Feitiço de Coco

INGREDIENTES:

5 xícaras (chá) de açúcar (935g)
1 xícara (chá) de água (200ml)
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado (ralo médio) (300g)
2 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (200g)
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (325g)
5 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de fermento
Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARAR:

Numa panela fora do fogo coloque o açúcar e a água e misture bem. Leve ao fogo médio, não mexa mais e deixe ferver por 5 minutos (a calda deve ficar clara). Adicione a manteiga e o coco e misture bem. Transfira esta mistura para uma tigela (de vidro ou alumínio), junte o queijo parmesão e misture muito bem. Aos poucos acrescente a farinha de trigo e em seguida os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Por último polvilhe o fermento em pó misturando bem.

Obs: não coloque o fermento antes dos outros ingredientes, pois como a massa está quente o fermento começa a agir rapidamente.

Numa assadeira redonda (30cm) untada, enfarinhada e forrada com papel manteiga coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, polvilhe canela em pó e sirva em seguida.

Pão Caseiro

INGREDIENTES:

Pão Caseiro

# 1 kg de farinha de trigo
# 1 ½ xícara (chá) de leite morno
# 1 xícara (chá) de água
# ½ xícara (chá) de óleo
# 1 xícara (chá) de açúcar
# 1 colher (sopa) de sal
# 2 tabletes de fermento biológico
# 1 ovo

MODO DE PREPARAR:

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes menos a farinha. Misture tudo e vá colocando a farinha aos poucos, até que a massa esteja bem lisa. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Faça pãezinhos e coloque em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre eles. Aguarde crescer novamente e leve ao forno para assar em fogo alto por aproximadamente quinze minutos.

Gratin de Batata com Arroz

INGREDIENTES:

8 batatas grandes cortadas em lâminas finas (+/- 1kg)
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
250g de queijo mozarela picado
150g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
400g de salame fatiado cortado em tirinhas
1 cebola fatiada
1 talo de alho-porró cortado em rodelas
500ml de creme de leite fresco
Sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e salsinha picada a gosto
Margarina para untar
2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARAR:

Num escorredor coloque as batatas e sal grosso e misture bem (esse processo é para desidratar batata). Deixe desidratando por cerca de 5 minutos. Depois disso lave as batatas em água corrente. Reserve.

Num processador coloque o arroz, queijo mozarela, queijo parmesão, leite e creme de leite. Processe bem até obter uma pasta. Transfira para uma tigela, reserve.

Dica: se a pasta endurecer coloque um pouquinho mais de leite

Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e doure o salame, a cebola, o alho-porró, creme de leite, sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca e salsinha, as batatas desidratadas (reservadas acima) e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Numa refratário (30cm x 20cm) untado com margarina coloque uma camada da pasta de arroz (reservada acima), uma camada de batatas (reservada acima), uma camada de pasta de arroz, uma camada de batatas e termine com a pasta de arroz. Pincele as gemas e leve ao forno médio preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Torta de Sorvete

Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 lata(s) de leite
1 lata(s) de creme de leite Mococa
3 unidade(s) de gema de ovo
18 colher(es) (sopa) de água
8 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
2 colher(es) (sopa) de açúcar
3 unidade(s) de clara de ovo

Modo de Preparar:

Balançar bem o creme de leite e deixá-lo na geladeira por mais ou menos 2 horas. Caramelizar com açúcar uma forma de buraco central (como se fosse para pudim). Levar ao fogo a água, o açúcar, o achocolatado e deixar ferver. Colocar no fundo da forma já caramelizada e levar ao congelador por 1 h.


Creme:

Levar ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas. Assim que ferver retirar do fogo e deixar esfriar (ficará mole mesmo). Bater as clarasver vídeo em nevever vídeo e colocar 4 colheres de açúcar, uma a uma e bater mais um pouco. Misturar este suspiro ao creme já frio e colocar o creme de leite com soro. Misturar levemente e despejar na forma caramelizada e levar ao congelador. Na hora de servir passar uma faca em volta e virar no prato.

Torta Gelada de Chocolate

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras (chá) de leite

100g de manteiga, em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel NESTLÉ

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

meia colher ((sopa) de fermento em pó

1 pote de Sorvete de Chocolate NESTLÉ (2 litros)

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ

1 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ, picado

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.

Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.

Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.

Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.

Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.

Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.

Cubra e leve ao freezer para endurecer.

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.

Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.

Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.

Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

Rendimento:

12 Porções

Vinagre Caseiro de Maça

Ingredientes:

1,5 kg de maçãs vermelhas (qualquer variedade, mas de preferência orgânica)

1 kg de açúcar mascavo ( de preferência orgânico )

5 litros de água mineral

Modo de Preparar:

Lave as maçãs, triture no liquidificador juntamente com a água mineral, não desprezando as cascas, talos e sementes

Depois coloque o restante da água ate completar 5 litros e adicione o açúcar mascavo.

