 35cm ou 40cm.
Flan de Caramelo com Frutas Secas
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de açúcar
3 copos (requeijão) de água
1 lata de leite Ninho com 400 gramas
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 pacotes de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de chantilly ( medir antes de bater)
1 copo (requeijão) de nozes trituradas (ou outra fruta seca)
Modo de Preparar:
Coloque o açúcar na panela. Leve ao fogo e mexa sempre.
Doure bem o açúcar, acrescente a água e ferva bem até derreter o açúcar. Desligue o fogo.
Em outra vasilha misture o leite em pó, o creme de leite e o amido e coloque na panela com os ingredientes anteriores.
Polvilhe a gelatina na água e coloque na panela.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Deixe esfriar e coloque o chantilly batido e as nozes.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda para Regar:
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de guaraná
½ copo (requeijão) de licor de cacau
Modo de Preparar:
Misture os 2 ingredientes.
Montagem
Bolo de guaraná
Calda para regar
Flan de Caramelo com frutas secas
Bolo de guaraná
Calda para regar
Flan de caramelo com frutas secas
Bolo de guaraná
Calda para regar
Cobertura
Pode ser coberto com chantilly e polvilhado com nozes trituradas.
Bolo de Laranja e Coco recheado com Recheio de Coco e Recheio de Ameixa e Damasco
Bolo de Laranja e Coco
Ingredientes:
12 gemas
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
12 claras em neve
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a farinha de trigo alternando com o suco de laranja e o leite de coco.
Coloque o fermento mexendo delicadamente.
Acrescente as claras em neve misturando levemente. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 35cm alta ou 40cm baixa.
Recheio de Coco
Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 latas de leite condensado
200 gramas de coco ralado
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o suco de laranja com o leite condensado e o coco ralado.
Deixe cozinhar até fazer um doce mole. Deixe esfriar e use como recheio.
Recheio de Ameixa e Damasco
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
100 gramas de ameixa sem caroço
1 xícara (chá) de água
100 gramas de damasco
1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de Preparar:
Em uma panela coloque 2 latas de leite condensado. Reserve.
Cozinhe as ameixas na água, deixe esfriar e pique.
Cozinhe o damasco no suco de laranja por 4 minutos na panela de pressão, deixe esfriar e pique.
Coloque as ameixas e o damasco dentro da panela com o leite condensado.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e soltar das laterais da panela.
Deixe esfriar e use como recheio.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de suco de laranja
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de água
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de laranja e coco cortado em 3 partes
Calda
Recheio de coco
Bolo de laranja e coco
Calda
Recheio de ameixa e damasco
Bolo de laranja e coco
Calda
Cobertura
Pode cobrir com chantilly e decorar com coco em flocos, ameixas e damascos
Bolo recheado com Creme Belga e Morangos
Massa do bolo
Ingredientes:
7 claras
7 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de leite quente
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Acrescente a farinha, o fermento e o leite alternando delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 30cm de diâmetro.
Creme Belga
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o açúcar e o amido.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
Use frio na montagem do Bolo.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de água
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Massa do bolo cortada em 3 partes
Calda
Creme belga e morangos cortados em 3 ou 4 partes
Um pouquinho de chantilly por cima dos morangos
Massa do bolo
Calda
Creme belga e morangos cortados
Chantilly (só um pouquinho)
Massa do bolo
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly e morangos ou marshmellow e morangos.
Bolo Prático de Limão recheado com Mousse de Limão
Bolo prático de limão
Ingredientes:
6 claras
6 gemas
12 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
200 gramas de fécula de batata
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve e acrescente as gemas, bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Acrescente o suco e as raspas.
Por último a fécula de batata e o fermento em pó.
Use assadeira de 25cm untada e enfarinhada.
Mousse de Limão
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite com soro
1 xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a água.
Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água, aqueça e coloque na mistura anterior.
Bata mais um pouco no liquidificador.
Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
½ lata de creme de leite
½ lata de leite condensado
1 ½ copo (requeijão) de leite
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes.
