Buchada de Bode

Ingredientes:

1 buchada grande
1 colher (sopa) de tempero seco
1 molho de coentro
1/2 xícara de azeite de boa qualidade ou 200 g de toucinho cortado em cubinhos bem pequenos
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de sal
2 pimentões grandes
3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
6 limões grandes
8 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

Antes de colocar os temperos, deve-se lavar bem a buchada em água corrente, em seguida, colocar o suco de limão, misturar bem e levar ao fogo para escaldar um pouco, não deixar cozinhar de mais para não endurecer o saquinho, depois da fervura retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca. Retirar alguns resíduos restantes e a pele da língua, quando terminar, corte bem picadinho e então coloque todos os temperos. Ponha em uma bacia grande e jogue as vísceras misturando bem, deixar tomar os temperos por algumas horas. Depois costure o saquinho até a metade, deixando uma abertura para encher, quando terminar de encher feche-o costurando com uma agulha e linha, estando os saquinhos todos prontos, leve-os ao fogo em uma panela grande com água, o suficiente para cozinhar, não esquecendo de colocar o mocotó e o restante de algumas vísceras que por ventura tenham ficado.

Porções: 6 a 8

Bolo Rápido de Fubá

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de fubá
100 gr. queijo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 col (sopa) farinha de trigo
2 col( sopa) manteiga
1 col (sopa) de óleo de milho
1 col (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e o óleo e bata. Acrescente o leite, o queijo, o fubá e a farinha de trigo e bata bem. Retire, acrescente o fermento e misture. Coloque em assadeira untada e asse em forno médio.

Lasanha aos 4 Queijos

Ingredientes:

Lasanha

700 gramas de massa para lasanha pré-cozida
1 litro de leite
150 gramas de queijo tipo gorgonzola
150 gramas de queijo tipo prato
200 gramas de queijo tipo Mussarela
200 gramas de queijo tipo Parmesão
1 tablete de margarina


Molho branco

6 xícaras de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

1- Molho branco

Coloque o leite para ferver
Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e mexa até
obter uma pasta homogênea.
Aos poucos, acrescente o leite e misture, constantemente, para
não criar bolotas.
Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta.

2 - Preparação da lasanha

Unte um tabuleiro com margarina, repita as seguintes operações:
Molho branco, camada de lasanha, camada de queijo (um tipo por
vez), repita essa operação até que obter quatro camadas
preenchidas com queijo. A quinta é última camada deve terminar
coberta com queijo mussarela.

Quando estiver pronta para ir ao forno, salpique queijo parmesão
ralado.
Leve ao forno por aproximadamente 50 min.

Dica: 
Coloque um litro de leite para ferver e despeje-o
sobre a lasanha montada, deixe-a descansar na
geladeira enrolada em papel laminado por 5 horas.


  

Pamonha

Ingredientes:

5 espigas de milho verde grandes
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparar:

Descasque as espigas(reserve as palhas), eliminando os fios. Usando uma faca afiada, corte os grãos de milho bem rente ao sabugo. Coloque-os no copo do liquidificador e bata até obter um creme e reserve. Aqueça o leite junto com a manteiga e o açúcar até que a manteiga derreta. Apague o fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, escolha as palhas maiores, dobre-as e costure as laterais, fazendo saquinhos. Adicione o creme, mexa bem e distribua o creme obtido entre os saquinhos. Feche-os bem, amarrando com tiras de palha. Coloque os saquinhos numa panela com água e cozinhe até que a pamonha esteja firme e a palha amarelada. Sirva-as quente ou frias.

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Pudim de Pão

Caramelo:

150grs. de acucar
50ml de agua
1 colher de cafe de sumo de limao
Pudim:
4 pães secos(carcaças)
1 lata de leite condensado
1 chavena de leite quente
raspa de 1 limao
4 ovos
1 colheres de sopa de maizena

Modo de Preparar:

Leve ao fogo o acucar com a água,assim que ficar caramelo adicione o sumo de limao.Unte uma forma de bolo com o caramelo e reserve.
Acenda o forno a 180C.Numa tijela esmigalhe o pão ,coloque o leite quente por cima e deixe descansar uns minutos.No copo liquificador leve o pão amolecido ,leite condensado,raspa de limao, maizena e os ovos,misture tudo.Coloque na forma untada de caramelo e leve ao forno para assar em banho -maria.

Salgadinho Cajuzinho de Lombo

Ingredientes:

500g lombo suíno

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

sal

2 colheres (sopa) suco de limão

1 colher (sopa) molho inglês

2 colheres (sopa) óleo

2 colheres (sopa) bacon moído

1 cebola picada

cheiro-verde picado

3 pãezinhos amanhecidos

100ml de leite

2 colheres (sopa) farinha de trigo

1/2 xícara (chá) castanhas de caju picadas

Para Empanar:

2 ovos batidos

farinha de rosca


Modo de Preparar:

Tempere o lombo com o suco do limão e o sal. Passe
para uma panela e cubra com água junto com a folha de
louro. Cozinhe por 30 minutos, se for à panela de
pressão deixe por 15 minutos. Depois de cozido, passe
no processador. Reserve. Frite o alho, a cebola e o
bacon no óleo. Acrescente o lombo moído, o molho
inglês, os pãezinhos umedecidos no leite e a farinha de
trigo. Mexa até desprender do fundo da panela. Quando
estiver frio, junte o cheiro-verde e a castanha de
caju. Modele em forma de cajuzinho, passe nos ovos
batidos e na farinha de rosca e frite em óleo. Decore
com as castanhas.

Obs: Não deixe de experimentar, pois é delicioso.