Misture bem com uma colher de plástico.

Coloque em uma vasilha grande de plástico (nova).

Processo de fermentação:

Durante 20 dias mexa a vasilha 1 vez ao dia todos os dias

Depois 10 dias alternados mexa também (dia sim, dia não)

Depois 10 dias total repouso (não mexer)

O processo todo leva 40 dias e tem que seguir exatamente como as instruções

Tampe a boca da vasilha, com papel filme para que não entre nenhum tipo de inseto

Preparo final:

Coe num pano nunca utilizado desprezando a massa.

Utilize garrafas de água mineral de 500ml

Você obtera +ou – um total de 5 a 6 garrafas

É uma delicia!!

Obs: Conserve tampado na geladeira por 6 meses.

Cocadas Diversas

Receita retirada do Programa Mulheres da rede Gazeta (21/05/08),realizada por Claudete Mitter - Culinarista


INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de coco ralado hidratado

- 1 ½ xícara (chá) de água

- 5 xícaras (chá) de açúcar

- ½ xícara (chá) de leite de coco


Cocada de chocolate

Os mesmos ingredientes da cocada acima acrescidos de:
- 1 xícara (chá) de coco ralado hidratado

- 1 ½ xícara (chá) de água

- 5 xícaras (chá) de açúcar

- ½ xícara (chá) de leite de coco

MODO DE FAZER
- Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo (mexendo algumas vezes), até ferver

- Cozinhe até secar e a cocada desprender do fundo da panela

- Retire do fogo e coloque em colheradas em uma superfície untada com margarina

- Deixe esfriar

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As receitas abaixo foram retiradas do:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/

Cocada da Vovó
por marcia m da c gomes soares


Ingredientes

-1 coco
-1/2 quilo de açúcar
-1 copo pequeno de água
-1 clara em neve

Modo de Preparo

Coloque a água e o açúcar no fogo para ferver para fazer uma
calda. Bata as claras em neve e coloque dentro da calda que já
deve ter levantado fervura. Deixer ferver pra limpar o açúcar.
Coe esta calda com paninho.

Pegue a calda já coada e coloque o coco levando ao fogo mexendo
sempre por 20 minutos. Passe manteiga numa assadeira e coloque a
cocada e alisando para ficar na mesma espessura. Antes de esfriar
corte em quadradinhos.

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Cocada Puxa Puxa
Por juliane machado barranco


Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-1 saco grande de coco ralado
-1 lata de açucar

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes na panela e mexa sem parar, até que
fique com um aspecto de cocada. Você pode escolher mais dura ou
mais mole, depende do tempo que ficar no fogo. Pronto!! A cocada
puxa puxa está pronta.

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Cocada Americana
Por Mariane de Castro Ribeiro


Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 coco seco grande
5 colheres(sopa) de açúcar
7 ovos

Modo de Preparo

Misture o leite condensado com o coco e leve ao fogo até
engrossar. Coloque em um piréx e reserve.
Misture em uma panela o creme de leite e o chocolate e leve ao
fogo até engrossar. Coloque por cima do creme de coco, reserve.
Bata as claras até virarem tipo suspiro; acrescente o açúcar e
misture. Coloque por cima do creme de chocolate e leve no forno
pré-aquecido até dourar.

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Doce Caramelado de Mandioca(falsa Cocada)

INGREDIENTES
2 QUILOS DE MANDIOCA CRUA
500g DE AÇUCAR
5 OVOS INTEIROS
1 VIDRO PEQUENO LEITE COCO
1/2 LITRO DE LEITE


CARAMELO
500G DE AÇUCAR CRISTALIZADO E 1 COPO DE AGUA

MODO DE FAZER
RALE A MANDIOCA DE FORMA A FICAR BEM FINA E COMPRIDA, JUNTE
TODOS OS IGREDIENTES, MISTURE BEM E COLOQUE EM UMA FORMA JÁ
CARAMELADA. LEVE AO FORNO QUENTE POR 30 MINUTOS, NÃO PRECISA SER
EM BANHO MARIA, DEPOIS DE ASSADO E AINDA MORNO DESENFORME E CORTE
EM QUADRADOS COMO COCADAS.

