Lombo de Porco

Ingredientes:

1 lombo de porco de 1.300g aproximadamente
1 colher (sopa) de tempero Grill
Sal a gosto
Cebola e alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 maçãs ácidas
½ xícara (chá) de uvas passas branca
½ xícara (chá) de uvas passas escuras
½ xícara (chá) de nozes ou castanhas de caju picadas
1 colher (chá) de canela em pó
½ pacote (125g) de bacon fatiado
1 pacote de sopa de cebola
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara + 3 colheres (sopa) de vinho tinto seco.

Modo de Preparar:

Abrir o lombo formando um bife grande, cortar ao meio no sentido do comprimento sem separá-lo.
Temperar com sal, cebola, alho e o suco de limão. Deixar tomar gosto por no mínimo 30 minutos.
Enquanto isso, descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em quadradinhos.
Misturar com as castanhas, as uvas passas e a canela. Reservar.
Numa frigideira, dourar as fatias de bacon em sua própria gordura.
Abrir o lombo e rechear com a mistura de frutas.
Cobrir o recheio com as fatias de bacon, dispostas no sentido da largura do lombo.
Enrolar cuidadosamente, amarrar bem com linha bem forte.
Misturar o creme de cebola com a margarina e as 3 colheres (sopa) de vinho, formando uma pasta.
Besuntar o lombo com essa pasta.
Assar em forno moderado (175 graus) por aproximadamente 01:15h.
Regar alternadamente durante o cozimento com 1 xícara (chá) de vinho e o molho que vai se formando na assadeira.