Montagem
Fazer 2 massas de 25 cm e cortar cada uma ao meio
Massa do bolo prático de limão
Calda
Metade da mousse de limão
Massa do bolo prático de limão
Calda
Metade da mousse de limão
Massa do bolo prático de limão
Calda
Cobertura
Chantilly.
Bolo Genoise de Maracujá
Massa de maracujá
Ingredientes:
5 gemas
250 ml de suco de maracujá
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
5 claras
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o suco de maracujá por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata bem por 15 minutos.
Coloque em uma bacia e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirados.
Por último incorpore as claras em neve.
Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 25cm de diâmetro.
Recheio Genoise de Maracujá
Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de maracujá puro ou concentrado
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido
1 xícara (chá) de açúcar
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Leve ao fogo o maracujá, a água, o leite, o amido e o açúcar até engrossar.
Polvilhe a gelatina em pó em ½ xícara (chá) de água, aqueça e acrescente no creme.
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Por último, bata o chantilly e incorpore na mistura anterior.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Geléia de Maracujá
Ingredientes:
1 xícara (chá) de maracujá fruta com as sementes
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Modo de Preparar:
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar e ficar transparente.
Deixe esfriar e decore a genoise.
Calda de Maracujá
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de suco de maracujá puro
1 copo (requeijão) de água
½ lata de leite condensado
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem:
Massa de maracujá cortada em 3 partes
Calda de maracujá
Genoise de maracujá
Massa de maracujá
Calda de maracujá
Genoise de maracujá
Massa de maracujá
Calda
Cobertura:
Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e por cima a geléia de maracujá.
Bolo Gelado de Creme com Pêssego
Massa
Ingredientes:
5 gemas
200 ml de água
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
5 claras
Modo de Preparar:
Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos, bata bem.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha aos poucos com o fermento.
Bata as claras em neve e acrescente na massa.
Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 graus.
Assadeira 25cm ou 30cm.
Creme
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
5 gemas peneiradas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de amido
3 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem o amido. Use frio.
Calda para regar
Ingredientes:
200 ml de calda da lata do pêssego
200 ml de guaraná
Modo de Preparar:
Misture os dois ingredientes e regue o bolo.
Montagem
Massa do bolo cortada ao meio
Regar
Colocar creme, pêssegos picados e um pouquinho de chantilly batido por cima dos pêssegos ou um pouquinho do mesmo creme sobre os pêssegos
Massa
Regar novamente
Cobertura
Cobrir com um pouco de chantilly ou creme e polvilhar coco em flocos ou enfeitar com pêssegos em calda.
Bolo Gelado de Coco (de Assadeira)
Massa do Bolo
Ingredientes:
6 claras em neve
6 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve.
Adicione as gemas e bata.
Adicione o açúcar e bata por15 minutos.
Acrescente a farinha e o fermento, misturando delicadamente. Reserve.
Creme
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de amido
Modo de Preparar:
Coloque na panela e leve ao fogo até engrossar e cozinhar bem.
Suspiro
Ingredientes:
3 claras
9 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
Bata mais um pouco.
Montagem
Unte uma assadeira de + ou – 35 x 25
Coloque a massa do bolo
Sobre a massa crua vá colocando o creme quente com uma colher
Leve para assar 180 graus
Retire do forno e passe em cima o suspiro
Polvilhe o coco e retorne ao forno para dourar
Deixe esfriar e leve à geladeira
Sirva gelado
Cobertura
Coco em flocos.
Bolo Delicado com Recheio de Coco e Abacaxi
Massa branca delicada
Ingredientes:
4 gemas
¼ xícara (chá) de leite morno
¼ xícara (chá) de leite condensado
¼ xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 claras em neve
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o açúcar por 20 minutos.
Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e vá peneirando sobre a massa mexendo lentamente.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Assadeira 25cm ou 30cm.
Recheio de Coco
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
250 gramas de coco ralado
Modo de Preparar:
Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fraco.
