Estrogonofe de Camarão

Ingredientes:

-1 kg de camarões limpos sem cabeça e sem casquinhas
-1 cebola média picada
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de mostarda
-2 colheres (sopa) de catchup
-1 copo (do tipo requeijão) de molho de tomate
-1 xícara (chá) de cogumelos
-1/2 xícara (chá) de conhaque
-1 lata de creme de leite sem soro
-suco de um limão
-sal a gosto

Modo de Preparar:


Tempere os camarões com sal e limão. Reserve. Numa panela doure a cebola na manteiga. Junte os camarões e deixe fritar um pouco. Coloque o conhaque, a mostarda, o catchup, o molho de tomate e os cogumelos. Deixe cozinhar alguns minutos até que os camarões estejam macios. Junte o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.

Dica:


Para que seja mais fácil de tirar o soro do creme de leite, deixe por 15 minutos na geladeira

Espaguete com Frutos do Mar

Ingredientes:

500 g de espaguetes
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300 g de camarões
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300 g de lulas
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100 g de mariscos sem concha
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300 g de vongoles com concha
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6 colheres de sopa de azeite de oliva
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3 dentes de alho
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2 colheres de sopa de cebola picada
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1 colhe de sopa de manjericão
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400 g de tomate sem pele
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pimentão dedo de moça a gosto
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sal e pimenta do reino



Modo de Preparar:

1. Limpe os camarões e as lulas. Corte as lulas em anéis e os camarões em pedaços de 2 cm, reservando 4 inteiros para a decoração.
2. Coloque água para ferver e salgue levemente. Em uma panela, coloque metade do azeite de oliva e a cebola picada.
3. Refogue até que a cebola esteja bem macia e acrescente os tomates, cozinhe até dar ponto ao molho e tempere com sal e pimenta-do-reino acrescentando também as folhas de manjericão. Reserve.
4. Coloque a massa para cozinhar. Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira, coloque um pedaço de 1 cm de pimenta dedo-de-moça e acrescente pela ordem, camarões refogando-os por 1 minuto.
5. Acrescente o alho picado, refogue e coloque as lulas, os mariscos e os vongoles, refogue por cerca de 3 minutos.
6. Salpique com a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Escorra a massa e misture bem ao molho de tomates, coloque em uma travessa e regue com o refogado de frutos do mar. Misture levemente.

Conserva de Sardinha

Ingredientes:

1 colher (chá) de sal
4 ramos de alecrim
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
1 kg de sardinha
4 pimentas dedo-de-moça
2 e 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca moída grosseiramente

Modo de Preparar:

Lave as sardinhas, elimine as escamas e corte-as no sentido do comprimento, retirando a espinha. Lave novamente e seque-as com toalha de papel. Coloque as sardinhas em um cesto de aço inoxidável e tempere-as com o sal. Cubra o cesto com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, encaixe o cesto em uma panela com 2 litros de água fervente. Acrescente o alecrim e a pimenta dedo-de-moça, tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos, ou até as sardinhas ficarem levemente cozidas. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Com uma escumadeira, disponha delicadamente as sardinhas, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta-do-reino e ramos de alecrim em um vidro esterelizado com tampa. Cubra as sardinhas com o azeite de oliva e tampe o vidro. Guarde na geladeira por até duas semanas.

Camarão Quatro Queijos

INGREDIENTES:

-2 pães sírios cortados ao meio
-50g camarão médio sem casca
-1 cebola em fatias
-1 tomate em fatias
-150g mussarela
-150g provolone
-50g gorgonzola
-50g parmesão
-2 colheres azeita oliva extra virgem
-1 pitada noz mosca
-1 colher chá de sal
-1 pitada de orégano

MODO DE PREPARAR:

Frite o camarão no azeite e junto coloque as cebolas para refogar. Logo após, refogue o tomate e, por final, os temperos. Salpique os queijos na frigideira e mantenha alguns minutos em fogo baixo. Sirva num prato fundo com o pão sírio na borda. Coloque o camarão no centro e leve ao forno para gratinar.

Bolo sem Farinha

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado seco
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture muito bem, não precisa batedeira.Leve para assar em forma de pudim untada e enfarinhada, em forno médio até que quando enfiando um palito ele saia limpo. Ele fica moreninho em cima.

