Bolo Gelado Embrulhado

Ingredientes da Massa:

Uma receita básica de pão-de-ló

Recheio:

• 1 abacaxi grande picado
• 1 copo de água e
• 1 copo de açúcar
• 
  
• Modo de Preparar:
• 
  Juntar tudo no liquidificador e bater, despejar em uma panela e levar ao fogo para ferver e formar uma calda grossa +ou – 10 minutos, desligue e coloque gotas de essência de abacaxi (opcional) na verdade não vai na receita, mas eu costumo colocar e faz uma diferença...

  • 
    

• Para o recheio de creme de confeiteiro
• 
  
• ½ l de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas peneiradas
• 
  

• 2 colheres (sopa) cheias de amido
• gotas de baunilha e
• Rum a gosto (sendo o Rum também opcional)
  
• 
  
• Modo de Preparar:
• 
  Misture o leite, leite condensado, gemas e amido e leve ao fogo mexendo até en

  • 
    

  grossar bem, retire e coloque a essência de baunilha e o rum se for empregar misture bem. Se já for usar esfrie mexendo sobre uma vasilha com água, ou espere esfriar coberto com papel filme para não criar película.
  Vire o bolo sobre um pano de prato e retire o papel.
• Corte o bolo ao meio, com auxílio de uma faca demarcando todo o redor e passe uma linha em movimentos de vai e vem e separe as duas partes.
  
• 
  

• Forre a forma que assou o bolo com papel alumínio e cubra com coco ralado, (1 pacote de 100 g) sendo metade, para forrar a forma e metade para cobrir o bolo.

coloque uma parte do bolo e sobre o bolo o recheio de abacaxi, e logo em seguida o creme de confeiteiro, espalhando por todo o bolo.

Cubra com a outra parte do bolo, fure toda a superfície com um palito e regue com uma calda, despejando-a por todo o bolo caprichando nas bordas.

A calda não vai ao fogo é só misturar os 3 ingredientes; feita com:

• 1 vidro de leite de coco (250 ml)
• 1 copo (americano) de leite (caixa) não precisa ferver
• 1 colher de açúcar

E logo em seguida a calda colocar a cobertura, feita com:

• 2 claras
• 2 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro
• gotas de essência de coco (opcional)
  Como eu tenho um certo receio de usar a clara crua quando faço mousse ou essa cobertura, eu costumo levá-la com o açúcar ao fogo, mexendo e sempre tomando o cuidado para não deixar ferver, até ver que o açúcar se desfez e é suportável se você colocar o dedo, então passo para a batedeira e bato ponto de neve, misturo o creme de leite e gotas de essência de coco e cubro o bolo,

depois polvilho com coco ralado pra finalizar.

Cubro a forma com papel alumínio e levo o bolo pra “dormir” na geladeira.Até amanhã he!he!
No dia seguinte é só cortar, eu faço quadrados de 4x4 cm

e coloco em papel laminado

que já compro pronto 20x20 cm, e depois no papel crepon ou tecido,

depende do gosto do aniversariante. Pode ser fitinha fina ou uma fita mais larga.

Salmão com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

• 4 filés grande de salmão
• 1 envelope de hondashi ( tempero a base de peixe )
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher de manteiga sem sal (usei um fio de óleo numa frigideira anti-aderente)
  Tempere os filés com o suco de limão, polvilhe o hondashi, o sal e deixei tomar gosto por 10 minutos.
  Unte com óleo, uma frigideira média, frite os filés dourando-os por igual dos dois lados. Retire e mantenhá-os aquecidos. Na mesma frigideira prepare o molho:
• 
  
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres ( chá) de amido de milho
• 1 xícara de leite
• 1 colher (chá) de mostarda
• ½ xícara de cogumelos fatiados
• sal a gosto
• cebolinha verde picadinha para polvilhar.
• 
  
• Modo de Preparar:
• 
  Junte o amido já dissolvido no leite leve ao fogo junto com a margarina mexendo até obter um molho encorpado. Acrescente a mostarda, os cogumelos, acerte o sal, misture bem e coloque sobre os filés, salpique cebolinha. Sirva com brócolis cozido temperado com azeite.
  

