Biscoito Amanteigado

Ingredientes:

200g de amido de milho
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de manteiga
1/2 xícara de coco ralado seco

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes e sove um pouco para obter uma massa homogênea.
Modele à gosto e leve ao forno médio para assar por 15 minutos, ou até começar a dourar de leve.

Uma dica: antes de levar ao forno, pode passar os biscoitos moldados em mais coco seco.

Bolo Salgado de Pão de Forma

Ingredientes:

1 Pão de forma
maionese a vontade

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola pequena ralada
3 tomates maduros picados
3 pimentões verdes picados
1 lata de palmito picado
1 lata de ervilhas
1 cenoura grande ralada
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Cheiro Verde picado
1 colher(sopa) de massa de tomate
1/2 copo de puro-purê
1 copo de água fria

Modo de Preparar:

Numa panela refogar a cebolas, os pimentões, a cenoura, o palmito, as ervilhas , os tomates e temperar com sal e pimenta a gosto. Junte o cheiro verde, a massa do tomate ,o puro-purê e a água. Junte por fim o frango desfiado. Mexa bem e reserve. Tire as cascas do Pão de forma (ou compre sem as cascas) e passe maionese em todas as fatias. Colocar em um pirex, camadas de Pão de forma e recheio, a ú ltima camada será de pão de forma coberta com maionese e enfeitado a gosto. Pode-se usar salsa, tomate e o que quiser para o enfeite.

Filé de Peixe a Provençal

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite (10ml)
200 g de escarola aferventada, picada e espremida
4 filés de peixe (linguado, badejo, etc) temperados
Sal e pimenta-do-reino
Cubinhos de 3 tomates maduros
1 dente de alho picado
5 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas (70g)
5 colheres (sopa) de azeite
Salsinha picada

Modo de Preparar:

Unte uma assadeira retangular pequena com um pouco de azeite, coloque a escarola aferventada, picada e espremida sobre a assadeira, acomode os filés do peixe de sua preferência (linguado, badejo, etc) temperados com sal e pimenta-do-reino.
À parte, em uma tigela de 1,5L, misture os cubinhos de tomates maduros com o dente de alho picado, as azeitonas pretas picadas e o azeite, cobrindo totalmente os filés.
Cozinhe em microondas por 10 minutos, em potência máxima, retire do forno e finalize com mais azeite e salsinha picada.
Sirva em seguida, com batatas coradas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos

Dicas e acompanhamentos:

Todos os ingredientes, que devem ser medidos em ml ou xícara, podem ser medidos nas Jarras Medidoras Marinex DE 250ml, 500ml, 1L e 2L.

Variação:

se você gosta de queijo, experimente colocar sobre os cubinhos de tomate 3 colheres (sopa) de parmesão

Molho Inglês Caseiro

Ingredientes:

1 1/2 litro de vinagre branco
1/2 copo de aguardente
300 g de açúcar
80 g de sal
15 g de pimenta madura
30 g de gengibre
15 g de pimenta-do-reino
3 cravos-da-índia
6 g de noz-moscada
1 pé de aipo
1 folha de louro
1 punhado de salsinha
1 galhinho seco de orégano

Modo de Preparar:

Moa na máquina a pimenta madura, o gengibre, a pimenta-do-reino, os cravos, a noz-moscada, o aipo, o louro, a salsinha e o orégano.
Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mexendo sem parar até que fique marrom.
Não coloque água.
Sem parar de mexer, junte o vinagre, o sal e os ingredientes que foram passados na máquina de moer, deixando ferver por uns 15 a 20 minutos.
Retire do fogo e despeje tudo numa tigela.
Alguns dias depois, coe, misture a aguardente e deixe repousar por mais alguns dias, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Coe definitivamente e deixe ficar numa tigela tampada o maior tempo possível (mais de um mês).
Passado esse tempo, pode engarrafá-lo.

Torta Salgada de Pão

Ingredientes:

1 pão de forma
1 vidro (500g) de maionese
500g de salsicha escaldada
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 tomates sem peles e sementes
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
300g de ameixas secas (sem caroço)
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite temperadas com sal.
batata palha e cerejas

Modo de Preparar:

Retire as cascas do pão de forma e reserve.
Em uma panela, coloque as salsichas picadas, metade dos pimentões picados,
os tomates, a cebola, o alho, o extrato de tomate e um pouco de água.
Deixe cozinhar tudo junto até que fique um cachorro quente com pouco caldo.
Bata esta mistura no liquidificador até virar uma pasta e acrescente a outra metade
dos pimentões picados.
Reserve
Em outra panela coloque as ameixas para ferver junto com 1 xícara (chá) de água e o açúcar.
Após ferver por 5 minutos, deixe esfriar e bata no liquidificador.

Montagem:

Em um aro ou forma forrada com papel alumínio, forre o fundo com uma camada de pão de forma.
Regue com um pouco de leite, passe uma camada fina de maionese e uma camada da pasta de cachorro quente.
Cubra novamente toda a área com pão de forma, regue com leite, passe uma camada fina de maionese e uma camada da pasta de ameixas.
Repita as camadas até acabar com o pão de forma.
O ideal é colocar apenas 1 camada de ameixa no meio da torta.

Decoração Básica:

Passe maionese em volta de toda torta, salpique batata palha e decore com cerejas.

Tapioca

Ingredientes:

1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
2 litros de água
Recheio Coco, Leite Condensado:
200 g de leite condensado
200 g de coco ralado
Recheio de Banana e Queijo:
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de queijo coalho fatiado
4 bananas-da-terra

Modo de Preparar:

Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ¿ligada¿. Repita a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo).

Recheio de Romeu e Julieta: Feito com 1/2 kg de queijo fresco e 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta. Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente.

Recheio de Coco e Leite Condensado: Feito com 200 g de coco ralado e 200 g de leite condensado. Espalhe o coco sobre a tapioca pronta e distribua por cima o leite condensado. Dobre e sirva quente.

Recheio de Banana-da-terra e Queijo Coalho: Descasque 4 bananas-da-terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e frite as bananas. Com 200 g de queijo coalho fatiado, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó, recheie as tapiocas: coloque as fatias de queijo e por cima a banana. Polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre e sirva quente.

Casquinhas de Frango

Ingredientes:

· 200 g de massa de pastel cortada em círculos de 8 cm
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1/2 cebola picada
· 1 tomate sem pele e sem sementes picado
· 1 peito de frango cozido e desfiado
· Salsa e cebolinha picada a gosto
· Sal e pimenta a gosto
· 1/2 xícara (chá) de leite de coco

Acessório:

· 20 forminhas de empada

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 200ºC.
Forre forminhas para empada com os círculos de massa de pastel.
Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourarem.
Deixe esfriar.
Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o tomate e junte o peito de frango. Acrescente a salsa, a cebolinha, sal e pimenta.
Misture o leite de coco e cozinhe por mais dois minutos.
Deixe amornar e recheie as casquinhas de massa.
Sirva em seguida.

Dica:

Deixe as casquinhas assadas antecipadamente e recheie somente na hora de servir.