Glacês

Glacê de Leite em Pó

Ingredientes:

12 colheres (de sopa) de leite em pó Ninho instantâneo
12 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
1 colher (de sopa) de emulsificante
1 copo (tipo requeijão) de água gelada

Modo de Preparar:

Junte todos os ingredientes de uma só vez na batedeira.
Bata em velocidade máxima até o ponto de glacê.

Dicas:

Grande rendimento (aumenta muito de volume)
Glacê bem branquinho
Pode ser tingido
Pode-se conservar em geladeira
Não derrete fora da geladeira
É delicioso!!



Glacê de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite sem soro
4 colheres (de sopa) de leite em pó
2 colheres (de sopa) rasas de emustab.
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparar:

Bata os ingredientes na batedeira por mais ou menos 10 minutos ou até crescer e ficar bem firme. Acrescente o chocolate e bata mais um pouco.

Dica:

Os ingredientes devem estar bem gelados.
Emustab pode ser usado em massas de bolo, coberturas, sorvetes…
Emustab você encontra em lojas especializadas em produtos para festas



Glacê de Boleira

Ingredientes:

1 colher de emulsificante
Gotas de limão
1 lata de leite condensado (bem gelado)

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes até dar o ponto.

Dica:



Rende muito.Glacê de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado NestléGlacê de Leite Condensado
250 gramas de gordura vegetal hidrogenada
1 colher (de café) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Bata na batedeira a gordura hidrogenada com a baunilha misturando bem. Acrescente aos poucos o leite condensado sempre batendo até dar o ponto de confeitagem.

Dicas:

Rendimento suficiente para um bolo de tamanho médio.
Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

Bolo de Coco com Cobertura de Açúcar

Ingredientes:
250g de manteiga, amolecida

275g açúcar1 colher (chá) de baunilha

4 ovos

300g de farinha de trigo com fermento, peneirada

80g de coco ralado

250ml de leite
Ingredientes da cobertura:
640g de açúcar de confeiteiro, peneirado

80ml de água fervente
Modo de Preparar:
Pré-aqueça o forno a 160ºC; unte bem uma forma canelada/ornamentada ou de buraco no meio com capacidade para 10 xícaras (2,5 litros).
Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha na tigela grande da batedeira e bata até conseguir um creme leve e clarinho. Junte os ovos aos poucos e bata bem.Adicione a farinha, o coco e o leite e bata até bem incorporados. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por 1 hora ou até que esteja assado (faça o teste do palito).Deixe na forma por 10 minutos e então desenforme sobre uma gradinha para que esfrie completamente – não deixe o bolo esfriar completamente dentro da forma ou ele pode grudar.
Modo de Preparar a cobertura:
Misture o açúcar e a água numa tigela até obter um glacê homogêneo. Espalhe a cobertura às colheradas sobre o bolo e deixe firmar.

Bacalhau Escondido

Ingredientes:
4 postas de bacalhau cozido

água da cozedura6 batatas cozidas em quartos

1 cebola grande em rodelas

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1,5dl de natas

4 ovos

2dl azeite

5dl de molho bechamel

sal

pimenta

noz moscada

Modo de Preparar:

Depois de cozidas as batatas, alouram-se num pouco de azeite e dispõem-se no fundo de uma assadeira.No azeite das batatas aloura-se a cebola com o alho e o louro, dispondo-se, depois, por cima das batatas.Ainda no mesmo azeite se aloura o bacalhau cozido e às lascas que, por se duro,também vai para cima da cebola.No bechamel, feito com a água da cozedura do bacalhau,adicionam-se natas e noz moscada, para depois se porem as 4 gemas de ovos.Estando o bechamel pronto, batem-se as claras em castelo, que se vão envolver no mesmo como se fosse para um soufflé.Deita-se esta mistura por cima do bacalhau e leva-se ao forno a dourar.

Nota: Se o bechamel estiver muito espesso adiciona-se mais água da cozedura do bacalhau.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

1,5kg de Bacalhau da Noruega
1kg de batatas do tipo seca, boa para fritura
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino, moída na hora

2 claras

Azeite de oliva Óleo de soja para fritura

Modo de Preparar:
Dessalgar o Bacalhau da Noruega. Aferventá-lo e limpar pele e espinhas. Desfiar o Bacalhau da Noruega com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhas as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente.

Bolo sem Farinha

INGREDIENTES :
- 4 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 1/2 xícara (chá) de coco ralado

- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

- 1 xícara (chá) de fécula de batata

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
- Na vasilha da batedeira coloque as gemas e bata até dobrar de volume. Com a batedeira ligada acrescente aos poucos o leite condensado e continue batendo. Desligue. Junte o queijo ralado, o coco ralado, a fécula de batata peneirada aos poucos, as claras em neve e o fermento em pó. Mexa a cada ingrediente adicionado. Coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada com farinha ou fécula ou açúcar. Leve ao forno pré aquecido 150°C a 180°C por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Por: Palmirinha Onofre

Bala Baiana

INGREDIENTES :

- 500 gramas de açúcar

-100 gramas de coco ralado

- 1 colher (sobremesa) de manteiga

- 6 gemas passadas na peneira

- 1 copo tipo americano de leite

Caramelo:

- 2 e 3/4 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 4 colheres (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARAR:

- Em uma panela coloque o açúcar, o leite, o coco, a manteiga e as gemas passadas pela peneira. Mexa. Leve ao fogo e cozinhe até aparecer o fundo da panela. (cerca de 15 a 20 minutos). Coloque em um refratário e deixe de um dia para o outro. A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole bolinhas. Introduza um palito na bala e banhe na calda. Acomode sobre uma assadeira untada com manteiga. Deixe secar. Retire o palito e embrulhe com papel transparente.

Calda :

- Em uma panela coloque o açúcar e a água. Ferva por cerca de 10 a 12 minutos. A seguir, acrescente o suco de limão ou o vinagre. Continue fervendo por mais 10 minutos.
Por: Palmirinha Onofre

Bolo Gelado de Coco

INGREDIENTES :

Massa :

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150 g de manteiga
- 4 ovos (claras separadas)
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para molhar o Bolo :

- ½ xícara (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote (100g) de coco ralalado

MODO DE PREPARAR:

- Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, manteiga e gemas.
- Bata até obter um creme esbranquiçado. Desligue. Junte o leite e o leite de coco e bata novamente.
- Acrescente a farinha de trigo e torne a bater. Agregue as claras em neve e o fermento em pó.
- Coloque em assadeira retangular nº2 untada e polvilhada.
- Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC a 180ºC por 40 minutos.
- Após assar, faça furos sobre o bolo com o garfo. Regue com o leite e leite condensado, misturados previamente.
- Polvilhe com o coco ralado hidratado com 4 colheres de sopa de água. Leve para gelar por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.