Pavê Creme de Baunilha

Ingredientes da Massa:

Uma receita básica de pão-de-ló


Creme de Baunilha:

6 gemas
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
1 xícara de manteiga (200 g)
*gelada, cortada em pedacinhos
1 colher (chá) de baunilha

Para umedecer

3 colheres (sopa) de conhaque
3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

Bata bem as gemas na batedeira e reserve. Prepare uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água (para testar, coloque um pouco da calda entre os dedos e afaste-os. Deve formar um fio sem muita resistência). Despeje a calda, aos poucos, sobre as gemas, batendo sempre até dobrar de volume e esfriar. Adicione a manteiga e continue batendo por aproximadamente 10 minutos (o creme vai amolecer e depois voltará a ficar firme). Junte a baunilha e misture. Leve à geladeira por 20 minutos ou até que o creme fique mais consistente (picos firmes). Divida a massa do pão-de-ló em 3 partes iguais no sentido da largura. Num prato comprido coloque uma massa sobre a outra, umedecendo com a mistura de conhaque e água e recheando com parte do creme de baunilha que estava na geladeira. Cubra o pavê com o restante do creme e, se quiser, decore com o bico de confeitar.

Rendimento: 20 fatias

Bolo do Niver da Minha Vozinha

Bolo do Niver da Minha Vozinha, que fez 87 aninhos. Um bolo de rolo delicioso e um trufado de doce de leite. Aguardem pois irei postar a receita do trufado de doce de leite. Estava uma delicia, e coberto com glacê mármore.


Esta é minha Vozinha linda.

Bolo de Rolo

INGREDIENTES:

Massa:

4 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
2 3/4 xícara de chá de açúcar
2 1/2 xícaras de chá de manteiga com sal
15 ovos

Recheio:

1/2 xícara de chá de água
500g de goiabada em pedaços


MODO DE PREPARO:

Recheio :

Leve a goiabada com a água ao fogo médio, mexendo às vezes, até derreter. Deixe esfriar. Massa :Distribua as folhas sobre a mesa e unte-as com manteiga. Bata a manteiga com o açúcar por 10 minutos ou até ficar homogêneo e de cor clara. Acrescente os ovos, batendo sempre. Junte a farinha de trigo peneirada e misture com uma colher de pau até obter uma massa fácil de espalhar. Aqueça o forno em temperatura alta. Vire a assadeira de cabeça para baixo e forre o fundo com papel-manteiga. Com uma espátula ou um pincel, espalhe uma xícara e um quarto de xícara da massa sem deixar falhas. Asse por 3 minutos ou até que, ao tocar com o dedo, a massa não grude. Estenda um pano sobre uma superfície lisa e polvilhe com açúcar. Ponha a massa ainda quente sobre o pano e retire o papel. Com uma espátula ou um pincel, espalhe um pouco da goiabada. Enrole a massa como se fosse um rocambole, pelo lado mais comprido, apertando ligeiramente. Reserve e libere o pano para receber a próxima camada de massa. Ponha outra porção de massa sobre outra folha de papel e asse como a anterior. Polvilhe mais açúcar sobre o pano e coloque a segunda camada de massa. Cubra com o recheio. Enrole essa segunda camada sobre o primeiro rolo, formando um rolo mais grosso. Repita a operação com as outras camadas.

Depois de pronto, polvilhe com açúcar peneirado e sirva em fatias finas.

Requeijão Genérico Poços de Caldas

Ingredientes:

250 gr de ricota
100 gr de margarina
500 ml de leite fervendo, não é quente é fervendo mesmo
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de sal

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos, marque no relógio. Coloque em copos de requeijão, deixe esfriar e leve a geladeira
Fica igualzinho.

Feijoada de Frutos do Mar

INGREDIENTES

500 gr de feijão branco cozido (reserve a água do cozimento)
400 gr de camarão pequeno descascado e limpo
250 gr de lulas limpas e cortadas em rodelas
250 gr de polvo cozido e picado
250 gr de sururu limpo
250 gr de siri desfiado
8 dentes de alho descascado e amassados
2 colheres de azeite virgem
1 cebola média cortada em cubos pequenos
1 tomate grande sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos
1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos
1/2 xícara de coentro picado
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de colorau
limão
Páprica picante a gosto
Açafrão a gosto
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o polvo com a lula em panela de pressão por 7 min e reserve. Cozinhe o feijão por 25 min e deixe a panela fechada até sair toda a pressão.
Em uma panela de barro grande, doure os alhos e a cebola em duas colheres de azeite, após refogue as lulas rapidamente, acrescente o polvo e o camarão, quando o camarão ficar rosado junte o sururu, o siri desfiado, o suco de 1 limão, misture bem. Adicione o tomate, o pimentão e o colorau, refogue mais um pouco. Pode ainda acrescentar a páprica picante e o açafrão se quiser. Acrescente o feijão branco. Deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Aos poucos vá acrescentando a água do cozimento do feijão, caso seja necessário. Finalize acertando o sal e a pimenta do reino e acrescentando o cheiro verde. Sirva com arroz branco e farofa.

Rendimento: serve 10 pessoas