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Cocadas de Leite Condensado de Varios Sabores

Ingredientes
-1 xícara de agua
-1 lata de leite condensado
-1 coco inteiro
-1/2 xícara de açúcar
-1 colher de xarópe de glucose
-ameixa
-cereja
-abacaxi
-uva passa
-amendoim
-chocolate
-morango
-leite condensado

Modo de Preparo

Coloque a água, depois o açúcar e a colher do xarópe de glucose. Deixe
ferver, até dar o ponto de bala. Em seguida, coloque o coco,
deixe secar e, por último, o leite condensado. Deixe no fogo, até
desgrudar da panela, e coloque o sabor que você preferir.
Você pode colocar os igredientes de acordo com o
tipo de cocada que quiser, por exemplo: Acrescente ameixa, cereja, chocolate, amendoim etc
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Cocada Rápida

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 xicara de (chá) de leite

1 xicara de (chá) de açúcar

200 gr de côco ralado

Modo de Preparo

leve tudo ao fogo, mexa até soltar do fundo da panela.
tire do fogo e bata com uma colher, ir colocando em um prato ou
bandeja untada com margarina ou nata, com o ouxilio de duas
colheres modele a gosto.

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COCADA DE COLHER
Por Shirley Ap Santos de Assis Esilva


Ingredientes

2 e meia xícara(s) (chá) de açúcar
1 coco ralado
cravo-da-índia a gosto

Modo de Preparo

Leve o açúcar ao fogo com meia xícara de chá de água e deixe
apurar até que a calda comece a engrossar. Adicione o coco ralado
e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do
fogo, deixe esfriar e despeje numa compoteira. Decore com
cravos-da-índia.

Dicas:

Para fazer a cocada preta, deixe a calda apurar mais.

Para a amarela, aumente a quantidade de água para 2 e meia xícaras de
chá, espere a calda engrossar mais e tire do fogo; Quando
esfriar, junte o coco ralado e 5 gemas batidas e leve de volta ao
fogo para apurar por mais alguns minutos.

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Cocada de coco e Abacaxi no Forno

Ingredientes

1 abacaxi
10 colheres de de sopa de açucar
4 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 coco seco
1lata de leite condensado

Modo de Preparo

Tire a casca do abacaxi e corte em cubos. coloque o abacaxi em uma
panela junto com 6 colheres de açucar, deixe no fogo ate dourar.
Em outra vazilha coloque o restante do açucar (4 colheres), a
margarina e as gemas dos ovos separadas da clara . Mecher ate formar
uma massa cremosa. depois coloque o coco deixando um pouco e em
seguida bata as clara e coloque junto aos outros igredientes.
Unte uma forma redonda com margarina e coloque primeiro o abacaxi
em seguida coloque o restante dos ingredientes, leve ao
forno em banho maria.


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Cocada Branca (no Microondas)

Ingredientes

1 lata de leite condensado(395g.)
2 vezes a mesma medida de açúcar (da lata)
100 g. de coco ralado

Modo de Preparo

1º Misture bem todos os ingredientes no refratário grande e leve
ao forno de microondas por 12 minutos na potência 70 ou até
formar uma calda grossa. Mexa várias vezes durante o cozimento
para não transbordar.

2º Espalhe com uma colher porções de cocada em uma fôrma untada
com mArgarina e espere esfriar.

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COCADA

Ingredientes
- 2,6 kg da polpa do coco seco descascado (+/- 7 cocos
secos, descascados e sem a pele escura)
- 2 kg de açúcar
-500 ml de águaModo de PreparoNum processador coloque AOS POUCOS a polpa do coco seco
descascado e processe até ficar em pedaços bem miúdos.

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água e o açúcar, ligue o fogo e deixe
ferver até ficar uma calda em ponto de linha. Neste momento
coloque toda polpa do coco processada e, ainda em fogo médio,
mexa de vez em quando.

A mistura deverá estar sem a calda depois de uma hora e meia.
Caso queira mudar o sabor da cocada, neste momento adicione ou 1
copo de suco de maracujá, ou 3 colheres de leite condensado e
mexa bem. Desligue o fogo e mexa a cocada até que ela comece a
ressecar. Esta é a hora de tirá-la da panela.

Com auxílio de uma colher despeje pequenas porções de cocada
sobre uma pedra (não pode ser inox pois retém o calor ) e deixe
que elas esfriem e sequem. Depois de secas é só embalar e vender.

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COCADA DE CORTAR
Por Wanessa Braga Bourguignon

INGREDIENTES

1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida ( da lata) de açúcar
1 pacote de coco seco ralado (100g)
coco para polvilhar


Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo, o leite moça, o açúcar e o coco ralado,
mexendo sempre até desprender do fundo da panela, cerca de 15
minutos.
Despeje no mármore untado e nivele com um rolo de massas também
untado.
Deixe esfriar e corte em circulos com um copo, polvilhe com coco
e sirva.