Bolo Tiramisu

Ingredientes:

Para a massa:

- 3 ovos
- 240 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo
- ½ xícara de água fervente
- 260 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:
- 2 colheres (sopa) de café solúvel (5 g)
- 3 colheres de açucar
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 1 xícara de água fervente

Para o creme:

- 500 g de cobertura de chocolate branco garoto picada
- 1 caixinha de creme de leite fresco (500 ml)
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 3 embalagens de cream-cheese light em temperatura ambiente (450 g)
- 1 chantilly batido

Para a decoração:

- 50 g de cobertura para derreter meio amargo picada
- 100 g de cobertura de chocolate branco
- 1 colher (sopa) de cacau em pó garoto

Modo de Preparar:

1 - Prepare a massa:

bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos em velocidade máxima, até dobrarem de volume. Enquanto isso, ferva 1/2 de xícara (chá) de água com o óleo e junte aos ovos, alternando com a farinha de trigo. Por último, misture o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira redonda de aro removível (24 cm de diâmetro), untada e forrada com papel-manteiga também untado e enfarinhado. Leve ao forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme.

2 - Prepare a calda:

ferva a água, retire do fogo, acrescente o café solúvel, o açúcar e o conhaque, misture bem e deixe esfriar.

3 - Prepare o creme:

derreta o chocolate com 1 caixinha de creme de leite em banho-maria ou microondas, potência média, por 2 minutos e 45 segundos. Retire do microondas, acrescente o conhaque, o cream-cheese ligeiramente batido com um garfo e misture bem até obter um creme homogêneo. Bata o chantilly e misture-o ao creme de chocolate branco e queijo.

4 - Montagem:

corte o bolo em 3 aros. Coloque a base do bolo de volta à forma, regue com a calda e espalhe 1/3 do creme. Repita o processo alternando bolo e calda finalizando com o creme. Alise a superfície do bolo com uma espátula e leve-o à geladeira por 3 horas ou até que o creme fique firme.

5 - Decoração:

derreta a cobertura de chocolate branco no microondas, em potência média, por cerca de 2 minutos. Preencha um molde em formato de grãos de café pequenos ou de carinhas (tipo camafeu) com a cobertura, dando leves batidinhas para eliminar bolhas de ar. Leve-o à geladeira até que o chocolate seque completamente. Vire o molde deixando-o sobre a grade da geladeira até ficar opaco e desenforme. Esses moldes serão aplicados sobre o bolo.

6 - Prepare a decoração dos lados do bolo:

corte um pedaço de papel manteiga de 10 cm x 80 cm. Coloque-o sobre a mesa e em cima dele faça arabescos utilizando o chocolate meio amargo, com um saquinho de papel tipo cone com furo bem pequeno. Depois com chocolate branco derretido, preencha todo o papel (utilizando um pincel culinário) por cima do chocolate meio amargo que já deve estar endurecido. Espere secar um pouco e corte o chocolate em placas, da largura que você quiser (eu cortei de 3,5 em 3,5 cms). Aplique em toda a volta do bolo conforme a foto acima.

6 - Finalização:

desenforme o bolo sobre o prato em que for servir. Em sua superfície, faça riscos paralelos com uma faca, com a mesma distância entre si, marcando o creme. Repita os riscos perpendicularmente aos primeiros para obter cruzamentos entre eles. Polvilhe o cacau em pó e decore com os chocolates moldados e as placas de chocolate.

Culinária Canadense

Pumpkin Pie

Ingredientes:

½ colher (chá) de noz-moscada
1 colher(chá) de canela em pó
1 colher de chá gengibre em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de melaço
½ colher (chá) de sal
½ xícara de açúcar mascavado
1 xícara de abóbora
massa areada
2 ovos

Modo de Preparar:

Cortar a abóbora em pedaços pequenos e cozinhar em água a ferver. Bater os ovos. Misturar todos os ingredientes (à excepção da massa), despejar sobre a massa previamente estendida na tarteira e assar em forno previamente aquecido a 250ºC durante 10 minutos. Reduzir a temperatura para 160ºC e deixar cozinhar durante mais 40 minutos. Espetar um palito para verificar se está pronta. Decorar com chantilly antes de servir. Servir quente ou fria.