Goiabada Cascão

Ingredientes

6k de goiaba
3 k de açucar

Modo de Preparar

Lave bem as goiabas e retire os pontinhos pretos. O doce é feito apenas com a casca de goiaba. Coloque na panela as cascas e todo o açúcar.Mexer sempre. São duas horas de fervura em fogo baixo.
Depois de 4 horas a massa fica consistente. Faça o teste para saber o ponto.
Coloque um pouquinho de doce na água, retire em seguida e tente fazer uma bolinha consistente, se a bolinha estiver consistente estará no ponto.

Sanduiche de Forno

Ingredientes

 1 lata de creme de leite
- Leite
- a mesma medida de leite
- Sal a gosto
- Noz moscada ralada
- 200 g. de queijo parmesão
- Queijos variados picados (sugestão: fresco, mussarela,
requeijão, camembert, brie, provolone, parmesão, prato)
- Manteiga para untar a assadeira
- 1 pão de forma sem casca

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o sal e a noz
moscada. Desligue o liquidificador, acrescente o queijo parmesão
e reserve. Untar uma assadeira (de preferência alta) com a
manteiga e forrar com fatias de pão de forma.

Regue o pão com o molho reservado. Cubra com uma camada generosa
de queijos. Faça outra camada de pão.

Umedeça com o molho e coloque novamente os queijos. Repita a
operação por mais duas vezes, sendo que a última camada deve ser
de queijo.

Salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré aquecido a
180º C por 30 minutos aproximadamente.

Receita retirada do Programa Ana Maria Braga
  

Licor Cointreau Caseiro

Ingredientes: 1 laranja-pêra ou baianinha bem madura; 1 litro de vodka; 1 kg de açúcar refinado; 1/2 copo de água (120ml).

Modo de fazer:

Lave bem a laranja e enxugue-a. Passe-lhe um barbante com auxílio de uma agulha. Coloque em um vidro de boca larga a vodka, o açúcar e a água. Por último, coloque a laranja dependurada pelo barbante, preso na boca do vidro ou na tampa. Ela deve ficar uns 5 cm acima da superfície do álcool. Tampe o vidro e deixe sem mexer por uns 20 dias. Retire a laranja e o licor já estará pronto para ser engarrafado. Deixe envelhecer por um mínimo de 2 meses.

Ricota Caseira

Ingredientes:
3 litros de leite de saquinho do tipo B
½ xícara (chá) de vinagre de álcool

Modo de fazer:
Coloque o leite na panela e leve para esquentar. Assim que estiver com 70 graus centígrados, adicione o vinagre e desligue a panela. Deixe repousar por 30 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, coloque com cuidado o queijo que se formar, sobre uma peneira fina. Se quiser uma ricota enformada, é necessário ter uma forma para modelar o queijo. Coloque a massa dentro da mesma e aperte a superfície. Pode ser desenformado na hora. O queijo estará pronto.

Queijo tipo Catupiry Caseiro

Ingredientes:
500ml de leite cru
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de queijo de minas amassado com um garfo
2 colheres (sopa) de manteiga de boa qualidade
1 colher (café) de sal

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo, mexendo sem parar, até ferver. Despejar em recipiente refratário untado com manteiga. Espere esfriar bem e guarde por 3 a 4 dias em refrigerador.

Receita de Creme de Leite Caseiro

Ingredientes:
1/2 litro de água fervente
2 gemas
6 colheres de sopa de leite em pó
125g de manteiga sem sal
125g de gordura vegetal hidrogenada

Modo de fazer:
Coloque no fogo a água, gemas, leite em pó e deixe ferver. No liquidificador coloque a manteiga e a gordura cortada em pedaços. Despeje a água com os outros Ingredientes ainda quente e bata por 04 minutos aproximadamente. Coloque em um recipiente de vidro e deixe na geladeira por 24 horas. Utilize este creme de leite para qualquer preparação.

Mini Quiche de Alho Porô

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 ovo
1 lata de creme de leite
2 sachês de caldo de galinha
2 copos de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de alho-poró cortado em rodelas espessas (250 g)
1 copo de leite (200 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 lata de creme de leite

Preparo:
Massa:

• Em uma tigela, coloque 1 colher (sopa) de margarina, o ovo, meia lata de creme de leite, 1 sachê de caldo de galinha e, aos poucos, a farinha de trigo, sovando até obter uma massa homogênea.
• Deixe descansar, coberta com filme plástico, por 15 minutos.
• Forre o fundo e as laterais de 5 fôrmas pequenas (10 cm de diâmetro), de fundo removível, e com o auxílio de um garfo, faça furos no fundo da massa.
• Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até começar a dourar.
  
  

Recheio:

• Em uma panela média, derreta o restante da margarina em fogo alto e refogue o alho poró rapidamente, até murchar.
• Acrescente 1 e meia colher (sopa) de farinha de trigo e o leite, aos poucos, mexendo sempre para não formarem grumos.
• Adicione o outro sachê de caldo de galinha, o sal e o creme de leite, e mexa delicadamente, até obter um molho encorpado.
• Deixe esfriar, espalhe pelas massas preassadas e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por mais 25 minutos, ou até dourar a superfície.
• Retire do forno e sirva em seguida.
• Rende 5 porções.