Coloque o coco e leve ao fogo novamente até parecer cocada (fica úmido e brilhante).
Desligue o fogo.
Deixe esfriar e use.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi bem picadinho
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes na panela.
Leve ao fogo e cozinhe bem até ficar dourado.
Calda para regar
Ingredientes:
100 ml de leite de coco
200 ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes em uma vasilha e use para regar o bolo.
Montagem
Massa branca
Calda
Recheio de coco
Massa branca
Calda
Recheio de abacaxi
Massa branca
Calda
Cobertura
Este bolo pode ser coberto com Marshmellow, ou Chantilly e polvilhado com coco em flocos.
Bolo de Páscoa
Pão-de-ló de chocolate
Ingredientes:
6 gemas
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água quente
6 claras
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o açúcar e o óleo, até ficar clarinho.
Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e o chocolate em pó.
Acrescente na massa alternando com a água.
Incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e polvilhada. Assadeira 25cm de diâmetro.
Forno 180 a 200 graus.
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
5 colheres de (sopa) de açúcar
250 ml de creme de leite
250 gramas de chocolate ½ amargo
250 gramas de chocolate ao leite
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de chantilly já batido
Modo de Preparar:
Dissolva o açúcar com o creme de leite no microondas ou banho-maria.
Derreta os chocolates juntos no microondas ou banho-maria e acrescente o creme de leite.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente na mistura anterior.
Por último incorpore o chantilly.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda para regar
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado
½ copo (requeijão) de água
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Cortar a massa em 3 partes.
Massa pão-de-ló de chocolate
Calda.
Mousse de chocolate.
Pão-de-ló de chocolate.
Calda.
Mousse de chocolate
Pão-de-ló
Calda
Cobertura de Ganache
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro.
Modo de Preparar:
Pique o chocolate e coloque em uma vasilha com o creme de leite.
Derreta em banho-maria ou no microondas.
Deixe gelar um pouco até começar a engrossar.
Jogue sobre o bolo.
Cobertura
Cubra com ganache e raspas de chocolate.
Bolo de Nozes recheado com Mousse de Nozes
Pão-de-ló- de Nozes
Ingredientes:
4 claras
4 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de nozes moídas
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Em uma vasilha misture bem a farinha, o fermento e as nozes.
Acrescente na massa o leite e os ingredientes secos mexendo levemente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 25cm de diâmetro.
Mousse de Nozes
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (sopa) rasa de margarina
½ xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, as nozes e a margarina e mexa.
Leve ao fogo até o ponto de recheio mole.
Deixe esfriar.
Bata o chantilly e acrescente no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
½ caixinha de creme de leite
1 copo (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou nozes
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo
Montagem
Bolo de nozes cortado ao meio
Calda
Mousse de nozes
Bolo de nozes
Calda
Cobertura
Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e nozes trituradas.
Bolo de Nozes com Recheio de Chocolate
Bolo de Nozes
Ingredientes:
6 gemas
½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
¾ xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 xícara (chá) de farinha de rosca
6 claras
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo Preparar:
Bata na batedeira as gemas, a gordura vegetal, o açúcar e a baunilha até clarear.
Adicione a água e bata mais um pouco.
Misture em outra vasilha a farinha de trigo, o leite em pó, as nozes e a farinha de rosca.
Aos poucos acrescente os ingredientes secos na mistura anterior.
Coloque essa massa numa vasilha maior.
Bata as claras com o fermento e acrescente na massa.
Leve para assar em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25cm alta ou 30cm.
Recheio de Minuto
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes e recheie o bolo.
Calda de Champagne
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Casca de 1 maçã
1 copo (requeijão) de champagne
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela a água, o açúcar e a casca de maçã.
Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
Deixe esfriar e adicione o champagne.
Use para regar a massa do bolo.
Montagem
Bolo de nozes
Calda
Recheio de minuto
Bolo de nozes
Calda
Cobertura
Pode ser chantilly ou pasta americana.
segunda-feira, 25 de outubro de 2010
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